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食品风险与消费者抵抗:西方案例及其启示

华东理工大学学报（社会科学版） 2015年第1期30卷 9-14,28页

作者：刘飞孙中伟华中师范大学社会学院湖北武汉430079 华东理工大学社会学系上海200237

工业革命以来,食品系统经历了一个逐步现代化的过程,这也是食品风险不断叠加的过程。面对食品系统异化潜藏的风险,西方消费者拿起道德武器发起了一场抵抗主流食品系统异化的社会运动。其中,"慢食"运动、"公平贸易"运动和"社区支持农业"... 详细信息

工业革命以来,食品系统经历了一个逐步现代化的过程,这也是食品风险不断叠加的过程。面对食品系统异化潜藏的风险,西方消费者拿起道德武器发起了一场抵抗主流食品系统异化的社会运动。其中,"慢食"运动、"公平贸易"运动和"社区支持农业"运动最为典型。这三大运动虽然无法撼动主流食品系统,但仍能为我国消费者与政策制定者提供诸多启发与借鉴。政策制定者在对主流食品系统监管的同时,应充分发挥消费者和生产者的积极性,扶持替代性食品系统的发展。消费者应当发挥自身的能动性,从"自私自利的消费者"转变为"公民消费者",以公民应有的勇气与责任组织起来,通过道德消费的具体实践投入到抵抗主流食品系统异化和新型食品系统再造的社会运动中来。

关键词：食品系统异化食品风险消费者抵抗道德消费

社会化媒体中食品风险信息传播对用户的影响研究

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社会化媒体中食品风险信息传播对用户的影响研究

作者：葛潇河北大学

学位级别：硕士

随着互联网技术的不断发展和媒介环境的更新变革,社会化媒体在人们的日常生活中占据了越来越重要的位置,成为人们沟通交流、获取信息、传播信息等不可缺少的媒介。食品风险作为当今世界各国都普遍重视的风险之一,对公众生活影响巨大。... 详细信息

随着互联网技术的不断发展和媒介环境的更新变革,社会化媒体在人们的日常生活中占据了越来越重要的位置,成为人们沟通交流、获取信息、传播信息等不可缺少的媒介。食品风险作为当今世界各国都普遍重视的风险之一,对公众生活影响巨大。食品安全事件频发使得公众对于此类信息也变得异常敏感,所以准确传播食品风险信息是十分重要的。如今,微信作为用户量极大的社会化媒体之一,改变了传统媒体时代的信息传播模式,为食品安全风险的传播与交流带来新的机遇和挑战。在微信中进行食品风险信息传播,对用户的认知、情绪和行为也会产生一定程度的影响。随着公众食品风险意识的逐步提高,准确传播风险范围,正确传播风险种类,就显得尤为重要。食品风险兼有客观存在和主观感知建构两种属性,对于社会来说既要防止此类风险信息传播不到位,使公众无法意识到相关食品所存在的风险性,又要防止此类信息的过度传播,从而导致社会集体恐慌的局面出现。因此,分析微信中食品风险信息传播对用户的影响及影响因素,能为此类信息在社会化媒体上进行准确传播提出有效策略。本论文通过梳理社会化媒体的代表之一微信中食品风险信息传播的过程,总结此类信息的传播方式及特征。并且运用问卷调查法和数据分析法,调查和分析微信中食品风险信息传播在用户的认知、情绪和行为方面所产生的影响,找出食品谣言泛滥的原因,为社会化媒体能有效为公众搭建起风险传播和沟通的平台提供一定的思路和对策,为今后食品风险信息在社会化媒体上进行更好地、更有效地、更准确地传播提供一定的方法和对策。

关键词：社会化媒体微信食品风险传播效果

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风险社会视角下食品风险管理法律制度研究

风险社会视角下食品风险管理法律制度研究

作者：冷江兰州商学院

学位级别：硕士

本文以风险社会理论为基础，对食品风险的概念、食品风险管理的有效模式及我国现行食品风险管理法律制度进行分析论证。从而发现我国食品风险管理法律制度中存在的问题：首先，我国食品风险管理法律体系缺乏完整性、系统性，食品风险管... 详细信息

