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改进QuEChERS方法结合超高效液相色谱-串联质谱法测定酥油中17种真菌毒素

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中国油脂 2024年

作者：严晓贤吴兴强夏寒仝凯旋常巧英范春林朱浙辉陈辉中国检验检疫科学研究院河北大学化学与材料科学学院西藏自治区产品质量监督检验所

建立了QuEChERS技术结合超高效液相色谱-串联质谱法（UPLC-MS/MS）测定酥油中17种真菌毒素的检测方法。酥油样品经过3%甲酸水和3%甲酸乙腈分步提取后，加入4 g MgSO4和1 g NaCl进行盐析处理，通过0℃冷冻离心和正己烷除脂，以N-丙基乙... 详细信息

建立了QuEChERS技术结合超高效液相色谱-串联质谱法（UPLC-MS/MS）测定酥油中17种真菌毒素的检测方法。酥油样品经过3%甲酸水和3%甲酸乙腈分步提取后，加入4 g MgSO4和1 g NaCl进行盐析处理，通过0℃冷冻离心和正己烷除脂，以N-丙基乙二胺（PSA）和十八烷基键合硅胶吸附剂(C18)作为净化填料净化后，经ACQUITY BEH C18（100 mm × 2.1 mm，1.7 μm）色谱柱实现分离，采用多反应监测（MRM）模式检测，基质匹配曲线外标法定量。结果表明，17种真菌毒素在相应浓度范围内呈良好的线性关系，相关系数（r）均大于0.999 1，该方法的检出限（LOD）为0.15-3.00 μg/kg，定量限（LOQ）为0.50-10.00 μg/kg。在1、2、10倍LOQ加标水平下，17种真菌毒素的回收率为72.3-112.2%，相对标准偏差（RSD）均小于8.0%。应用该方法对20批次酥油样品进行分析检测，在3批次样品中检出了伏马毒素B2，2批次样品中检出T-2毒素。结果表明，该方法灵敏度好，准确度高，可作为酥油中真菌毒素的日常监测的有效检测方法。

关键词： QuEChERS 超高效液相色谱-串联质谱酥油真菌毒素

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酥油与阳光谱一曲高原味觉诗篇

西藏旅游 2024年第7期 130-135页

作者：张颖鑫(文/图) 不详

西藏的味道岁月的味道我一直在想,西藏的味道到底是怎样的?是走在高原的街巷里,风中飘来浓郁的甜茶香,还是毛毡垫子上的若有若无的酥油香,或是在高原稀薄空气中依然向阳而生的格桑花香?当然,它也可能是那些清晨从煨桑炉中缓缓升起,带着... 详细信息

西藏的味道岁月的味道我一直在想,西藏的味道到底是怎样的?是走在高原的街巷里,风中飘来浓郁的甜茶香,还是毛毡垫子上的若有若无的酥油香,或是在高原稀薄空气中依然向阳而生的格桑花香?当然,它也可能是那些清晨从煨桑炉中缓缓升起,带着燃烧的松枝味儿透过枝丫变换身姿的白烟……

关键词：格桑花高原酥油味道西藏

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蕃尼古道酥油香

西藏人文地理 2024年第2期 104-109页

作者：索穷(文/摄) 不详

牧民扎西的“玛尔”和贝母,酥油,藏语称为“玛尔”,是藏族群众生活中不可缺少的食品,它的地位和食盐一样重要。酥油是从牛奶或羊奶中提炼出来的奶油制品,以夏季耗牛奶里提炼的金黄色酥油为最好,而羊奶酥油一般是白色的,在如今推崇健康... 详细信息

牧民扎西的“玛尔”和贝母,酥油,藏语称为“玛尔”,是藏族群众生活中不可缺少的食品,它的地位和食盐一样重要。酥油是从牛奶或羊奶中提炼出来的奶油制品,以夏季耗牛奶里提炼的金黄色酥油为最好,而羊奶酥油一般是白色的,在如今推崇健康的人群里似乎更受欢迎。由于西藏牧区群众长期生活在高寒缺氧地带,酥油的饮用既可解渴,又可滋润肺腑,还能产生较大热量,酥油特含的多种维生素和微量元素,维持了人体营养的均衡。

