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苹果中乙撑硫脲膳食摄入风险的非参数概率评估

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农业工程学报 2016年第1期32卷 286-297页

作者：叶孟亮聂继云徐国锋闫震郑丽静中国农业科学院果树研究所农业部果品质量安全风险评估实验室(兴城)农业部果品及苗木质量监督检验测试中心(兴城)兴城125100

为明确国产苹果中乙撑硫脲残留水平及量化中国居民乙撑硫脲膳食摄入风险。基于渤海湾（辽宁、山东、河北）和西北黄土高原（陕西、山西、河南）两大苹果优势主产区采集的282份苹果样品,运用专业风险评估软件@Risk,尝试构建非参数概率评... 详细信息

为明确国产苹果中乙撑硫脲残留水平及量化中国居民乙撑硫脲膳食摄入风险。基于渤海湾（辽宁、山东、河北）和西北黄土高原（陕西、山西、河南）两大苹果优势主产区采集的282份苹果样品,运用专业风险评估软件@Risk,尝试构建非参数概率评估模型,对中国居民乙撑硫脲膳食摄入风险进行概率评估。结果表明：参试的282份苹果样品,乙撑硫脲检出率为80.9%,残留量均值为6.1μg/kg,最高残留量为74.1μg/kg,绝大多数苹果样品（占90.4%）乙撑硫脲残留量〈10.0μg/kg。282份苹果样品中乙撑硫脲残留量的离散程度较大（变异系数达134.6%）,不同省份变异系数排序,陕西（150.7%）〉辽宁（146.8%）〉河北（91.2%）〉山东（88.1%）〉河南（54.9%）〉山西（51.8%）。不同年龄组人群膳食摄入风险存在明显差异,幼儿（2~6岁）和儿童（7~13岁）乙撑硫脲膳食摄入风险均明显高于青少年（14~17岁）和成年（18~59岁）,为重点监控对象。总体而言,不同年龄组人群乙撑硫脲膳食摄入风险均很低,其中慢性膳食摄入风险介于0.35%~13.12%,急性膳食摄入风险介于0.22%~3.94%,均远低于100%;不同省份和不同主产区苹果乙撑硫脲膳食摄入风险虽存在明显差异,但均远低于100%,不同省份和不同主产区苹果乙撑硫脲膳食摄入风险也是可以接受的。基于最大残留限量估计值（estimate maximum residue limit,e MRL）,建议中国苹果中乙撑硫脲最大残留限量值设为0.2 mg/kg。本研究可为苹果质量安全监管和今后系统开展果品质量安全风险评估提供有益借鉴和参考。

关键词：模型风险评估农药苹果乙撑硫脲膳食摄入非参数概率评估模型

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老年人口腔衰弱与膳食摄入相关性的研究进展

四川大学学报（医学版） 2024年第5期55卷 1336-1342页

作者：刘漫丽韦靖怡谢婉青张晓双王瑶魏咪咪刘帆口腔疾病防治全国重点实验室国家口腔医学中心国家口腔疾病临床医学研究中心四川大学华西口腔医院消毒供应室成都610041 口腔疾病防治全国重点实验室国家口腔医学中心国家口腔疾病临床医学研究中心四川大学华西口腔医院麻醉复苏室成都610041 口腔疾病防治全国重点实验室国家口腔医学中心国家口腔疾病临床医学研究中心四川大学华西口腔医院护理部成都610041

随着年龄的增长,老年人的口腔功能出现增龄性下降,限制老年人饮食种类、数量、质量的选择,饮食摄入受限会造成维持口腔健康的基本营养素缺乏,诱发一系列口腔疾病,更加剧口腔功能的恶化。口腔衰弱是轻度口腔功能下降的累积,是口腔健康领... 详细信息

随着年龄的增长,老年人的口腔功能出现增龄性下降,限制老年人饮食种类、数量、质量的选择,饮食摄入受限会造成维持口腔健康的基本营养素缺乏,诱发一系列口腔疾病,更加剧口腔功能的恶化。口腔衰弱是轻度口腔功能下降的累积,是口腔健康领域的新兴概念,当前口腔衰弱与膳食摄入的研究多聚焦于单维度口腔功能下降对老年人膳食摄入量、饮食结构、饮食满足感影响及不同饮食结构对老年人口腔状况影响等层面,对于综合性的口腔功能下降与膳食摄入之间的关系尚缺乏大样本、高质量的研究,同时,现有口腔衰弱干预措施常片面强调口腔功能的锻炼和恢复,没有注重膳食摄入和营养状况对口腔衰弱发展的影响,以膳食摄入为切入点或将其作为综合干预手段的相关研究也有待学者进一步探究。今后可在老年人常规健康管理实践中引入膳食状况的专科性评估和筛查,根据老年人的口腔状况特点及膳食摄入习惯提出针对性的干预方案,以预防与膳食摄入营养补充相关的功能衰弱。本综述对膳食摄入与口腔衰弱的相关性进行综述,以期为口腔衰弱综合管理策略制定提供新的思路和方向。

