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富硒大豆蛋白的提取传质动力学及其结构性质研究

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食品与发酵工业 2024年

作者：张小芸钟海琪邵馨漫李书艺汪芳武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院武汉设计工程学院食品与生物科技学院

该文利用传统碱提法、超声辅助法和脉冲电场辅助法分别研究富硒大豆蛋白的提取过程，通过传质动力学模型探明物理场处理提高富硒大豆蛋白提取效率的规律和机制。超声和脉冲电场可通过空化气泡和电穿孔效应促进蛋白溶出，进而提高快速提... 详细信息

该文利用传统碱提法、超声辅助法和脉冲电场辅助法分别研究富硒大豆蛋白的提取过程，通过传质动力学模型探明物理场处理提高富硒大豆蛋白提取效率的规律和机制。超声和脉冲电场可通过空化气泡和电穿孔效应促进蛋白溶出，进而提高快速提取阶段提取速率常数；在最优条件下，3种提取方法的蛋白提取量分别在120、60、90 min达到平衡；超声和脉冲电场辅助提取的富硒大豆蛋白提取率较传统碱法提取分别提高了57.1%，34.7%；且超声辅助提取的富硒大豆蛋白总硒含量最高，达到2.57 mg/kg。进一步对3种制备方法得到的普通/富硒大豆蛋白进行结构性质分析，显示超声和脉冲电场使蛋白的内源荧光和表面疏水性增大，而硒对其的影响则相反。物理场处理使蛋白的游离巯基含量显著增加，总巯基含量显著减少；总氨基酸和必需氨基酸含量显著增加；二级结构改变（显著增加了α-螺旋和β-转角组分，减少了β-折叠含量），但富硒对其并没有显著影响。

关键词：富硒大豆蛋白传质动力学结构性质

普鲁兰酶协同湿热法制备改性粳米淀粉及其结构性质研究

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普鲁兰酶协同湿热法制备改性粳米淀粉及其结构性质研究

作者：张楚佳哈尔滨商业大学

学位级别：硕士

淀粉可以通过改性处理来改善其结构、性质上的缺陷,从而满足工业生产需求并提高其附加值。湿热法和普鲁兰酶法都是有效的淀粉改性方法,但目前有关两种方法协同改性的研究还较少。本文以粳米淀粉(JS)为原料,采用湿热法、普鲁兰酶法、普... 详细信息

淀粉可以通过改性处理来改善其结构、性质上的缺陷,从而满足工业生产需求并提高其附加值。湿热法和普鲁兰酶法都是有效的淀粉改性方法,但目前有关两种方法协同改性的研究还较少。本文以粳米淀粉(JS)为原料,采用湿热法、普鲁兰酶法、普鲁兰酶协同湿热法制备改性粳米淀粉,分别命名为H-JS、E-JS、EH-JS,并对改性粳米淀粉的结构性质及体外消化特性进行研究。主要研究结果如下:(1)物理法和普鲁兰酶法制备改性粳米淀粉。以抗性淀粉(RS)含量为指标,研究不同物理法对粳米淀粉的影响,结果表明湿热处理、压热处理和超声处理均对粳米淀粉的RS含量有显著影响(P结构性质研究。对最佳制备工艺条件下所制得的H-JS、E-JS、EH-JS进行结构、性质的分析。与JS相比,改性粳米淀粉的直链淀粉含量均显著增加(P结构性质之间存在一定的相关性。

关键词：改性粳米淀粉湿热法普鲁兰酶法结构性质消化性

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MgS晶体结构性质的密度泛函研究

物理学报 2005年第11期54卷 5301-5307页

作者：陈中钧肖海燕祖小涛电子科技大学应用物理系成都610054

采用基于密度泛函理论(DFT)基础上的第一性原理赝势平面波方法对MgS晶体四种构型(B1,B2,B3,B4)的体相性质进行了系统研究.计算结果表明,B1构型的晶体是间接带隙型半导体,而B2,B3和B4构型的晶体则是直接带隙型材料,其中B2构型的带隙宽度... 详细信息

采用基于密度泛函理论(DFT)基础上的第一性原理赝势平面波方法对MgS晶体四种构型(B1,B2,B3,B4)的体相性质进行了系统研究.计算结果表明,B1构型的晶体是间接带隙型半导体,而B2,B3和B4构型的晶体则是直接带隙型材料,其中B2构型的带隙宽度最窄,其值为0.42eV.在压力不超过200.3GPa时,B1构型的MgS晶胞是最稳定的,当压力大于该值时,会发生B1构型到B2构型的转化.