本文以风险社会理论为基础，对食品风险的概念、食品风险管理的有效模式及我国现行食品风险管理法律制度进行分析论证。从而发现我国食品风险管理法律制度中存在的问题：首先，我国食品风险管理法律体系缺乏完整性、系统性，食品风险管理法律规范之间无法形成协调、统一的整体。其次，忽视了食品风险不确定性、潜在性、不均衡性及溢出效应的扩散性的特征，在防范食品风险法律规范的制定上存在缺陷、不足，无法有效抑制食品风险的发生。最后，由于缺少有效的权利救济机制，在社会民众食品安全权利遭到侵犯时，《食品安全法》无法提供有效的保护。本文以风险社会为视角，改变以往的传统的立法模式，运用风险社会理论阐明我国食品风险的特点，论述食品风险管理的有效模式，探讨了风险社会背景下完善我国食品风险管理法律制度的措施，建构起我国全新的食品风险管理法律制度。

关键词：风险风险社会食品风险食品安全法

影响大学生食品风险认知的维度探究 ——以乳制品为例

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影响大学生食品风险认知的维度探究 ——以乳制品为例

作者：王嘉艺吉林大学

学位级别：硕士

现代社会中，判断事物的风险程度，并采取必要的行动已经成为人们生活中习以为常的事情。尤其是在食品风险中，食用不安全的食品会危害到人们的身体健康，甚至生命安全。如何研究食品风险的影响维度，并探讨食品风险认知程度与公众的意... 详细信息

现代社会中，判断事物的风险程度，并采取必要的行动已经成为人们生活中习以为常的事情。尤其是在食品风险中，食用不安全的食品会危害到人们的身体健康，甚至生命安全。如何研究食品风险的影响维度，并探讨食品风险认知程度与公众的意向性购买行为是否存在关联，是本文的重要研究目的。由于不同食品风险认知的影响维度不同，所以本文以乳制品为例，以吉林大学的在校大学生为研究对象，采用不同以往的研究方法，分析影响公众风险认知程度的乳制品风险维度，并探讨风险认知程度对公众的意向性购买行为是否会产生影响。通过研究发现：并不是所有的风险维度均影响乳制品的风险认知程度，不同的乳制品风险维度对风险认知程度的影响有显著差异。而公众对过去的乳制品购买行为并不能影响被试对乳制品风险认知程度的判断，但是对乳制品风险认知程度的判断对未来的意向性购买行为有显著影响。其他的具体结论如下：1.在校大学生虽然对乳制品的购买行为频次较高，但是总购买数量却不高，且以液体乳类为主，说明乳制品并没有成为大学生的生活必需食品;2.并非所有乳制品维度都可以影响食品风险认知的程度，有些维度可以较大程度上影响大学生对乳制品风险程度的判断，这些维度主要属于健康风险类维度;3.大学生对食品风险认知材料表现出一定的依赖，但是并不重视政府提出的健康指南;4.大学生对乳制品的风险认知程度与过去的乳制品购买行为无关，但是可以一定程度上影响大学生本身对未来乳制品的购买意向;5.风险认知程度的改变可以一定程度上改变大学生的意向性购买行为;6.通过学习不同的宣传材料，可以影响大学生的乳制品风险认知程度。本文采用了不同以往的研究方法，但是也存在诸多不足之处，有待改进。

关键词：食品风险乳制品风险认知乳制品风险维度风险认知维度研究方法

大学生食品风险信息寻求行为的影响因素实证研究

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大学生食品风险信息寻求行为的影响因素实证研究

作者：丁依霞华中科技大学

学位级别：硕士

面对食品安全焦虑蔓延、大学生信息行为多样化和食品风险交流匮乏的现状,了解“大学生对食品风险的认知”、“大学生的食品风险信息寻求行为现状”和“影响大学生食品风险信息寻求行为的相关因素”等问题能够在很大程度上助于理解大学... 详细信息

