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酒店餐饮冷链物流存在的问题及对策研究

改革与战略 2015年第9期31卷 179-181页

作者：徐桥猛无锡商业职业技术学院江苏无锡214153

文章分析了酒店餐饮冷链物流系统的特征以及发展中存在的问题。酒店餐饮冷链物流体系可分为外部冷链物流体系和内部冷链物流体系。构建外部冷链物流体系,要注意集中采购模式、一体化运输配送、基础设施等方面的问题。构建内部冷链物流体... 详细信息

文章分析了酒店餐饮冷链物流系统的特征以及发展中存在的问题。酒店餐饮冷链物流体系可分为外部冷链物流体系和内部冷链物流体系。构建外部冷链物流体系,要注意集中采购模式、一体化运输配送、基础设施等方面的问题。构建内部冷链物流体系,要构建合理化的作用环节、精细化的作业流程以及标准化的作业动作。

关键词：酒店餐饮餐饮冷链物流冷链物流体系

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酒店餐饮大众化经营SWOT分析

中国经贸导刊 2011年第21期 68-69页

作者：陈杰重庆工业职业技术学院

餐饮在酒店经营中的地位不容小视,然而现实状况并不理想,随着我国国民经济稳定快速增长和城乡居民收入水平明显提高,大众化成为目前我国餐饮市场的主流。本文通过对酒店餐饮的SWOT分析,认识酒店餐饮自身的优劣势,机遇和挑战,探讨酒店餐... 详细信息

餐饮在酒店经营中的地位不容小视,然而现实状况并不理想,随着我国国民经济稳定快速增长和城乡居民收入水平明显提高,大众化成为目前我国餐饮市场的主流。本文通过对酒店餐饮的SWOT分析,认识酒店餐饮自身的优劣势,机遇和挑战,探讨酒店餐饮大众化经营策略。

关键词：酒店餐饮 SWOT 大众化经营

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酒店餐饮成本控制刍议

会计之友 2009年第7期 42-43页

作者：孔巧重庆工贸职业技术学院

餐饮收入通常占到星级酒店总收入的60%。对于酒店餐饮部门来讲,成本费用控制对其营销目标的实现有着十分重要的作用。本文针对酒店餐饮部门目前面对的困境,探寻应对之策,从采购制度、目标管理、流程重组、理念更新、人力资源开发等角度... 详细信息

餐饮收入通常占到星级酒店总收入的60%。对于酒店餐饮部门来讲,成本费用控制对其营销目标的实现有着十分重要的作用。本文针对酒店餐饮部门目前面对的困境,探寻应对之策,从采购制度、目标管理、流程重组、理念更新、人力资源开发等角度提出了初步的解决办法。

关键词：酒店餐饮成本控制目标管理流程重组理念

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酒店餐饮成本控制与分析

会计之友 2007年第3S期 40-41页

作者：史雪君厦门海景皇冠假日酒店

本文以酒店餐饮成本为研究对象,在分析酒店餐饮经营特点的基础上,针对餐饮成本控制的关键点,对餐饮成本控制进行了分析,并提出相应的建议。

关键词：酒店餐饮成本控制经营特点市场竞争力

高职职业英语课程设计在酒店餐饮服务中的实践应用

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食品与机械 2023年第11期39卷 242-243页

作者：李小金史昊阳佛山职业技术学院基础教学部上海商学院财务金融学院

职业教育是技术技能型人才培养的主阵地,提高职业院校酒店餐饮服务相关专业的人才培养质量,加强专业英语课程内容设计的科学性与合理性,有利于提高高职院校毕业生英语水平,更好地促进酒店餐饮服务行业的发展。在理论与实践的现实需求下... 详细信息

职业教育是技术技能型人才培养的主阵地,提高职业院校酒店餐饮服务相关专业的人才培养质量,加强专业英语课程内容设计的科学性与合理性,有利于提高高职院校毕业生英语水平,更好地促进酒店餐饮服务行业的发展。在理论与实践的现实需求下,由朱晓博等编著,中国水利水电出版社出版的《从零开始学酒店餐饮服务英语口语》一书,分为酒店应聘技巧、前台服务、客房服务、餐饮服务、休闲服务、商务服务、购物服务7章,每章全面网罗酒店餐饮日常话题,以帮助读者快速学习掌握酒店餐饮英语。

