检索结果-南通市图书馆

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

食盐腌制对秦川牛普通牛肉脂肪酸组成的影响

食品科学 2012年第15期33卷 155-160页

作者：刘永峰李景景吴晓霞陕西师范大学食品工程与营养科学学院陕西西安710062

以秦川牛的普通牛肉为研究对象,探讨食盐腌制对牛肉脂肪酸组成的影响。采用质量浓度2、4、6、8、10、12g/100mL的食盐溶液腌制牛肉后,分别进行脂肪含量及脂肪酸的测定。结果表明:食盐腌制对普通牛肉中所检测到的16种脂肪酸组成有显著影... 详细信息

以秦川牛的普通牛肉为研究对象,探讨食盐腌制对牛肉脂肪酸组成的影响。采用质量浓度2、4、6、8、10、12g/100mL的食盐溶液腌制牛肉后,分别进行脂肪含量及脂肪酸的测定。结果表明:食盐腌制对普通牛肉中所检测到的16种脂肪酸组成有显著影响(P0.05),对总饱和脂肪酸(SFU)和总不饱和脂肪酸(UFA)影响也都不显著(P>0.05),但可显著降低肉豆蔻酸含量(P肉脂肪含量显著降低(P肉脂肪的营养有明显的促进作用。

关键词：秦川牛肋条肉腌制脂肪酸

维普期刊数据库

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

一口汤,一份肉,一个冬季开始了

中国烹饪 2020年第11期 90-93页

从暖心暖胃的新加坡肉骨茶,到让人开心开胃的江南醉白虾,再到一口咬下去瞬间提升幸福感的松露酱鲜菌红烧澳大利亚肋条肉、酱香澳大利亚和牛肉夹馍,来自北京柏悦酒店锦庭的这四道佳肴,携手为食客带来属于这个冬季的温暖与活力。

关键词：肋条肉肉骨茶肉夹馍澳大利亚酱香红烧幸福感

维普期刊数据库评论

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

屠场

世界文学 1963年第3期 12-28页

作者：埃斯台望·埃契威里亚王央乐

虽然我写的是历史,我却不打算从诺亚的方舟及其祖先的家谱开始,就象美洲那些古代西班牙历史家惯常做的那样。那些人原该是我们的典范,然而我有许多理由不仿照他们的例子;为了避免噜苏,我不一一说明。我只想说,我这故事发生在公元183…... 详细信息

虽然我写的是历史,我却不打算从诺亚的方舟及其祖先的家谱开始,就象美洲那些古代西班牙历史家惯常做的那样。那些人原该是我们的典范,然而我有许多理由不仿照他们的例子;为了避免噜苏,我不一一说明。我只想说,我这故事发生在公元183……年。此外,其时正值四旬斋,布宜诺斯艾利斯肉类极为缺乏。因为,教会鉴于肉类是一种罪孽深重的东西,而且,如俗话所说,是刺激肉体的东西,便采用了埃毕克蒂特斯的告诫:Sustine,abstine,命

关键词：七杀肋条肉联邦派公牛套索布宜诺斯艾利斯阿根廷

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

乡愁绘本·味(三章)

青岛文学 2017年第7期 74-77页

作者：陈绍龙

香囊秋李郢的上空吊着一只香囊。一进腊月,阳光味、熏烤味便弥散开来,整个秋李郢像是着了一层淡黄的底色,这样温暖的底色里,泛着淡淡的腊香。其实,家家都吊有一只香囊。交冬数九,秋李郢人就开始腌成货了。每家也不会有更多的成货,几根... 详细信息

香囊秋李郢的上空吊着一只香囊。一进腊月,阳光味、熏烤味便弥散开来,整个秋李郢像是着了一层淡黄的底色,这样温暖的底色里,泛着淡淡的腊香。其实,家家都吊有一只香囊。交冬数九,秋李郢人就开始腌成货了。每家也不会有更多的成货,几根肋条肉,或是一副大肠,殷实人家的会到集市上买个猪头。

关键词：李郢肋条肉老油坊三章郢人号锤熏烤石碾叔发红布

维普期刊数据库评论

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

怎样吃牛肉(二)——东北家常菜系列之二

烹调知识 2016年第2期 60-61页

作者：张胜文

有关牛肉的基本特征、营养成分以及药用价值在上期＂怎样吃牛肉（一）＂中有过简介,这里不必再说。因为牛肉在家庭烹调中是非常重要的原料,尤其在人们非常讲究养生保健的今天,它更是倍受宠爱,故而再介绍几款以牛肉为主料的东北家常菜肴。

关键词：肋条肉养生保健营养成分黄瓜香鲜姜去蒂自然成熟脂肪组织小段清澈透明

维普期刊数据库评论

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

新技术生产传统金华竹叶熏腊肉

肉类工业 2005年第10期 3-5页

作者：楼明浙江工商大学食品科学与工程系杭州310035

采用多项现代食品生产技术生产传统风味金华竹叶熏腊肉。产品制作精细,款式美观,颜色金黄,烹调后肉质透明,味香浓郁,芬芳醇厚,甘香爽口,食而不腻,原料是金华两头乌的肋条肉。中试后,适合一年四季批量生产该产品的工艺技术。

关键词：金华竹叶熏腊肉肋条肉生产工艺原料品质

维普期刊数据库

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

夏令佳肴荷叶粉蒸肉

美食 2009年第7期 40-41页

作者：朱宝鼎

七月入伏,酷暑炎夏"赤日炎炎似火烧"。此时人们的口味是木讷的,食欲处于低谷时期。每当这个季节,江南水乡,由于港汊湖泊纵横交错,水面上正是莲荷繁茂之时,翠绿的荷叶,俯首皆能采摘,给炎热的夏日送来一丝清凉。本期利用荷叶制作一款时令... 详细信息

七月入伏,酷暑炎夏"赤日炎炎似火烧"。此时人们的口味是木讷的,食欲处于低谷时期。每当这个季节,江南水乡,由于港汊湖泊纵横交错,水面上正是莲荷繁茂之时,翠绿的荷叶,俯首皆能采摘,给炎热的夏日送来一丝清凉。本期利用荷叶制作一款时令菜——荷叶粉蒸肉。如果你觉得猪肉较油腻,也可改用仔鸡、牛肉、河鳗、鮰鱼、排骨等,制作方法大同小异。

关键词：粉蒸肉肋条肉