关键词：人体营养酥油羊奶高寒缺氧微量元素藏族群众多种维生素食盐

饮食符号与地域感知：酥油作为藏地象征符号的文化意涵

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新楚文化

新楚文化 2024年第18期 94-96页

作者：益西翁姆桑周才仁央金翁姆上海师范大学西藏民族大学四川民族学院

酥油作为藏族特有的饮食，具有其独到的特色与内涵。酥油由最开始“吃”的涵义衍生为地方文化，这种文化体现了当地的社会历史文化和价值观念，植根于当地人的日常生活和仪式性活动之中，是藏族人民身份认同与传统习俗的延续。本文通过... 详细信息

酥油作为藏族特有的饮食，具有其独到的特色与内涵。酥油由最开始“吃”的涵义衍生为地方文化，这种文化体现了当地的社会历史文化和价值观念，植根于当地人的日常生活和仪式性活动之中，是藏族人民身份认同与传统习俗的延续。本文通过解读酥油与藏族社会文化的联系，分析隐含于“酥油”中藏族人民的认知方式及价值观念。

关键词：饮食人类学文化象征符号酥油藏族

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断层扫描成像法研究荧光标记酥油微胶囊微结构

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光谱学与光谱分析 2011年第3期31卷 719-722页

作者：石燕郑为完邹金张雪春刘凡南昌大学食品科学与技术国家重点实验室南昌大学食品科学与工程系江西南昌330047

用异硫氰酸荧光素作为荧光探针,在碱性条件下标记酪蛋白,根据标记前后吸收光谱、荧光光谱的变化情况对异硫氰酸荧光素和酪蛋白相互作用进行了初步探讨。用SephadexG-50层析柱分离出荧光标记物,以荧光标记酪蛋白作乳化剂,采用喷雾干燥法... 详细信息

用异硫氰酸荧光素作为荧光探针,在碱性条件下标记酪蛋白,根据标记前后吸收光谱、荧光光谱的变化情况对异硫氰酸荧光素和酪蛋白相互作用进行了初步探讨。用SephadexG-50层析柱分离出荧光标记物,以荧光标记酪蛋白作乳化剂,采用喷雾干燥法制备荧光标记酥油微胶囊,用激光扫描共聚焦显微镜在488nm的Ar+激光光源激发下断层扫描酥油微胶囊微结构。结果表明,酪蛋白是在油水界面膜和微胶囊表面聚结。制备出的酥油微胶囊有单核和多核两种形式,微胶囊为园球形,表面光滑,无裂缝,无凹陷,微胶囊壁表面完整,壁结构较为致密,其颗粒尺寸为有明显差异的大小颗粒组成,而且小颗粒附着在大颗粒上,形成了部分附聚粉,有助于微胶囊溶解,是一种较为理想的微胶囊制品。

关键词：断层扫描成像荧光标记微结构微胶囊酥油

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酥油等温燃烧化学动力学研究

燃烧科学与技术 2006年第2期12卷 101-104页

作者：秦俊翁文国中国科学技术大学火灾科学国家重点实验室合肥230026

使用锥形量热仪研究100mm×100 mm×10mm的固体酥油在不同温度下的燃烧反应,采用化学动力学法拟合了酥油燃烧过程中质量损失率与时间的单方程模型．结果显示,在酥油燃烧过程中,质量损失速率受产物的解吸附和扩散过程控制．酥油在947-1 1... 详细信息