关键词：口腔衰弱膳食摄入老年人综述

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猕猴桃农药残留膳食摄入风险评估

果树学报 2019年第9期36卷 1194-1203页

作者：庞荣丽乔成奎王瑞萍郭琳琳罗静李君谢汉忠中国农业科学院郑州果树研究所·农业农村部果品质量安全风险评估实验室

【目的】对猕猴桃中农药残留进行膳食暴露风险评估,量化常用农药膳食摄入风险水平,为安全生产、指导消费、安全监管、MRLs制(修)订提供科学依据。【方法】测定某一主产区猕猴桃果实样品中66种农药残留,分别用%ADI和%ARfD对检出农药进行... 详细信息

【目的】对猕猴桃中农药残留进行膳食暴露风险评估,量化常用农药膳食摄入风险水平,为安全生产、指导消费、安全监管、MRLs制(修)订提供科学依据。【方法】测定某一主产区猕猴桃果实样品中66种农药残留,分别用%ADI和%ARfD对检出农药进行慢性和急性膳食摄入风险评估,借鉴英国兽药残留风险排序矩阵进行农药和样品风险排序,计算最大残留限量估计值(eMRL),为制定相应农药最大残留限量值(MRL)提供参考。【结果】(1)共检出农药21种,均为中等毒或低毒农药;(2)检出农药除啶虫脒、灭幼脲无ARfD信息外,其余19种农药%ADI和%ARfD均明显小于100%;(3)检出农药中溴氰菊酯和毒死蜱为中风险农药(15≤S膳食风险均在可接受范围内,98.4%的样品处于中、低或极低风险区域,总体来说该主产区猕猴桃质量安全状况良好。建议制定猕猴桃中噻虫嗪等12种农药的MRLs。

关键词：猕猴桃农药残留膳食摄入风险评估

膳食摄入维生素A、维生素C和维生素E与中老年肌少症相关性研究

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膳食摄入维生素A、维生素C和维生素E与中老年肌少症相关性研究

作者：张丽天津体育学院

学位级别：硕士

研究目的:肌少症是一种进行性和全身性骨骼肌疾病,与包括跌倒、骨折、身体残疾和死亡率在内的不良后果的可能性增加有关。膳食摄入中的多种营养成分与肌少症形成的机制密切相关,而且氧化应激被认为是骨骼肌功能降低的关键因素。因此,我... 详细信息

