检索结果-南通市图书馆

沿面放电等离子体灭活苹果汁中耐高渗酵母的模型

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2024年第8期45卷 161-167页

作者：孙嘉莉王英敖羽张文乐张绍君包晓玮新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052

目的:建立沿面放电等离子体灭活苹果汁中耐高渗酵母(Zygosaccharomyces rouxii)的计算模型,用于预测酵母的失活过程。方法:以Z.rouxii LB作为目标菌株,利用数值仿真软件COMSOL Multiphysics建立沿面放电等离子体模型,研究在不同放电电... 详细信息

目的:建立沿面放电等离子体灭活苹果汁中耐高渗酵母(Zygosaccharomyces rouxii)的计算模型,用于预测酵母的失活过程。方法:以Z.rouxii LB作为目标菌株,利用数值仿真软件COMSOL Multiphysics建立沿面放电等离子体模型,研究在不同放电电压、气泡大小和不同处理量条件下沿面放电等离子体灭活苹果果汁中Z.rouxii的效果,并对此模型进行验证实验。结果表明:沿面放电等离子体能够有效地灭活苹果汁中的Z.rouxii,反应速率系数随初始菌液浓度的增加而减小,放电电压升高会使灭活酵母所用时间缩短。气泡尺寸变化对Z.rouxii LB灭活效果影响不显著,处理量增加使灭活时间延长。模型模拟数据与实验数据相吻合,可用于等离子体技术在食品工业中的放大与改进。

关键词：沿面放电等离子体耐高渗酵母灭活苹果汁模型

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

苹果汁中吡虫啉农药残留荧光检测研究

光谱学与光谱分析 2013年第3期33卷 668-671页

作者：季仁东赵志敏张林季雷张吉华沈令斌兰秀风南京航空航天大学江苏南京210016 淮阴工学院江苏淮安223003

根据有机物受激发射荧光的基本原理,研究了杀虫剂吡虫啉的荧光特性。利用荧光光谱仪对吡虫啉及苹果汁-吡虫啉混合体系进行了研究,得到了苹果汁中不同农药含量下的荧光谱图,分析了荧光强度与农药含量的关系。实验表明:当234nm作为激发波... 详细信息

根据有机物受激发射荧光的基本原理,研究了杀虫剂吡虫啉的荧光特性。利用荧光光谱仪对吡虫啉及苹果汁-吡虫啉混合体系进行了研究,得到了苹果汁中不同农药含量下的荧光谱图,分析了荧光强度与农药含量的关系。实验表明:当234nm作为激发波长时,苹果果汁几乎没有荧光峰出现,而吡虫啉有很强的荧光,荧光峰值在373nm左右。向果汁中逐量添加吡虫啉药液后,得到苹果汁中吡虫啉含量最佳预测模型,决定系数达到0.996 74,预测准确率高于90%。研究结果表明,利用荧光光谱法直接对苹果果汁中农药残留检测是快速和可行有效的。

关键词：苹果汁吡虫啉荧光光谱农药检测

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

苹果汁纳滤过程的膜污染机制及多酚截留特性

中国食品学报 2018年第1期18卷 104-112页

作者：蔡铭吕雨晴侯文忠骆少磊杨开孙培龙浙江工业大学食品科学系杭州310014

果蔬汁纳滤过程的膜污染及其关键成分的变化是该技术在果蔬加工领域应用的关键问题。为明确苹果汁纳滤过程中的膜污染机制和多酚物质的截留特性,本文研究了跨膜压力、流速和浓缩倍数等关键参数对纳滤过程膜污染和多酚截留率的影响。结... 详细信息

