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几款家常小咸菜腌制方法
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乡村科技 2013年 第11期4卷 46-46页
一、酱八宝菜1．原料。黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，粟子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克（以上原料应先行腌制好），黄酱2000克，糖100克，酱油1000克。
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辣白菜的腌制方法
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农业科技与信息 2014年 第22期 64-64页
一、调料的制备。用盐1～1．5千克和辣椒粉0．25千克，充分混合后用开水冲成浆糊状，冷却待用。再用与辣椒等容量的蒜捣成泥，用刀将适量葱剁成碎末，同时把适量梨擦成细丝待用。将上述蒜泥、葱末、梨丝放入辣椒浆中，并加少量味精调匀... 详细信息
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辣白菜腌制方法
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农家致富 2013年 第19期 45-45页
作者： 小贝
一、调料的制备用盐1-1．5公斤和辣椒粉0．25公斤．充分混合后用开水冲成浆糊状．冷却待用。再用与辣椒等量的蒜捣成泥．用刀将适量葱剁成碎末．同时把适量梨擦成细丝待用。将上述蒜泥、葱末、梨丝放人辣椒浆中．并加少量味精调匀。味... 详细信息
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糖醋蒜腌制方法
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农业知识 2001年 第5期 44-44页
作者： 陈广侠 杨俊华 临沂农校 276000 聊城市种子公司 252000
一、原料。最好选用八成熟蒜头,成熟度过高,影响腌制后的质量。另外,选择蒜瓣大、夹瓣少的大蒜品种为好。二、容器。一般选用塑料盆、玻璃器皿、瓷盆、缸为好。不能选择铁、铝制器皿,以免醋酸与其发生反应,产生对身体健康有害的物质。
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黄瓜的几种腌制方法
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农家之友 2008年 第23期 I0044-I0044页
作者： 伙伴
糖醋黄瓜选择幼嫩短小、肉质坚实的黄瓜，冼净，放入8％～1％的盐水中，任其自然发酵两周，发酵完毕后，取出黄瓜。先将沸水冷却到80℃，用以浸泡黄瓜，维持60～70℃约15分钟，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，
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豇豆腌制方法
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农家致富 2013年 第17期 45-45页
豇豆质地脆嫩．含水量不高．适宜进行腌制加工。腌制豇豆生产在我国比较普遍．但多以散装形式进入市场．品牌小包装的腌制豇豆系列产品不多。在腌制过程中要注意亚硝酸盐的安全问题。豇豆腌制最初的一段时间里会产生大量亚硝酸盐．并有... 详细信息
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盐水蘑菇腌制方法
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中国土特产 1996年 第6期 23-23页
作者： 严于富 四川省简阳市科协
盐水蘑菇腌制方法四川省简阳市科协严于富我国生产的双孢蘑菇，绝大多数都是加工成盐水蘑菇送交外贸部门直接出口。盐水蘑菇的腌制，要注意以下几个环节。１．漂洗。从菇床采摘的鲜菇，削去蒂柄并清除杂质后，要及时（在采后１～１．５... 详细信息
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咸肉腌制方法
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农业科技与信息 2003年 第2期 42-42页
作者： 周红翠 张洪路 江苏省滨海县三中北港食品有限公司224500
1 原料选择 选用籽粒饱满,仁色乳白,风味正常的花生米,剔除其中的杂质和霉烂、虫蛀及未成熟的颗粒2 热烫及冷却 将选好的花生米投入沸水中热烫5分钟左右,随后迅速捞起并放入冷水中迅速冷却。
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榨菜的腌制方法
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河南农业 1996年 第5期 27-27页
作者： 范亚平 江苏省射阳县医药公司
榨菜栽培较容易,腌制却比较复杂。很多人由于腌制不当,全部烂掉,不能食用。现将榨菜腌制的具体方法介绍如下: 1、鲜榨菜不用水洗,最好干刷上面的泥土、用刀削去老皮,太大的削去皮后可破成2—2瓣。 2、每百斤鲜榨菜去皮后约剩八十斤。备... 详细信息
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10款咸菜腌制方法
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农村实用科技信息 2009年 第12期 26-26页
作者： 侯国杰 河南禹州市禹王大道西段禹州市丰坤种业农化有限公司技术部 461670
一、腌黄瓜1．配料：黄瓜100千克，食盐20千克。家庭腌制可按此比例酌减总量。
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