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薏米蛋白提取及其SDS-PAGE电泳分析

中国农学通报 2012年第18期28卷 260-265页

作者：尚宏丽孟鑫张挺辽宁医学院辽宁锦州121001

为了提高薏米蛋白的提取得率,确定提取pH、料液比、提取温度、提取时间对蛋白提取率的影响,进一步得到薏米蛋白SDS-PAGE电泳图谱。采用碱法提取薏米蛋白,通过响应面回归分析,得到碱法提取薏米蛋白的优化工艺条件并且进行SDS-PAGE凝胶电... 详细信息

为了提高薏米蛋白的提取得率,确定提取pH、料液比、提取温度、提取时间对蛋白提取率的影响,进一步得到薏米蛋白SDS-PAGE电泳图谱。采用碱法提取薏米蛋白,通过响应面回归分析,得到碱法提取薏米蛋白的优化工艺条件并且进行SDS-PAGE凝胶电泳分析薏米蛋白电泳图谱。结果表明,碱法提取薏米蛋白的优化工艺条件为料液比为1:11.8,提取时间4.93h,提取温度为35℃,提取pH10.47。在最优条件下,薏米蛋白提取率达到43.94%。薏米蛋白SDS-PAGE凝胶电泳分析,薏米蛋白电泳图谱共分离出2条蛋白亚基条带,较大薏米蛋白亚基分子量143kD,较小薏米蛋白亚基分子量为85kD。通过响应面碱法提取薏米蛋白,提取率明显提高,采用SDS-PAGE法对薏米蛋白进行分析,为构建薏米蛋白质指纹图谱提供理论依据。

关键词：薏米蛋白提取得率响应面法 SDS-PAGE

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pH对微波改性薏米蛋白功能特性的影响

中国调味品 2021年第9期46卷 48-52页

作者：张艺玮任静张舒富天昕冯玉超王长远黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319 国家杂粮工程技术研究中心黑龙江大庆163319

采用碱提酸沉法提取薏米蛋白,在不同pH条件下对其进行微波改性,并对改性后的薏米蛋白进行功能性质和结构的测定。结果表明,随着pH值的增加,薏米蛋白功能性质均发生波动变化,当pH值为8.5时,薏米蛋白功能性质得到改善,改性薏米蛋白的溶解... 详细信息

采用碱提酸沉法提取薏米蛋白,在不同pH条件下对其进行微波改性,并对改性后的薏米蛋白进行功能性质和结构的测定。结果表明,随着pH值的增加,薏米蛋白功能性质均发生波动变化,当pH值为8.5时,薏米蛋白功能性质得到改善,改性薏米蛋白的溶解性、乳化性、乳化稳定性、起泡性、泡沫稳定性分别提高了1.7%、0.0016 m^(2)/g、37%、11%、8%。红外光谱结果表明,pH值对改性薏米蛋白的结构影响显著,当pH为8.5时,蛋白结构变化最小,功能性质最佳,说明薏米蛋白结构变化越小,其功能性质越好,磷脂中P-H键的伸缩振动可能与改性薏米蛋白功能性质的改善相关。该研究为提高薏米蛋白在食品行业中的应用以及薏米制品的深加工具有参考意义。

关键词：薏米蛋白微波改性 pH 功能性质结构

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提取方法对脱脂薏米蛋白功能特性的影响

粮食与油脂 2016年第10期29卷 28-31页

作者：侯俐南丁玉琴杨永桢林亲录中南林业科技大学稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004 南昌陆军学院江西南昌330000

以脱脂薏米为研究对象,采用碱法和酶法(蛋白酶和淀粉酶)提取薏米蛋白,并比较3种提取方法对薏米蛋白的功能特性(溶解性、持水性、持油性、乳化性及乳化稳定性、起泡性及起泡稳定性)的影响。结果表明,采用碱法、蛋白酶法和淀粉酶法提取的... 详细信息

