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食品雕刻工艺在烹饪中的应用

食品界 2024年第9期 33-35页

作者：王凯常州市高级职业技术学校经贸管理学院

现如今,伴随着烹饪行业的快速发展,雕刻工艺广泛运用于食品制作中,既使宴席更具有艺术性,彰显出厨师们精湛的厨艺,同时又为食客带来全新的美食体验,为烹饪技术增添了活力。利用高超的雕刻技巧,厨师们可以把普通的食材变为艺术品,使人们... 详细信息

现如今,伴随着烹饪行业的快速发展,雕刻工艺广泛运用于食品制作中,既使宴席更具有艺术性,彰显出厨师们精湛的厨艺,同时又为食客带来全新的美食体验,为烹饪技术增添了活力。利用高超的雕刻技巧,厨师们可以把普通的食材变为艺术品,使人们在享受美食的同时,可以欣赏雕刻艺术具有的独特魅力,这种跨界整合既提高了菜品的视觉效果,同时还让整个宴席更具浓厚的文化氛围。

关键词：烹饪技术雕刻工艺美食体验雕刻艺术食材厨艺宴席菜品

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漳州木偶雕刻工艺研究

民族艺术 2009年第2期95卷 120-122页

作者：洒玉波福州大学厦门工艺美术学院

漳州木偶雕刻在材料上主要选用樟木;在制作工艺上采用圆雕法和减法,推陈出新,灵活运用多种雕刻符号;在工序上分为开坯、定型、细雕、盖土、上粉、画脸、过蜡、装饰等流程。

关键词：漳州木偶雕刻雕刻工艺徐竹初

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漳州布袋木偶的雕刻工艺研究

文艺研究 2013年第9期 163-164页

作者：刘淑娟商丘师范学院现代艺术学院

从地理位置上来看，漳州位于台湾海峡西部，地处福建南部，东部与厦门交界，东南与台湾隔海相望。由于三面环山，一面向海，降雨的年际与季节变化大，早涝灾害常常交替出现，历来有“蛮荒之乡”和“瘴疠之地”之称，因而“敬天礼神，崇... 详细信息

从地理位置上来看，漳州位于台湾海峡西部，地处福建南部，东部与厦门交界，东南与台湾隔海相望。由于三面环山，一面向海，降雨的年际与季节变化大，早涝灾害常常交替出现，历来有“蛮荒之乡”和“瘴疠之地”之称，因而“敬天礼神，崇鬼尚巫”风俗在漳州当地极为盛行。

关键词：雕刻工艺漳州木偶台湾海峡地理位置季节变化

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重组竹家具雕刻工艺研究

重组竹家具雕刻工艺研究

作者：陶振平中南林业科技大学

学位级别：硕士

重组竹材料是一种生产技术趋于成熟的竹质新材料,是竹材资源高效利用的有效途径。目前,重组竹材料已经广泛运用于地板、园林、建筑工程等领域。重组竹在家具领域的应用还处于起步阶段,其大范围推广应用主要还存在以下两个主要的问题：... 详细信息

重组竹材料是一种生产技术趋于成熟的竹质新材料,是竹材资源高效利用的有效途径。目前,重组竹材料已经广泛运用于地板、园林、建筑工程等领域。重组竹在家具领域的应用还处于起步阶段,其大范围推广应用主要还存在以下两个主要的问题：一是目前重组竹家具产品设计、生产制造工艺均借鉴于木质家具,产品自身特色不够明显,与木质家具没有形成很好的区分度;二是目前重组竹家具的开发成本过高,普通消费者一般难以接受。因此,重组竹家具的现状是企业反映强烈,而市场反映冷淡。当然,我们更应该看到的是重组竹用于家具产品制造具有很好的优势,重组竹具有优越的性能,用其开发的重组竹家具品质也非常高,同时我国竹材资源丰富,竹产业也是典型的绿色环保产业,因此,重组竹家具具有极大的发展潜力。本文基于重组竹适合于开发中高档家具的角度出发,在充分总结重组竹材料性能的基础上,探讨雕刻装饰在重组竹家具中的应用,通过手工雕刻和机械雕刻试验分析重组竹家具雕刻工艺的性能,从而为重组竹家具的开发方向提供指导意义。经过分析和试验表明：(1)重组竹材料具有优良的性能,但是竹纤维较粗、密度较大等不利因素也是目前的生产制备条件下难以改变的,因此在重组竹家具的设计和制作过程中需要趋利避害。(2)重组竹家具种类繁多,风格各异,将重组竹家具定位为中高端家具,雕刻装饰是其常用的装饰手法,但是雕刻装饰的运用也会提高家具的生产成本,在现代工业化生产的条件下,雕刻装饰的运用需要结合重组竹家具的类型兼顾生产和市场,这对重组竹家具的开发具有非常重要的指导意义。(3)以清式家具椅子靠背雕花部分为例对重组竹家具手工雕刻进行试验,重组竹家具手工雕刻性能较好,由于重组竹竹纤维较粗以及纤维排列方向弦向和径向有着明显的区别,因此重组竹家具的雕刻装饰不适合在小面积内表现复杂的雕刻题材。(4)以明式家具束腰雕花部分为例对重组竹家具机械雕刻进行试验,重组竹家具机械雕刻性能一般,在刀具的作用下重组竹表面的竹纤维纹理被破坏,显得非常粗糙,后续仍然需要手工雕刻进行加工完善,机械雕刻适合与手工雕刻相互配合,从而有效提高生产效率。