面对食品安全焦虑蔓延、大学生信息行为多样化和食品风险交流匮乏的现状,了解“大学生对食品风险的认知”、“大学生的食品风险信息寻求行为现状”和“影响大学生食品风险信息寻求行为的相关因素”等问题能够在很大程度上助于理解大学生食品安全焦虑的来源,把握其对食品风险信息的内在诉求和行为规律,最终为公共部门的食品风险交流工作提供参考。本研究立足传统媒体、网络媒体和社交媒体并存的全媒体环境,结合RISP模型(Risk Information Seeking and Processing Model,风险信息寻求与处理模型),通过问卷和访谈的方式调查了大学生对食品风险的认知现状及其利用不同媒介寻求食品风险信息的基本情况,探讨了媒介信任、信息寻求动机和信息寻求能力等因素对信息寻求行为的影响。实证结果显示:大学生对食品风险的总体认知水平不高且存在个体差异;大学生最信任传统媒体,但却更多地使用网络媒体和社交媒体去寻求食品风险信息;媒介信任、信息寻求动机、信息寻求能力等因素均对信息寻求行为产生正向影响。本研究从媒介用户角度切入,遵循“从认知到动机到行为”的逻辑链条,既对国内外的相关理论模型和研究结果进行了实证检验,又根据实际情况调整变量,从而构建了一个适合大学生群体的食品安全风险信息寻求行为研究框架。此外,本研究在研究发现的基础上,提出培育科学风险观、合理利用不同媒介、探索精准交流新模式等建议,以期扩展实际应用价值。

关键词：食品风险信息寻求影响因素大学生

微博中食品风险舆情的传播机制研究 ——以“港荣蒸蛋糕丙二醇超标”事件为例

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微博中食品风险舆情的传播机制研究 —...

作者：侯倩颖河北大学

学位级别：硕士

食品安全是事关国计民生的重要议题,而食品风险的存在往往让公众陷入恐慌。而随着社会科技的发展,互联网已成为公众获取食品风险信息分享情绪、态度、意见的重要空间。而作为开放表达意见的微博平台依托自身优越的功能,成为社会舆情的... 详细信息

食品安全是事关国计民生的重要议题,而食品风险的存在往往让公众陷入恐慌。而随着社会科技的发展,互联网已成为公众获取食品风险信息分享情绪、态度、意见的重要空间。而作为开放表达意见的微博平台依托自身优越的功能,成为社会舆情的集散地。微博平台虽然是网络构造的虚拟空间,但公众的“发声”表达的常为关乎民生关乎发展关乎利益的现实社会问题。微博中食品风险舆情的出现,也正是公众对食品安全重视的体现,对自身生命健康保障的主观诉求。本文以微博中食品风险舆情为研究对象,结合2019年典型食品风险事件——“港荣蒸蛋糕丙二醇超标”事件作为案例,采用定量和定性的研究方法,整合传播学、食品学、社会学等多学科视角,运用利益相关者理论、风险的社会放大理论及公共治理理论等学科理论,从传播影响因素、传播路径、传播动力三方面对微博食品风险舆情的传播机制进行探究,同时明确由传播主体、传播客体、传播本体、传播载体及传播渠道构成的食品风险舆情传播要素。在研究中,通过知微事见、铀媒、微热点等舆情可视化分析平台,对食品风险舆情数据进行分析,绘制舆情传播路径图。最后,针对微博食品风险舆情传播中存在的问题,从食品企业、新闻媒体、政府、微博平台和食品专家角度提出合理化的舆情引导策略。研究发现,食品风险信息来源、食品风险信息首发用户的传播能力、食品风险信息呈现形式、微博热搜、公众食品风险认知等因素影响着微博食品风险舆情的传播,其中微博热搜的影响成为不可忽视的重要因素。微博中食品风险舆情传播动力分为来自新闻媒体、意见领袖和微博平台功能机制的外在动力和食品风险事件的内在动力两大方面。内在动力中,食品风险事件的利益相关属性、话题属性、接近属性、风险属性成为舆情传播的关键推动因素。

关键词：食品风险舆情传播丙二醇超标

社交媒介环境下食品风险信息传播对消费者影响研究 ——以微信为例

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社交媒介环境下食品风险信息传播对消费者影响研究 ...

