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邯郸餐饮源细颗粒物中多环芳烃的污染特征及人群差异化健康风险

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环境科学 2024年

作者：肖潇齐鹏亓浩雲高珂北京工业大学环境科学与工程学院区域大气复合污染防治北京市重点实验室

餐饮源细颗粒物(PM2.5)中多环芳烃（PAHs）污染与人体健康密切相关，然而现有研究对于邯郸餐饮源PAHs的实际污染状况及其人群差异化健康风险尚未明确。聚焦邯郸11家典型餐饮企业，基于气相色谱-三重四级杆质谱，分析餐饮源排放EPA优控16... 详细信息

餐饮源细颗粒物(PM2.5)中多环芳烃（PAHs）污染与人体健康密切相关，然而现有研究对于邯郸餐饮源PAHs的实际污染状况及其人群差异化健康风险尚未明确。聚焦邯郸11家典型餐饮企业，基于气相色谱-三重四级杆质谱，分析餐饮源排放EPA优控16种PAHs的污染特征。将人群按照年龄和性别划分为10组，基于每日摄入量评估模型和超额终身致癌危险（ILCR）模型，利用蒙特卡洛模拟，评估餐饮源PAHs的人群差异化健康风险。结果表明，餐饮源PM2.5中PAHs总质量浓度范围为0.04～0.24μg·m-3，从组成看，苯并[ghi]苝（18.0%）、芘（17.8%）和菲（12.8%）平均占比较高，从结构看，4环PAHs（29.2%～52.4%）占比最高。餐饮源PM2.5中苯并[a]芘（BaP）的质量浓度范围为0.001～0.011μg·m-3，高于世界卫生组织限值，部分高于我国对于环境BaP的年均质量浓度限值。西餐厅和烧烤店排放PM2.5中PAHs最可能对人群造成致癌风险，其ILCR范围分别为0.67×10-6～0.19×10-4和0.56×10-6～0.16×10-4。暴露于同种餐饮源PM2.5环境下，不同年龄人群致癌风险大小顺序为：儿童>少年>青年>中年>老年，同年龄人群致癌风险的性别差异微弱。约30%～40%儿童和5%～15%少年面临的致癌风险可能高于全部成年人群，约15%～25%儿童面临的致癌风险可能高于其他人群。终身暴露情况下，餐饮源PM2.5中PAHs对人群造成的预期寿命损失（LL）平均值范围为1.2～24.1min，西餐厅是烧烤的1.2倍，是东北菜的1.7倍。研究结果弥补了现有研究对邯郸餐饮源实际污染状况了解模糊和健康风险评估人群分类较单一的不足，并提出了针对重点餐饮源和人群的防控措施，可为邯郸餐饮源PM2.5中PAHs对人群差异化健康风险的评估及餐饮源颗粒物污染的减排管控提供较为全面而精细的数据支持。

关键词：餐饮源多环芳烃(PAHs) 污染特征健康风险人群差异

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餐饮源气相与颗粒相多环芳烃排放特征

环境科学 2022年第3期43卷 1307-1314页

作者：李源遽吴爱华童梦雪栾胜基李鸷北京大学深圳研究院环境模拟与污染控制市重点实验室深圳518057

多环芳烃(PAHs)是导致大气二次污染严重和臭氧浓度高的原因之一.通过对深圳市3家商业性餐馆和1家食品加工厂的采样调查,分析对比了我国主要中式餐饮源排放的PAHs在气相和颗粒相之间的差异,也重点关注了餐饮源烷基PAHs的排放特征.结果表... 详细信息

多环芳烃(PAHs)是导致大气二次污染严重和臭氧浓度高的原因之一.通过对深圳市3家商业性餐馆和1家食品加工厂的采样调查,分析对比了我国主要中式餐饮源排放的PAHs在气相和颗粒相之间的差异,也重点关注了餐饮源烷基PAHs的排放特征.结果表明,食品加工厂排放的颗粒相和气相ρ(总PAHs)为(1381.6±140.5)ng·m^(-3),ρ(PAHs-川菜)为(1030.2±116.4)ng·m^(-3),ρ(PAHs-粤菜)为(908.3±111.9)ng·m^(-3),ρ(PAHs-浙菜)为(838.0±93.5)ng·m^(-3).超过60%的PAHs分布于气相之中,尤其是4环的■及其之前的相对分子质量较低的PAHs,萘气相占比最高,各餐馆均超过了75%;苯并(b)荧蒽之后的相对分子质量较高的PAHs则主要分布于颗粒相中.餐饮源排放的烷基PAHs总量远低于对应的母体PAHs,且餐饮源烷基多环芳烃的分布特征与其他污染源存在较大差异.lgK_(p)和lgP_(L)线性拟合结果显示3家商业性餐馆的斜率范围为-0.25~-0.28,食品加工厂的斜率为-0.18,均未达到平衡.