研究目的:肌少症是一种进行性和全身性骨骼肌疾病,与包括跌倒、骨折、身体残疾和死亡率在内的不良后果的可能性增加有关。膳食摄入中的多种营养成分与肌少症形成的机制密切相关,而且氧化应激被认为是骨骼肌功能降低的关键因素。因此,我们推测膳食摄入的具有抗氧化作用的维生素A、维生素C以及维生素E有可能与肌少症的发病有关。目前,国内针对膳食摄入维生素A、维生素C以及维生素E与肌少症关系的相关研究较少,本研究在一般中老年人群中,探讨维生素A、维生素C以及维生素E与肌少症的关系,旨在有效推动肌少症的研究进程。不仅为今后从运动科学的视角循因施策找到启示,而且为延缓、治疗肌少症提供体医融合新思路。研究方法:本研究为横断面研究,参与者来自2021年天津市武警特色医学中心的体检人员,共纳入1140名参与者,调查内容包括社会人口学特征（年龄、性别、婚姻状况等）、健康状况（疾病状况、吸烟状况、饮酒状况）、身体活动状况以及营养状况等,采用的是相关问卷进行收集;体格检查包括身高、体重测量等。肌少症是根据2019亚洲肌肉衰减综合征工作组（Asian Working Group for Sarcopenia）指南定义的。肌肉质量是采用生物电阻抗分析法测量的,握力是使用可以调节的手持式电子握力计测量的,躯体功能是通过四米步行速度进行评估的,采用经过信效度检验的半定量食物频率问卷收集膳食数据,结合中国食物营养成分表计算出营养素的摄入情况,采用Mean±3SD剔除异常值。连续变量符合正态分布的使用Mean±SD表示,不符合正态分布的使用中位数及四分位间距表示;分类变量采用率或构成比表示。比较人群基本特征时,连续变量采用t检验和方差分析,分类变量采用卡方检验和logistic回归分析。分析维生素与肌少症之间的关联时,采用多元logistic回归模型进行分析,并计算比值比（Odds ratios,ORs）和95%置信区间（95%confidence interval,CIs）,使用SPSS25.0进行统计分析。研究结果:对于中老年人来说,肌少症组膳食维生素A的摄入量较低于推荐摄入量,肌少症组与非肌少症组的膳食维生素C和维生素E的摄入量都普遍高于推荐摄入量,但这些都处于正常范围内。在本研究中,肌少症的患病率为3.51%。在调整了年龄、性别、BMI、体力活动、吸烟状态、饮酒状况、疾病史、营养摄入状况以及其他两种维生素摄入情况后,与最低分位相比,膳食摄入维生素A、维生素C和维生素E最高分位肌少症的OR值和95%CI分别是0.98（0.31,3.10）、2.29（0.96,3.43）、0.70（0.35,2.98）。与最低分位相比,膳食摄入维生素A、维生素C和维生素E最高分位低肌肉力量的OR值和95%CI分别是1.30（0.51,3.32）、1.00（0.54,1.27）、0.24（0.11,0.51）。与最低分位相比,膳食摄入维生素A、维生素C和维生素E最高分位低肌肉质量的OR值和95%CI分别是0.90（0.45,1.72）、1.01（0.61,1.65）、0.52（0.30,0.89）。与最低分位相比,膳食摄入维生素A、维生素C和维生素E最高分位低躯体功能的OR值和95%CI分别是1.08（0.39,2.70）、1.03（0.49,2.15）、1.77（1.14,2.78）。研究结论:本研究发现,在中老年人群中,膳食摄入维生素A、维生素C和维生素E与肌少症的患病率无关,膳食摄入维生素E与中老年人群较低的肌肉力量及肌肉质量呈现显著的负相关关系。结果提示膳食摄入维生素E可能有利于改善或预防肌少症,需要进一步的研究来证实这些结果。

关键词：膳食摄入维生素A 维生素C 维生素E 肌少症中老年人

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郑州市葡萄农药污染特征及膳食摄入风险评估

生态毒理学报 2022年第2期17卷 424-432页

作者：罗俊霞张刚李艳珍申战宾赵建波杨华段鹿梅刘青宋晓爽赵利敏张威郑州市农产品质量检测流通中心郑州450006 河南恒晟检测技术有限公司新郑451100 开封市农产品质量安全检测中心开封475000 郑州市农业技术推广中心郑州450006 郑州市农业综合行政执法支队郑州450002

为明确郑州市葡萄的农药污染特征和对其安全品质造成危害的风险因子,并对其膳食摄入进行风险评估。采用郑州市近10年来葡萄产品的监测数据,对其产品的农药污染特征进行分析,并采用点评估模式分别估算各年龄段人群的安全系数(IFS)、平均... 详细信息

为明确郑州市葡萄的农药污染特征和对其安全品质造成危害的风险因子,并对其膳食摄入进行风险评估。采用郑州市近10年来葡萄产品的监测数据,对其产品的农药污染特征进行分析,并采用点评估模式分别估算各年龄段人群的安全系数(IFS)、平均安全系数(IFS)和安全系数之和(ΣIFS),同时估算各种检出农药的风险系数(R)。10年来,郑州市葡萄中检出的农药有18种,包括8种杀菌剂和10种杀虫剂,均为微毒或低毒农药。杀菌剂的检出率普遍高于杀虫剂;其中检出率最高的是嘧霉胺,其在2017—2020年间检出率为51.92%;含有多残留的样品较多,残留农药种类最多的样品含有8种农药残留,但此类样品占比较低,在2017—2020年间占1.92%;从各年龄段的安全系数来看,近10年郑州市葡萄的质量安全可以接受,但存在一定的不确定性;从检出农药风险系数看,10年来氯氟氰菊酯、苯醚甲环唑和氯氰菊酯给郑州市葡萄的安全品质带来较大的风险,其风险系数分别是5.19、3.19和3.1。在葡萄生产中要加强产中的管理和产后的监管,科学合理施用农药,保证葡萄产品整体质量安全。