关键词： MgS,第一性原理赝势平面波方法,电子结构,转化压力密度泛函理论(DFT) 结构性质 MgS 晶体带隙宽度第一性原理计算结果系统研究构型

Ni助剂FeMnK/SiO_2费托合成催化剂的结构性质及还原碳化行为研究

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燃料化学学报 2006年第6期34卷 695-699页

作者：张成华杨勇陶智超相宏伟李永旺中国科学院山西煤炭化学研究所煤转化国家重点实验室

研究了N i助剂对共沉淀型FeMnK/S iO2催化剂的结构性质和还原炭化行为的影响。结果表明,添加少量N i助剂提高了催化剂的比表面积,降低了平均孔径,促进了催化剂中铁氧化物的分散。在H2-TPR中,N i助剂降低了催化剂的还原温度;在CO-TPR中,... 详细信息

研究了N i助剂对共沉淀型FeMnK/S iO2催化剂的结构性质和还原炭化行为的影响。结果表明,添加少量N i助剂提高了催化剂的比表面积,降低了平均孔径,促进了催化剂中铁氧化物的分散。在H2-TPR中,N i助剂降低了催化剂的还原温度;在CO-TPR中,N i助剂使催化剂的还原和炭化峰前移,提高了氧的移除速率,增加了碳的引入量;在合成气等温还原中,N i助剂提高了催化剂的活化速率,在相同的还原时间内可获得更高的F-T合成反应活性。

关键词： F-T合成 FeMnK/SiO2催化剂 Ni助剂结构性质还原炭化

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并行程序Petri网模型的结构性质

计算机研究与发展 2007年第12期44卷 2130-2135页

作者：崔焕庆吴哲辉山东科技大学信息科学与工程学院青岛266510

正确性是并行程序的基础,但是由于它的复杂性,其验证要比串行程序困难得多,因此有必要进行建模并研究其性质.从程序的角度出发,在将基于消息传递的并行程序转换为Petri网模型之后,证明了与并行正确的并行程序对应的Petri网模型应当满足... 详细信息

正确性是并行程序的基础,但是由于它的复杂性,其验证要比串行程序困难得多,因此有必要进行建模并研究其性质.从程序的角度出发,在将基于消息传递的并行程序转换为Petri网模型之后,证明了与并行正确的并行程序对应的Petri网模型应当满足的结构性质,包括强连通性、S-不变量、T-不变量、受控死锁性质以及守恒性,并举例说明了这些性质在并行程序验证中的应用.这些性质可用于并行程序的事前验证,而且避免了使用动态性质进行验证时的状态爆炸问题,从而提高并行程序设计和验证效率.同时这些方法具有良好的可推广性.

关键词：并行程序 Petri网 MPINet 结构性质验证

硫杂杯[4]芳烃基胶束自组装荧光探针的结构性质及检测性能的研究

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光谱学与光谱分析 2019年第4期39卷 1092-1096页

作者：李园义汪波张滢胡晓钧张智胡新妍上海应用技术大学化学与环境工程学院上海201418

水体中重金属污染因威胁生态环境和人类健康而被受广泛关注。荧光探针由于具有快速高效检测重金属的特性,一直是该领域的研究热点。通常,荧光探针在结构上包括对待测物质起识别作用的受体和能产生信号响应的荧光体,并逐步形成了内在型... 详细信息