以脱脂薏米为研究对象,采用碱法和酶法(蛋白酶和淀粉酶)提取薏米蛋白,并比较3种提取方法对薏米蛋白的功能特性(溶解性、持水性、持油性、乳化性及乳化稳定性、起泡性及起泡稳定性)的影响。结果表明,采用碱法、蛋白酶法和淀粉酶法提取的薏米蛋白的纯度分别为71.05%、86.66%、38.13%。在pH 9.0时,蛋白酶提蛋白的溶解性最大,为86.04%。温度为40℃时,碱法提蛋白的溶解性最大,为79.5%。蛋白酶法提取的薏米蛋白的乳化性、持水性优于碱法和淀粉酶提取的。

关键词：薏米蛋白提取工艺功能特性

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薏米蛋白的酶水解工艺优化

农产品加工(学刊) 2013年第5期 46-50页

作者：董红艳张守文哈尔滨商业大学食品工程学院

为确定蛋白酶水解薏米蛋白的最佳工艺条件,以氮溶解指数(NSI)和水解度(DH)为指标对中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶进行筛选,确定碱性蛋白酶为最佳水解用酶,并通过单因素和二次回归正交旋转试验,建立了碱性蛋白酶水解薏... 详细信息

为确定蛋白酶水解薏米蛋白的最佳工艺条件,以氮溶解指数(NSI)和水解度(DH)为指标对中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶进行筛选,确定碱性蛋白酶为最佳水解用酶,并通过单因素和二次回归正交旋转试验,建立了碱性蛋白酶水解薏米蛋白的数学模型。结果表明,碱性蛋白酶在底物质量浓度39.95 g/L,酶用量1 201.75 U/g,温度54.61℃,pH值7.99,反应时间4 h的条件下,水解后的氮溶解指数可达95.79%。

关键词：薏米蛋白碱性蛋白酶水解条件

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薏米蛋白的酶水解工艺优化

农产品加工·创新版 2013年第3期 46-50页

作者：董红艳张守文哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150076

为确定蛋白酶水解薏米蛋白的最佳工艺条件,以氮溶解指数(NSI)和水解度(DH)为指标对中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶进行筛选,确定碱性蛋白酶为最佳水解用酶,并通过单因素和二次回归正交旋转试验,建立了碱性蛋白酶水解薏米蛋白的数学模型.结果表明,碱性蛋白酶在底物质量浓度39.95 g/L,酶用量1201.75 U/g,温度54.61℃,pH值7.99,反应时间4h的条件下,水解后的氮溶解指数可达95.79％.

关键词：薏米蛋白碱性蛋白酶水解条件

来源：博看期刊评论

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薏米的营养价值及应用最新研究进展

粮油食品科技 2022年第2期30卷 24-30页

作者：王立峰姚猛秦博闻姚轶俊南京财经大学食品科学与工程学院江苏南京210023

薏米是我国最古老的作物之一,作为一种传统健康食品,薏米营养价值很高,被誉为“禾本科植物之王”。目前研究发现薏米能够抗肿瘤、降低血糖水平、降低血压,还有助于消化、镇痛、抗炎、清热消暑、美容等,具有很高的营养价值。同时薏米已... 详细信息

薏米是我国最古老的作物之一,作为一种传统健康食品,薏米营养价值很高,被誉为“禾本科植物之王”。目前研究发现薏米能够抗肿瘤、降低血糖水平、降低血压,还有助于消化、镇痛、抗炎、清热消暑、美容等,具有很高的营养价值。同时薏米已经广泛应用于临床、化妆品的研发以及各类食品的加工生产中。综述了薏米蛋白、薏米多糖、薏米油、薏米多酚及其他活性成分、生理功能及其在工业中的最新应用情况,旨在为薏米的多维度利用以及薏米产业的高质量发展提供理论参考。

关键词：薏米蛋白薏米多糖薏米油薏米多酚生物活性加工应用