检索结果-南通市图书馆

新疆农垦科技 2011年第5期34卷 27-27页

作者：王映山曹建华李少武农二师农业技术推广站新疆库尔勒841000 农二师二十二团农科站农二师科技局

色素辣椒是焉耆垦区特色农业的支柱产业之一，以提取辣椒色素为主，主要向东南亚和西欧一些国家出口。色素辣椒分为线椒、板椒和铁皮椒，抗病性由强至弱总趋势是线椒〉板椒〉铁皮椒。

关键词：色素辣椒防控技术病虫害支柱产业特色农业焉耆垦区辣椒色素东南亚

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快速提取无味辣椒红色素的新方法

适用技术市场 1998年第11期 21-21页

作者：马英肖玉川

由于辣椒色素具有色泽鲜艳、着色力强、安全性好等特点,已成为各国竟相开发的热门产品,从辣椒中提取色素的关键是辛辣成份与色素的有效分离,同时还要考虑到受热、见光、强酸、强碱等对色素品质的影响。目前,辣昧的去除方法有以下几种,... 详细信息

由于辣椒色素具有色泽鲜艳、着色力强、安全性好等特点,已成为各国竟相开发的热门产品,从辣椒中提取色素的关键是辛辣成份与色素的有效分离,同时还要考虑到受热、见光、强酸、强碱等对色素品质的影响。目前,辣昧的去除方法有以下几种,即有机溶剂萃取法、色谱柱分离法、隋性气体吹洗法。本技术的目的是提供一种提取率高、投资小、简单易行、无辣味的快速提取无味辣椒红色素的新方法。

关键词：辣椒色素无味色素辣椒红色素提取

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无味辣椒红色素的开发及综合利用

中国乡镇企业信息 1994年第21期 20-20页

从辣椒中提取分离出无味辣椒红色素是一种天然色素,是取代国内目前在食品、医药、化妆品等行业中大量使用的合成色素的最理想产品。这种天然色素使用可靠、安全,对人体健康无影响。

关键词：辣椒红色素综合利用提取分离天然色素合成色素辣椒色素化妆品人体健康无味食品添加剂

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活性氧与防御酶对辣椒红素稳定性的影响

中国食品学报 2014年第2期14卷 85-92页

作者：郑文宇丁筑红刘海尤溪县食品检验检测中心福建三明365100 贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室贵阳550025

目的：探讨抗氧化系统与辣椒红色素褪变的关系,为防控病理因素导致的辣椒红素损失提供理论依据。方法：采用外源活性氧·OH、H2O2、O2·-以及过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）和脂氧合酶（LOX）作用辣椒红素,探究其稳定性变化。结... 详细信息

目的：探讨抗氧化系统与辣椒红色素褪变的关系,为防控病理因素导致的辣椒红素损失提供理论依据。方法：采用外源活性氧·OH、H2O2、O2·-以及过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）和脂氧合酶（LOX）作用辣椒红素,探究其稳定性变化。结果：在外源活性氧条件下辣椒红色素不稳定。超氧阴离子（O2-·）释放源——甲基紫精在低浓度（0.8 mmol/L）作用5 h后,色素降解明显,色素溶液由红色褪变成浅黄,且浓度越高色素颜色变化越显著（P〈0.05）;辣椒红色素在过氧化氢（H2O2）环境下不稳定,8 mmol/L H2O2处理5 h后辣椒红色素残存率仅52.76%;羟自由基（·OH）比H2O2对辣椒红色素降解作用更为显著（P〈0.05）。在外源活性氧（H2O2）处理的同时添加外源防御酶POD和CAT,辣椒红色素含量降低不明显,活性氧与防御酶共存体系色素褪变较单一活性氧体系缓慢（P〉0.05）。LOX粗酶液单独作用5h后,色素溶液澄清颜色褪变明显,且LOX浓度越高,色素的降解程度越明显。作用1~5 h,LOX处理组色素含量明显低于对照组（P〈0.05）,说明LOX对色素降解有重要影响。结论：辣椒红色素褪变与辣椒抗氧化系统有着密切的关系,有效控制辣椒采后病菌感染对保护辣椒色素稳定性具有重要意义。

关键词：抗氧化系统活性氧辣椒色素稳定性

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技术经济信息

科技进步与对策 1994年第4期 63-64页

技术经济信息安全及防盗用自动信号发生装置专利产品该项技术属实用新型专利．一种用于安全及防盗的季体分离自动信号发生装置，解决了现有安全、防盗报警装置成本高及使用环境受到限制的不足．该产品成本不超过７元，如泳帽及物品移动... 详细信息

技术经济信息安全及防盗用自动信号发生装置专利产品该项技术属实用新型专利．一种用于安全及防盗的季体分离自动信号发生装置，解决了现有安全、防盗报警装置成本高及使用环境受到限制的不足．该产品成本不超过７元，如泳帽及物品移动报警器，投资３－５万元即可，单件利...