关键词：重组竹家具雕刻工艺手工雕刻机械雕刻

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杨克全玛瑙雕刻工艺研究

杨克全玛瑙雕刻工艺研究

作者：李霁辰沈阳大学

学位级别：硕士

阜新作为中国玛瑙之都,有着丰富的玛瑙矿藏和玛瑙历史文化积淀。2006年,“阜新玛瑙雕”被文化部列为国家首批非物质文化遗产名录,阜新也拥有多位玛瑙雕刻工艺大师,其中玛瑙雕刻“雅活”的代表人物杨克全作为国家工艺美术大师,对阜新玛... 详细信息

阜新作为中国玛瑙之都,有着丰富的玛瑙矿藏和玛瑙历史文化积淀。2006年,“阜新玛瑙雕”被文化部列为国家首批非物质文化遗产名录,阜新也拥有多位玛瑙雕刻工艺大师,其中玛瑙雕刻“雅活”的代表人物杨克全作为国家工艺美术大师,对阜新玛瑙雕刻行业有着很大的贡献。在工艺美术领域,人们对玛瑙雕刻的关注度远低于其他类别的雕刻艺术。在调研中发现关于阜新玛瑙雕刻艺术的研究文章很少,这其中针对杨克全这位在阜新玛瑙雕刻工艺领域具有很大的影响力的大师的工艺特色分析和相关文献整理更少,因此有一定研究价值。本文以杨克全玛瑙雕刻工艺为研究对象,通过调研阜新玛瑙交易市场,了解当地玛瑙雕刻的市场背景和工艺现状。走访大师工作室,分析杨克全玛瑙雕刻工艺的艺术特色:利用玛瑙特有的材料特点,采用“俏色巧雕”的工艺手法;创作题材与时俱进,融合时尚审美需求的艺术风格。文章从现实出发,从工艺流程、艺术特点、融合创新等角度对杨克全玛瑙雕刻工艺进行分析、整理,旨在总结阜新玛瑙雕刻工艺发展过程中的经验,正视当下阜新玛瑙雕刻艺术的现状和市场困境,展望阜新玛瑙雕刻艺术发展的未来。文章通过分析杨克全玛瑙雕刻工艺在面对时代挑战时所做的突破与创新,为玛瑙雕刻艺术乃至当代工艺美术的发展提供一些可参考的范式。

关键词：阜新玛瑙雕刻工艺雅活俏色巧雕

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个旧锡器制作中传统的石范手工雕刻工艺研究

个旧锡器制作中传统的石范手工雕刻工艺研究

作者：刘琴湖南师范大学

学位级别：硕士

云南个旧是个有着悠久历史文化的城市,特别在锡器制作上运用不同的手工技艺。云南个旧的石范手工技艺有着悠久的历史,石范指的就是石模具。自汉代以来个旧的锡器制作使用的就是用石范手工雕刻工艺。然而随着社会的发展,在锡器制作上,使... 详细信息

云南个旧是个有着悠久历史文化的城市,特别在锡器制作上运用不同的手工技艺。云南个旧的石范手工技艺有着悠久的历史,石范指的就是石模具。自汉代以来个旧的锡器制作使用的就是用石范手工雕刻工艺。然而随着社会的发展,在锡器制作上,使用传统石范手工雕刻工艺的手工艺人已屈指可数,分析其原因,因石范手工雕刻习艺周期长、雕刻难度大,在艺术功底造诣上有较高的要求。如今,石范手雕刻技艺,云南个旧已将其申报为省级非物质文化遗产,积极加强对它的保护及抢救。目前,对石范手工雕刻工艺除了对实物的保存之外,对石范手工技艺的整套制作流程传承以及在延续原有老的雕刻技艺之外,不断将其他形式的雕刻技艺融合在石范制作中,技艺的表现形式也需不断创新,把它的制作技艺的要领加以继承发展与提炼,与现代社会的设计艺术发展结合起来,创造出适合现代人审美要求的石范造型艺术,在不断发展的技艺过程中,让新的技艺形式融于其艺术设计发展的过程中,结合当代的审美及造型艺术发展让石范手工雕刻工艺发扬光大。本论文论述了云南锡器中蕴含的民族文化以及石范手工雕刻工艺的历史发展进程、制作过程、制作技艺与在其他艺术形式上结合应用的探索以及其发展与保护情况。但主要从石范手工雕刻工艺的制作的基本情况来分析石范的显著特点及制作工艺,让人们了解石范手工雕刻工艺的历史渊源、制作技艺同时并与现代设计的其他设计艺术形式结合,融合雕刻艺术的审美特征与图案设计的结合使用,创造出与现代艺术设计同步并符合现代审美要求的石范手工雕刻作品,并使石范手工雕刻工艺融入到人们的生活中去,促进这一古老而优秀的传统雕刻工艺的传承与发展。

关键词：石范锡器雕刻工艺艺术形式传承与发展

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雕刻工艺课程中核雕项目化教学的几点思考

艺术品鉴 2018年第2Z期 270-271页

作者：陈龙乌鲁木齐职业大学

核雕是一种历史非常悠久的民间文化艺术,它是以桃核、杏核、橄榄核等果核及核桃为材料,雕刻成的工艺品的一种技术,已被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。作为我国优秀民族文化的重要内容,核雕艺术应当不断传承和发展下去。因此,就... 详细信息

核雕是一种历史非常悠久的民间文化艺术,它是以桃核、杏核、橄榄核等果核及核桃为材料,雕刻成的工艺品的一种技术,已被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。作为我国优秀民族文化的重要内容,核雕艺术应当不断传承和发展下去。因此,就需要加强对核雕人才的培养,而通过对核雕进行项目化教学,是一种培养核雕人才的重要途径。基于此,本文对核雕项目化教学的相关问题进行研究,并提出一些建议措施。

关键词：雕刻工艺核雕项目化教学文化内涵