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银杏果肉中游离酚与结合酚的提取与抗氧化活性的测定

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农产品加工 2024年第16期 30-36页

作者：李岩龙佩瑶郑亚军靳紫清王楠山西师范大学食品科学学院山西太原030092

以银杏果肉为原料,首先提取游离酚,然后研究提取时间、料液比、NaOH浓度和提取温度对残渣中结合酚得率的影响;最后以没食子酸丙酯为对照,分析2种多酚提取物的抗氧化能力。结果表明,银杏果肉中结合酚的最佳提取工艺条件为NaOH浓度1.25 mo... 详细信息

以银杏果肉为原料,首先提取游离酚,然后研究提取时间、料液比、NaOH浓度和提取温度对残渣中结合酚得率的影响;最后以没食子酸丙酯为对照,分析2种多酚提取物的抗氧化能力。结果表明,银杏果肉中结合酚的最佳提取工艺条件为NaOH浓度1.25 mol/L,料液比1∶30(g∶mL),提取时间3.5 h,提取温度35℃,在此条件下,银杏果肉结合酚提取率达(388.30±9.75)μg/g。抗氧化活性试验结果表明,银杏果肉中游离酚比结合酚均具有更高的ABTS+自由基和超氧根离子自由基清除能力;而结合酚具有较高的Fe2+络合能力和DPPH自由基清除能力。此外,二者均表现出较高的还原力。

关键词：银杏果肉结合酚游离酚最佳提取工艺抗氧化活性

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地参结合酚提取物体外保肝作用

中国食品学报 2023年第7期23卷 119-128页

作者：高春燕杨文艺洪玥张天阳李望李媛丽卢跃红北方民族大学生物科学与工程学院银川750021 大理大学公共卫生学院云南大理671000

目的:通过体外CCl4损伤肝细胞模型,研究地参结合酚提取物的体外保肝作用。方法:采用MTT法测定细胞存活率,全自动生化分析仪测定ALT、AST和LDH的水平。采用试剂盒测定MDA、SOD、GSH、TNF-α、IL-6、IL-8的水平和Caspase-3活化程度,流式... 详细信息

目的:通过体外CCl4损伤肝细胞模型,研究地参结合酚提取物的体外保肝作用。方法:采用MTT法测定细胞存活率,全自动生化分析仪测定ALT、AST和LDH的水平。采用试剂盒测定MDA、SOD、GSH、TNF-α、IL-6、IL-8的水平和Caspase-3活化程度,流式细胞仪检测细胞凋亡。同时,采用线粒体膜电位检测试剂盒(JC-1)检测线粒体膜电位的变化,并对各检测指标进行相关性分析。结果:地参结合酚在干预剂量(0.2~1.6 mg/mL)范围无细胞毒性,能抑制CCl4导致的细胞存活率、SOD和GSH的降低以及MDA、ALT、AST、LDH、TNF-α、IL-6、IL-8和Caspase-3活化程度的升高;同时,能显著抑制CCl4引起的细胞凋亡和线粒体膜电位的降低。相关性分析结果显示,ALT、Caspase-3、TNF-α、IL-6和IL-8之间具有显著的正相关,GSH和SOD与ALT、Caspase-3、TNF-α、IL-6、IL-8之间具有显著的负相关。结论:地参结合酚通过抗氧化、抑制炎症反应和细胞凋亡及保护线粒体,发挥对CCl4损伤肝细胞的保护作用。

关键词：地参结合酚抗氧化炎症因子细胞凋亡线粒体膜电位

海带、坛紫菜和裙带菜游离和结合酚抗氧化和酶抑制活性比较

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食品与发酵工业 2023年第4期49卷 110-116页

作者：彭春彦谢星李一华胡朋朋谢作桦涂宗财张露江西师范大学生命科学学院国家淡水鱼加工技术研发专业中心江西南昌330022 江西德上制药股份有限公司江西樟树331200 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330047

海带、坛紫菜和裙带菜是我国大型经济海藻,具有丰富的营养价值和保健功能。该文对比研究了海带、坛紫菜和裙带菜中游离和结合酚提取物的总酚含量、总黄酮含量、抗氧化能力,以及α-葡萄糖苷酶、酪氨酸酶和乙酰胆碱酯酶的抑制能力,旨在为... 详细信息

