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结实期相对高温对稻米淀粉粘滞性谱及镁、钾含量的影响

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应用生态学报 2008年第9期19卷 1959-1964页

作者：张国发王绍华尤娟张艳霞王强盛丁艳锋南京农业大学农业部作物生长调控重点开放实验室/江苏省信息农业高技术研究重点实验室

选用武育粳3号(粳稻)和扬稻6号(籼稻)两个水稻品种,利用人工气候室在水稻灌浆结实期进行控温试验,设置全结实期相对高温、结实前期相对高温、结实后期相对高温、全结实期适温(对照,日均温23℃)对照4个处理,探讨结实期不同时段相对高温(... 详细信息

选用武育粳3号(粳稻)和扬稻6号(籼稻)两个水稻品种,利用人工气候室在水稻灌浆结实期进行控温试验,设置全结实期相对高温、结实前期相对高温、结实后期相对高温、全结实期适温(对照,日均温23℃)对照4个处理,探讨结实期不同时段相对高温(日均温度30℃)对稻米淀粉粘滞性谱和Mg、K等元素含量的影响.结果表明:结实期相对高温使武育粳3号和扬稻6号淀粉粘滞性谱特征值发生改变,其中糊化开始温度、冷胶粘度、回复值和消减值升高,最高粘度、热浆粘度和崩解值下降;结实期相对高温促进了米粉中Mg、K、N含量的提高,特别是K含量的大幅提高,使稻米中Mg/K和Mg/(***.K)明显降低;而2个水稻品种的直链淀粉含量(AC)对相对高温的反应截然相反,武育粳3号的AC降低、扬稻6号的AC升高.全结实期相对高温对稻米淀粉粘滞性谱和Mg、K等元素含量的影响最大,结实前期其次,结实后期的影响较小,开花后20d内是稻米淀粉粘滞性谱和Mg、K等元素含量受温度影响的关键时期.Mg/K和Mg/(***.K)与淀粉粘滞性谱特征值显著相关,可以作为稻米食味品质评价的参考指标.

关键词：水稻结实期相对高温 Mg/K 淀粉粘滞性谱

结实期水分亏缺对反义Wx基因转化系水稻籽粒淀粉合成关键酶活性及淀粉累积的影响

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作物学报 2006年第3期32卷 330-338页

作者：蔡一霞王维张祖建朱庆森杨建昌华南农业大学农学院广东广州510642 扬州大学农学院江苏扬州225009

以反义Wx基因转化系水稻及其受体亲本武运粳7号（9522）为材料，研究了结实期水层灌溉和水分亏缺条件下籽粒淀粉合成关键酶活性、淀粉及直支链淀粉含量的变化。结果表明，以水层灌溉为对照，结实初期（花后5～10d）的水分亏缺利于籽粒... 详细信息

以反义Wx基因转化系水稻及其受体亲本武运粳7号（9522）为材料，研究了结实期水层灌溉和水分亏缺条件下籽粒淀粉合成关键酶活性、淀粉及直支链淀粉含量的变化。结果表明，以水层灌溉为对照，结实初期（花后5～10d）的水分亏缺利于籽粒中腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶（ADPGPase）和颗粒淀粉合成酶（GBSS）活性的提高，但随着水分亏缺时间的延长，到灌浆后期2种酶活性降低的速度快于对照。水分亏缺显著降低了可溶性淀粉合成酶（SSS）的峰值。Q酶活性于水分胁迫下显著受到抑制，花后20d到成熟期酶活性降低的幅度较大。而2类去分支酶（异淀粉酶和普鲁兰酶）于水分亏缺下活性显著升高，在灌浆后期花后25～30d普鲁兰酶仍保持着较高的活性。与水层灌溉相比，水分亏缺下籽粒中总淀粉的积累和支链淀粉含量明显降低。GBSS最大活性与直链淀粉含量关系最为密切，呈极显著正相关（r=0.981^＊＊），SSS、Q酶和DBE最大酶活性分别与淀粉和支链淀粉含量不显著相关性。由此推测土壤水分对支链淀粉合成和积累的影响并不是由某一种酶调节的，而是由SSS、Q酶和DBE以及其他一些酶共同催化完成的。