关键词：经济信息辣椒色素汽车水箱可行性报告成本财政管理经济信息安全防盗报警装置工艺制品投资

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胡罗卜色烯类色素的分离和稳定性研究

食品工业 1995年第3期16卷 8-11页

作者：吴明光钟灿兴洪居端厦门大学化学系 361005

刚言辣椒果皮含有0．2～0．5％胡萝卜色烯类色素。其中极性较大的红色组分的主要成分是（3R，3’S，5’R）-辣椒红，（3S，5R，3’S，5’R）-辣椒玉红素，占辣椒果皮色素总量的50～60％．另一类极性较小的黄色组分的主要成分是“胡萝卜... 详细信息

刚言辣椒果皮含有0．2～0．5％胡萝卜色烯类色素。其中极性较大的红色组分的主要成分是（3R，3’S，5’R）-辣椒红，（3S，5R，3’S，5’R）-辣椒玉红素，占辣椒果皮色素总量的50～60％．另一类极性较小的黄色组分的主要成分是“胡萝卜素，稳黄历和玉米黄质，它们具有维生素A活性，是优良的自巾基清除剂。所以辣椒色素不仅色泽鲜艳，色价高，只要含有lppm这类色素的溶液即能显现出肉眼能见到的颜色，而且安全性高，具有营养保健功能，如增加免疫机能，防小动脉粥样硬化性脂肪在血管中的沉积，防癌防老美容等”’。辣椒色素被认为是一种很有开发前景的食品医药品和化妆品天然着色剂．近年来国外对它的制取方法理化性质

关键词：胡萝卜素辣椒色素分离稳定性食用色素

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蘑菇麻辣酱研制

食用菌 1994年第5期 41-42页

作者：郭成金周壁华李爱民天津师大生物系开发室!300074

食用菌能为人类提供高蛋白,低脂肪,高维生素,低热量,丰富无机盐和可食性纤维素。它越来越被人们所认识。但制约食用菌生产发展的重要因素之一就是深加工发展缓慢。目前鲜销时保鲜跟不上或供求不合理,只能进行粗加工如装罐头等,其附加值... 详细信息

食用菌能为人类提供高蛋白,低脂肪,高维生素,低热量,丰富无机盐和可食性纤维素。它越来越被人们所认识。但制约食用菌生产发展的重要因素之一就是深加工发展缓慢。目前鲜销时保鲜跟不上或供求不合理,只能进行粗加工如装罐头等,其附加值并不高。所以笔者采用鲜平菇、双孢菇、香菇等外品(包括盐渍菇),除杂洗净后,先初粉碎再进胶体磨研细,加入适量麻辣等辅料和天然色素及增稠剂调制成蘑菇麻辣酱,装瓶后灭菌为成品。它食用方便营养价值高,尤其方便于野外作业和旅游者食用。一、工艺流程将鲜平菇或双孢菇或香菇等外品除杂洗净(盐渍菇脱盐)→杀青(沸水烫软)→沥水→绞肉机粉碎→进胶体磨反复研磨→加麻辣等辅料→调加天然色素→加增稠剂→分装封口→灭菌→包装→成品。

关键词：蘑菇辅料脱盐盐渍除杂腌制纺纱工艺屠宰加工设备绞肉机摇肉机胶体磨橡胶机械高粱色素辣椒色素分装色价

辣椒渣膳食纤维的酶法提取、高压改性及在食品中的应用

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辣椒渣膳食纤维的酶法提取、高压改性及在食品中的应用

作者：胡晓平齐鲁工业大学

学位级别：硕士

本课题探讨了低温超高压对辣椒膳食纤维改性的处理研究。对辣椒渣进行了先改性后提取和先提取后改性的实验，发现采用300MPa、40℃处理30min后TDF的提取率在72.3%，而未经改性处理的TDF提取率仅为67.2%，最终确定了先改性后提取的实验... 详细信息

