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优势霉菌对稻谷品质的影响

食品科学 2020年第21期41卷 197-203页

作者：刘慧周建新方勇邱伟芬南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏南京210023

为评估优势霉菌对稻谷品质的影响,以湖南籼稻为研究对象,将接种不同霉菌的稻谷于30℃和85%相对湿度环境中储藏。对不同储藏时期的样品,分别测定稻谷的霉菌数量、色度、脂肪酸值、可溶性蛋白含量、丙二醛含量、淀粉酶活力、多酚氧化酶活... 详细信息

为评估优势霉菌对稻谷品质的影响,以湖南籼稻为研究对象,将接种不同霉菌的稻谷于30℃和85%相对湿度环境中储藏。对不同储藏时期的样品,分别测定稻谷的霉菌数量、色度、脂肪酸值、可溶性蛋白含量、丙二醛含量、淀粉酶活力、多酚氧化酶活力和过氧化氢酶活力。结果表明:稻谷中分离出的黄曲霉和黑曲霉菌株菌落直径最大,黄曲霉与黑曲霉对稻谷产生的劣变影响也相对更大,接种这两种菌的稻谷储藏10 d后菌落总数分别增加了2.029、1.960(lg(CFU/g)),几乎将稻谷表面全部覆盖,而储藏末期,接种黄曲霉的稻谷褐变最为严重。储藏末期,脂肪酸值和丙二醛含量在接种黑曲霉的稻谷中最高(分别为148.93 mg/100 g、108.82 nmol/g),其次是接种黄曲霉的稻谷(分别为118.48 mg/100 g、96.47 nmol/g);对多酚氧化酶活力影响最大的是黄曲霉,接种黄曲霉的稻谷储藏到第10天其多酚氧化酶活力仅为2.444 U/mg;对稻谷过氧化氢酶活力影响最大的是黄曲霉和黑曲霉,储藏第10天的稻谷其活力分别仅为0.014 U/mg和0.181 U/mg。综上,在未来储粮安全研究中,应更加关注对于黄曲霉和黑曲霉的防控。

关键词：稻谷优势霉菌菌株菌落直径霉菌数量稻谷品质

干旱地区水盐胁迫对水稻产量构成及稻谷品质的影响研究

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节水灌溉 2024年第1期 33-43页

作者：何进宇刘飞杨杨佳鹤崔烜玮宁夏大学土木与水利工程学院银川750021 旱区现代农业水资源高效利用教育部工程研究中心银川750021 宁夏节水灌溉与水资源调控工程技术研究中心银川750021

针对宁夏引黄灌区传统稻田蒸发量大,盐渍化耕地占地面积广、改良问题难,土地生产力下降等问题。采用水稻滴灌旱作方式,以富源4号(96D10)作为研究对象,通过设置不同土壤水分水平(W1:高100%、W2:中80%及W3:低60%田间持水率)及盐分水平(S1:... 详细信息

针对宁夏引黄灌区传统稻田蒸发量大,盐渍化耕地占地面积广、改良问题难,土地生产力下降等问题。采用水稻滴灌旱作方式,以富源4号(96D10)作为研究对象,通过设置不同土壤水分水平(W1:高100%、W2:中80%及W3:低60%田间持水率)及盐分水平(S1:轻1.2 g/kg、S2:中3.1 g/kg及S3:重5.3 g/kg),探究不同水盐胁迫对水稻产量构成及稻谷品质的影响规律。结果表明,水盐胁迫对水稻产量及品质具有较为显著的影响,其中产量构成因素中,千粒重W3S3较W1S1下降15.89%(2021年)和15.58%(2022年),饱籽率W3S3较W1S1显著下降3.45%(2021年)和4.05%(2022年),单位产量W3S3较W1S1显著下降56.48%(2021年)和63.09%(2022年);品质方面整精米率W3S3较W1S1显著下降12.65%(2021)和13.56%(2022),垩白米率W3S3较W1S1显著上升164.71%(2021)和122.73%(2022),直链淀粉含量W3S3较W1S1显著下降5.97%(2021)和8.99%(2022),蛋白质含量W3S3较W1S1显著上升53.51%(2021)和61.82%(2022)。综合考虑,在节水目标下,采用滴灌旱作方式种植水稻,保持80%田间持水率加轻、中度盐碱化(≤4.0 g/kg)的土壤环境,可以保持较为接近充分灌溉条件下的产量构成水平和较好的稻谷品质水平。该结论可为宁夏引黄灌区盐碱地可持续利用及水稻的节水灌溉适应性研究提供理论依据。

