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花生制品中抗氧化剂的应用现状及发展趋势

食品研究与开发 2010年第11期31卷 209-212页

作者：祝水兰冯健雄雷颂闵华刘光宪幸胜平熊慧薇欧阳玲花江西省农业科学院食品加工研究开发中心江西南昌330200

综述国内外应用于花生制品中的各种人工合成抗氧化剂及天然抗氧化剂的研究进展,为在花生制品中充分合理利用抗氧化剂提供信息和参考。

关键词：花生制品抗氧化剂应用现状发展趋势

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微波膨化技术在花生制品中的应用

食品科学 1997年第1期18卷 22-25页

作者：刘钟栋郑州粮食学院食品工程系 450052

阐述了微波对谷物食品原料的膨化效应。研究以米粉为主原料，玉米分离蛋白、水分、油脂的含量，辐射时间与功率对膨化率的影响。通过正交试验确定量佳工艺条件。并进一步利用微波膨化原料进行了花生制品的制作工艺研究。

关键词：微波膨化休闲食品花生制品工艺

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中国花生制品国际市场势力分析

贵州农业科学 2013年第8期41卷 224-227页

作者：陈昕南京农业大学经济管理学院

为了给我国花生制品贸易提供思路,利用剩余需求弹性模型,选取1991-2010年联合国FAOSTAT数据库、世界银行数据库中的花生制品贸易数据,实证检验了我国花生制品在韩国、日本、荷兰等国际市场的势力。结果表明:中国花生制品具备一定的国际... 详细信息

为了给我国花生制品贸易提供思路,利用剩余需求弹性模型,选取1991-2010年联合国FAOSTAT数据库、世界银行数据库中的花生制品贸易数据,实证检验了我国花生制品在韩国、日本、荷兰等国际市场的势力。结果表明:中国花生制品具备一定的国际市场势力,较低的生产成本和较高的国际市场份额有利于中国花生制品在国际市场中垄断势力的建立,而较低的国内花生制品市场集中度是导致中国花生制品出口价格较低的原因。并针对上述研究结果,提出了相应的对策建议。

关键词：花生制品国际市场势力市场集中度比较利益

花生制品中金黄色葡萄球菌SYBR Green qPCR快检方法的评价研究

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南京师范大学学报（工程技术版） 2023年第2期23卷 69-76页

作者：赵萍陈飞周家宏南京师范大学食品与制药工程学院江苏南京210023 南京师范大学南京市特色生物资源功能成分开发工程研究中心江苏南京210023 南京师范大学生命科学学院江苏南京210023

金黄色葡萄球菌是花生及其制品中常见的一种食源性致病菌,针对金黄色葡萄球菌的快速检测方法对实现花生及其制品中的食品安全防控有重要意义.根据金黄色葡萄球菌的耐热核酸酶基因(nuc)设计了3对特异性引物,同时优化了退火温度,成功建立... 详细信息

金黄色葡萄球菌是花生及其制品中常见的一种食源性致病菌,针对金黄色葡萄球菌的快速检测方法对实现花生及其制品中的食品安全防控有重要意义.根据金黄色葡萄球菌的耐热核酸酶基因(nuc)设计了3对特异性引物,同时优化了退火温度,成功建立了一种特异性引物的SYBR Green实时荧光定量PCR(qPCR)快速检测方法,进一步对该方法的特异性、重现性及灵敏度进行了验证.以8种模拟污染花生加工产品为实验对象,对该方法与荧光定量PCR试剂盒-探针法及商品化Baird-Parker干粉培养基法进行了评价研究.结果表明,建立的SYBR Green qPCR快速检测方法特异性和重现性良好,最低检测限为8.99 copies/μL,其灵敏度比荧光定量PCR试剂盒-探针法高2个数量级.SYBR Green qPCR快速检测方法具有成本低、检测快速、特异性好、灵敏度高的优点,可用于花生及其制品中金黄色葡萄球菌的快速检测,也可为防控其他食品中的金黄色葡萄球菌污染提供参考.

