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荞麦鲜奶酪发酵工艺研究及其质量评价

食品与发酵工业 2016年第1期42卷 81-86页

作者：薛秀恒曹玉林杨晓飞吴林昊胡琪琳王攀郑悦安徽农业大学茶与食品科技学院安徽农产品加工工程实验室安徽合肥230036 安徽中青检验检测有限公司安徽合肥230088 安徽农业大学动物科技学院安徽合肥230036

以牛乳、荞麦为原料,开发研制荞麦鲜奶酪。在单因素试验的基础上,采用响应面分析方法,优化荞麦添加量、发酵温度与发酵时间的工艺参数,并对最终产品进行质量评价。荞麦鲜奶酪生产的最优工艺参数为荞麦添加量4%、发酵剂添加量0.015%、发... 详细信息

以牛乳、荞麦为原料,开发研制荞麦鲜奶酪。在单因素试验的基础上,采用响应面分析方法,优化荞麦添加量、发酵温度与发酵时间的工艺参数,并对最终产品进行质量评价。荞麦鲜奶酪生产的最优工艺参数为荞麦添加量4%、发酵剂添加量0.015%、发酵温度42.6℃、发酵时间7.1 h。所制备的酸乳凝乳状态良好,乳清析出少且澄清,荞麦鲜奶酪咀嚼性适中,带有荞麦独有的香气,且质量较优,是一种营养丰富的特色鲜奶酪。

关键词：牛乳荞麦鲜奶酪发酵工艺质量评价

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荞麦脱粒装置的设计及有限元分析

中国农机化学报 2019年第7期40卷 7-12页

作者：张建甘露萍官万武成都大学机械工程学院成都市610106 成都农业科技职业学院成都市613330

为解决现有收获机械难以适应荞麦脱粒特性的问题,满足荞麦种植户对荞麦机械化生产的迫切需求,促进荞麦机械化、产业化发展。本文对收获机械核心部件进行研究,设计出一款适用于荞麦的脱粒装置并建立其虚拟样机,从模拟仿真和静、动力学分... 详细信息

为解决现有收获机械难以适应荞麦脱粒特性的问题,满足荞麦种植户对荞麦机械化生产的迫切需求,促进荞麦机械化、产业化发展。本文对收获机械核心部件进行研究,设计出一款适用于荞麦的脱粒装置并建立其虚拟样机,从模拟仿真和静、动力学分析着手,多维度、多方面考查各零部件的装配关系、刚度、强度、安全系数以及振动等多个因素,力求最大程度上保证设计结构的合理性、可靠性和使用的安全性。分析结果表明,脱粒滚筒在极限工况条件下:最大变形量为0.282 4 mm,小于经过调研在实际应用中不超过3 mm的要求;最大应力为79.487 MPa,远小于脱粒滚筒材料的最低屈服强度235 MPa;安全系数最低值为4.906 5,远大于1;说明脱粒滚筒的刚度、强度和安全系数都满足要求。根据脱粒滚筒前6阶模态分析情况,其最大变形量为18.857 mm,小于脱粒滚筒凹板筛的间隙设计值25 mm,脱粒滚筒与凹板筛不会发生干涉现象;脱粒滚筒的极限转速为1 250 r/min,远小于安全转速2 442 r/min,不会发生共振。研究对于脱粒装置的设计、改进具备重要意义。

关键词：荞麦脱粒装置虚拟样机仿真静力学分析动力学分析

杀菌剂对甘肃省荞麦主要病原菌的室内毒力测定

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草业科学 2022年第3期39卷 562-570页

作者：苟一丹陈泰祥齐杨菊王莉花李春杰草地农业生态系统国家重点实验室/兰州大学草地农业科技学院甘肃兰州730020 云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所云南昆明650000 中国林业科学研究院国家林业和草原局草原研究中心北京100091

病害严重影响了荞麦(Fagopyrum esculentum)的产量和品质,为明确荞麦主要病害的防治药剂,本研究以甘肃省荞麦的6种靶标病原菌和7种高效低毒的杀菌剂为研究对象,研究了杀菌剂对病原菌菌丝生长的抑制作用。结果表明,对链格孢叶斑病(Altern... 详细信息

