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蛋白糖及其它甜味剂

食品工业科技 1989年第2期10卷 48-54页

作者：郎福田

蛋白糖是上帝的恩赐蛋白糖为人类现代化的甜美生活带来了福音蛋白糖提高了全人类的生活甜度

关键词：调味品甜味剂蛋白糖

反相高效液相色谱法同时测定发酵乳中的蛋白糖和氨基酸

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色谱 1998年第6期16卷 539-540页

作者：张文悦孙雪雁佘琼群张遐耘浙江省微生物研究所

介绍了同时测定发酵乳中蛋白糖和氨基酸的ＨＰＬＣ方法。样品经甲醇除去蛋白，异硫氰酸苯衍生，ＲＰ－ＨＰＬＣ法测定。蛋白糖回收率为９４．２％～９８．７％，精密度以相对标准偏差表示为２．１５％～３．７４％。

关键词： HPLC 蛋白糖氨基酸发酵乳制品分析

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蛋白糖——用于饮料食品的最佳甜味剂

食品工业 1992年第2期13卷 22-24页

作者：唐文吴丽荷刘瑞和深圳市南头罐头厂深圳郎氏实业有限公司

1.蛋白糖简介 “蛋白糖”这个名词刚刚诞生五年,对于很多人来说可能还比较陌生。顾名思义,蛋白糖(APM)即是由构成天然蛋白质的最小单位氨基酸所组成的,是一种二肽类新型甜味剂,其学名为天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯,即山天门冬氨酸和苯丙氨... 详细信息

1.蛋白糖简介 “蛋白糖”这个名词刚刚诞生五年,对于很多人来说可能还比较陌生。顾名思义,蛋白糖(APM)即是由构成天然蛋白质的最小单位氨基酸所组成的,是一种二肽类新型甜味剂,其学名为天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯,即山天门冬氨酸和苯丙氨酸构成。1966年,美国塞尔(***)公司的研究人员在合成促胃液分泌激素时。

关键词：甜味剂蛋白糖食品添加剂

应用蛋白糖提高食品饮料的品质,降低生产成本

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食品工业科技 1992年第6期13卷 53-54,52页

作者：黄希贤江西东乡县食品工业协会

蛋白糖APM,学名为天门冬氨酰苯丙氨酸甲脂,又称甜味素,可采用一种天然酶使两种氨基酸结合而成。它与日常摄取的蛋白质一样,在人体内代谢,不需胰岛素参与。所以,它是糖尿病人、心血管病人、肥胖病人、龋齿病人理想的甜味剂,其甜度大约为... 详细信息

蛋白糖APM,学名为天门冬氨酰苯丙氨酸甲脂,又称甜味素,可采用一种天然酶使两种氨基酸结合而成。它与日常摄取的蛋白质一样,在人体内代谢,不需胰岛素参与。所以,它是糖尿病人、心血管病人、肥胖病人、龋齿病人理想的甜味剂,其甜度大约为蔗糖的180—200倍。经联合国食品添加剂专家联席委员会(JECFA)确认为A(1)级低热量高甜度、美味营养型甜味剂。目前,世界上已有六十多个国家允许使用蛋白糖。

关键词：蛋白糖食品饮料品质

Isomalt与蛋白糖、甜菊糖及嗦吗啶混合物之甜度评价

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食品科学 1992年第2期13卷 9-12页

作者： Fred.F.Shih 周明霞美国农业部南方地区研究中心北京市化学工业研究院

本文就合成甜味剂蛋白糖(Aspartame),天然甜味剂甜菊糖(Stevioside)和嗦吗啶(Thau-matin)以及蔗糖衍生物lsomalt进行了甜度评价。通过对比评价试验,得出各甜味剂之甜度/浓度非线性关系。除lsomalt外,其它均为高甜度甜味剂。95%的品尝者... 详细信息

本文就合成甜味剂蛋白糖(Aspartame),天然甜味剂甜菊糖(Stevioside)和嗦吗啶(Thau-matin)以及蔗糖衍生物lsomalt进行了甜度评价。通过对比评价试验,得出各甜味剂之甜度/浓度非线性关系。除lsomalt外,其它均为高甜度甜味剂。95%的品尝者认为蛋白糖具有类似蔗糖的甜味,而对于甜菊糖和嗦吗啶,分别有40%和44%的品尝者认为由于其不愉快之后味而不能接受作糖的替代品。本文还探讨了低卡填充剂lsomalt在高甜度甜味剂应用中的作用效果。lsomalt可为软饮料提供良好的“体积”,可有效增加烘烤食品的体积。但lsomalt与加入食品体系中之甜味剂并无协同作用．