果蔬汁纳滤过程的膜污染及其关键成分的变化是该技术在果蔬加工领域应用的关键问题。为明确苹果汁纳滤过程中的膜污染机制和多酚物质的截留特性,本文研究了跨膜压力、流速和浓缩倍数等关键参数对纳滤过程膜污染和多酚截留率的影响。结果表明:3个关键参数对膜通量的影响较大,跨膜压力和流速越高,浓缩倍数越低,膜通量越大,最大值可达26.25 L/(m2·h)。通过Resistance-in-series模型和SEM分析,各参数对总污染阻力(Rtot)、可逆污染阻力(Rrev)和不可逆污染阻力(Rirr)具有较大的影响与差异性,其中Rrev是关键阻力,占85%以上。受流体剪切力等因素影响,流速越低,压力越小,浓缩倍数越高,膜阻力越大。多酚的截留率随流速增大而减小,压力增大而增大,浓缩倍数增大先降低后上升。控制关键参数可使多酚截留率提高至95%以上。通过对可溶性固形物、总酚、总糖、总酸和维生素C等关键营养成分分析,苹果汁浓缩液中各成分含量提高比例分别为56.57%,98.54%,59.62%,68.75%和49.56%,80%以上的营养成分得到保留。

关键词：苹果汁纳滤膜污染多酚截留特性

石墨化碳黑净化柱结合HPLC-PDA和LC-MS/MS快速检测苹果汁中展青霉素

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

分析测试学报 2023年第4期42卷 447-455页

作者：张巧艳张晓峰李可王夏君帅大尧顾宇婷浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所浙江杭州310021 浙江省检验检疫科学技术研究院浙江杭州310016 浙江锐德安正检测认证技术有限公司浙江杭州310023

基于石墨化碳黑材料制备了一种固相萃取柱(GCB柱),结合高效液相色谱-二极管阵列检测法(HPLC-PDA)和液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)评估了GCB柱和4种商业化固相萃取柱(Retain AX PAX、MAX和HLB)的净化效果,并对澄清型苹果汁中影响展青霉... 详细信息

基于石墨化碳黑材料制备了一种固相萃取柱(GCB柱),结合高效液相色谱-二极管阵列检测法(HPLC-PDA)和液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)评估了GCB柱和4种商业化固相萃取柱(Retain AX PAX、MAX和HLB)的净化效果,并对澄清型苹果汁中影响展青霉素准确定量的杂质进行了分析。结果发现,苹果汁经上述5种净化柱净化后,大大降低了杂质干扰,色谱图、信噪比和基质效应显著改善。其中,GCB净化为HPLC-PDA分析提供了理想的色谱图,为LC-MS/MS分析提供了可接受的基质效应(-14%)、优于HLB净化的色谱图以及与Retain AX净化相当的信噪比。建立的稳定同位素稀释-液相色谱-串联质谱法(SIDA-LC-MS/MS)可以克服基质效应和净化损失对检测结果准确性的影响。采用HPLC-PDA和SIDALC-MS/MS分析时,GCB净化比HLB净化的方法更灵敏;MAX、HLB和GCB净化均能得到较好的回收率(82%~102%)和较小的相对标准偏差(≤9%)。所开发的GCB净化方法仅需上样和洗脱2步,且在重力作用下过柱仅需10 min,比其他固相萃取净化更简单快捷,净化能力良好。实际样品经GCB柱净化和HPLC-PDA、SIDA-LC-MS/MS分别分析,展青霉素的平均含量为34μg·kg-1。GCB柱较好的净化效果和较低的使用成本将有助于其在展青霉素常规检测中的广泛应用。

关键词：石墨化碳黑展青霉素苹果汁净化高效液相色谱-二极管阵列检测法液相色谱-串联质谱法

苹果汁中鲁氏接合酵母早期污染的电子鼻识别研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

农业机械学报 2016年第1期47卷 209-214,220页

作者：王虎玄胡仲秋龙芳羽郭春锋袁亚宏岳田利西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100

通过电子鼻(Electronic nose,EN)检测苹果汁气味,探索电子鼻识别苹果汁中鲁氏接合酵母早期污染的可行性。利用线性判别分析(LDA)研究电子鼻对不同污染时间苹果汁的区分能力。运用载荷分析研究各传感器对电子鼻早期识别鲁氏接合酵母污染... 详细信息