本课题探讨了低温超高压对辣椒膳食纤维改性的处理研究。对辣椒渣进行了先改性后提取和先提取后改性的实验，发现采用300MPa、40℃处理30min后TDF的提取率在72.3%，而未经改性处理的TDF提取率仅为67.2%，最终确定了先改性后提取的实验方案。并对改性的温度、时间、压强进行单因素试验，采用Box-Behnken软件进行实验设计，并由数据分析软件得出y=84.59-0.27X1+1.54X2+0.59X3-0.12X1X2+0.14X1X3-1.00X2X3-2.83X12-1.37X22-1.54X32。最终确定改性的压强为300MPa，时间为30min，温度为40℃。Design-Expert软件数据分析中得出P=0.0357＜0.05，表明模型方程显著，不同的处理对膳食纤维的提取率显著;失拟项P=0.0868＞0.05，不显著。整个模型R2=0.9102，变异系数=1.41，Adj R-squared和Pred R-squared相差小于0.2，说明拟合度好。测定经低温超高压改性处理后膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力变化，发现其分别提高到原来的1.4、1.6、1.2倍。采用电子显微镜观察后发现，改性后的膳食纤维在表面有小孔出现，这可能是经过低温超高压处理后SDF含量增加、IDF含量降低、TDF总量保持稳定的原因。本课题探讨了从辣椒渣中提取辣椒膳食纤维的工艺方法，主要对酶-化学法、双酶法进行了比较。由于双酶法和酶-化学法对淀粉和蛋白的水解度影响不是很大，但是双酶法却大大缩短了水解时间，而且避免了酶-化学法对仪器设备的腐蚀，故最后采用双酶法。通过正交试验得到双酶法的最佳水解工艺条件为：耐高温α-淀粉酶的酶添加量为1.0mL，酶解的时间为60min，酶解的温度为90℃;碱性蛋白酶的酶添加量为1.4mL，酶解的时间为60min，酶解的温度为60℃，酶解最适pH值为9.0。实验对辣椒膳食纤维进行了脱碱脱色处理。采用有机溶剂(乙醇和丙酮按体积(1:1)多次洗涤沉淀法并加以微波辅助脱除辣椒碱，结果发现：辣椒渣原料中含有78-90mg/g的辣椒碱，而提取的辣椒膳食纤维的有机溶剂中含有50-60mg/g的辣椒碱，得到的辣椒膳食纤维进行一次有机溶剂洗涤后还残留8mg/g左右的辣椒碱，认为基本除净。对辣椒色素的脱除主要采用HO脱色法，对HO的脱色时间、脱色温度、及浓度进行单因素试验及正交试验，结果HO的最优脱色工艺为：浓度为11%，脱色时间为12h，脱色温度为30℃。其白度值在85左右，认为得到的辣椒膳食纤维中基本不含辣椒色素。本课题对辣椒膳食纤维在火腿中的应用进行了实验。实验确定DF的添加量为3%，水分含量添加为20%;在添加膳食纤维时先对制得的膳食纤维进行超微粉碎，后采用卵磷脂进行预乳化处理，再添加到火腿中，产品的持水性得到提高，阻止了膳食纤维的进一步吸水，防止了稳定体系的崩溃，从而避免了火腿在贮存期间的出水、出油现象，延长了火腿的货架期。

关键词：低温超高压可溶性膳食纤维双酶法辣椒碱辣椒色素

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从辣椒中提取辣椒精的研究

云南大学学报（自然科学版） 1994年第2期16卷 153-156页

作者：李霁良陶磊云南大学化学系

本文探讨了从辣椒提取辣椒精工艺中各种因素对得率的影响，提出了一条从辣椒中提取辣椒精的较佳工艺路线，从而为辣椒调味品的应用提供了一种新的方法。

关键词：辣椒精辣椒色素提取

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加工型辣椒品种

湖南农业 2014年第3期 39-39,24页

作者：杨莎湖南省蔬菜研究所

近年来,全国辣椒产业迅速发展,种植面积在不断扩大,仅次于白菜居于蔬菜作物的第2位.产能的增长,为辣椒的加工提供了很好的原料,各种辣椒制品如剁辣椒、辣椒酱、豆瓣酱等一直以来就深受人们喜爱,还可对辣椒进行深加工处理提取辣椒色素、... 详细信息

近年来,全国辣椒产业迅速发展,种植面积在不断扩大,仅次于白菜居于蔬菜作物的第2位.产能的增长,为辣椒的加工提供了很好的原料,各种辣椒制品如剁辣椒、辣椒酱、豆瓣酱等一直以来就深受人们喜爱,还可对辣椒进行深加工处理提取辣椒色素、辣椒碱等.加工型干制辣椒以及干鲜两用辣椒成为各地区农村发展的特色产业之一,下面介绍几种加工型辣椒品种.

关键词：辣椒品种加工型辣椒产业种植面积蔬菜作物辣椒制品辣椒色素加工处理