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美味鲟鱼肉丁的加工工艺研究

中国调味品 2015年第3期40卷 64-65,69页

作者：田其英江苏食品药品职业技术学院江苏淮安223003

以新鲜鲟鱼为原料加工美味鲟鱼肉丁,先以产品感官品质为指标,比较得出改良工艺加工的产品品质明显优于传统工艺制得的产品。利用改良的加工工艺制得鲟鱼鱼肉丁外观呈金黄色,形体整齐,咸甜适中,质地均匀,有嚼劲,鱼香味显著。其理化指标... 详细信息

以新鲜鲟鱼为原料加工美味鲟鱼肉丁,先以产品感官品质为指标,比较得出改良工艺加工的产品品质明显优于传统工艺制得的产品。利用改良的加工工艺制得鲟鱼鱼肉丁外观呈金黄色,形体整齐,咸甜适中,质地均匀,有嚼劲,鱼香味显著。其理化指标和微生物指标均符合相关产品质量标准。

关键词：鲟鱼肉丁改良加工工艺

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红领巾(萌芽) 2006年第9期 36-37页

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红领巾(萌芽) 2006年第5期 37-37页

六家好久都没来做客了吧!好好准备哦,一场脑力风暴要来啦!先来电影拼图吧!你能把右边这张《超纸无敌掌门狗》里的剧照拼成左边这样的图吗?

关键词：肉丁

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蕨菜肉丁罐头

食品科学 1988年第6期 15-16页

作者：郭必杰张爱玲谢林华上饶地区工业技术研究所

蕨科蕨属的蕨菜,含有大量的蛋白质、维生素和多种矿物质,而且味道鲜美,煮、炒、做汤烧菜皆宜,是国际市场上的“抢手货”。蕨菜质地脆嫩,无污染,资源十分丰富,而且具有特殊风味与营养价值。可作为肥胖症、高血压等的辅助药膳,对肠胃不适... 详细信息

蕨科蕨属的蕨菜,含有大量的蛋白质、维生素和多种矿物质,而且味道鲜美,煮、炒、做汤烧菜皆宜,是国际市场上的“抢手货”。蕨菜质地脆嫩,无污染,资源十分丰富,而且具有特殊风味与营养价值。可作为肥胖症、高血压等的辅助药膳,对肠胃不适亦有疗效,现以蕨菜为主要原料,辅以猪肉及其他佐料,精制成罐头,销售对象以东南亚、日本和港澳地区的中式风味嗜好者。

关键词：肉丁罐头

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红领巾(萌芽) 2006年第6期 37-37页

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红领巾(萌芽) 2007年第11期 46-46页

作者：陈忠义

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肉丁馒头

中国食品 1980年第2期 23-23页

作者：李正权

馒头,古时称作“曼头”.东晋人束哲写的《饼赋》中载有:“于时享宴,则曼头宜设.”看来,早在一千六百年前,馒头就已发展成为正式食品了.关于馒头的起源,据《事物纪原》说,相传诸葛亮南征孟获,途经沪水,曾以面团包裹牛羊猪肉,外画人面,用... 详细信息

馒头,古时称作“曼头”.东晋人束哲写的《饼赋》中载有:“于时享宴,则曼头宜设.”看来,早在一千六百年前,馒头就已发展成为正式食品了.关于馒头的起源,据《事物纪原》说,相传诸葛亮南征孟获,途经沪水,曾以面团包裹牛羊猪肉,外画人面,用以祭水,从此始有馒头.北京风味食品肉丁馒头,正是遵循古法,以面为皮,猪肉作馅,外表印有花纹,色白暄软,滋味香鲜.

关键词：馒头肉丁面剂

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即食肉丁酱

科学技术创新 1999年第2期 41-41页

即食肉丁酱外观显晴红色,带浓郁的豆瓣酱香味,甜辣适度,鲜美可口,加之可以随开随食,携带、贮存方便,很适合出差、旅游、野外工作人员食用。现将加工方法介绍如下: 一、配方:新鲜猪肉45％,其中肥瘦比控制在1∶1,豆瓣酱30％,青葱8％,老姜4... 详细信息

即食肉丁酱外观显晴红色,带浓郁的豆瓣酱香味,甜辣适度,鲜美可口,加之可以随开随食,携带、贮存方便,很适合出差、旅游、野外工作人员食用。现将加工方法介绍如下: 一、配方:新鲜猪肉45％,其中肥瘦比控制在1∶1,豆瓣酱30％,青葱8％,老姜4％,白砂糖8％,精盐3％,酱油2.5％,蒜头1.5％,以及味精、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉适量。

关键词：肉丁香味蒜头老姜豆瓣酱新鲜猪肉

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裘盛戎与肉丁包

中国戏剧 1985年第2期

作者：袁静明

1932年秋,裘盛戎还在“富连成”科班学艺时,前门外鲜鱼口富商丁老太太大办六十寿辰,邀请“富连成”科班在鲜鱼口庆丰堂唱堂会,那天堂会的戏比较多,从中午开始一直演到了深夜。大轴戏是《鱼肠剑》《刺王僚》,胡盛岩演伍子胥,刘盛通演姬光... 详细信息

1932年秋,裘盛戎还在“富连成”科班学艺时,前门外鲜鱼口富商丁老太太大办六十寿辰,邀请“富连成”科班在鲜鱼口庆丰堂唱堂会,那天堂会的戏比较多,从中午开始一直演到了深夜。大轴戏是《鱼肠剑》《刺王僚》,胡盛岩演伍子胥,刘盛通演姬光,裘盛戎演姬僚,叶盛茂演专诸。当时戏班讲究“饱吹饿唱”,因此不管演出的戏码多少,只吃一顿午饭,等完戏再回来吃点夜宵。当堂会戏唱到“掌灯”时,裘盛戎感觉肚子饿得慌,他乘人不备就溜出了庆丰堂大院,先到打磨厂后河沿吃了一盘灌肠,接着,又跑到大栅栏门框胡同吃了一碗卤煮火烧,还溜溜达达逛了几家铺

关键词：裘盛戎叶盛专诸富连成王僚肉丁堂会