通过电子鼻(Electronic nose,EN)检测苹果汁气味,探索电子鼻识别苹果汁中鲁氏接合酵母早期污染的可行性。利用线性判别分析(LDA)研究电子鼻对不同污染时间苹果汁的区分能力。运用载荷分析研究各传感器对电子鼻早期识别鲁氏接合酵母污染的贡献。同时对苹果汁进行感官评定分析,作为验证电子鼻检测性能的参考。运用偏最小二乘回归(PLSR)分析电子鼻信号与酵母菌浓度之间的相关性,以期建立定量检测模型。结果表明实验菌株污染苹果汁12 h后,对应的酵母浓度小于200 CFU/m L,电子鼻能够识别污染样品,而感官评定人员在这个条件下无法区分污染样品与空白样品。载荷分析表明S1、S2、S6、S7和S8传感器在电子鼻识别鲁氏接合酵母早期污染中起到重要作用。PLS结果表明电子鼻信号与酵母浓度之间有很好的相关性,决定系数R2分别为0.97(校正集)和0.93(预测集),预测标准误差分别为0.28(校正集)和0.26(预测集)。上述结果表明利用电子鼻对苹果汁中鲁氏接合酵母早期污染进行识别预警是可行的,有望在食品微生物快速检测领域得到广泛应用。

关键词：苹果汁电子鼻鲁氏接合酵母早期污染

沿面放电等离子体灭活苹果汁中耐高渗酵母的模型

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2023年

作者：孙嘉莉王英敖羽张文乐张绍君包晓玮新疆农业大学食品科学与药学学院

目的：建立沿面放电等离子体灭活苹果汁中耐高渗酵母的计算模型，用于预测酵母的失活过程。方法：以耐高渗酵母LB（Zygosaccharomyces rouxii，Z. rouxii LB）作为目标菌株，利用数值仿真软件COMSOL Multiphysics建立沿面放电等离子体... 详细信息

目的：建立沿面放电等离子体灭活苹果汁中耐高渗酵母的计算模型，用于预测酵母的失活过程。方法：以耐高渗酵母LB（Zygosaccharomyces rouxii，Z. rouxii LB）作为目标菌株，利用数值仿真软件COMSOL Multiphysics建立沿面放电等离子体模型，研究在不同放电电压、气泡大小和不同处理量条件下沿面放电等离子体灭活苹果果汁中耐高渗酵母菌的效果，并对此模型进行验证实验。结果表明：沿面放电等离子体能够有效地灭活苹果汁中的耐高渗酵母，反应速度系数值随初始菌液浓度的增加而减小，放电电压升高会使灭活酵母所用时间减短。气泡尺寸变化对耐高渗酵母LB灭活效果影响不显著，处理量增加使灭活时间延长。模型模拟数据与实验数据相吻合，可用于等离子体技术在食品工业中的放大与改进。

关键词：沿面放电等离子体耐高渗酵母灭活苹果汁模型

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

苹果汁中展青霉素的去除动力学与热力学研究

农业机械学报 2015年第10期46卷 304-310页

作者：高振鹏张丹刘瑞袁亚宏岳田利西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100

利用Langmuir、Freundlich及Temkin吸附等温模型对LSA-800B型树脂吸附苹果汁中展青霉素的等温线数据进行拟合,确定较佳吸附模型,并且对吸附过程的热力学性质进行研究。此外,利用Lagergren拟一级、Mc Kay拟二级吸附速率模型和Weber-Morri... 详细信息

利用Langmuir、Freundlich及Temkin吸附等温模型对LSA-800B型树脂吸附苹果汁中展青霉素的等温线数据进行拟合,确定较佳吸附模型,并且对吸附过程的热力学性质进行研究。此外,利用Lagergren拟一级、Mc Kay拟二级吸附速率模型和Weber-Morris颗粒内扩散模型对LSA-800B型树脂吸附苹果汁中展青霉素的静态吸附过程进行分析,确定较佳的吸附速率模型及吸附机理。结果表明:LSA-800B型树脂吸附苹果汁中展青霉素符合Freundlich吸附等温模型;吸附自由能变量ΔG<0,证明LSA-800B型树脂对展青霉素的吸附是自发的物理过程;吸附焓变量ΔH<0,说明吸附过程是放热过程,温度降低有利于展青霉素的吸附;吸附熵变量ΔS<0,说明水分子不易对被吸附的展青霉素进行解析,解析过程需要其他溶剂;Lagergren拟一级吸附速率模型适合描述吸附过程的动力学,WeberMorris颗粒内扩散模型揭示其吸附过程由液膜扩散和颗粒内扩散共同控制。