关键词：水盐胁迫水稻滴灌旱作产量构成稻谷品质

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稻谷霉菌的分离鉴定及其对稻谷品质的影响研究

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中国粮油学报 2020年第12期35卷 115-124页

作者：李娜周红丽张兵周涛任剑豪宗平吴卫国湖南农业大学食品科学技术学院长沙410128 中南粮油食品科学研究院有限公司长沙410008

以湖南常德仓储稻谷为研究对象,进行微生物实验及品质检测,并利用ITS序列分析技术,对稻谷中主要霉菌进行鉴定。通过分子生物学方法对菌种进行鉴定,经过三次取样,在稻谷中共分离出13种不同霉菌:Rhizopodiformis isolate HX-1、Aspergillu... 详细信息

以湖南常德仓储稻谷为研究对象,进行微生物实验及品质检测,并利用ITS序列分析技术,对稻谷中主要霉菌进行鉴定。通过分子生物学方法对菌种进行鉴定,经过三次取样,在稻谷中共分离出13种不同霉菌:Rhizopodiformis isolate HX-1、Aspergillus oryzae isolate NL5、Lichtheimia ramosa strain AUMC 7961、Aspergillus niger isolate SZ8M-14、Aspergillus fumigatus strain JXL-108Y-1、Aspergillus flavus isolate L-4932013、Rhizomucor pusillus strain CNM-CM 5124、Aspergillus candidus strain HDN15-152、Penicillium citrinum strain NSF4、Aspergillus cristatus、Penicillium islandicum culture collection MUCL 14074、Aspergillus cristatus strain 33YH-WZ-18、Rhizomucor pusillus strain AUMC 7966。随着稻谷霉菌的增长,稻谷的出糙率和整精米率均下降,与第一次取样相比,最后一次取样的5个点位稻谷出糙率分别下降了0.71%、1.69%、2.51%、2.94%、1.80%,整精米率分别下降了0.49%、6.13%、8.72%、7.56%、8.68%,脂肪酸值上升,5个点位稻谷脂肪酸值分别增加7.44%、14.10%、0.13%、25.31%、22.19%,说明稻谷霉菌对其品质的劣变具有积极作用。

关键词：霉菌菌落形态显微结构菌种鉴定稻谷品质

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三种干燥方式处理对稻谷品质的影响研究

中国粮油学报 2020年第7期35卷 109-116页

作者：袁攀强杨思成赵会义张洪清田琳张浩王永曹阳武汉轻工大学武汉430023 国家粮食和物资储备局科学研究院北京100037 青白江国家粮食储备库成都610300 四川广汉精力仓储设备制造有限公司德阳618300

以旋转通风仓干燥、自然干燥和机械干燥3种方式对新收获稻谷进行降水处理.对干燥后稻谷脂肪酸值、发芽率、爆腰率、出糙率、整精米率及食味值的变化规律进行研究.结果表明:烘干稻谷脂肪酸值为19.9 mg/100 g,低于旋转仓干燥稻谷的25.3 mg... 详细信息

以旋转通风仓干燥、自然干燥和机械干燥3种方式对新收获稻谷进行降水处理.对干燥后稻谷脂肪酸值、发芽率、爆腰率、出糙率、整精米率及食味值的变化规律进行研究.结果表明:烘干稻谷脂肪酸值为19.9 mg/100 g,低于旋转仓干燥稻谷的25.3 mg/100 g和晾干稻谷的25.1 mg/100 g;高温影响稻谷种子活力,烘干稻谷发芽率为58.0%,远低于旋转仓干燥稻谷的86.5%和晾干稻谷的87.5%;另外,烘干稻谷加工成大米的爆腰率、出糙率、整精米率和食味值分别是5.33%、79.23%、57.9%、83.7,对比旋转仓稻谷的1.33%、80.27%、61.10%、87.0和晾干稻谷的2.33%、76.83%、58.9%、89.3,其加工品质和食味品质更差.利用变异系数法对3种干燥稻谷综合评分,结果表明,旋转通风仓干燥稻谷品质最优,自然干燥次之,机械干燥稻谷品质最差.实验表明,旋转通风仓干燥能很好地保护稻谷品质,适合在中国农村地区推广应用.