作者：史静如重庆工商大学

学位级别：硕士

随着互联网技术的普及,社交媒介在人们的日常生活中迅速占有重要的一席之地,并逐渐成为人们之间用来分享意见、信息、经验和观点的工具与平台。社交媒介依托互联网这一载体呈现出日新月异的景象,对整个社会的各个方面都产生了巨大的影响... 详细信息

随着互联网技术的普及,社交媒介在人们的日常生活中迅速占有重要的一席之地,并逐渐成为人们之间用来分享意见、信息、经验和观点的工具与平台。社交媒介依托互联网这一载体呈现出日新月异的景象,对整个社会的各个方面都产生了巨大的影响,使信息传播出现了新的途径和方式。其中微信成为最受欢迎的社交媒介之一,大约有十亿人都在使用这个软件,微信在人们日常生活扮演越来越重要的角色。消费者浏览和转发食品风险相关信息等行为,一定程度上会影响其判断与选择能力。一些食品谣言者便会乘机利用这样的现象,将这些谣言掺杂在大量信息中并散布在消费者面前,使其无法辨别真假,从而导致食品信任受到了威胁,甚至引起整个社会的恐慌。很多消费者身陷于食品安全事件中,与其没有足够的风险认知能力、良好的风险传播行为等有着密切的关系。因此,在食品安全事件发生前对消费者进行预警、提高消费者风险认知能力显得尤为重要。本文以风险认知理论、风险的社会放大效应理论为理论基础,综合运用文献研究、问卷调查和个案分析等等方法,研究社交媒介的代表之一微信中食品风险信息传播过程对消费者的影响。首先,在CNKI中文数据库和外文数据库中收集食品安全风险认知与社交媒介相关的文献,并将其梳理编制了本研究的调查问卷;其次,通过滚雪球的方式收回365份有效问卷;然后,采用SPSS和Excel工具对所收集的数据进行进行描述性、相关性等分析;最后,针对微信中食品风险信息传播对消费者影响现状以及影响因素,从传播者、传播媒介以及消费者层面提出建议与对策。经过研究,本文发现:（1）相对于微博来说,大部分消费者选择微信且依赖程度较高;（2）食品风险信息传播会对消费者产生认知影响,消费者对微信中食品风险信息越熟悉、回忆度越高产生的认知影响越大;（3）社交媒介的内容会引起消费者不同的情绪产生,并引起消费者情绪变化;（4）社交媒介一定程度上会影响消费者的日常饮食和购买行为;（5）消费者更信赖官方媒介以及好友间的信息;（6）媒介可信度与消费者食品风险感知与信息传播行为有较强相关性,媒介可信度越高越消费者越容易受影响;（7）消费者的浏览习惯与其认知和行为有较强相关性。基于本文研究,为纠正社交媒介为消费者提供风险传播和沟通时所产生的不恰当行为,充分发挥社交媒介的最大优势,使其传播效果在一定程度上更有效率,分别从传播者层面、传播媒介层面以及消费者层面提出有针对性的建议与对策,进而优化社会治理中的风险管理。

关键词：社交媒介微信食品风险传播效果

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食品风险领域三大部门法责任的联动机制研究

广西师范大学学报（哲学社会科学版） 2021年第2期57卷 40-50页

作者：宋亚辉南京大学法学院江苏南京210023

受大陆法系部门法理论范式的影响,我国《食品安全法》中的法律责任制度呈现出民法、刑法、行政法彼此分立的体系,实践中也保持三大部门法责任并行不悖的格局。然而,对于兼具积极与消极意义的食品风险而言,部门法责任并行不悖的格局难以... 详细信息

受大陆法系部门法理论范式的影响,我国《食品安全法》中的法律责任制度呈现出民法、刑法、行政法彼此分立的体系,实践中也保持三大部门法责任并行不悖的格局。然而,对于兼具积极与消极意义的食品风险而言,部门法责任并行不悖的格局难以维持最佳的责任威慑效果。从风险规制的功能主义视角看,食品安全领域的法治,绝非公私法对立和部门法互不干扰的法治,而是公私法合作与部门法联动的法治,如此才能避免威慑不足或威慑过度的双重风险。未来应从法律责任制度价值目标的统一、构成要件的呼应、责任承担方式的协调、责任实施程序的互动等方面,构建三大部门法责任在食品风险领域的联动机制。

关键词：食品风险风险规制责任威慑食品安全法部门法联动

食品风险认知中的乐观偏差及乐观偏差下的风险信息传播行为与风险规避行为研究

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