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福建和云南烤烟香韵风格特征差异及与化学成分的关系

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烟草科技 2015年第6期48卷 68-72页

作者：夏玉珍王毅牟定荣李正风曹杰李军营红塔烟草(集团)有限责任公司云南中烟工业有限责任公司技术中心昆明市红锦路367号650231 云南大学昆明市翠湖北路2号650091 云南烟草农业科学研究院昆明市圆通街33号650021

对云南和福建烟区2012—2013年共计337个初烤烟叶样品进行了感官评吸和内在化学成分检测,并对结果进行了t显著性检验、相关分析和回归分析。评吸结果表明:云南和福建烤烟均呈现清香型风格特征,并伴有清甜香、干草香和焦香为主的香韵特征... 详细信息

对云南和福建烟区2012—2013年共计337个初烤烟叶样品进行了感官评吸和内在化学成分检测,并对结果进行了t显著性检验、相关分析和回归分析。评吸结果表明:云南和福建烤烟均呈现清香型风格特征,并伴有清甜香、干草香和焦香为主的香韵特征,但有明显的差异,且两产区烤烟清甜香和青滋香间存在显著的负相关关系;云南烤烟清甜香韵特征较福建烤烟更为明显,而福建烤烟青滋香韵特征较云南烤烟更为明显。内在化学成分相关分析表明:两产区烤烟中最为显著化学成分差异主要表现为福建烤烟钾的含量显著高于云南烤烟,但云南烤烟氯的含量则高于福建烤烟。结合香韵与内在化学成分相关分析表明:云南烤烟清甜和青滋香韵与还原糖、钾和钾氯比之间存在显著相关关系,但福建烤烟清甜和青滋香韵与各常规化学成分的相关关系不显著。因此,青滋香韵可以作为区分云南和福建烤烟香韵的一个重要指标。

关键词：烤烟香韵风格特征清甜香青滋香化学成分

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脸谱法在卷烟风格特征中的应用

烟草科技 2019年第11期52卷 96-101页

作者：武怡杨乾栩王猛唐杰王坚张伟朱保昆云南中烟工业有限责任公司

为了将卷烟感官评价数据直观、形象地表达出来,以便于评价人员更好地识别和应用感官评价结果,采用脸谱法(Chernoff Face)结合多维标度,对部分中式卷烟的风格特征评价数据进行分析,转换为易于被人识别的脸谱图,同时在多维度标度图中表达... 详细信息

为了将卷烟感官评价数据直观、形象地表达出来,以便于评价人员更好地识别和应用感官评价结果,采用脸谱法(Chernoff Face)结合多维标度,对部分中式卷烟的风格特征评价数据进行分析,转换为易于被人识别的脸谱图,同时在多维度标度图中表达。结果表明,脸谱图中脸的大小、眼睛和嘴巴的形状等面部表情可以充分表达卷烟的风格特征,在多维度标度图中可以实现不同卷烟风格特征的相似性及差异性的直观识别,感官评价人员可以利用图形更好地掌握不同中式卷烟的风格特征,以有效地指导中式卷烟产品的开发和维护。

关键词：脸谱图感官评价风格特征香气风格品质特征多维标度法

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硃砂烟醇化过程中质量风格特征解析

烟草科技 2024年第9期57卷 72-82页

作者：许克静陈小龙李博李斌赵学斌孙志涛许衡宋中邦张谊寒马宇平河南中烟工业有限责任公司郑州市450016 云南省烟草农业科学研究院烟草行业烟草生物技术育种重点实验室国家烟草基因工程研究中心昆明市650021

为了研究硃砂烟在醇化过程中的质量风格特征变化,以硃砂2号为对象,通过感官评价和化学成分分析,解析其在醇化0~24月期间的感官特性和化学成分变化。结果表明:①硃砂烟在醇化18月期间,其糯甜香指数逐渐增加,糯甜香风格逐渐彰显,醇化6~18... 详细信息