病害严重影响了荞麦(Fagopyrum esculentum)的产量和品质,为明确荞麦主要病害的防治药剂,本研究以甘肃省荞麦的6种靶标病原菌和7种高效低毒的杀菌剂为研究对象,研究了杀菌剂对病原菌菌丝生长的抑制作用。结果表明,对链格孢叶斑病(Alternaria alternata)、葡萄孢灰霉病(Botrytis cinerea)、葡萄孢斑点病(Botrytis polygoni)、离蠕孢叶枯病(Bipolaris zeae)、轮斑病菌(Didymella rhei)和匍柄霉褐斑病(Stemphylium vesicarium)病菌菌丝生长抑制作用最强的杀菌剂分别为80%代森锰锌(EC_(50):0.030 4 mg·L^(-1))、80%多菌灵(EC_(50):0.049 0 mg·L^(-1))、80%代森锰锌(EC_(50):0.052 5 mg·L^(-1))、20%苯甲·咪鲜胺(EC_(50):0.041 8 mg·L^(-1))、 40%嘧霉胺(EC_(50):0.068 4 mg·L^(-1))和80%代森锰锌(EC_(50):0.010 5 mg·L^(-1))。80%代森锰锌对其中5种病原菌(链格孢叶斑病菌、灰霉病菌、葡萄孢斑点病菌、轮斑病菌和匍柄霉褐斑病菌)都表现出了较强的抑制作用。本研究筛选了甘肃荞麦病害的防治药剂,为荞麦病害的绿色防控提供了一定的参考价值。

关键词：荞麦叶斑病灰霉病褐斑病叶枯病代森锰锌有效中浓度

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外源蔗糖和Ca2＋对荞麦幼苗耐盐性的影响

植物生理学报 2012年第12期48卷 1187-1192页

作者：陈晓云刘洪庆李发良苏丽萍杨洪兵青岛农业大学生命科学学院、山东省高校植物生物技术重点实验室山东青岛266109 四川省凉山州农业科学研究所高山作物研究站四川凉山616150

以盐敏感荞麦品种‘TQ-0808’为实验材料,在100mmol·L-1NaCl胁迫下研究添加不同浓度蔗糖和Ca2+处理对荞麦幼苗耐盐性的影响。不同浓度的外源蔗糖和Ca2+处理均能明显降低盐胁迫下荞麦叶片的质膜透性和丙二醛(MDA)含量,明显增加荞麦叶片... 详细信息

以盐敏感荞麦品种‘TQ-0808’为实验材料,在100mmol·L-1NaCl胁迫下研究添加不同浓度蔗糖和Ca2+处理对荞麦幼苗耐盐性的影响。不同浓度的外源蔗糖和Ca2+处理均能明显降低盐胁迫下荞麦叶片的质膜透性和丙二醛(MDA)含量,明显增加荞麦叶片的超氧化物歧化酶(SOD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性及净光合速率,且外源Ca2+处理的增加效果明显好于外源蔗糖处理。说明外源蔗糖和Ca2+处理能明显改善盐胁迫下荞麦幼苗的耐盐性,对盐胁迫具有较好的缓解作用,外源蔗糖和Ca2+处理的最适浓度分别为6mmol·L-1和20mmol·L-1。

关键词：荞麦盐胁迫蔗糖 Ca2+ 耐盐性

纳豆菌液态发酵荞麦产物中抗氧化活性物质的分离鉴定

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食品科学 2019年第13期40卷 60-67页

作者：赵谋明邹颖林恋竹吴见华南理工大学食品科学与工程学院广东广州510640 纽斯葆广赛(广东)生物科技股份有限公司广东广州510931

本实验通过超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrum,UPLC-MS/MS)技术鉴定纳豆菌液态发酵荞麦的发酵产物多酚提取物中多酚组成与结构,且通过超滤、乙醇分级沉淀、大孔树脂柱层析定向分... 详细信息