关键词：稻谷品质旋转通风仓自然干燥机械干燥变异系数法

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臭氧结合氮气气调储藏对稻谷品质的影响

核农学报 2021年第1期35卷 111-119页

作者：许启杰刘琳李孟泽周华闵炎芳张檬达付鹏程周绪霞浙江工业大学食品工程与质量控制研究所浙江杭州310014 中央储备粮湖州直属库有限公司浙江湖州313000 中储粮成都储藏研究院有限公司四川成都610000

为探讨臭氧(O_(3))预处理结合氮气(N_(2))气调对稻谷储藏品质的影响,以4种不同方式(O_(3)/N_(2)、O_(3)/Air、对照/N_(2)、对照/Air)对稻谷进行处理,并在14℃和相对湿度75%的储藏条件下,对储藏期间稻谷微生物指标、理化特性和感官评分... 详细信息

为探讨臭氧(O_(3))预处理结合氮气(N_(2))气调对稻谷储藏品质的影响,以4种不同方式(O_(3)/N_(2)、O_(3)/Air、对照/N_(2)、对照/Air)对稻谷进行处理,并在14℃和相对湿度75%的储藏条件下,对储藏期间稻谷微生物指标、理化特性和感官评分等进行研究。结果表明,臭氧预处理显著降低了稻谷中细菌、霉菌和酵母菌菌落数(P稻谷的发芽率、过氧化氢酶活力、游离巯基含量等指标均随着储藏时间的延长呈下降趋势,其中,N_(2)气调组稻谷的各指标变化显著低于常规储藏组(P稻谷的生理活性,延缓稻谷中脂质和蛋白质氧化。臭氧预处理在一定程度上降低了稻谷中游离巯基的含量,增加了脂肪酸值,但对稻谷的发芽率、过氧化氢酶活力均无显著影响(P>0.05)。基于以上7个指标的主成分分析及综合评价函数的结果表明,其中前2个主成分的累积方差贡献率为94.455%,能够较好地反映原始数据的信息,进一步分析显示,臭氧预处理结合N_(2)气调储藏稻谷的综合评分值下降速率最慢,能够有效减缓稻谷品质的变化,延长稻谷储藏期。本研究结果为稻谷的高品质储藏提供了理论依据。

关键词：臭氧 N_(2)气调主成分分析稻谷品质

中国杂交水稻与常规稻产量和稻谷品质的比较分析

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杂交水稻 2008年第2期23卷 1-4页

作者：赵激中南大学研究生院隆平分院

以2001—2002年国家和省级农作物品种审定委员会审定的383个水稻品种为材料,对杂交水稻和常规稻在区域试验中的平均产量和主要稻谷品质性状进行了比较分析。结果表明:杂交籼稻平均产量为7.720 t/hm2,比常规籼稻高11.72%,达极显著水平;... 详细信息

以2001—2002年国家和省级农作物品种审定委员会审定的383个水稻品种为材料,对杂交水稻和常规稻在区域试验中的平均产量和主要稻谷品质性状进行了比较分析。结果表明:杂交籼稻平均产量为7.720 t/hm2,比常规籼稻高11.72%,达极显著水平;杂交粳稻平均产量为8.991 t/hm2,比常规粳稻高6.91%,达显著水平。籼、粳杂交稻整精米率和直链淀粉含量的优质达标率均高于常规稻,但垩白粒率和垩白度的优质达标率均明显低于常规稻,垩白粒率和垩白度是籼、粳杂交稻品质改良的重点,其中杂交籼稻还应加强胶稠度的改良;垩白度、整精米率和垩白粒率为籼、粳常规稻品质改良的重点,其中常规籼稻还应注重直链淀粉含量的改良。