关键词：苹果汁展青霉素大孔吸附树脂动力学热力学

不同益生菌配比发酵对苹果汁主要香气成分的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

西北农业学报 2022年第9期31卷 1131-1141页

作者：陈月星谭思远李倩钰商洛学院生物医药与食品工程学院陕西商洛726000 陕西省秦岭特色生物资源产业技术研究院陕西商洛726000

以苹果为原料,研究动物双歧杆菌、嗜热链球菌及嗜酸乳杆菌的单一菌种和复合菌种分别发酵苹果汁后对果汁特征香气成分的影响。采用紫外-可见分光光度计测定发酵过程中苹果汁光密度的变化,顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术检测发酵... 详细信息

以苹果为原料,研究动物双歧杆菌、嗜热链球菌及嗜酸乳杆菌的单一菌种和复合菌种分别发酵苹果汁后对果汁特征香气成分的影响。采用紫外-可见分光光度计测定发酵过程中苹果汁光密度的变化,顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术检测发酵苹果汁的香气成分,分析不同果汁样品中的特征香气成分的含量差异。结果表明,在检测出的31种香气成分中,可作为发酵苹果汁特征香气的共有17种,其中,反-2-己烯醛和香茅醇由于个别样品的香气值小于1,只能作为部分样品的特征香气。所有香气成分中,酯类香气成分占总香气物质的61.3%~58.5%,对整体香气的贡献最为显著,其次为醇类香气物质,占总香气成分的46.3%~37.7%。混菌发酵样品的香气成分含量与香气值显著高于单菌发酵(P<0.05),当动物双歧杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌活菌数比为1∶1∶1时,香气物质的含量、种类以及香气值最优。

关键词：苹果汁益生菌发酵香气成分

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

益生菌发酵苹果汁的工艺优化及风味物质分析

食品工业科技 2024年

作者：吴小敏王芳高颖银魏晓博方海田刘慧燕宁夏农产品质量标准与检测技术研究所宁夏大学食品科学与工程学院

为开发营养健康且果香浓郁的益生菌发酵苹果汁。以高酸苹果与鲜食苹果1：1混合苹果汁为原料，采用植物乳杆菌和嗜热链球菌发酵苹果汁并对其发酵工艺进行优化，并利用气相色谱-离子迁移光谱(GC-IMS)及电子鼻技术对发酵苹果汁的香气成分... 详细信息

为开发营养健康且果香浓郁的益生菌发酵苹果汁。以高酸苹果与鲜食苹果1：1混合苹果汁为原料，采用植物乳杆菌和嗜热链球菌发酵苹果汁并对其发酵工艺进行优化，并利用气相色谱-离子迁移光谱(GC-IMS)及电子鼻技术对发酵苹果汁的香气成分进行比较分析。结果表明，最佳发酵工艺为发酵时间27.0 h、发酵温度30.0 ℃、初始糖度15.0 oBx，在此条件下，发酵苹果汁中的活菌数为7.2×108CFU/mL，感官评分92.13分。与未发酵苹果汁相比，发酵苹果汁多酚、黄酮含量显著升高(P＜0.05)，还原糖和乳酸含量显著下降(P＜0.05)。样品中GC-IMS共鉴定出35种挥发性成分，包括酯类6种，醛酮类11种，酸类6种，醇类3种，吡嗪类3种以及其他类6种，其发酵与未发酵苹果汁共有成分有11种，包括2-甲基丁酸乙酯、3，7-二甲基-2-亚甲-6-辛烯醛、2-庚酮、2-环己烯-1-酮、甲基异丁基甲酮、3-己酮、左旋香芹酮、正戊酸、2，3-二甲基-5-乙基吡嗪、乙二醇乙醚、2，2，4，6，6-五甲基庚烷。发酵苹果汁中的酯类、醛酮类和其他类香气物质的种类和含量均高于未发酵苹果汁(P＜0.05)，赋予了发酵苹果汁更浓郁的花香和果香。电子鼻分析中发酵苹果汁在各个传感器上的响应值均高于未发酵苹果汁，说明益生菌能够增加苹果汁中芳香类挥发性风味物质的含量。

关键词：苹果汁益生菌工艺优化香气成分 GC-IMS