使用锥形量热仪研究100mm×100 mm×10mm的固体酥油在不同温度下的燃烧反应,采用化学动力学法拟合了酥油燃烧过程中质量损失率与时间的单方程模型．结果显示,在酥油燃烧过程中,质量损失速率受产物的解吸附和扩散过程控制．酥油在947-1 165 K燃烧时,合适的反应动力学方程为a1/2=Ae-E、RTt,其中指前因子A等于0．021 3 s-1,平均表观活化能E为17．69 kJ／mol,A和E与温度的变化基本无关,计算结果与实验数据吻合较好．

关键词：酥油燃烧反应化学动力学

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酶法催化制备酥油基母乳脂肪替代脂

中国食品学报 2020年第9期20卷 74-85页

作者：陈芳叶玉兰熊华胡蒋宁朱雪梅南昌大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室南昌330047 大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心辽宁大连116034

母乳脂肪为婴儿提供45%~60%的能量来源。然而,由于脂肪结构和含量不同,以牛乳和其它植物油为主的婴儿配方奶粉的脂肪消化吸收率比人乳低20%~25%,因此制备与母乳脂肪结构和组成相似的替代脂是本领域的研究热点。本文选用与母乳脂肪相似... 详细信息

母乳脂肪为婴儿提供45%~60%的能量来源。然而,由于脂肪结构和含量不同,以牛乳和其它植物油为主的婴儿配方奶粉的脂肪消化吸收率比人乳低20%~25%,因此制备与母乳脂肪结构和组成相似的替代脂是本领域的研究热点。本文选用与母乳脂肪相似度较高的酥油为主要原料,脂肪酸乙酯为酰基供体,采用固定化脂肪酶RM IM催化,通过响应面法优化酶法的催化反应条件,得到最佳工艺条件为68℃下用质量分数10%的RM IM(水活0.61)催化物质的量比为2.13∶1∶1的酥油、葵花籽油乙酯和油酸乙酯。在模型验证中分析其主要脂肪酸:总亚油酸含量以及sn-2棕榈酸相对含量的实际值分别为17.59%和56.40%,与预测值基本一致,可作为母乳脂肪替代脂的又一来源。本研究结果为合成母乳脂肪替代脂(HMFS)提供了新的可能性。

关键词：母乳脂肪替代脂酥油脂肪酶响应面法酰基迁移

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酥油污染菌群调查分析

中华预防医学杂志 1993年第2期27卷 118-119页

作者：康跃叶树森 626000，康定县，四川省甘孜藏族自治州卫生防疫站四川省卫生管理干部学院

酥油是用牛奶加工制成的含脂肪高的食品,是藏族地区酥油茶的主要原料。为了解酥油中微生物污染情况,我们对四川省甘孜藏族自治州的92份酥油样品进行了分析。现报告如下:

关键词：酥油污染细菌调查饮食卫生

酥油真空包装贮藏基本营养成分和脂肪酸含量变化研究

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中国乳品工业 2020年第8期48卷 15-17,28页

作者：李赵敏祝亚辉杨林辜雪冬池福敏马长中罗章西藏农牧学院食品科学学院西藏林芝860000

酥油在贮藏过程易发生氧化变质,实验研究了真空贮存过程中酥油基本营养成分和游离脂肪酸含量的变化。结果表明:酥油真空包装贮存过程中,其水分和粗脂肪变化均不显著(p>0.05)。贮存6个月后,饱和脂肪酸总量只比新鲜酥油增加了0.67%,变化... 详细信息

酥油在贮藏过程易发生氧化变质,实验研究了真空贮存过程中酥油基本营养成分和游离脂肪酸含量的变化。结果表明:酥油真空包装贮存过程中,其水分和粗脂肪变化均不显著(p>0.05)。贮存6个月后,饱和脂肪酸总量只比新鲜酥油增加了0.67%,变化不显著(p>0.05),单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量分别由原来的31.17%、7.87%下降到30.80%、7.62%,总共下降了0.62%,且变化也不显著(p>0.05),为延长酥油保质期提供基础数据。

关键词：酥油真空包装基本营养成分游离脂肪酸