关键词：甜味剂蛋白糖甜菊糖甜度

甜蜜素与蛋白糖染毒小鼠精子畸形率与骨髓微核率的变化

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毒理学杂志 2014年第3期28卷 256-258页

作者：王虹童婷婷杨静西安文理学院生物技术学院陕西西安710065

蛋白糖和甜蜜素属于人工合成、非糖类甜味剂,甜蜜素是非营养性,蛋白糖是营养性[1]。对于甜蜜素,它的致癌性现在仍有争议,有的国家禁止使用,有的国家可以使用[2-3]。由于甜蜜素甜度较低,在蜜饯、糕点等食品中往往存在超标使用现象[4-6]... 详细信息

蛋白糖和甜蜜素属于人工合成、非糖类甜味剂,甜蜜素是非营养性,蛋白糖是营养性[1]。对于甜蜜素,它的致癌性现在仍有争议,有的国家禁止使用,有的国家可以使用[2-3]。由于甜蜜素甜度较低,在蜜饯、糕点等食品中往往存在超标使用现象[4-6]。蛋白糖又称阿斯巴甜,其甜度是蔗糖的180倍,在大鼠实验中表明长期服用,可改变脑部受体密度或活性[7],还可使小鼠患癌症的风险增高[8]。本实验以小鼠为试验材料,

关键词：蛋白糖甜蜜素微核精子畸变率小鼠

运用新糖源丰富副食品——浅议蛋白糖在副食品中的应用

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中国调味品 1992年第7期17卷 28-29页

作者：邹立纹江西省副食品公司宜春分公司 336000

要说蛋白糖,很多专家学者多有专著,发表过精辟的论述和见解。我是从事糖酒副食品商品流通工作的,自然而然地要和各种食品、饮料打交道,这就涉及到需求、产品、价格、原料、市场等诸多方面的问题。联系本身的业务,我只就蛋白糖在副食品... 详细信息

要说蛋白糖,很多专家学者多有专著,发表过精辟的论述和见解。我是从事糖酒副食品商品流通工作的,自然而然地要和各种食品、饮料打交道,这就涉及到需求、产品、价格、原料、市场等诸多方面的问题。联系本身的业务,我只就蛋白糖在副食品中的应用,谈点个人的看法。一、势在必行古语说:“民以食为天”。“食”

关键词：副食品糖源蛋白糖调味品应用

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甜蜜素和蛋白糖对蚕豆根尖细胞的致突变作用

江苏农业科学 2014年第11期42卷 61-63页

作者：王虹王欣欣曹阳西安文理学院生物技术学院陕西西安710065

为研究甜蜜素和蛋白糖对蚕豆根尖细胞的致突变作用,采用蚕豆根尖细胞的微核和染色体畸变试验方法,以不同质量浓度甜蜜素和蛋白糖为诱导物,测定蚕豆根尖细胞的微核率和染色体畸变率。结果表明,不同浓度的甜蜜素和蛋白糖能诱发微核的产生... 详细信息

为研究甜蜜素和蛋白糖对蚕豆根尖细胞的致突变作用,采用蚕豆根尖细胞的微核和染色体畸变试验方法,以不同质量浓度甜蜜素和蛋白糖为诱导物,测定蚕豆根尖细胞的微核率和染色体畸变率。结果表明,不同浓度的甜蜜素和蛋白糖能诱发微核的产生,随着浓度升高,微核率增加,且蛋白糖微核率高于甜蜜素;甜蜜素和蛋白糖能产生多种类型的染色体畸形。甜蜜素1 000 mg/L无致突变性,甜蜜素2 000 mg/L、蛋白糖100 mg/L致突变效应低,甜蜜素4 000、8 000 mg/L和蛋白糖200、400 mg/L致突变效应较强,蛋白糖800 mg/L致突变效应最强。

关键词：甜蜜素蛋白糖蚕豆根尖细胞微核率染色体畸形率

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蛋白糖FT─100在露酒中的应用

酿酒 1994年第3期21卷 20-21页

作者：潘玉华湖南株洲市酿酒厂

蛋白糖ＦＴ─１００在露酒中的应用潘玉华（湖南株州市酿酒厂）我厂是一家具有３０００吨酒精和３０００吨饮料酒生产能力的专业生产厂家。自轻工部提出酿酒行业要实现四个转化的要求以来，我厂的产品结构发生了较大的变化，果露酒的产... 详细信息

蛋白糖ＦＴ─１００在露酒中的应用潘玉华（湖南株州市酿酒厂）我厂是一家具有３０００吨酒精和３０００吨饮料酒生产能力的专业生产厂家。自轻工部提出酿酒行业要实现四个转化的要求以来，我厂的产品结构发生了较大的变化，果露酒的产量逐年增长，随之而来的甜味剂的用量...

关键词：露酒蛋白糖甜味剂增味作用