关键词：水稻水分亏缺 Q酶去分支酶(DBE) 直链淀粉含量结实期

结实期土壤水势对水稻籽粒品质及其粒间差异的影响

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中国生态农业学报 2011年第2期19卷 305-311页

作者：董明辉谢裕林刘晓斌吴翔宙赵步洪杨建昌扬州大学江苏省作物遗传生理国家重点实验室培育基地扬州225009 苏州市农业科学院苏州215155 江苏省里下河地区农业科学研究所扬州225007

为探讨结实期土壤水分对水稻籽粒品质的影响,以中熟籼稻"扬稻6号"和中熟粳稻"扬粳9538"为材料,在盆栽条件下,研究了不同土壤水势(0 kPa、–15 kPa、–30 kPa、–45 kPa)对水稻籽粒品质的影响,并进一步探讨了不同粒位间的差异。结果表明... 详细信息

为探讨结实期土壤水分对水稻籽粒品质的影响,以中熟籼稻"扬稻6号"和中熟粳稻"扬粳9538"为材料,在盆栽条件下,研究了不同土壤水势(0 kPa、–15 kPa、–30 kPa、–45 kPa)对水稻籽粒品质的影响,并进一步探讨了不同粒位间的差异。结果表明,结实期土壤水分对稻米籽粒品质有较大影响,且影响程度因品种、粒位不同而异。与对照(0 kPa)相比,土壤轻度胁迫(土壤水势在-15～-30 kPa之间)籽粒的精米率、整精米率和崩解值增加,垩白度和消碱值降低;不同粒位间比较,土壤轻度胁迫对水稻穗上二次枝梗或同一枝梗上较迟开花籽粒的影响较大。随土壤水势进一步降低稻米品质变劣。在0～–45 kPa范围内,随土壤水势的降低,粗蛋白含量和胶稠度增加。灌浆期土壤轻度落干(土壤水势在-15～-30 kPa)有利于稻米品质的改善。

关键词：结实期土壤水势粒位稻米品质

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结实期不同时段低温对寒地粳稻品质的影响

干旱地区农业研究 2023年第3期41卷 96-103页

作者：杨传铭胡聪聪孙显龙孙士鑫李红宇范名宇黑龙江八一农垦大学农学院/黑龙江省现代农业栽培技术与作物种质改良重点实验室黑龙江大庆163000

为明确结实期不同时段低温对寒地粳稻品质的影响,于2019年以黑龙江省第一和第二积温带主栽的8份粳稻品种为试材,在水稻结实期分段(花后1~7 d、8~14 d、15~21 d)进行低温处理(昼/夜:17℃/13℃),测定稻米的外观、营养、蒸煮食味品质以及RV... 详细信息

为明确结实期不同时段低温对寒地粳稻品质的影响,于2019年以黑龙江省第一和第二积温带主栽的8份粳稻品种为试材,在水稻结实期分段(花后1~7 d、8~14 d、15~21 d)进行低温处理(昼/夜:17℃/13℃),测定稻米的外观、营养、蒸煮食味品质以及RVA谱特征值。结果表明:不同粳稻品种品质存在极显著差异,‘垦粳8’外观品质最优,‘龙稻18’蛋白质含量最低、食味品质最佳;不同品种对低温的响应存在差异;品种和低温互作对稻米品质存在极显著影响。花后1~7 d低温处理对外观品质影响较小;花后8~14 d和15~21 d低温后,垩白粒率和垩白度较对照分别显著提高73.22%、81.71%和105.57%、115.85%;籽粒长宽比受低温影响较小。低温处理显著提高了稻米的总蛋白含量(1.46%~2.76%)和醇溶蛋白含量(6.33%~17.47%),显著降低了球蛋白含量(4.55%~5.69%),花后1~7 d低温显著降低了清蛋白含量(2.84%),花后8~21 d低温显著提高了清蛋白含量(3.58%~3.88%)。稻米的最高黏度、热浆黏度、崩解值、冷胶黏度以及起始糊化温度在花后1~14 d受低温处理后显著降低;消减值、回复值以及峰值时间在花后1~7 d受低温处理后显著提高;花后15~21 d低温处理对淀粉RVA谱特征值的影响较小。稻米的光泽、味道、口感以及综合评分受低温处理后呈现显著降低趋势。综合分析表明,结实期低温通过提高蛋白质含量以及改变RVA谱特征值进而降低了稻米的蒸煮食味品质。

