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羊羹是豆沙糖,老婆饼里没“老婆”,蟹壳黄也不是蟹肉馅……“名不副实”的点心背后,却自有道理。这不是豆沙糖是“出口”的羊羹深红色长条形点心,以豆类制成,半透明的质感类似果冻,其名却叫“羊羹”(左页图供图/图虫创意)。中国历史上确有一道叫“羊羹”的美食,很可能在“出□”日本又转“内销”的历史变迁中,由荤到素,演变成如今的模样。

关键词：羊羹果冻豆沙点心肉馅老婆饼美食豆类

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十分钟搞定暖身汤

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上海调味品 2011年第11期 46-51页

作者：耳东（编辑） Wlnnle 汪昊（图）索姐（制作）不详

周末做好这些想要暖身汤又快又好吃，功夫在平时!能让你情有独钟的汤，可以是“清”汤，但不能是寡水。可以长期保存又便于现做现吃的肉，能吊出万千滋味的底汤，都可以趁闲时预备好。肉馅肉圆是汤里的常客，但做好的肉圆不容易保存，... 详细信息

周末做好这些想要暖身汤又快又好吃，功夫在平时!能让你情有独钟的汤，可以是“清”汤，但不能是寡水。可以长期保存又便于现做现吃的肉，能吊出万千滋味的底汤，都可以趁闲时预备好。肉馅肉圆是汤里的常客，但做好的肉圆不容易保存，肉馅却能保存较长一段时间。选取三分肥、七分瘦的五花肉，绞碎后（可以加少许盐拌匀）保存起来。

关键词：长期保存肉圆五花肉肉馅滋味绞碎盐

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