海带、坛紫菜和裙带菜是我国大型经济海藻,具有丰富的营养价值和保健功能。该文对比研究了海带、坛紫菜和裙带菜中游离和结合酚提取物的总酚含量、总黄酮含量、抗氧化能力,以及α-葡萄糖苷酶、酪氨酸酶和乙酰胆碱酯酶的抑制能力,旨在为3种海藻的高附加值开发提供指导。结果表明,3种海藻原料中均以结合酚为主,坛紫菜结合酚提取物具有最高的总酚含量(干物质内含量)(863.53μg/g)[以没食子酸当量(gallic acid equivalent,GAE)计],其次为裙带菜结合酚提取物(819.67μg GAE/g);裙带菜游离酚提取物中的总黄酮含量最高(干物质内含量)(49.31μg/g)[以槲皮素当量(quercetin equivalent,QE)计]。海带结合酚提取物具有最强的DPPH自由基清除和酪氨酸酶活性抑制能力,裙带菜结合酚提取物的α-葡萄糖苷酶和乙酰胆碱酯酶抑制能力最强,而坛紫菜游离酚提取物的ABTS阳离子自由基清除能力最强,IC 50值分别为401.19、196.28、156.52、289.46、213.21μg/mL,海带和裙带菜结合酚提取物的铁离子还原能力较好,且无显著差异(P>0.05)。相关性分析表明,酚类化合物是3种海藻提取物中主要的抗氧化和酶活性抑制成分。因此,相比于其他两种海藻,海带作为抗氧化剂和酪氨酸酶抑制剂的开发潜力更大,裙带菜可作为α-葡萄糖苷酶和乙酰胆碱酯酶抑制剂的潜在资源。

关键词：海藻结合酚游离酚酶抑制活性抗氧化活性

海菜花结合酚的组成、抗氧化活性及其对DNA损伤的保护作用

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食品工业科技 2022年第6期43卷 63-69页

作者：刘青张天阳洪玥李媛丽李望高春燕卢跃红大理大学公共卫生学院云南大理671000 北方民族大学生物科学与工程学院宁夏银川750021

采用福林-酚法、亚硝酸钠-氯化铝法分别测定海菜花花、茎、叶中结合酚总酚及黄酮含量,采用高效液相色谱(HPLC)分析结合酚的组成,并研究其抗氧化活性及其对过氧自由基(ROO·)介导的DNA损伤保护作用。结果表明,海菜花结合酚总酚含量为209.... 详细信息

采用福林-酚法、亚硝酸钠-氯化铝法分别测定海菜花花、茎、叶中结合酚总酚及黄酮含量,采用高效液相色谱(HPLC)分析结合酚的组成,并研究其抗氧化活性及其对过氧自由基(ROO·)介导的DNA损伤保护作用。结果表明,海菜花结合酚总酚含量为209.72~366.35 mg GAE/g提取物(Extract),黄酮含量为156.69~466.08 mg CAE/g Extract;海菜花结合酚主要含咖啡酸、槲皮素-3-O-葡萄糖苷、木犀草素、绿原酸和阿魏酸5种单体酚;花、茎、叶结合酚的Trolox等量抗氧化活性(TEAC)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力、铁离子还原抗氧化能力(FRAP)以及对羟基自由基(·OH)清除率IC_(50)值的范围分别为:1.19~1.25μmol TE/g Extract、0.74~0.94 mmol/g Extract、3.61~4.75 mmol Fe^(2+)/g Extract、0.34~1.26 mg/mL,其中叶的抗氧化活性最强;在12.5~500 mg/mL浓度范围内花、茎、叶结合酚对ROO·介导的DNA损伤双螺旋百分比范围分别为22.74%~50.07%、18.25%~53.28%、25.93%~53.60%,其中叶的保护作用最强,其次为茎。研究表明,海菜花结合酚酚类化合物含量丰富,且具有较强的抗氧化活性以及对DNA损伤的保护作用。

关键词：海菜花结合酚抗氧化活性 DNA 损伤

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结合酚对荔枝果渣可溶性膳食纤维调节肠道菌群和抗炎活性的影响