为了研究硃砂烟在醇化过程中的质量风格特征变化,以硃砂2号为对象,通过感官评价和化学成分分析,解析其在醇化0~24月期间的感官特性和化学成分变化。结果表明:①硃砂烟在醇化18月期间,其糯甜香指数逐渐增加,糯甜香风格逐渐彰显,醇化6~18月期间糯甜香风格维持相对稳定;②硃砂烟上部叶的香气特性在醇化12月左右达到最佳,而中部叶在醇化18月左右达到最佳,在此过程中,硃砂烟的烟气特性持续改善,烟气细腻、柔和程度逐渐增加;③硃砂烟的口感特性在醇化12月期间维持相对稳定,12月后逐步改善,刺激性、干燥感减弱,余味变好;④醇化12~18月,硃砂烟香味成分总量达到最大,还原糖、香味成分总量和降烟碱含量的增加有利于硃砂烟感官品质的改善。综合风格和品质特征变化以及香味成分分析,硃砂烟的适宜醇化期应在12~18月。

关键词：硃砂烟醇化质量特征风格特征糯甜香指数

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典型产地烤烟烟叶香气风格特征

烟草科技 2016年第9期49卷 70-75页

作者：乔学义王兵吴殿信范坚强陈晶波熊斌张朝平刘晓晖赵瑞峰张天栋赵震毅罗登山中国烟草总公司郑州烟草研究院河南中烟工业有限责任公司技术中心郑州市陇海东路72号450000 福建中烟工业有限责任公司技术中心江苏中烟工业有限责任公司技术中心南京市梦都大街30号210019 湖北中烟工业有限责任公司技术中心武汉市汉阳区十升路22号430051 上海烟草集团有限责任公司技术中心上海市长阳路717号200082 深圳烟草工业有限责任公司广东中烟工业有限责任公司云南中烟工业有限责任公司技术中心昆明市红锦路367号650231 华宝食用香精香料(上海)有限公司

为明确全国烤烟烟叶香气风格特征,以典型产地烤烟烟叶样品为试验材料,对其香韵种类和强度进行感官评价与分析。结果表明,全国烤烟烟叶呈现出8种香气风格特征。云南、四川等典型产地烟叶以干草香、清甜香、青香为主体香韵,清甜香突出,青... 详细信息

为明确全国烤烟烟叶香气风格特征,以典型产地烤烟烟叶样品为试验材料,对其香韵种类和强度进行感官评价与分析。结果表明,全国烤烟烟叶呈现出8种香气风格特征。云南、四川等典型产地烟叶以干草香、清甜香、青香为主体香韵,清甜香突出,青香明显;贵州烟叶以干草香、蜜甜香为主体香韵,蜜甜香突出;重庆、陕西、湖北、湖南(桑植)等典型产地烟叶以干草香、醇甜香为主体香韵,醇甜香突出;河南烟叶以干草香、焦甜香、焦香、烘焙香等为主体香韵,焦甜香突出,树脂香微显;湖南(桂阳、江华)、广东、江西、安徽等典型产地烟叶以干草香、焦甜香、焦香、烘焙香为主体香韵,焦甜香突出,醇甜香明显;福建烟叶以干草香、清甜香、蜜甜香为主体香韵,清甜香突出,蜜甜香明显,花香微显;山东烟叶以干草香、焦香为主体香韵,焦香突出;黑龙江、内蒙古等典型产地烟叶以干草香、木香为主体,木香突出。

关键词：烤烟香气风格特征香韵

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基于风格特征的花瑶挑花图案智能设计路径

丝绸 2023年第9期60卷 112-119页

作者：陈鋆纯季铁彭坚王斌湖南大学设计艺术学院长沙410082 中南大学计算机学院长沙410083

运用智能技术对民族图案进行传承与创新已然成为文化科技深度融合背景下的研究热点,但现有民族图案的智能生成研究多聚焦于对智能技术的使用,对民族图案本体的风格特征少有深入挖掘。本文以花瑶挑花图案为对象,在保持其风格特征的基础之... 详细信息

