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水稻直链淀粉含量测定

黑龙江农业科学 1989年第1期 47-49页

作者：李霞辉

1 适用范围本国际标准适用于精米直链淀粉的测定。2 参考标准 ISO950谷物取样(颗粒形)。3 定义3.1 直链淀粉由淀粉组成的多糖,其大分子主要是线状结构。3.2 支链淀粉由淀粉组成的多糖,其大分子具有分支结构。3.3 精米经碾磨除去糙米中... 详细信息

1 适用范围本国际标准适用于精米直链淀粉的测定。2 参考标准 ISO950谷物取样(颗粒形)。3 定义3.1 直链淀粉由淀粉组成的多糖,其大分子主要是线状结构。3.2 支链淀粉由淀粉组成的多糖,其大分子具有分支结构。3.3 精米经碾磨除去糙米中的全部或部分胚和糠皮得到的大米。4 原理把精米研磨成细粉,破坏淀粉的微晶束结构从而使其易于完全分散和胶化,

关键词：直链淀粉含量精米提取器精白米胶淀粉支链淀粉水稻

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信息荟萃

上海建材 2010年第4期 45-48页

瓦克购买挪威金属硅生产基地2010年6月,瓦克化学股份有限公司从挪威FESIL集团购买了Trondheim市附近的Holla金属硅生产基地,价格为65百万欧元。这一战略性并购是长期保证瓦克金属硅需求量的关键性步骤,是一个战略上的转折点,

关键词：多晶硅物理法石灰砂浆金属硅柔性太阳能电池浮法玻璃平板玻璃木塑道康宁公司支链淀粉胶淀粉纳米复合材料糯米汤薄膜电池工业硅有机硅

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资讯

决策与信息 2010年第2期 78-80页

国事要闻财政部:今年将注重改善民生财政部部长谢旭人在年初召开的全国财政工作会议上指出今年制定实施财政政策、开展财政工作,要着重把握五点:更

关键词：麦田怪圈谢旭人支链淀粉胶淀粉财政部大熊猫基因组义务教育发动机鸡蛋艺术品艺术产品水母奥斯卡汽水碳酸饮料改善民生豆腐黎祁大豆食品直链淀粉山东菏泽资讯

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内酶与食品

食品工业科技 1980年第4期 68-72页

作者：于连福张念群天津工业微生物研究所

这里介绍的是使食品科学家感兴趣的,与食品的褐变、组织质地、香味及营养有关的内酶。集中讨论水解酶和氧化还原酶的作用。一、酶褐变作用引起食品褐变,通常有四种反应即:美拉德反应、焦糖化反应、抗坏血酸氧化反应及酶褐变反应。从... 详细信息

这里介绍的是使食品科学家感兴趣的,与食品的褐变、组织质地、香味及营养有关的内酶。集中讨论水解酶和氧化还原酶的作用。一、酶褐变作用引起食品褐变,通常有四种反应即:美拉德反应、焦糖化反应、抗坏血酸氧化反应及酶褐变反应。从性质上看,前三种反应基本上属於非酶褐变反应(抗坏血酸氧化反应有时是被酶催化的)。酶褐变具有商品意义,下面予以讨论。将苹果、香蕉及马铃薯等果蔬组织切开,暴露于空气,很快在切断面导致褐变。

关键词：内酶支链淀粉加氧酶脂肪前体物质香味前体物洋葱氧化反应酶褐变胶淀粉氧酶圆葱鳞茎类蔬菜酚酶淀粉酶香味成分食品加工

水稻灌浆成熟过程中籽粒淀粉的积累及糊化温度的变化

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广西农学院学报 1987年第1期 9-12页

作者：罗科

试验表明,在籽粒发育早期,淀粉的合成以支链淀粉为主。籽粒发育过程中,直链淀粉含量由少到多地迅速增加;支链淀粉则保持着较高的比率(40～50%干重)缓慢地增长。糊化温度在籽粒发育初期较高,随着发育的进展而降低。

关键词：水稻灌浆糊化温度支链淀粉胶淀粉籽粒发育籽粒淀粉

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提高方便米粉质量的几个关键

食品科技 1992年第5期 19-20页

作者：谢高鸣江西宜春市省食品发酵研究所

方便米粉是我国近年发展较快的一种方便食品,它具有携带方便、食用快速等特点。作为一种外出旅游的方便食品,深受消费者的欢迎。但要想生产出质量上乘的方便米粉,在原料选择及生产工艺上都有严格的要求。笔者多年从事方便米粉生产的研... 详细信息

方便米粉是我国近年发展较快的一种方便食品,它具有携带方便、食用快速等特点。作为一种外出旅游的方便食品,深受消费者的欢迎。但要想生产出质量上乘的方便米粉,在原料选择及生产工艺上都有严格的要求。笔者多年从事方便米粉生产的研究工作,本文就如何提高米粉的质量,谈谈自己的体会,供同行参考。

关键词：方便米粉预制食品支链淀粉胶淀粉断条率质量

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人造土豆食品

粮油食品科技 1982年第4期 15-16页

作者：朱蠡北京市粮食科学研究所

对人造土豆制品之所以感兴趣,是由于生产与保藏土豆时损失过大,难以长期保存与合理利用其加工产品,如土豆粉,米及淀粉等。土豆制品的特点是,食用性不普

关键词：土豆蛋白质生物学价值面筋马铃薯谷胶谷蛋白支链淀粉胶淀粉食品面料

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稻作文字考(二)稌、秫和糯

浙江大学学报(农业与生命科学版) 1983年第1期 67-69页

作者：游修龄浙江农业大学图书馆

《诗经》中咏稻的诗共六见,其中五见都作“稻”,另一见作“稌”(音徒或杜):“丰年多黍多稌,亦有高廪,万亿及秭。为酒为醴,烝畀祖妣,以洽百礼,降福孔皆”(《周颂、丰年》)。稌是什么?《毛亨传》说“丰,大也;稌,稻也。”《说文解字》和《... 详细信息

《诗经》中咏稻的诗共六见,其中五见都作“稻”,另一见作“稌”(音徒或杜):“丰年多黍多稌,亦有高廪,万亿及秭。为酒为醴,烝畀祖妣,以洽百礼,降福孔皆”(《周颂、丰年》)。稌是什么?《毛亨传》说“丰,大也;稌,稻也。”《说文解字》和《尔雅》等亦以稌为稻。这可以有两种理解,一是以稌和稻同作大名解,另一是以稌为稻的一种,即稌是小名,属于稻这个大名。《周礼·天官·食医》中也提到稌:“凡会膳食之宜,牛宜

关键词：糯稻糯米水稻直链淀粉含量支链淀粉胶淀粉水稻品种《说文》糯粟宜称甜酒酿造酒

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蜡质水稻淀粉相对分子量测定

山地农业生物学报 1984年第1期 103-104页

作者：何照范牛爱珍卿晓红贵州农学院生化营养研究室

糯米、糯玉米、糯高粱等蜡质谷物基本不含直链淀粉,几乎全部由支链淀粉组成。其糯性与分子量大小有关,可影响食用及加工品品质。因此,支链淀粉分子量测定是蜡质谷物品质育种的一项重要指标。故在品质育种中,需要简便、快速、需样品量少... 详细信息

糯米、糯玉米、糯高粱等蜡质谷物基本不含直链淀粉,几乎全部由支链淀粉组成。其糯性与分子量大小有关,可影响食用及加工品品质。因此,支链淀粉分子量测定是蜡质谷物品质育种的一项重要指标。故在品质育种中,需要简便、快速、需样品量少、适应单株、单粒

关键词：支链淀粉胶淀粉分子量测定蜡质