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结合酚对荔枝果渣可溶性膳食纤维调节肠道菌群和抗炎活性的影响

作者：许涵婷华南理工大学

学位级别：硕士

荔枝具有优良的风味和丰富的营养,受到消费者的喜爱。除了鲜食外,荔枝还被大量加工成果汁等产品。在荔枝加工成果汁的过程中,会产生大量的果渣。这些荔枝果渣不仅保留了荔枝的风味,还富含多种活性物质,例如膳食纤维和多酚。然而目前荔... 详细信息

荔枝具有优良的风味和丰富的营养,受到消费者的喜爱。除了鲜食外,荔枝还被大量加工成果汁等产品。在荔枝加工成果汁的过程中,会产生大量的果渣。这些荔枝果渣不仅保留了荔枝的风味,还富含多种活性物质,例如膳食纤维和多酚。然而目前荔枝果渣的利用率较低,大部分被丢弃,这不仅造成资源的浪费,还污染环境。为了减少荔枝果渣造成的环境污染及加强综合利用,学者们对其进行了广泛研究,目前主要集中在生物油脂开发、生产燃料酒精、鸡饲料研究以及荔枝果渣粉制备、荔枝果渣多酚及膳食纤维等活性成分结构和功能性质等方面。大量研究发现,膳食纤维往往与多酚以结合态的形式存在,且荔枝果渣中也存在大量的结合酚,但以往大部分研究将荔枝果渣中的膳食纤维和多酚分开研究,并未就其结合酚对其膳食纤维结构、功能性质的影响开展研究。基于此,本文分析了荔枝果渣可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)结合酚的组成、比较了荔枝果渣可溶性膳食纤维去结合酚前后结构和功能性质的变化、通过体外模拟结肠发酵探究结合酚对荔枝果渣可溶性膳食纤维肠道发酵特性及其对肠道菌群组成和代谢的影响,最后建立巨噬细胞炎症模型来分析结合酚对其抗炎活性的影响:(1)首先对荔枝果渣进行酵母脱糖预处理,然后将其进行酶解和醇沉,得到SDF;其次,通过碱水解法去除SDF上的结合酚,得到去结合酚的SDF(SDF-DF),并对结合酚组成进行分析,比较SDF和SDF-DF的结构和功能性质。结合酚提取液中一共检测出21种多酚类化合物,包括8种类黄酮、1种酚类植物激素、5种黄酮、4种酚类、1种苯基丙酮酸和2种酚胺;通过扫描电镜观察到SDF-DF的表面形貌较SDF更加松散和碎裂,但红外光谱分析和单糖组成分析表明SDF-DF未出现官能团转化和单糖组成变化,推测SDF去结合酚后其主要结构未发生变化;然而,SDF-DF的表观黏度、体外化学抗氧化活性和体外益生活性均显著低于SDF,说明结合酚与SDF的功能性质息息相关。(2)基于体外结肠发酵模型评价去除结合酚对SDF调节肠道微生物组成的影响。相较于空白对照组和SDF-DF组,SDF组发酵液的pH值最低、总酚含量和抗氧化能力及产有机酸量最高;通过16S r RNA分析发现,相较于空白对照组,SDF和SDFDF都能促进有益菌的生长,抑制致病菌的生长;相比于SDF-DF组,SDF组中副拟杆菌、拟杆菌、双歧杆菌等有益菌丰度显著增加,志贺氏大肠杆菌的丰度显著降低;通过相关性分析发现,SCFAs含量与双歧杆菌属、Blautia、副拟杆菌属、拟杆菌属等肠道有益菌呈较强的正相关,其与副梭菌、志贺氏大肠杆菌、肠球菌等肠道致病菌呈负相关。以上结果说明结合酚会影响SDF在肠道中的发酵特性及其调控肠道菌群的作用。(3)基于代谢组学技术分析结合酚对SDF调节肠道微生物代谢的影响。对不同组别差异代谢物含量分析发现,空白对照组发酵24 h与其发酵0 h时相比无显著差异代谢物;与空白对照组相比,发酵24 h后SDF组、SDF-DF组发酵液中吲哚和多酚及其衍生物等差异代谢物含量均显著上调;相比于SDF-DF组,SDF组的色氨酸代谢产物、多酚类化合物等均上调。此外,通过代谢通路富集分析发现SDF组相比SDFDF组,其萘和蒽的降解、色氨酸代谢通路和烟酸及烟酰胺代谢通路均明显上调。结果表明,在发酵过程中SDF结合酚的释放会影响肠道菌群的代谢产物与代谢通路表达。(4)通过建立小鼠腹腔巨噬细胞炎症模型来评价荔枝果渣可溶性膳食纤维发酵液的抗炎活性。结果表明,发酵液中无碳源组几乎不能抑制炎症巨噬细胞分泌一氧化氮和炎症因子,而SDF组不仅对炎症细胞分泌一氧化氮和炎症因子的抑制作用显著强于SDF-DF组,对细胞中丝裂原活化蛋白激酶(Mitogen-activated protein kinases,MAPK)和核因子κB(Nuclear factor-kappa B,NF-κB)信号通路的抑制作用也更强。结果说明结合酚会增强SDF的抗炎活性。综上,结合酚对荔枝果渣可溶性膳食纤维调节肠道菌群和抗炎活性具有重要影响,通过本论文研究为提高荔枝果渣可溶性膳食纤维的应用价值和荔枝副产品高值化利用提供理论基础。