关键词：大气环境多环芳烃(PAHs) 餐饮源气相颗粒相气粒分配

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餐饮源有机颗粒物排放特征

环境科学 2020年第8期41卷 3467-3474页

作者：李源遽吴爱华童梦雪栾胜基李鸷胡敏北京大学深圳研究院深圳518057 北京大学环境科学与工程学院环境模拟与污染控制国家重点联合实验室北京100871

餐饮油烟是大气有机颗粒物的重要来源之一.本研究在深圳市内选择了西餐、茶餐厅、职工食堂和韩式料理这4种类型的餐馆,通过对这4类餐厅的外场采样,分析各类型餐厅油烟中有机颗粒物的化学组成,筛选了餐饮油烟污染源的有机特征组分.结果表... 详细信息

餐饮油烟是大气有机颗粒物的重要来源之一.本研究在深圳市内选择了西餐、茶餐厅、职工食堂和韩式料理这4种类型的餐馆,通过对这4类餐厅的外场采样,分析各类型餐厅油烟中有机颗粒物的化学组成,筛选了餐饮油烟污染源的有机特征组分.结果表明,各餐馆排放的PM2.5中,有机物占60%以上.在所有定量的有机组分之中,脂肪酸含量最高,其次是二元羧酸和正构烷烃,而多环芳烃、甾醇和单糖等有机组分的含量较低.颗粒物的有机组成特征受到菜系的影响,西餐厅和韩式料理排放脂肪酸、正构烷烃和多环芳烃等有机物含量较高,但却排放了低含量的甾醇和单糖,茶餐厅和职工食堂则相反.餐饮源颗粒物中Fla/(Fla+Pyr)和LG/(Gal+Man)的比值受菜系影响较小,也区别于其他污染源的特征比值,可以作为餐饮源潜在的示踪物.餐饮源为深圳市大气颗粒物贡献了大量的脂肪酸和二元羧酸.

关键词：大气环境餐饮源颗粒物有机组分示踪物

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四川省餐饮源挥发性有机物组分特征和清单

环境科学 2022年第3期43卷 1296-1306页

作者：钱骏韩丽陈军辉王斌姜涛徐晨曦李英杰王成辉王波四川省生态环境科学研究院成都610042 清华大学环境学院北京100084 四川大学建筑与环境学院成都610065

选取四川省12家典型餐饮单位开展了NMHCs浓度和VOCs组分监测,结合已有数据,综合建立了含117种VOCs组分的餐饮源组分谱,获得本地化NMHCs排放因子,基于自下而上的研究方法,建立了四川省餐饮源挥发性有机物排放清单.结果表明,含氧和烷烃两... 详细信息

选取四川省12家典型餐饮单位开展了NMHCs浓度和VOCs组分监测,结合已有数据,综合建立了含117种VOCs组分的餐饮源组分谱,获得本地化NMHCs排放因子,基于自下而上的研究方法,建立了四川省餐饮源挥发性有机物排放清单.结果表明,含氧和烷烃两类组分为川菜、烧烤和食堂餐饮的最主要的组分,二者合计质量分数在75%以上,主要VOCs物种为乙醇、甲醛、乙烷、己醛、乙烯、1,3-丁二烯和丙烯醛等;含氧组分对OFP的贡献最大,其次是烯烃,主要OFP贡献物种为甲醛、乙烯、乙醇、1,3-丁二烯、丙烯醛和己醛等.2019年四川省餐饮源VOCs排放量和OFP值分别为32 kt和141 kt,分别占四川省人为源VOCs排放量和OFP值的5%左右,餐饮源对臭氧生成可能有重要贡献,应加大餐饮源挥发性有机物管控力度.