关键词：金黄色葡萄球菌花生制品 SYBR Green实时荧光定量PCR 快速检测评价研究

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中国花生制品出口市场势力及影响因素

中国花生制品出口市场势力及影响因素

作者：张细丹南京农业大学

学位级别：硕士

花生是我国重要的经济作物和油料作物,是我国农民主要经济收入来源之一,也是我国为数不多的净出口农作物之一,我国主要出口花生种类由原料花生逐渐转向花生制品,显示我国花生出口产业升级。我国花生制品是世界上出口最多的国家,通常市... 详细信息

花生是我国重要的经济作物和油料作物,是我国农民主要经济收入来源之一,也是我国为数不多的净出口农作物之一,我国主要出口花生种类由原料花生逐渐转向花生制品,显示我国花生出口产业升级。我国花生制品是世界上出口最多的国家,通常市场份额较多的国家具有定价权,但是我国的花生制品出口并没有获得定价权,出口价格低于其他竞争国家。我国花生制品出口市场份额在全球总出口市场份额中比重保持在30%左右,在近几年呈现波动下降趋势。本文通过对中国花生制品的竞争情况、出口市场势力及影响因素进行分析,探讨了中国花生制品在国际市场上的地位、与主要目标市场国比较究竟是哪一方存在着市场势力,以及根据影响供求关系的因素来了解影响中国出口市场势力的因素,得到以下结论:首先,在其他花生制品竞争国比较我国并不存在出口优势,无论是生产、加工环节还是出口环节,我国花生制品都没有优势。生产成本不断升高、产品品质低,加工产品种类不齐全、品牌少,出口无序低价竞争等,这些情况造成了我国花生制品在出口时不具有比较优势。其次,在中国花生制品出口日本时,中国不具有出口市场势力,而日本具有进口市场势力;在中国花生制品出口韩国和荷兰时,中国同样不具有出口市场势力,但韩国和荷兰也不具有进口市场势力。再次,对影响花生制品进出口市场势力的因素进行分析,中国花生制品出口价格中影响因素主要为相关商品、竞争品等因素;日本、韩国和荷兰花生制品进口价格中影响因素主要为相关商品、竞争品、目的地需求偏好等影响因素。最后,为提高我国花生出口市场势力,本文针对我国的实际情况提出了相应的政策建议,主要包括提高花生种植机械化水平、提高花生品质,增加出口种类和品牌,提高产业化水平以及出口企业良性竞争等。本文对全球花生进出口结构进行了分析,发现亚洲、美洲、非洲生产花生较多,而大洋洲、欧洲生产量较少,但欧洲是世界花生最大的消费市场,所以主要依靠进口来满足消费。花生品类中,原料花生和花生制品出口较多,花生油和花生粕出口较少。我国花生出口量占总花生总量的10%,我国出口花生品类中,花生制品出口额占所有出口花生品类价值总额的70%左右。我国主要的竞争国家为美国和阿根廷。其中美国以质取胜,而阿根廷以质和价取胜,美国主要是质量优于中国,阿根廷是质量优于中国、价格低于中国,我国与竞争国家在花生生产成本、品种和品质、出口市场、加工程度以及相关政策都存在区别与差距。由于花生产量、消费习惯和距离等问题,我国在某些国家的出口量还是多于美国和阿根廷。我国主要的出口市场为日本、韩国、马来西亚、印度尼西亚、荷兰、西班牙和英国等,其中日本和韩国进口花生制品总量的90%左右都来源于中国,欧洲是世界上花生消费最多的地方,荷兰是欧洲进口中国花生的主要国家之一;所以本文选择日本、韩国以及荷兰作为目标国来研究花生制品的出口竞争力。在对本文SMR模型的理论基础剩余需求弹性进行了分析后,本文将中国花生制品的出口到目标市场国的市场势力利用SMR模型从买方和卖方两个方面联立方程进行测量,并利用三阶段最小二乘法来实证分析,从而比较买卖双方的市场势力大小。发现中国花生制品出口中在目标市场国都不存在卖方市场势力,韩国和荷兰也不存在买方市场势力,而日本存在买方市场势力。通过对日本花生制品的进口行为分析,发现日本协会在我国统一采购花生制品使得日本进口花生制品拥有较大的议价权。从中国花生制品的影响因素来看,发现主要是原料花生的价格对花生制品的出口价格正相关,所以提高原料花生的价格有利于提高我国花生制品的出口价格。花生出口量并不是出口价格的决定因素。同时通过对花生出口贸易公司的电话访问,发现花生制品的出口并不是主营产品。基于此,本文主要从提高花生种植机械化水平、提高花生品质,增加出口种类和品牌,提高产业化水平以及出口企业良性竞争几个方面提出了政策建议,以提升我国花生制品出口条件,提高我国花生制品竞争能力。

关键词：花生制品市场势力影响因素 SMR模型