关键词：荔枝果渣可溶性膳食纤维结合酚肠道菌群抗炎活性

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酶水解法释放甘薯结合酚

食品研究与开发 2022年第11期43卷 118-125页

作者：高阳冯悦吕姝锦苏佳怡冯颖沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110161 辽宁现代服务职业技术学院辽宁沈阳110164 唐山市食品药品综合检验检测中心河北唐山063000

以筛选合适酶种类为基础,采用复合酶水解法释放甘薯中结合酚,以单因素试验为基础并通过响应面分析法,得到优化后的复合酶水解甘薯结合酚工艺参数。结果表明,在所筛选的6种酶中,中性蛋白酶、纤维素酶、α-淀粉酶、果胶酶均可促进甘薯结... 详细信息

以筛选合适酶种类为基础,采用复合酶水解法释放甘薯中结合酚,以单因素试验为基础并通过响应面分析法,得到优化后的复合酶水解甘薯结合酚工艺参数。结果表明,在所筛选的6种酶中,中性蛋白酶、纤维素酶、α-淀粉酶、果胶酶均可促进甘薯结合酚的释放。将这4种酶复合对甘薯结合酚进行水解释放的最优工艺参数为果胶酶用量600 U/g、纤维素酶用量600 U/g、α-淀粉酶用量400 U/g以及中性蛋白酶用量600 U/g,液料比15∶1(mL/g)、水解时间16 h、温度53℃、pH6。实际提取得到结合酚提取量为(0.140±0.002)g/100 g,达到预测值(0.143 g/100 g)的97.55%,说明回归模型可靠。

关键词：甘薯结合酚酶水解法复合酶响应面法

荔枝果渣可溶性膳食纤维去结合酚前后结构和功能性质的比较

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现代食品科技 2023年第8期39卷 206-212页

作者：许涵婷唐语谦胡腾根余元善杨继国陈晓维华南理工大学食品科学与工程学院广东广州510640 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广东广州510610 华工利亚(佛山)生物科技有限责任公司广东佛山528012

该研究以荔枝果渣中的可溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber,SDF)为原料,探讨碱水解法去除其中的结合酚后SDF结构和功能性质的变化。结果表明荔枝果渣可溶性膳食纤维中结合酚含量为4.53 mg GAE/g。扫描电镜结果表明去除结合酚后的SDF... 详细信息

该研究以荔枝果渣中的可溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber,SDF)为原料,探讨碱水解法去除其中的结合酚后SDF结构和功能性质的变化。结果表明荔枝果渣可溶性膳食纤维中结合酚含量为4.53 mg GAE/g。扫描电镜结果表明去除结合酚后的SDF结构变得较为松散;傅里叶红外光谱的结果表明SDF的主要成分为果胶和半纤维素,去除结合酚后的SDF未发生官能团上的转化。单糖组成和流变特性分析结果表明SDF和去除结合酚后的SDF单糖组成相同,且都为假塑性非牛顿流体;但相同剪切速率下,去除结合酚后的SDF表观黏度大为降低,这与其更加松散的结构有关。相同浓度下,去除结合酚后SDF的DPPH自由基清除能力降低了15.06%~29.02%,ABTS阳离子自由基清除能力降低了42.06%~78.98%。此外,去除结合酚后SDF对3种益生菌的体外增殖作用也显著降低。上述结果证实,结合酚与荔枝果渣可溶性膳食纤维的生物活性息息相关,为荔枝果渣的开发利用提供理论基础。