关键词：粳稻低温结实期品质

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结实期土壤水分对稻米品质的影响

作物学报 2002年第5期28卷 601-608页

作者：蔡一霞朱庆森王志琴杨建昌郑雷钱卫成扬州大学农业部作物栽培与生理重点开放实验室江苏扬州225009

以粳稻武香粳 9号和杂交籼稻汕优 6 3为材料 ,通过严格控制土壤水分的盆栽试验 ,研究了结实期土壤水分(土水势 )对稻米品质形成的影响。结果表明 :(1)水稻籽粒整个灌浆结实期间 ,当间歇灌溉的低限土水势为 - 15 k Pa时 ,整精米率提高 ,... 详细信息

以粳稻武香粳 9号和杂交籼稻汕优 6 3为材料 ,通过严格控制土壤水分的盆栽试验 ,研究了结实期土壤水分(土水势 )对稻米品质形成的影响。结果表明 :(1)水稻籽粒整个灌浆结实期间 ,当间歇灌溉的低限土水势为 - 15 k Pa时 ,整精米率提高 ,对垩白粒率和垩白度无显著影响 ,胶稠度变软 ,稻米品质有所改善 ;(2 )而当低限土壤水势≤ - 30k Pa时 ,整精米率显著降低 ,垩白粒率、垩白度显著提高 ,对胶稠度的影响表现二次曲线的关系 ,而对粒形、直链淀粉含量和粗蛋白影响较小 ,处理间差异不显著 ;(3)在籽粒灌浆期 ,不同土壤水分处理稻株的颖花绿叶量、叶绿素含量、籽粒含水量等生理指标有明显变化 ,低限土水势≤ - 30 k Pa,灌浆中后期 (花后 2 5～ 35天 )的颖花绿叶量和叶绿素含量的相对差值表现出明显的负效应 ,籽粒失水较快 ,从而影响米质形成期光合生产和籽粒中淀粉的积累 ,最终导致米质变劣 ,整精米率显著下降。

关键词：结实期土壤水分稻米品质

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结实期温度与稻米品质的关系

中国水稻科学 1997年第1期11卷 51-54页

作者：孟亚利周治国山东农业大学农学系泰安271010

The relationship between temperature during seed setting and rice grain quality was studied by adopt ing artificially controlling temperature. The results indicated that mean daily temperature during grain filling influ enced remarkably head rice rate, chalky rice rate,amylose content, alkali spreading value and protein content. It was different from various variety types that effect of mean daily temperature on the same grain quality character istic. The relation between mean daily temperature and grain quality characteristic was curved line. The effect of the temperature range from 25℃ to 27℃ was great comparatively and that of the high temperature above 27℃ was small. To sum up, the comparatively low mean daily temperature during filling favored raising rice grain quality.

关键词：结实期温度稻米品质

结实期水分与氮素对水稻氮素利用与养分吸收的影响

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干旱地区农业研究 2004年第2期22卷 35-40页

作者：陈新红徐国伟王志琴杨建昌扬州大学农学院农学系江苏扬州225009

以武育粳3号和汕优63为材料,研究了结实期水分与氮素对水稻氮素利用与养分吸收的影响。结果表明:随氮素水平的提高,稻株吸氮量增加,氮素的利用率、产谷效率和营养器官的氮素转运率下降,稻草中氮的滞留量提高;氮肥促进了稻株对P、K的吸收... 详细信息

以武育粳3号和汕优63为材料,研究了结实期水分与氮素对水稻氮素利用与养分吸收的影响。结果表明:随氮素水平的提高,稻株吸氮量增加,氮素的利用率、产谷效率和营养器官的氮素转运率下降,稻草中氮的滞留量提高;氮肥促进了稻株对P、K的吸收;水分胁迫降低了稻株的吸氮能力,但提高了氮素的利用率、产谷效率和营养器官的氮素转运率;水分胁迫降低了稻株对P、K的吸收,但提高了对P的利用率;水分与氮肥有明显的互作效应,在一定的氮肥水平下,轻度的水分胁迫,可不降低产量或提高产量,同时提高了水稻的氮素利用率,减少稻田氮的损失。