关键词：餐饮源挥发性有机物(VOCs) 排放因子成分谱清单四川省非甲烷碳氢化合物

餐饮源油烟中PM_(2.5)的化学组分特征

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环境科学研究 2016年第2期29卷 183-191页

作者：张腾彭林李颖慧刘海利王毓秀王燕太原理工大学环境科学与工程学院山西太原030024 华北电力大学环境与化学工程系北京102206

集中分析了餐饮无组织排放源(街边小吃、火锅店、露天烧烤)及有组织排放源(10家大中型餐馆)油烟PM_(2.5)中的TC(总碳)、元素组分、离子组分和16种PAHs,得到了各类餐饮源油烟PM_(2.5)的化学组成特征,建立了餐饮源油烟化学成分谱.结果表明... 详细信息

集中分析了餐饮无组织排放源(街边小吃、火锅店、露天烧烤)及有组织排放源(10家大中型餐馆)油烟PM_(2.5)中的TC(总碳)、元素组分、离子组分和16种PAHs,得到了各类餐饮源油烟PM_(2.5)的化学组成特征,建立了餐饮源油烟化学成分谱.结果表明:各餐饮源油烟的ρ(PM_(2.5))是大气背景值的3~42倍,其中露天烧烤油烟的ρ(PM_(2.5))最高,达5 659.8μg/m3.不同餐饮源油烟的PM_(2.5)中各化学组分均为w(TC)(38.1%~75.8%)>w(元素组分)(4.5%~27.0%)>w(离子组分)(2.7%~22.6%),并且ρ(PM_(2.5))与w(TC)呈显著正相关(R=0.84).菲(PHE)、芘(PYR)、荧蒽(FLT)的质量分数在各类餐饮源油烟的PAHs中均普遍较高,分别为13.8%~21.6%、9.2%~26.5%、6.9%~22.0%.大中型餐馆油烟的PAHs中苯并[ghi]苝(BPE)的质量分数最高(27.5%),而在其他餐饮源中均小于6.7%;(CHR)的质量分数最低(3.3%),而在其他餐饮源中均大于5.3%.露天烧烤油烟的PAHs中芘、荧蒽的质量分数分别是其他餐饮源的2.7和2.3倍以上;萘(NAP)的质量分数(0.3%)较小,但在其他餐饮源中均大于11.4%,可以作为特定餐饮源油烟的特征物种.

关键词：餐饮源 PM2.5 化学组分源成分谱多环芳烃

北京餐饮源排放细粒子理化特征及其对有机颗粒物的贡献

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环境科学 2007年第11期28卷 2620-2625页

作者：温梦婷胡敏北京大学环境科学与工程学院环境模拟与污染控制国家联合重点实验室北京100871

调研了北京餐饮业发展现状,通过在线监测、采样分析等手段研究北京4家不同烹调方式的餐馆所排放颗粒物的质量浓度、粒径分布、形貌特征、化学组分,并初步估算餐饮源排放细粒子对北京细粒子中颗粒有机物的贡献.结果表明,餐馆的原料、烹... 详细信息

调研了北京餐饮业发展现状,通过在线监测、采样分析等手段研究北京4家不同烹调方式的餐馆所排放颗粒物的质量浓度、粒径分布、形貌特征、化学组分,并初步估算餐饮源排放细粒子对北京细粒子中颗粒有机物的贡献.结果表明,餐馆的原料、烹饪过程、油烟去除装置以及客流量都会影响餐馆所排放颗粒物的物理、化学性质.样本餐馆营业期间排放颗粒物PM2.5质量浓度是当日环境大气PM2.5质量浓度的8~35倍,PM1.0在PM2.5的质量浓度中约占50%~85%.餐饮源排放颗粒物多以固态和液态颗粒物形貌存在,化学组分质量百分数由多到少依次是有机物、无机离子和元素碳,分别占到PM2.5质量浓度的70%左右、5%~11%和小于2%.初步估计结果表明,北京餐饮源排放细粒子对有机颗粒物的贡献和交通源的排放相当,成为北京细粒子有机颗粒物的主要来源之一.认识餐饮源排放颗粒物的理化性质,可以为改善北京空气质量和保证居民身体健康提供数据支持.

关键词：餐饮源细粒子 PM2.5 理化特征有机颗粒物

餐饮源排放PM_(2.5)污染特征研究进展

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环境科学与技术 2018年第8期41卷 41-50页

作者：李勤勤吴爱华龚道程王伯光栾胜基北京大学深圳研究院深圳环境模拟与污染控制重点实验室广东深圳518057 暨南大学环境与气候研究院广东广州511443

餐饮油烟排放的污染物危害人体健康,餐饮源已成为城市环境PM_(2.5)的重要来源之一。文章对餐饮源排放PM_(2.5)污染特征的研究进行了综述,包括餐饮源对城市大气环境中PM_(2.5)的贡献、餐饮源排放PM_(2.5)的时空分布特征、化学特性、排放... 详细信息