关键词：农药葡萄风险评估污染特征安全系数风险系数膳食摄入

啶酰菌胺在南瓜、芦笋、山楂、芒果和木瓜上的膳食摄入风险评估

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农药学学报 2020年第4期22卷 693-699页

作者：任鹏程王霞高婧吕莹金静秦曙山西农业大学山西功能农产品检验检测中心农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(太原)太原030031

为明确啶酰菌胺在南瓜、芦笋、山楂、芒果和木瓜上使用可能产生的膳食摄入风险,通过进行规范田间残留试验,检测了南瓜、芦笋、山楂、芒果和木瓜中啶酰菌胺的最终残留量,结合国内和国际两种膳食消费量数据,评估了啶酰菌胺的长期膳食摄入... 详细信息

为明确啶酰菌胺在南瓜、芦笋、山楂、芒果和木瓜上使用可能产生的膳食摄入风险,通过进行规范田间残留试验,检测了南瓜、芦笋、山楂、芒果和木瓜中啶酰菌胺的最终残留量,结合国内和国际两种膳食消费量数据,评估了啶酰菌胺的长期膳食摄入风险,并就两种方法的评估结果进行了比较分析。样品采用QuEChERS方法前处理,液相色谱-串联质谱(LCMS/MS)定量分析。结果表明:南瓜在0.01、0.1和3 mg/kg,芦笋在0.01、0.1和20 mg/kg,山楂在0.01、0.1和60 mg/kg,芒果在0.01、0.1和4 mg/kg,木瓜在0.01、0.1和10 mg/kg添加水平下,啶酰菌胺在空白样品中的平均回收率为79%~101%,相对标准偏差为2%~14%。采用"中国居民营养与健康状况调查报告"的膳食消费数据,计算得啶酰菌胺针对普通人群的国家估算每日摄入量(NEDI)为0.707 5 mg/(kg bw),风险商(RQ)为28.1%;采用世界卫生组织(WHO)提供的每种农产品的单独膳食量进行计算,啶酰菌胺的每日摄入量为0.128 2 mg/(kg bw),风险商(RQ)为5.1%。两种方法的评估结果均表明啶酰菌胺对一般人群的健康不会产生不可接受的风险,然而,采用不同膳食消费数据进行计算会导致风险评估结果存在较大差异,其原因主要是由于中国所采用的膳食消费数据是作物分类基础上的数据,而不是具体某种农产品的单独消费量,因而易导致中国的膳食摄入风险评估结果过于保守。因此建议相关部门进一步完善居民的营养与健康状况调查监测工作,提供具体到每一种农产品的膳食消费数据,以便于科学评价农药对人体健康的风险。

关键词：啶酰菌胺南瓜芦笋山楂芒果木瓜残留膳食摄入风险评估

六溴环十二烷（HBCDs）膳食摄入来源及暴露评估研究进展及发展趋势

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环境化学 2024年

作者：宋淑玲潘萌佟玲胡明中国地质调查局自然资源综合调查指挥中心国家地质实验测试中心

六溴环十二烷（HBCDs）是全球广泛使用的溴代阻燃剂，也是一种典型的持久性有机污染物（POP），具有多种生物毒性.研究表明，环境中无处不在的HBCDs正持续通过生物富集和食物链传递作用进入人体，膳食摄入已成为人体HBCDs的主要来源，... 详细信息

六溴环十二烷（HBCDs）是全球广泛使用的溴代阻燃剂，也是一种典型的持久性有机污染物（POP），具有多种生物毒性.研究表明，环境中无处不在的HBCDs正持续通过生物富集和食物链传递作用进入人体，膳食摄入已成为人体HBCDs的主要来源，评估其健康风险具有重要意义.本文以HBCDs膳食暴露评估为视角，综述了近三十年来HBCDs膳食暴露评估研究的重要内容、主要进展，以及研究者所关注的新研究热点和需求.以往研究表明，不同食品中HBCDs浓度差异明显，鱼、肉等高脂肪含量食品是膳食摄入HBCDs的重要来源，占有50%以上摄入量；不同地域和膳食习惯造成HBCDs膳食摄入量不同，沿海地区和污染区居民HBCDs膳食摄入量普遍高于其他地区，但相同地区儿童和青少年属高风险人群. HBCDs每日膳食摄入量远低于已报道的动物毒性作用浓度，处于低暴露风险.尽管HBCDs已在全球范围内禁止生产使用，人群膳食健康风险总体处于低水平，但鉴于HBCDs的持久性和全球环境中的巨大存量，未来仍需关注以下问题，HBCDs异构体间容易高温转化，研究者应该关注高温烹饪过程对HBCDs膳食暴露评估影响；粮食作物对土壤、水及肥料中HBCDs有吸收和富集作用，粮食中HBCDs膳食暴露潜在风险应该引起重视；关注重点地区和重点人群HBCDs膳食暴露评估.