运用智能技术对民族图案进行传承与创新已然成为文化科技深度融合背景下的研究热点,但现有民族图案的智能生成研究多聚焦于对智能技术的使用,对民族图案本体的风格特征少有深入挖掘。本文以花瑶挑花图案为对象,在保持其风格特征的基础之上,探索花瑶挑花图案的智能生成形式与方法。首先,对花瑶挑花图案的风格特征描述进行收集和语义归纳,同时通过重要性评估和统计分析提取典型的风格特征因子。然后,对所提取因子进行解析并基于其进行花瑶挑花图案的智能设计形式转换和设定。最后,针对花瑶挑花外轮廓形态方正的数据特征,引入轮廓检测填充模块和形态模块,提出新的模型结构HYCycleGAN对花瑶挑花再设计形式进行智能设计实践,生成可调整的辅助设计方案。实验证明,以花瑶挑花图案风格特征延续为视角的花瑶挑花图案智能设计方法,优化了民族图案智能设计的路径,为民族图案的智能设计提供了新思路。

关键词：风格特征民族图案花瑶挑花民间手工艺智能设计生成对抗网络

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硃砂烟质量风格特征分析

烟草科技 2024年第1期57卷 68-73页

作者：陈小龙李斌赵学斌许克静孙志涛王二斌宋中邦顾华国马宇平河南中烟工业有限责任公司郑州市450016 云南省烟草农业科学研究院昆明市650021

为明确硃砂烟的质量风格特征,以硃砂2号为研究对象,云烟87为对照,分别对云南曲靖、玉溪和红河3个产区硃砂烟的风格特征和品质特征进行评价。结果表明:(1)从香韵的欧式距离来看,相同产区的硃砂2号与云烟87的香韵明显不同;(2)从香韵的香... 详细信息

为明确硃砂烟的质量风格特征,以硃砂2号为研究对象,云烟87为对照,分别对云南曲靖、玉溪和红河3个产区硃砂烟的风格特征和品质特征进行评价。结果表明:(1)从香韵的欧式距离来看,相同产区的硃砂2号与云烟87的香韵明显不同;(2)从香韵的香农多样性指数和辛普森多样性指数来看,硃砂2号香韵种类丰富,且极显著高于云烟87;(3)硃砂2号具有10种香韵,主体香韵为干草香和坚果香;云烟87具有6种香韵,主体香韵为干草香和清甜香;(4)产区因素对硃砂2号香韵的影响程度较小;而烟叶部位因素对硃砂2号的影响程度较大。这说明硃砂2号香韵种类丰富,风格特征与云烟87不同。

关键词：硃砂烟风格特征品质特征香韵

不同地区酱香型白酒风格特征及风味物质构成差异相关性研究

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中国酿造 2024年第2期43卷 35-42页

作者：许忠平梁明锋张娇娇雷显仲沈世明张明松孙志伟刘海坡张翠英韩兴林天津科技大学生物工程学院工业发酵微生物教育部重点实验室天津300457 中国食品发酵工业研究院有限公司北京100015 国家酒类品质与安全国际联合研究中心北京100015 贵州迎宾酒股份有限公司贵州遵义564500 中国酒业协会北京100831

采用感官评价和气相色谱(GC)法探究不同地区酱香型白酒感官特征和骨架风味物质含量,并对结果进行主成分分析(PCA)及Spearman相关性分析,解析不同地区酱香型白酒感官特征与骨架风味物质的差异及相关性。结果表明,贵州地区酱香型白酒酱香... 详细信息