餐饮油烟排放的污染物危害人体健康,餐饮源已成为城市环境PM_(2.5)的重要来源之一。文章对餐饮源排放PM_(2.5)污染特征的研究进行了综述,包括餐饮源对城市大气环境中PM_(2.5)的贡献、餐饮源排放PM_(2.5)的时空分布特征、化学特性、排放量的估算;初步总结了影响餐饮源PM_(2.5)排放特征的多种因素;分析了餐饮源PM_(2.5)污染的健康效应。该文在汇总国内外研究的基础上,对餐饮源PM_(2.5)的研究前景进行了展望。

关键词：餐饮源 PM2.5 时空分布化学特性健康效应

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六类餐饮源排放PM2.5化学成分谱

环境科学研究 2021年第1期34卷 71-78页

作者：李林璇程渊杜鑫戴启立吴建会毕晓辉冯银厂南开大学环境科学与工程学院国家环境保护城市空气颗粒物污染防治重点实验室天津300071 中国气象局-南开大学大气环境与健康研究联合实验室天津300350

大气颗粒物源成分谱可以表征源排放颗粒物的理化特征,为受体模型开展来源解析研究提供基础数据.餐饮油烟排放是室内外环境大气污染的来源之一,当前餐饮源排放PM2.5的化学成分谱仍然缺乏.该研究分别在成都市、武汉市和天津市采集了29组6... 详细信息

大气颗粒物源成分谱可以表征源排放颗粒物的理化特征,为受体模型开展来源解析研究提供基础数据.餐饮油烟排放是室内外环境大气污染的来源之一,当前餐饮源排放PM2.5的化学成分谱仍然缺乏.该研究分别在成都市、武汉市和天津市采集了29组6种餐饮源(居民烹饪、火锅店、烧烤店、职工食堂、中餐馆、商场综合餐饮)排放的PM2.5样品,分析无机元素、离子、碳、多环芳烃(PAHs)等化学组分,并构建了餐饮源排放颗粒物化学成分谱.结果表明:①餐饮源排放PM2.5化学成分中的主要组分为OC(有机碳)、EC(元素碳)、Ca、Al、Fe、NH 4+、SO 4^2-、NO 3^-、Na^+、K^+、Mg ^2+和Cl^-,其中w(OC)最高,为41.67%~57.91%.②餐饮源排放PM2.5的PAHs中,3环和4环占比较高,其中芴(Flu)、菲(Phe)、荧蒽(Fla)、芘(Pyr)的质量分数相对其他物质较高.研究显示:餐饮源排放PM2.5中OC EC约为15.99~67.61,在一定程度上可以用来表征餐饮源排放;Fla(Fla+Pyr)和InP(InP+BghiP)多集中在0.45~0.55之间,或可作为标识餐饮源的特征比值.

关键词：餐饮源 PM2.5 化学组成源成分谱多环芳烃(PAHs)

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深圳市餐饮源排放颗粒物的特征

环境化学 2020年第7期39卷 1763-1773页

作者：赵紫微童梦雪李源遽李勤勤李鸷吴爱华徐同宽北京大学深圳研究院深圳环境模拟与污染控制重点实验室深圳518057 大连工业大学轻工与化学工程学院大连116034

采用在线监测和采样分析等手段对深圳市4家规模相当的餐厅(粤菜馆、茶餐厅、西餐厅、职工食堂)烹饪过程排放颗粒物的质量浓度、微观形貌、化学组分进行研究.结果表明,不同餐厅的烹饪方式、用油量、原材料及调料都会影响到餐厅排放颗粒... 详细信息

采用在线监测和采样分析等手段对深圳市4家规模相当的餐厅(粤菜馆、茶餐厅、西餐厅、职工食堂)烹饪过程排放颗粒物的质量浓度、微观形貌、化学组分进行研究.结果表明,不同餐厅的烹饪方式、用油量、原材料及调料都会影响到餐厅排放颗粒物的理化性质.各餐厅午市烹饪时段排放的PM2.5/PM10约为7.5%—96.9%,说明餐饮源排放颗粒物在细颗粒和粗颗粒均有分布.餐饮源排放颗粒物主要包含6种形态:片状、块状、簇状、絮状、球状、不规则状,其中数量最多的为不规则状(30%)和块状颗粒物(21%).块状、片状、球状颗粒物粒径较小,处于小于2.5μm范围内;絮状和簇状颗粒物粒径普遍偏大,且大部分大于4.0μm;不规则状颗粒物在各个粒径段均有分布.Cu、Fe、Zn、Ca2+、Cl-、SO42-等6种物质在餐饮源排放颗粒物中均偏高,此外,粤菜馆和西餐厅的CH3COO-占比偏高.

关键词： PM2.5 PM10 餐饮源化学组成形貌特征