关键词：六溴环十二烷膳食摄入暴露评估

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上海市高中生膳食摄入量和膳食质量评价

卫生研究 2019年第4期48卷 560-566,572页

作者：汪正园陈佳畅朱珍妮臧嘉捷贾晓东亓德云姚佳辉金伟史泽环郭常义吴凡上海市疾病预防控制中心危害监控所上海200336 上海市预防医学研究院上海200336 上海市虹口区疾病预防控制中心上海200082 上海市徐汇区疾病预防控制中心上海200237

目的了解上海市高中生的膳食摄入数量和质量。方法 2015-2016年,按照学校所在街道的性质将学校分为3层(城市中心地区、城郊结合地区和远郊地区),采用按规模大小成比例的概率抽样法抽取上海市19所高中,每校从各年级随机抽取1个班级,每班... 详细信息

目的了解上海市高中生的膳食摄入数量和质量。方法 2015-2016年,按照学校所在街道的性质将学校分为3层(城市中心地区、城郊结合地区和远郊地区),采用按规模大小成比例的概率抽样法抽取上海市19所高中,每校从各年级随机抽取1个班级,每班随机抽取18名学生,男女各半,共1026名学生。调查内容包含一般情况调查和膳食调查。用《中国居民膳食指南2016》评价膳食摄入量,用中国健康膳食指数(CHDI)评价膳食质量。结果上海市高中生谷薯类摄入量中位数为313.8 g/d,蔬菜类189.7 g/d,水果类66.3 g/d,禽畜肉类179.2 g/d,鱼虾类34.7 g/d,蛋类48.9 g/d,奶及奶制品133.3 g/d,大豆坚果类33.3 g/d,烹调油27.1 g/d和烹调盐6.0 g/d。男生和女生蔬菜类、水果类、鱼虾类和奶及奶制品的日均摄入量中位数均低于标准,禽畜肉类高于标准(P摄入量中位数差异存在统计学意义(P膳食结构欠合理,膳食质量一般,城市中心地区优于其他地区。建议增加蔬菜、水果、鱼虾类和奶及奶制品的摄入,适当减少畜禽肉类摄入。

关键词：高中生膳食摄入膳食调查

四川地区大学生膳食摄入和能量消耗状况的研究与分析——以四川某高校为例

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现代预防医学 2024年第22期51卷 4076-4079+4126页

作者：郭智源崔远捷张倩薇周林星王若辰卓勤李鸣华西公共卫生学院/四川大学华西第四医院中国疾病预防控制中心营养与健康所

目的调查四川地区在校大学生的日常膳食营养摄入与能量消耗情况，了解大学生膳食营养摄入和身体活动消耗水平，评估大学生营养需求的满足程度。方法通过方便抽样纳入四川某高校200名在校大学生作为研究对象，使用人体成分分析仪测定... 详细信息

目的调查四川地区在校大学生的日常膳食营养摄入与能量消耗情况，了解大学生膳食营养摄入和身体活动消耗水平，评估大学生营养需求的满足程度。方法通过方便抽样纳入四川某高校200名在校大学生作为研究对象，使用人体成分分析仪测定体质指数(BMI)和体脂率(BFR)。采用三天24小时膳食回顾法调查膳食摄入，使用“Bouchard体力活动日记”和三轴加速度计AntiGraph wGT3X-BT调查受试者的体力活动情况和能量消耗。结果纳入研究对象每日能量摄入量中位数为男性2 237 kcal/d,女性1 620 kcal/d。男性每日宏量营养素摄入量中位数为蛋白质81 g/d,脂肪72 g/d,碳水化合物295 g/d;女性为蛋白质65 g/d,脂肪58 g/d,碳水化合物210 g/d。宏量营养素供能比例男性和女性均为53∶15∶32。每日活动消耗量中位数为男性473 kcal/d,女性309 kcal/d。结论男性大学生的每日能量摄入量和消耗量显著高于女性。大学生普遍存在能量摄入相对不足、脂肪摄入偏高、碳水化合物摄入相对偏低及中高强度运动不足的问题。应鼓励大学生积极参与体育活动，以促进平衡膳食和健康的生活方式。

关键词：膳食摄入能量消耗大学生