采用感官评价和气相色谱(GC)法探究不同地区酱香型白酒感官特征和骨架风味物质含量,并对结果进行主成分分析(PCA)及Spearman相关性分析,解析不同地区酱香型白酒感官特征与骨架风味物质的差异及相关性。结果表明,贵州地区酱香型白酒酱香、曲香和焦香得分较高,南方其他地区花果香和草木香较突出,山东地区和北方其他地区醇香和粮香风格明显。风味物质分析结果发现,贵州地区酱香型白酒酯类含量最高,山东地区和南方其他地区酱香型白酒醇类含量较高,北方其他地区酱香型白酒羰基类含量较低,且贵州地区的酱香型白酒乙酸乙酯和乳酸乙酯的比率均在1.4~1.9范围内。PCA结果表明,贵州地区酱香型白酒风味物质结构相似性最高。Spearman相关性分析结果表明,酱香、焦香、曲香和陈香被聚为一类,与正丁醇、3-羟基-2-丁酮、异戊酸乙酯、辛酸乙酯、异戊醛和糠醛呈极显著正相关(P<0.01)。

关键词：酱香型白酒不同地区风格特征骨架风味物质主成分分析相关性

现实与真实的力量——2010-2012年中国电视纪录片风格特征评析

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现代传播（中国传媒大学学报） 2013年第3期35卷 98-100页

作者：武新宏扬州大学新闻与传媒学院

对于中国电视纪录片来说,2010-2012年又是一个丰收期,甚至因为《舌尖上的中国》使一向低调的纪录片重回大众视野,掀起一股纪录片热潮。总体呈现丰富的题材、故事化的叙述、国际化的视野等特征,既有现实题材的全面回归、也有历史题材的... 详细信息

对于中国电视纪录片来说,2010-2012年又是一个丰收期,甚至因为《舌尖上的中国》使一向低调的纪录片重回大众视野,掀起一股纪录片热潮。总体呈现丰富的题材、故事化的叙述、国际化的视野等特征,既有现实题材的全面回归、也有历史题材的热中含忧的创作情态。本文以2010-2012年度获奖的所有作品为依托,进行风格特征的总体描述和衍变评析。

关键词： 2010—2012年度中国电视纪录片风格特征

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国内外几种知名品牌雪茄化学及风格特征比较

中国烟草学报 2023年第3期29卷 115-124页

作者：朱贝贝何声宝安泓汋杨涓张洪非刘路路周婷李东亮四川中烟工业有限责任公司雪茄发酵工艺重点实验室成都市610066 国家烟草质量监督检验中心郑州市450000

【目的】筛选表征国内外雪茄质量特征的关键指标。【方法】检测了18种古巴、5种大卫杜夫和9种长城雪茄的常规化学成分、生物碱、多酚、质体色素、常规烟气成分及风格特征,对比分析了古巴、大卫杜夫和长城雪茄的化学和风格特征。【结果】... 详细信息

【目的】筛选表征国内外雪茄质量特征的关键指标。【方法】检测了18种古巴、5种大卫杜夫和9种长城雪茄的常规化学成分、生物碱、多酚、质体色素、常规烟气成分及风格特征,对比分析了古巴、大卫杜夫和长城雪茄的化学和风格特征。【结果】(1)不同品牌雪茄化学成分的含量存在较大差异,长城雪茄淀粉、降烟碱、绿原酸等的含量显著高于古巴雪茄;总糖、β-胡萝卜素、新烟草碱等的含量显著低于古巴雪茄。长城雪茄植物碱、还原糖、烟碱等的含量显著高于大卫杜夫雪茄;钾含量显著低于大卫杜夫雪茄。(2)不同品牌雪茄常规烟气成分无显著差异。(3)长城雪茄和大卫杜夫雪茄风格特征相近;与长城雪茄相比,古巴雪茄香韵种类较为丰富,香气更富有变化。【结论】古巴、大卫杜夫和长城雪茄总糖、β-胡萝卜素、烟碱、新绿原酸等化学物质的含量存在显著差异;不同品牌雪茄的风格特征存在较大差异。

关键词：雪茄化学成分烟气特征风格特征多酚生物碱质体色素