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HACCP在速冻粽子生产中的应用

河南工业大学学报（自然科学版） 2007年第6期28卷 49-53页

作者：张国治陈洁河南工业大学粮油食品学院河南郑州450052

为了保证速冻粽子的产品质量,可以通过分析速冻粽子生产流程中可能存在的潜在危害.应用HACCP确定关键控制点,并制定相应的解决方法和途径.通过在生产过程中对危害的有效控制,确保速冻粽子的安全性.

关键词： HACCP 速冻粽子食品安全危害控制措施

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速冻粽子微波加热条件的研究

浙江农业科学 2009年第5期50卷 942-945页

作者：王娜孙富珍潘治利谢新华李镁娟艾志录河南农业大学食品科学技术学院河南郑州450002 河南省生产力促进中心河南郑州450001

以粽子的感官评分为评价标准,通过对速冻粽子微波加热条件(微波时间、微波火力和加水量)的研究,确定了速冻粽子微波处理的最佳条件为微波时间5 min,微波火力560 W(70%×800 W),加水量为淹没粽体1/2;并通过微波粽子与常规煮制粽子质构特... 详细信息

以粽子的感官评分为评价标准,通过对速冻粽子微波加热条件(微波时间、微波火力和加水量)的研究,确定了速冻粽子微波处理的最佳条件为微波时间5 min,微波火力560 W(70%×800 W),加水量为淹没粽体1/2;并通过微波粽子与常规煮制粽子质构特性的比较,验证了微波加热粽子的可行性;微波处理速冻粽子的形态完好,组织形态软糯,色泽适度,糯香宜人,味道适中。

关键词：速冻粽子微波加热感官评分质构特性

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出口速冻粽子HACCP体系的研究

口岸卫生控制 2004年第6期9卷 8-11,26页

作者：张洪卫高云张振祥冯智天津出入境检验检疫局 300201

1概述进入二十世纪90年代,HACCP从创立发展阶段进入了普及应用阶段.HACCP体系已在世界各国得到了广泛的应用和发展.美国、加拿大、澳大利亚、日本、英国和其他欧盟国家分别制定了本国的HACCP法规.如美国对其进口的肉、禽、水产品、果蔬... 详细信息

1概述进入二十世纪90年代,HACCP从创立发展阶段进入了普及应用阶段.HACCP体系已在世界各国得到了广泛的应用和发展.美国、加拿大、澳大利亚、日本、英国和其他欧盟国家分别制定了本国的HACCP法规.如美国对其进口的肉、禽、水产品、果蔬汁饮料提出了HACCP体系认证的要求,并计划将来陆续扩大到其它食品[1、2].

关键词：出口粽子速冻粽子 HACCP体系质量控制卫生质量

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HACCP原理在速冻粽子生产中的应用研究

HACCP原理在速冻粽子生产中的应用研究

第十届中国科协年会（河南）食品论坛

作者：张国治河南工业大学粮油食品学院

为了保证速冻粽子的产品质量,可以通过分析速冻粽子生产流程中可能存在的潜在危害.应用HACCP确定关键控制点,并制定相应的解决方法和途径.通过在生产过程中对危害的有效控制,可以确保速冻粽子的安全性.

关键词： HACCP 速冻粽子食品安全危害控制措施

来源： cnki会议评论

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cnki会议

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速冻荷叶迷你五豆粽的加工工艺

粮油加工 2009年第10期 127-129页

作者：华景清凌映霞徐静苏州农业职业技术学院食品系

以白糯米、鸭血糯米、红豆、绿豆、黑豆、白扁豆、花生为原料,以荷叶为主要包装材料,制作具有保健功能的速冻荷叶迷你五豆粽。通过正交试验,确定出速冻荷叶迷你五豆棕的最佳方案。最佳配方为:采用外粽叶内荷叶包棕的方法、蒸制熟制的方... 详细信息

以白糯米、鸭血糯米、红豆、绿豆、黑豆、白扁豆、花生为原料,以荷叶为主要包装材料,制作具有保健功能的速冻荷叶迷你五豆粽。通过正交试验,确定出速冻荷叶迷你五豆棕的最佳方案。最佳配方为:采用外粽叶内荷叶包棕的方法、蒸制熟制的方法、50g大小的粽子和微波解冻的方法。荷叶的开发,为粽子加工开辟了一个新资源。

关键词：荷叶速冻粽子加工工艺应用

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三全食品资产质量分析增强企业核心竞争力

现代企业 2022年第4期 49-50页

作者：张更生新疆财经大学

三全食品全名三全食品股份有限公司,前身是郑州三全食品厂,成立于1992年,2008年2月20日于深交所中小板上市。总部位于河南省郑州市,其主营业务为速冻食品,主要有速冻汤圆,速冻水饺,速冻粽子等米面类制品,拥有庞大的生产规模和销售网络,... 详细信息

三全食品全名三全食品股份有限公司,前身是郑州三全食品厂,成立于1992年,2008年2月20日于深交所中小板上市。总部位于河南省郑州市,其主营业务为速冻食品,主要有速冻汤圆,速冻水饺,速冻粽子等米面类制品,拥有庞大的生产规模和销售网络,是一个大型的速冻食品制造类企业。

关键词：速冻食品速冻水饺速冻粽子速冻汤圆企业核心竞争力制造类企业销售网络资产质量

问题驱动式教学法在“速冻食品加工技术”实践课程中的探索与应用

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食品工程 2023年第3期 78-80页

作者：孙艳张小芳刘灵芝漯河食品职业学院河南漯河462300

以速冻粽子加工技术为例,探讨如何以问题驱动方式教学达到实践教学环节学习的目的,旨在形成学生的问题意识,加强学生合作探究和团队意识,培养学生创造性思维和实践创新的能力,并对问题设置的效果进行反思和总结。

关键词：问题驱动式教学速冻粽子问题设置

竹叶青青点点香——思念·竹叶清香粽市场推广纪实

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销售与市场(管理版) 2003年第14期 46-49页

作者：吴书青

非常时期的非常销售2003年5月19号,星期一,一个并不特别的日子,思念营销中心的办公室电话却接连不断传来喜讯:武汉粽子热销,沈阳粽子销售告罄,广州粽子要紧急发货,上海、浙江、广西……一个又一个电话反馈回来的信息表明,虽然还处在非... 详细信息

非常时期的非常销售2003年5月19号,星期一,一个并不特别的日子,思念营销中心的办公室电话却接连不断传来喜讯:武汉粽子热销,沈阳粽子销售告罄,广州粽子要紧急发货,上海、浙江、广西……一个又一个电话反馈回来的信息表明,虽然还处在非常时期,但思念粽子却成功实现了非常销售!虽然端午节还未到,虽然全国还处在非典阴影的笼罩中,但全国的粽子销售已经进入了小高潮,思念·竹叶清香粽在市场上的热销,为即将到来的端午节粽子大战做了精彩的排练。

关键词：竹叶青速冻粽子速冻食品

三全食品创新转型培育发展优势阔步迈向“三个全是第一”

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