关键词：酒店餐饮课程内容设计技能型人才培养客房服务前台服务商务服务理论与实践餐饮服务

面向顾客忠诚的星级酒店餐饮服务质量探测模型及实证研究

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面向顾客忠诚的星级酒店餐饮服务质量探测模型及实证研究

作者：李楠南京理工大学

学位级别：硕士

在我国餐饮市场不断繁荣的今天,作为曾经引导餐饮发展潮流、主导餐饮市场发展方向的酒店餐饮业,其竞争力却呈现越来越弱的趋势,客源市场逐步被规模不断扩大、档次不断提升的社会餐饮瓜分,酒店餐饮业面临前所未有的挑战。基于上述背景,... 详细信息

在我国餐饮市场不断繁荣的今天,作为曾经引导餐饮发展潮流、主导餐饮市场发展方向的酒店餐饮业,其竞争力却呈现越来越弱的趋势,客源市场逐步被规模不断扩大、档次不断提升的社会餐饮瓜分,酒店餐饮业面临前所未有的挑战。基于上述背景,本文以连云港市星级酒店为研究样本,在定性研究与定量研究相结合的基础上,探究酒店餐饮业服务质量、顾客满意、顾客忠诚三者之间的关系,以期进一步激励酒店餐饮企业服务管理的完善和发展,促进酒店服务资源的有效开发与利用。本文首先进行研究背景、目的和意义的介绍,综合运用了文献调查法、抽样调查法、结构方程模型分析等方法,将各种不同分析平台的工作进行了协作与整合。从相关研究文献入手,回顾了国内外学者在服务质量、顾客满意、顾客忠诚、服务质量与顾客满意的关系、服务质量与顾客忠诚的关系、顾客满意与顾客忠诚之间的关系等方面所做的研究,对已有的研究成果进行了梳理和总结。在此基础之上,构建了餐饮企业服务质量管理模型,假设了餐饮企业服务质量、顾客满意和顾客忠诚等变量间的关系,接着设计调查问卷,通过对连云港地区星级酒店问卷调查收集实证数据,应用专用分析软件AMOS18,进行质量管理模型的分析,对理论模型进行估值,描述并讨论分析结果。最后,根据讨论结果,总结发现的星级酒店餐饮服务规律和问题,归纳出可以提高酒店餐饮部门服务质量的方法和策略。

关键词：酒店餐饮服务质量顾客忠诚结构方程模型

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从工学结合谈酒店餐饮管理专业课程教学改革

中国职业技术教育 2008年第22期24卷 33-35页

作者：周宇深圳职业技术学院

本文从工学结合的角度出发，笔者就专业课程教学改革，提出了教学内容与“三个流程”相结合、提高学生和企业参与度、推行形成性考核和综合项目考核，建立“双师型”师资队伍培养长效机制等建议。

关键词：工学结合校企合作课程教学酒店餐饮高职教育

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如何控制酒店餐饮企业成本

中国商贸 2010年第9期 52-53页

作者：卢真惠州市广播电视大学

随着经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业之间的竞争也日益激烈，日趋狭小的利润空间，使得酒店餐饮企业的经营市场面临着严峻的考验。实践研究证明，如果餐饮企业只重视对营业额的追求，而忽略对成本的控制，这样的经营模... 详细信息

随着经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业之间的竞争也日益激烈，日趋狭小的利润空间，使得酒店餐饮企业的经营市场面临着严峻的考验。实践研究证明，如果餐饮企业只重视对营业额的追求，而忽略对成本的控制，这样的经营模式不一定能给餐饮带来真实的效益，而只有对成本进行有效控制，从而给企业创造更多的财富。

关键词：企业成本酒店餐饮人民生活水平餐饮企业经营模式利润空间实践研究餐饮业