本实验通过超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrum,UPLC-MS/MS)技术鉴定纳豆菌液态发酵荞麦的发酵产物多酚提取物中多酚组成与结构,且通过超滤、乙醇分级沉淀、大孔树脂柱层析定向分离抗氧化肽,并采用UPLC-MS/MS鉴定多肽组成与结构。从发酵产物中共分离鉴定出8 种多酚类化合物:咖啡酸、原儿茶酸、丁香酸、绿原酸、儿茶素、芦丁、牡荆素、金丝桃苷。采用超滤、乙醇分级沉淀及XAD-16大孔树脂对发酵产物进行分离纯化,获得富含抗氧化肽的体积分数40%乙醇溶液洗脱组分(蛋白质量分数为66.51%、氧化自由基吸收能力为1 731.52 μmol/g)。从发酵产物中共分离鉴定出27 条多肽,搜索Mascot数据库得到23 条均为七肽以上多肽,在BIOPEP数据库中搜索均未经报道,且所有肽段都包含疏水性氨基酸,其中有11 条肽段含有至少一个强抗氧化氨基酸。GDKIYNVF中的IY片段、CRNLLLYPAGA中的LY片段、PWFFTST中的PW片段以及QGSGGPPIV中的GPP片段等在BIOPEP数据库中均被报道具有抗氧化活性。所鉴定的多酚、多肽是发酵产物发挥抗氧化活性重要的物质基础。

关键词：液态发酵荞麦多酚多肽抗氧化

瑞香狼毒根提取物对荞麦桃蚜的毒力及其作用机制

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草地学报 2022年第5期30卷 1165-1170页

作者：高玉莲王贻卉常静康鹏马崇勇韩志勇李海平内蒙古农业大学园艺与植物保护学院内蒙古呼和浩特010019 内蒙古自治区草原工作站内蒙古呼和浩特010020 内蒙古自治区乌拉特前旗林业和草原局草原工作站内蒙古乌拉特前旗014400

蚜虫是荞麦(Fagopyrum esculentum Moench)花期的主要害虫,对荞麦产量影响很大,本论文研究了不同浓度瑞香狼毒(Stellera chamaejasme L.)根提取物对荞麦桃蚜的杀虫活性以及对其体内2种靶标酶和3种解毒酶活性的影响。结果表明:瑞香狼毒... 详细信息

蚜虫是荞麦(Fagopyrum esculentum Moench)花期的主要害虫,对荞麦产量影响很大,本论文研究了不同浓度瑞香狼毒(Stellera chamaejasme L.)根提取物对荞麦桃蚜的杀虫活性以及对其体内2种靶标酶和3种解毒酶活性的影响。结果表明:瑞香狼毒根石油醚提取物对桃蚜有较强的毒杀作用,24 h对桃蚜的致死中浓度LC_(50)为1243.7 mg·L^(-1)。桃蚜经提取物处理24 h后,其体内乙酰胆碱酯酶活性受到抑制,最高抑制率为21.7%;腺苷三磷酸酶活性升高,Na^(+)-K^(+)-ATPase和Ca^(2+)-Mg^(2+)-ATPase活性在提取物浓度为4000 mg·L^(-1)时最大,显著高于未处理桃蚜两种酶活性,分别是未处理的12.0和1.8倍。瑞香狼毒根提取物提高了桃蚜体内解毒酶——谷胱甘肽-S-转移酶和细胞色素P_(450)的活性,降低了羧酸酯酶活性。综上,瑞香狼毒根石油醚提取物对桃蚜有很好的毒杀作用,提取物可影响桃蚜的靶标酶和解毒酶活性,干扰其正常生理生化活动。

关键词：荞麦桃蚜瑞香狼毒毒力作用机制

荞麦作物传统加工过程中的花粉散布及其农业考古应用

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中国科学：地球科学 2019年第3期49卷 584-595页

作者：刘洋尚雪生膨菲宋国定中国科学院古脊椎动物与古人类研究所脊椎动物演化与人类起源重点实验室北京100044 中国科学院大学人文学院考古学与人类学系北京100049

花粉作为指示古环境、研究古代人类农业活动的重要依据,也是研究荞麦农业的重要指标之一.为更好地理解作物加工过程中荞麦花粉的散布过程及其对花粉雨的贡献,并为解读考古遗址中荞麦花粉的来源及意义提供帮助,我们选择在现代村落进行荞... 详细信息

花粉作为指示古环境、研究古代人类农业活动的重要依据,也是研究荞麦农业的重要指标之一.为更好地理解作物加工过程中荞麦花粉的散布过程及其对花粉雨的贡献,并为解读考古遗址中荞麦花粉的来源及意义提供帮助,我们选择在现代村落进行荞麦作物传统加工的模拟实验,收集空气花粉并统计分析.研究表明荞麦作物花粉在居民生活区的散布与人类加工行为息息相关,其中打谷和过筛的阶段花粉释放量最大.荞麦作物加工过程花粉再次散布和埋藏是文化层中农作物花粉浓度比例显著增高的重要原因之一,不仅可以指示人类种植和加工行为,也对辨识考古遗址中农作物加工场地,评估农业活动的强度和影响等提供依据.