关键词：结实期水分氮素水稻氮素利用养分吸收

结实期水分胁迫对水稻强、弱势粒主要米质性状及淀粉粘滞谱特征的影响

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作物学报 2004年第3期30卷 241-247页

作者：蔡一霞朱庆森徐伟王维杨建昌张祖建郎有忠扬州大学农业部江苏省作物栽培与生理重点开放实验室江苏扬州225009

以汕优 6 3和武香粳 9号为供试品种 ,研究了结实期土壤水分胁迫对水稻强、弱势粒稻米主要米质性状和淀粉粘滞谱特征的影响。结果表明 :(1)两品种强势粒和弱势粒达到最大粒重和最小垩白时的结实期处理土水势是相同的 ,均为 - 2 0kPa,在... 详细信息

以汕优 6 3和武香粳 9号为供试品种 ,研究了结实期土壤水分胁迫对水稻强、弱势粒稻米主要米质性状和淀粉粘滞谱特征的影响。结果表明 :(1)两品种强势粒和弱势粒达到最大粒重和最小垩白时的结实期处理土水势是相同的 ,均为 - 2 0kPa,在此土水势下 ,强势粒和弱势粒加工品质和蒸煮品质无显著变化 ,改善了营养品质 ,米质相对较优 ;(2 )当土水势降到 - 6 0kPa时 ,强势粒和弱势粒粒重、整精米率及弱势粒的直链淀粉含量显著降低 ,胶稠度变硬 ,食味变差 ,米质变劣 ;(3)土壤水分对同一穗上不同粒位籽粒米粉的RVA谱特性的影响因粒位的不同而不同 ,强势粒米粉RVA谱间差异较小 ,弱势粒米粉RVA谱水分处理间存在明显差异 ,RVA谱特征值变化因品种而异 ,当土水势降到 - 6 0kPa时 ,武香粳 9号弱势粒淀粉粘滞谱特征值发生明显变化 ;(4 )同一品种强势粒和弱势粒米质以及RVA谱特性存在明显差异 ,在土水势为 - 2 0kPa时 ,这种差异相对较小。

关键词：结实期水分胁迫水稻强势粒弱势粒米质性状淀粉粘滞谱特征土壤水势

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结实期动态温度对软米粳稻产量和品质的影响

作物学报 2022年第12期48卷 3155-3165页

作者：胡雅杰余恩唯丛舒敏李娈薛建涛夏陈钰郭保卫邢志鹏扬州大学农学院/江苏省作物遗传生理重点实验室/粮食作物现代产业技术协同创新中心江苏扬州225009

以软米粳稻南粳46和苏香粳100为供试材料,通过人工气候室设置梯度温度模拟水稻灌浆结实期温度动态递减变化,设置结实期动态高温、常温和低温3个处理,以室外温度作为对照(CK),研究结实期动态温度对软米粳稻产量及其构成、干物质生产和稻... 详细信息

以软米粳稻南粳46和苏香粳100为供试材料,通过人工气候室设置梯度温度模拟水稻灌浆结实期温度动态递减变化,设置结实期动态高温、常温和低温3个处理,以室外温度作为对照(CK),研究结实期动态温度对软米粳稻产量及其构成、干物质生产和稻米品质的影响。结果表明,与常温处理相比,结实期低温处理显著降低水稻产量,而高温处理并未减产。结实期温度主要通过影响结实率和千粒重而影响产量,高温处理下千粒重呈减少趋势;低温处理显著降低了结实率,但千粒重显著增加。对物质生产而言,结实期低温处理显著提高茎鞘干物质重及其比例,降低穗部干物质重及其比例,减少总干物质积累量。对稻米品质而言,结实期高温和低温处理均降低精米率和整精米率,导致加工品质变劣;高温处理增加垩白粒率和垩白度,而低温处理减少垩白粒率和垩白度,但品种间变化不一;随着结实期温度升高,稻米蛋白质含量增加,直链淀粉含量降低;高温和低温处理下稻米胶稠度均变短和米饭食味值下降。因此,结实期温度过高或过低都不利于软米粳稻加工和食味品质改善。

关键词：软米粳稻结实期动态温度产量稻米品质

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