检索结果-南通市图书馆

维普期刊数据库

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

雨水叶杀青技术要点

农村新技术（加工版） 2009年第4期 64-64页

作者：倪世俊江苏苏州市临顿路混堂弄13号 215001

1．减少鲜叶的表面水。把贮青室的窗户全部打开，将雨水叶薄摊在通风处。最好装置排风设备。雨水叶不可过夜。2．提高杀青锅温。以投入鲜叶时能发出响脆的“噼啪”声为好。

关键词：杀青技术雨水叶排风设备表面水鲜叶锅

维普期刊数据库评论

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

雨水叶怎样杀青

中国茶叶 1981年第3期 10-10页

作者：徐文金

雨天采的雨水叶,其特点是鲜叶含水量高达78％左右。社队茶场厂房设备简陋,房屋面积少,条件差,摊放时间短,给初制绿茶带来一定的困难。初制中常出现的问题:杀青时间延长,易产生红梗红叶;鲜叶含水量高,叶片容易泛黄,缺乏光泽,香气低闷;(三... 详细信息

雨天采的雨水叶,其特点是鲜叶含水量高达78％左右。社队茶场厂房设备简陋,房屋面积少,条件差,摊放时间短,给初制绿茶带来一定的困难。初制中常出现的问题:杀青时间延长,易产生红梗红叶;鲜叶含水量高,叶片容易泛黄,缺乏光泽,香气低闷;(三>杀青叶容易产生胶结的现象而影响杀青叶的均匀度。以上弊病,都会降低炒青绿茶的品质和经济价值。为解决这些问题,根据我们多年来在社队茶场中的实践有以下几点体会。杀青叶质量的好坏是决定绿茶品质的关键,我们的做法是: (1)提高杀青锅温度:84型锅式杀青时,晴天采的茶叶锅温约220—230℃左右,雨天叶要高10—20℃。在生产上凭经验掌握,如在白天看到锅底呈灰白色,夜里看到锅底泛红时,鲜叶可下锅,并在下锅可闻到辟辟拍拍的响声为度。并且在掌握烧火时还要

关键词：雨水叶含水量含水率绿茶锅温鲜叶

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

雨水叶杀青技术要点

中国茶叶 1988年第2期 29-29页

作者：张良骥

1.减少鲜叶的表面水。把贮青室的窗户全部打开,将雨水叶薄摊在通风处,如有条件,可装置排风设备。雨水叶不能过夜。 2.提高杀青锅温。以投入鲜叶时能发出响脆的辟、拍声为好。如听不到响声或响声低微,说明锅温还不够高。 3.适当减少投叶... 详细信息

1.减少鲜叶的表面水。把贮青室的窗户全部打开,将雨水叶薄摊在通风处,如有条件,可装置排风设备。雨水叶不能过夜。 2.提高杀青锅温。以投入鲜叶时能发出响脆的辟、拍声为好。如听不到响声或响声低微,说明锅温还不够高。 3.适当减少投叶量。投叶量应比正常叶减少20％左右。 4.防止鲜叶粘锅,避免“青张”。杀青

关键词：雨水叶鲜叶锅温

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

雨水叶杀青技术要点

农村新技术 2009年第8期 64-64页

作者：倪世俊江苏苏州市临顿路混堂弄13号 215001

1.减少鲜叶的表面水。把贮青室的窗户全部打开,将雨水叶薄摊在通风处。最好装置排风设备。雨水叶不可过夜。

关键词：雨水叶鲜叶投叶量

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

谈雨水叶的处理

中国茶叶 1997年第1期19卷 15-15页

作者：沈培和刘栩农业部茶叶质量监督检验测试中心 310008

维普期刊数据库

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

雨水叶加工名优茶应注意的问题

福建茶叶 1997年第4期 35-35页

作者：徐四清安徽省国营周王茶场!宜州242065

科学制茶讲座——第一讲科学制茶的基本理论知识(续)

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

中国茶叶 1973年第6期 15-22页

杀青杀青是绿茶初制的第一个工序。它的目的在于利用高温,破坏酶的活性,制止多酶类的氧化,保持叶子的绿色;发展香气及蒸发部分水分,便于揉捻做条。什么是酶,酶与温度、多酚类有什么关系。

关键词：鲜叶制茶茶叶品质叶绿素香气雨水叶多酚类物质儿茶素芳香物质茶红素茶黄素

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

鲜叶水份控制对绿茶品质的影响

茶叶通讯 1987年第2期 16-21页

作者：毛清黎

本文研究了鲜叶水份控制对绿茶初制过程中有效成分的动态变化及绿毛茶品质的影响。适当摊放和轻萎处理可提高成茶中氨基酸、水浸出物、茶多酚和儿茶素含量,改善绿茶的香气、滋味、茶条紧结度以及减少碎末茶。雨水叶和重萎叶都有损于绿... 详细信息

本文研究了鲜叶水份控制对绿茶初制过程中有效成分的动态变化及绿毛茶品质的影响。适当摊放和轻萎处理可提高成茶中氨基酸、水浸出物、茶多酚和儿茶素含量,改善绿茶的香气、滋味、茶条紧结度以及减少碎末茶。雨水叶和重萎叶都有损于绿茶品质。本试验结果表明:鲜叶水份控制在72％左右,有利于绿茶外形内质的提高。

关键词：鲜叶萎叶水浸出物雨水叶萎凋绿茶水份

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

鲜叶通风贮藏试验

茶叶通讯 1979年第1期 12-18页

作者：王融初湖南农学院福田茶场

福田茶场是我省零陵地区红茶生产的主要基地之一,现有茶园面积3200余亩。每年春、夏茶“洪峰”期日产鲜叶高达28,000余斤。历年来在春、夏茶鲜叶加工“高峰”期间,由于缺乏大面积的摊青场地,常因鲜叶堆积过厚,时间过长,造成鲜叶泛红劣变... 详细信息

福田茶场是我省零陵地区红茶生产的主要基地之一,现有茶园面积3200余亩。每年春、夏茶“洪峰”期日产鲜叶高达28,000余斤。历年来在春、夏茶鲜叶加工“高峰”期间,由于缺乏大面积的摊青场地,常因鲜叶堆积过厚,时间过长,造成鲜叶泛红劣变,严重影响茶叶品质。针对上述情况,该场党委亲自带领技术人员,参观学习外地先进经验,1978年采用了鲜叶通风贮藏新工艺,修建通风贮青面积162M;,有效地解决了春、夏茶“洪峰”期鲜叶贮藏问题,保证了原料质量。 1978年春茶期间,在场党委直接领导

关键词：鲜叶通风贮藏叶温新鲜度植物表面温度品质特性雨水叶摊叶厚度