水体中重金属污染因威胁生态环境和人类健康而被受广泛关注。荧光探针由于具有快速高效检测重金属的特性,一直是该领域的研究热点。通常,荧光探针在结构上包括对待测物质起识别作用的受体和能产生信号响应的荧光体,并逐步形成了内在型、共轭型、系综型和模板辅助自组装型等四种结构类型。近年来,基于受体和荧光体在表面活性剂胶束内自组装而形成的胶束自组装型荧光探针因结构简单、易于制备、能直接应用于水环境等特点逐渐受到重视。以对铜离子具有优异结合性能的对叔丁基硫杂杯[4]芳烃(TCA)为受体,以芘、荧蒽、蒽、菲、苝等分子为荧光体,通过表面活性剂胶束自组装制备针对Cu^(2+)检测的胶束自组装型荧光探针,采用参比法测定了胶束自组装荧光探针的荧光量子产率,采用稳态荧光法测定了胶束聚集数,同时通过计算荧光猝灭率分别考察了荧光体种类、复配表面活性剂等因素对该探针的Cu^(2+)检测性能的影响情况。实验结果显示,采用十二烷基硫酸钠(SDS)、曲拉通100(TX-100)、聚氧乙烯月桂醚(Brij35)等三种不同的表面活性剂对探针荧光体的荧光量子产率产生了明显影响,测得的荧光探针荧光量子产率介于0.25～0.47,且三者逐渐增大,说明表面活性剂改变了胶束内荧光分子芘所处微环境的极性,且不同类型表面活性剂对微环境极性的影响程度有所差异,微环境极性的增强对极性更大的激发态芘具有更强的稳定作用。而受体TCA的加入对荧光体所处微环境极性影响较小,未对荧光量子产率产生较大影响。但TCA的加入使探针的胶束聚集数明显减少,这归因于具有两亲性的受体TCA分子通过胶束自组装进入并分散在表面活性剂分子层中,形成共胶束结构,从而改变了表面活性剂分子的聚集状态。荧光体变更对荧光探针的Cu^(2+)检测性能有显著影响,在同样条件下,以荧蒽、蒽、菲作为荧光体的探针检测Cu^(2+)所得到的荧光猝灭率远高于芘、苝,这主要是因为不同荧光体在从激发态返回基态时辐射跃迁所释放能量不同,其能量与受体TCA识别Cu^(2+)所需能量之间的匹配度越高,荧光猝灭率越大。不同类型的表面活性剂之间的复配能明显提升荧光探针检测性能,当非离子/阴离子、非离子/阳离子型复配表面活性剂之间的复配比例分别为7∶3和1∶1时荧光猝灭率达到最大值,且均高于单一表面活性剂时的荧光猝灭率。这说明不同类型表面活性剂复配的最佳比例存在较大差异,但均有效地增强了受体与荧光体的分散性及自组装性能,提高了对Cu^(2+)的检测性能。研究结果将为新型胶束自组装荧光探针的设计和应用提供数据参考。

关键词：硫杂杯芳烃胶束自组装荧光探针结构性质检测性能

玉米淀粉-玉木耳多糖复配体系理化及结构性质

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食品科学 2021年第4期42卷 58-64页

作者：李妍崔维建赵城彬吴玉柱王思琪曹勇许秀颖刘景圣吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程实验室吉林长春130000

选用不同添加量的玉木耳多糖,制备玉米淀粉-玉木耳多糖复配体系,并对其理化及结构性质进行研究。结果表明:与玉米淀粉相比,复配体系的峰值黏度增大和峰值时间延长,崩解值及回生值降低;峰值温度TP显著增加,热焓值ΔH降低,表明添加玉木耳... 详细信息

选用不同添加量的玉木耳多糖,制备玉米淀粉-玉木耳多糖复配体系,并对其理化及结构性质进行研究。结果表明:与玉米淀粉相比,复配体系的峰值黏度增大和峰值时间延长,崩解值及回生值降低;峰值温度TP显著增加,热焓值ΔH降低,表明添加玉木耳多糖使体系具有较好的稳定性和抗老化性,且随着多糖添加量增加,效果更加显著。添加玉木耳多糖后,体系稠度系数K增大,流体指数n降低,假塑性增强且更易剪切稀化,储能模量和损耗模量增加,其中添加0.5%玉木耳多糖时体系的储能模量最大。扫描电子显微镜观察表明,玉木耳多糖使体系内部孔隙变小,添加0.5%和1.0%玉木耳多糖的复配体系具有更加均匀、致密的凝胶结构。红外光谱分析可知,体系未形成新的基团,当添加0.5%玉木耳多糖时,淀粉结构的有序程度升高,添加1.0%、2.0%、5.0%和10.0%玉木耳多糖时,淀粉结构的有序程度下降。本研究可为玉木耳多糖在淀粉基食品中的应用提供一定参考。