关键词：荞麦作物加工花粉散布农业活动农业考古

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荞麦植株氮磷含量与施肥指标的研究

华北农学报 1992年第2期7卷 71-76页

作者：王永亮刘基业戴庆林内蒙古伊克昭盟土肥工作站内蒙古农业科学院土肥所呼和浩特010030

本文研究了荞麦产量与植株幼苗期氮、磷最适合量的关系,提出了氮、磷化肥的诊断施肥指标与失调、失控指标。结果表明,在荞麦出苗后10天,幼苗期植株含氮量最适范围为2.73～2.84％,产量与含氮量呈抛物线模式,y=-402.3+354.2x-62.35x^2;边... 详细信息

本文研究了荞麦产量与植株幼苗期氮、磷最适合量的关系,提出了氮、磷化肥的诊断施肥指标与失调、失控指标。结果表明,在荞麦出苗后10天,幼苗期植株含氮量最适范围为2.73～2.84％,产量与含氮量呈抛物线模式,y=-402.3+354.2x-62.35x^2;边际含氮量2.84％;低于2.73％时为氮素失调区,氮素供应不足,应补施氮肥。植株全磷含量最适范围为0.43～0.57％,产量与苗期植株含磷量的回归方程y=67.96+100.49x-88.68x^2;边际含磷量0.567％,低于0.43％时为磷失调区,磷素供应不足,应补施磷。施用尿素可以提高苗期含氮量;y=2.476+0.0498x,即亩增施1kg尿素可以提高植株含氮量0.0498％,施用三料磷可提高苗期含磷量,y=0.313+0.0378x,即亩增施三料磷肥1kg,植株苗期含磷量提高0.0378％。上述资料可作为调控施用氮磷化肥的基础依据。

关键词：荞麦氮素磷素施肥指标

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虫媒传粉植物荞麦的生物学特性与研究进展

生物多样性 2018年第4期26卷 396-405页

作者：吴凌云黄双全华中师范大学生命科学学院进化与生态学研究所武汉430079

荞麦是禾本科之外的谷物类作物,具有较高的营养和药用价值。栽培荞麦有甜荞(Fagopyrum esculentum)和苦荞(***),这两种一年生草本分别为自交不亲和的二型花柱、自交亲和的同型花柱植物;前者结实依赖昆虫传粉。根据国内外调查研究,前人... 详细信息

荞麦是禾本科之外的谷物类作物,具有较高的营养和药用价值。栽培荞麦有甜荞(Fagopyrum esculentum)和苦荞(***),这两种一年生草本分别为自交不亲和的二型花柱、自交亲和的同型花柱植物;前者结实依赖昆虫传粉。根据国内外调查研究,前人对蓼科荞麦属(Fagopyrum)记录了30个物种名,已有形态学和遗传多样性的调查表明该属的物种多样性中心位于我国西南地区,特别是长江上游的三江并流区域;甜荞和苦荞的起源地和祖先物种也认为在该区域。本文在论述前人研究的基础上,指出对荞麦属的分类修订、野生种质资源的分布、种间关系的调查、优良品种的选育亟待研究。孢粉学和考古学的证据显示在我国长江流域,人们在4,500年前就开始种植荞麦。荞麦可能曾经是山区人民的主粮,为孕育长江流域文明提供了食物资源。加强对荞麦基础生物学特性的研究,运用现代基因组学的方法有望澄清栽培荞麦的起源并探究产量不高的原因,挖掘和利用其经济和药用价值的性状,为荞麦成为一类优良的粮食作物提供参考依据。

关键词：荞麦作物起源二型花柱药用价值长江流域野生种质资源系统发生学祖先种