关键词：荔枝果渣可溶性膳食纤维结合酚结构功能性质

山竹壳膳食纤维结合酚提取工艺的优化及抗氧化活性分析

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食品安全质量检测学报 2023年第13期14卷 33-39页

作者：赖梦婷刘晓珍陈宏李福香闫景坤李琳赵力超华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室广州510640 东莞理工学院生命健康技术学院中国轻工业健康食品开发与营养调控重点实验室东莞市特色食品精准设计重点实验室食品营养健康工程与智能化加工研究中心东莞523808

目的对比酸法、碱法和酶法水解对山竹壳膳食纤维结合酚(bound polyphenols in mangosteen peel,MDF-PP)的提取效果,并考查其抗氧化性。方法首先依次采用α-高温淀粉酶、木瓜蛋白酶和糖化酶对山竹壳进行酶解,得到膳食纤维(mangosteen pee... 详细信息

目的对比酸法、碱法和酶法水解对山竹壳膳食纤维结合酚(bound polyphenols in mangosteen peel,MDF-PP)的提取效果,并考查其抗氧化性。方法首先依次采用α-高温淀粉酶、木瓜蛋白酶和糖化酶对山竹壳进行酶解,得到膳食纤维(mangosteen peel dietary fibre,MDF)。随后分别采用酸法水解、碱法水解和酶法进行MDF-PP提取,并分别测定了所得MDF-PP的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率,对MDF-PP得率最高、抗氧化性最强的提取方法进行工艺优化。结果碱法水解提取MDF-PP效果最好,其所得MDF-PP抗氧化活性最强。最佳碱法水解提取工艺条件为NaOH浓度为24 moL/L、碱水解时间为4 h、液固比为30:1 mL/g。在该条件下MDF-PP得率为(88.44±1.10)mg GAE/10 g DW,与预测结果接近。结论建立的响应面模型良好,可用于预测碱法提取山竹壳时MDF-PP得率,MDF-PP具有较好的抗氧化性。

关键词：山竹壳膳食纤维结合酚抗氧化活性响应面碱法水解

苦丁茶结合酚的提取优化及其对α-葡萄糖苷酶的抑制作用

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食品研究与开发 2023年第16期44卷 1-8页

作者：厉莉史硕硕王鑫耿可赞张飞俊胡婷武汉工程大学环境生态与生物工程学院湖北武汉430205

以苦丁茶为原料,根据单因素试验结果,通过响应面法优化苦丁茶结合酚的最佳提取条件,采用不同型号大孔树脂对苦丁茶结合酚进行吸附,以除去粗提物中的盐,并且研究其对淀粉消化酶α-葡萄糖苷酶的抑制作用。试验表明,苦丁茶结合酚最佳提取... 详细信息

以苦丁茶为原料,根据单因素试验结果,通过响应面法优化苦丁茶结合酚的最佳提取条件,采用不同型号大孔树脂对苦丁茶结合酚进行吸附,以除去粗提物中的盐,并且研究其对淀粉消化酶α-葡萄糖苷酶的抑制作用。试验表明,苦丁茶结合酚最佳提取条件为氢氧化钠浓度8.5 mol/L、液料比43∶1(mL/g)、提取时间4.2 h,此优化条件下,测得结合酚含量为(29.8±2.0)mg/g;7种不同类型的大孔树脂中,AB-8大孔树脂对苦丁茶结合酚的吸附率和解吸率最高;苦丁茶结合酚对α-葡萄糖苷酶的抑制作用明显,其半抑制浓度为1.90 mg/mL,抑制类型为可逆性抑制,并且是非竞争性抑制类型,抑制常数K_(i)为0.60 mg/mL。

关键词：苦丁茶结合酚提取优化 α-葡萄糖苷酶抑制作用