关键词：玉木耳多糖玉米淀粉理化特性结构性质

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石油胶质结构性质的量子化学研究

燃料化学学报 2006年第6期34卷 690-694页

作者：王大喜赵玉玲潘月秋刘然冰高金森中国石油大学(北京)重质油国家重点实验室北京102249 中国石化咨询公司北京100029

采用量子化学AM1方法对石油胶质进行了优化计算,得到石油胶质单层结构SG、双层结构DG和三层结构TG的优化构型和分子间作用能。结果表明,石油胶质的稠环芳烃和脂环部分大体为平面结构,支链部分也伸展在平面上。分子中稠环、脂环和侧链中... 详细信息

采用量子化学AM1方法对石油胶质进行了优化计算,得到石油胶质单层结构SG、双层结构DG和三层结构TG的优化构型和分子间作用能。结果表明,石油胶质的稠环芳烃和脂环部分大体为平面结构,支链部分也伸展在平面上。分子中稠环、脂环和侧链中的C—C键长均分别比单独苯环、脂肪环和烷烃的C—C键短。侧链中的C—C键比芳环和脂环的C—C键弱,在催化剂的作用下将优先裂解。重叠形成DG和TG后,键长、键角和电荷略有变化。胶质分子的极性基团间存在氢键作用,DG和TG分子间的作用能分别为-22.841 6 kJ/mol和-43.845 5 kJ/mol。双层胶质DG和三层胶质TG结构的体积较大,难以扩散到分子筛催化剂的孔道内。

关键词：石油胶质结构性质量子化学

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不同品种木薯淀粉理化和结构性质的比较

食品工业科技 2023年第2期44卷 115-122页

作者：王金梦张思维赵康云陈小爱张彦军吉林农业大学食品科学与工程学院吉林长春130118 中国热带农业科学院香料饮料研究所海南万宁571533 国家重要热带作物工程技术研究中心海南万宁571533 海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室海南万宁571533

本文以华南9号(SC9)、华南10号(SC10)、华南11号(SC11)、桂热891(GR891)和桂热911(GR911)五个不同品种的木薯为原料,对淀粉进行分离纯化,研究不同品种木薯淀粉理化和结构性质的差异。结果表明,SC9的直链淀粉含量最低(22.56%),GR911的直... 详细信息

本文以华南9号(SC9)、华南10号(SC10)、华南11号(SC11)、桂热891(GR891)和桂热911(GR911)五个不同品种的木薯为原料,对淀粉进行分离纯化,研究不同品种木薯淀粉理化和结构性质的差异。结果表明,SC9的直链淀粉含量最低(22.56%),GR911的直链淀粉含量最高(27.49%);所有品种木薯淀粉表面光滑呈不规则的球缺形,粒径主要分布在12.43~19.03μm,SC9具有最小的颗粒粒径(12.43μm),膨胀度和溶解度(10.35%、28.00%),而GR911表现出最大的粒径(19.03μm),膨胀度和溶解度(15.21%、35.00%)。所有淀粉显示出典型的A型结晶结构,SC9的相对结晶度最高(26.49%),GR911的相对结晶度最低(21.92%);SC9的短程有序结构最低(0.756),GR911的短程有序结构最高(0.882)。由淀粉的糊化特性可知,SC9、SC10可用作食品增稠剂或胶凝剂,GR911适用于糖果或断奶食品的填充,SC11、GR891可用于粘性食品。本研究结果可为木薯淀粉在食品工业中适宜性加工的品种选择提供理论参考。

关键词：不同品种木薯淀粉理化性质结构性质