检索结果-南通市图书馆

粮食与油脂 2000年第3期13卷 36-39页

作者：凌关庭上海市食品添加剂委员会上海200070

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营养强化剂与营养强化食品

全国食品添加剂通讯 1991年第3期 23-25页

作者：符锡春浙江省食品卫生监督检验所

营养强化剂和功能性配料国际研讨会暨营养强化剂及特种营养食品专业委员会2006年年会会议纪要

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中国食品添加剂 2006年第3期17卷 173-174页

由中国食品添加剂生产应用工业协会主办,天津科技大学协办的'营养强化剂和功能性配料国际研讨会暨营养强化剂及特种营养食品专业委员会2006年年会'于2006年5月17日在天津隆重召开.

关键词：营养强化剂专业委员会国际研讨会功能性配料营养食品中国食品添加剂生产应用工业协会年会会议天津科技大学纪要

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营养强化剂类保健食品中生物素含量的测定

中国卫生检验杂志 2011年第9期21卷 2160-2161页

作者：陈金东韩素平李蔚山东省疾病预防控制中心理化检验所济南250014

目的:采用HPLC测定营养强化剂类保健食品中生物素的含量。方法:样品采用水溶剂超声波提取方法,以Symmetry Shield RPC18柱为固定相,乙腈:0.05%三氟乙酸水溶液(pH=2.5)为流动相,检测波长为201 nm。结果:生物素与其它杂质均能达到基线分离... 详细信息

目的:采用HPLC测定营养强化剂类保健食品中生物素的含量。方法:样品采用水溶剂超声波提取方法,以Symmetry Shield RPC18柱为固定相,乙腈:0.05%三氟乙酸水溶液(pH=2.5)为流动相,检测波长为201 nm。结果:生物素与其它杂质均能达到基线分离,其色谱峰形好。生物素的浓度在2.0μg/ml～40.0μg/ml时与峰面积成良好的线性关系(Y=-666+1.02×105X,r=0.9999),平均回收率为94.5%～105%,方法精密度RSD为1.93%、和1.47%(n=6)。结论:所用方法简便,准确,重复性好,适用于营养强化剂类保健食品中生物素的测定。

关键词：生物素高效液相色谱法营养强化剂保健食品

营养强化剂的应用前景——访中国食品添加剂和配料协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会副秘书长吕晓玲

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食品安全导刊 2013年第6期 54-55页

作者：孟雯《食品安全导刊》编辑部

吕晓玲天津科技大学食品工程与生物技术学院教授,博士生导师。现任中国食品添加剂和配料协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会副秘书长。主要研究方向：以农产品或药食两用植物为原料提取天然色素、天然抗氧化等功能因子的深加工技... 详细信息

吕晓玲天津科技大学食品工程与生物技术学院教授,博士生导师。现任中国食品添加剂和配料协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会副秘书长。主要研究方向：以农产品或药食两用植物为原料提取天然色素、天然抗氧化等功能因子的深加工技术、生物学机理及应用,擅长天然色素和天然植物功能性配料的实用性生产技术研究和成果转化,以及相关应用基础理论研究。

关键词：应用基础理论营养强化剂功能性配料专业委员会食品添加剂营养食品秘书长协会

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腐竹加工工艺优化及营养强化剂筛选的研究

腐竹加工工艺优化及营养强化剂筛选的研究

作者：姚虹西北农林科技大学

学位级别：硕士

腐竹是我国历史悠久的大豆制品。传统工艺的大豆利用率只有40%左右,出竹率低,产品质量差,腐竹品质上存在有易脆断、不易包装、难以储藏运输等问题。目前营养强化在我国尚处于发展阶段,腐竹的营养强化研究极少。科学研究表明,铁、锌、... 详细信息

腐竹是我国历史悠久的大豆制品。传统工艺的大豆利用率只有40%左右,出竹率低,产品质量差,腐竹品质上存在有易脆断、不易包装、难以储藏运输等问题。目前营养强化在我国尚处于发展阶段,腐竹的营养强化研究极少。科学研究表明,铁、锌、硒对人体的健康起着举足轻重的作用。腐竹中铁、锌、硒等矿物质含量低,远远满足不了人体的需要。由此可见,通过添加营养强化剂提高其中的矿物质含量,健全腐竹的营养功能,特别是进行铁、锌、硒营养强化,对提高产品的营养保健功能意义重大。本论文针对腐竹生产现状,对影响腐竹形成的因素进行深入探讨,研究腐竹加工过程中关键因素对腐竹的产率及感官品质的影响,对加工工艺进行优化。此外还针对腐竹易脆的问题,对降低腐竹脆性的几种添加剂进行研究,为腐竹生产降低成本、提高质量,找到一个行之有效的方案。从腐竹的加工过程切入,研究铁、锌、硒的营养强化。由于大豆在磨浆、滤浆的过程中会有很多损失,为了最经济、最有效地利用营养强化剂,选择在煮浆之后揭竹之前加营养强化剂。通过对葡萄糖酸亚铁、EDTAFeNa、乳酸亚铁、富马酸亚铁、硫酸亚铁5种铁营养强化剂,葡萄糖酸锌、柠檬酸锌、乳酸锌、氯化锌、硫酸锌5种锌营养强化剂,它们各自在腐竹成品中的富集量及对腐竹感官品质的影响研究,从而选出最佳铁和锌营养强化剂及其最佳添加量;并对亚硒酸钠在腐竹成品中的富集量及对腐竹感官品质的影响进行研究。结果表明,当浸泡大豆用水的pH值为7、水温为30℃、磨浆时料水比为1:8.5、揭竹温度在80～83℃时,腐竹的产率最高可达52%以上;添加干大豆0.3%的黄原胶可明显降低腐竹的脆性;葡萄糖酸亚铁、EDTAFeNa、乳酸亚铁、富马酸亚铁、硫酸亚铁5种铁营养强化剂中葡萄糖酸亚铁是最佳铁营养强化剂,最佳添加量为100mg/kg(以干大豆计);葡萄糖酸锌、柠檬酸锌、乳酸锌、氯化锌、硫酸锌5种锌营养强化剂中,葡萄糖酸锌和氯化锌为最佳锌营养强化剂,二者的最佳添加量分别为180mg/kg和60mg /kg(以干大豆计);初步确定亚硒酸钠的添加量在120～200μg/kg时,腐竹中的硒含量不超标,不同添加量对腐竹感官品质的影响无显著差异。

关键词：腐竹工艺优化营养强化剂最佳添加量

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营养强化剂概述

中国食品工业 1996年第4期 20-21页

作者：王迅罗氏药品化学有限公司

营养强化剂(Nutritional agents)是指为增加营养价值而加入食品中的天然或人工的营养素,主要包括有氨基蹬、维生素及矿物质、某些种类的脂肪及食物纤维等。

关键词：食品添加剂营养强化剂氨基酸维生素矿物质

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营养强化剂牛磺酸

全国食品添加剂通讯 1993年第3期 28-31页

作者：陈开海江苏省射阳生物化学厂，江苏射阳224300

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营养强化剂:给国人的健康加点“料”

食品安全导刊 2011年第4期 54-56页

作者：于小冬姜竹茂马哲国家发改委宏观院公众营养与发展中心烟台大学食品科学与工程研究所

在当今社会由于受到生活、工作、环境等因素的影响,人们身体营养素正在逐步缺失,因此,各种功能性营养配料越来越受到食品企业的重视,一些功能性营养配料如＂life’sDHA＂、“益生元膳食纤维”、“铁强化酱油”等开始被广泛应用到食品中去。

关键词：营养强化剂食品企业配料功能健康铁强化酱油膳食纤维营养素

营养强化剂—β-胡萝卜素与牛磺酸的应用和保健作用

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中国食品工业 1997年第2期 24-24,26页

作者：黄筱声中国食品工业协会

β-胡萝卜素已被联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)、联合国食品添加剂专家委员会(JECFA)等国际机构认可为无毒、有营养的食品添加剂;并为美国食品及药物管理局(FDA)批准为营养保健品。我国食品添加剂标准化技术委员会早在1990年... 详细信息

β-胡萝卜素已被联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)、联合国食品添加剂专家委员会(JECFA)等国际机构认可为无毒、有营养的食品添加剂;并为美国食品及药物管理局(FDA)批准为营养保健品。我国食品添加剂标准化技术委员会早在1990年已将其列为食品营养强化剂,并已广泛应用于食品工业,而且在医药行业也有着广泛的应用。现在已知自然界里的胡萝卜素有550多种。

关键词：营养强化剂 β-胡萝卜素牛磺酸保健作用