关键词：杂交水稻常规稻产量稻谷品质比较

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不同储藏温度及储藏方法对稻谷品质的影响

粮食与饲料工业 2011年第7期 17-19页

作者：张来林李岩陈娟王春华雷霈塬河南工业大学粮油食品学院河南郑州450052 河南中储粮质量检测中心有限公司河南郑州450046

为了掌握不同储粮温度及储藏方法稻谷的发芽率、脂肪酸值、过氧化氢酶活动度等品质指标随储藏时间的变化规律,测定了不同储藏温度下常规和气调储藏稻谷的各项品质指标。结果表明:当储藏温度较低时,常规和气调储藏稻谷的各项检测指标较... 详细信息

为了掌握不同储粮温度及储藏方法稻谷的发芽率、脂肪酸值、过氧化氢酶活动度等品质指标随储藏时间的变化规律,测定了不同储藏温度下常规和气调储藏稻谷的各项品质指标。结果表明:当储藏温度较低时,常规和气调储藏稻谷的各项检测指标较为接近;而高温储藏时,气调储藏稻谷的各项检测指标均优于常规储藏。因此,稻谷储藏时,低温储粮应是首选方案,当低温不易实现时,可选择气调储藏以减缓温度对稻谷品质的影响。

关键词：稻谷品质储藏温度常规储藏气调储藏

基于视觉识别技术稻谷品质分析装置与试验研究

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农机化研究 2023年第5期45卷 159-164页

作者：刘春山李金琼陈思羽肖世伟刘厚清朱敏健朱嘉辉佳木斯大学机械工程学院黑龙江佳木斯154000 益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司米业事业部上海200120

随着人们对稻谷品质要求越来越高,检测品质识别技术在农业中得到多方面使用。为此,针对检测稻谷品质精度和质量的设备单一、人工干预较多等问题,设计了一种基于视觉识别技术的稻谷品质分析装置,并分别介绍了装置的工作原理和重要部件。... 详细信息

随着人们对稻谷品质要求越来越高,检测品质识别技术在农业中得到多方面使用。为此,针对检测稻谷品质精度和质量的设备单一、人工干预较多等问题,设计了一种基于视觉识别技术的稻谷品质分析装置,并分别介绍了装置的工作原理和重要部件。同时,利用MatLab软件建立相应函数和Canny边缘检测算法模型,并对稻谷数目精准检测和烘干后产生爆腰粒的识别及在线称重,结果表明:提高稻谷品质装置的自动化检测水平和工作效率,对其提升稻谷爆腰率检测及高效识别数目有重要的研究意义。

关键词：视觉识别稻谷品质爆腰率品质分析

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杂交稻稻谷品质性状的杂种优势及配合力研究

杂交稻稻谷品质性状的杂种优势及配合力研究

作者：邱颖波湖南农业大学

学位级别：硕士

稻谷品质育种是目前水稻育种的重要内容。本研究选用稻谷品质性状差异显著的9个籼型不育系(7个三系不育系和2个两系不育系)和10个籼型恢复系配制了62个杂交稻组合,以这些杂交稻组合及其亲本和对照杂交稻组合天优华占为A组试验材料,分析... 详细信息

稻谷品质育种是目前水稻育种的重要内容。本研究选用稻谷品质性状差异显著的9个籼型不育系(7个三系不育系和2个两系不育系)和10个籼型恢复系配制了62个杂交稻组合,以这些杂交稻组合及其亲本和对照杂交稻组合天优华占为A组试验材料,分析了这些杂交稻组合及其亲本的稻谷品质性状和RVA谱特征值的差异,及其各性状的杂种优势。选用稻谷品质性状差异显著的8个籼型不育系(6个三系不育系和2个两系不育系)和4个籼型恢复系,按不完全双列杂交设计配制32个杂交稻组合,研究了杂交稻稻谷品质性状和RVA谱特征值的配合力和遗传特性。其研究结果如下：1.对A组材料杂交稻亲本及其杂交稻组合的稻谷品质性状和RVA谱特征值的表型差异和杂种优势分析可知：(1)各亲本及杂交组合的稻谷品质性状差异均达到了极显著水平。(2)除胶稠度和蛋白质含量的中亲优势为负值外,其余品质性状的中亲优势为正值,以垩白度的中亲优势最强;除糙米率、精米率、垩白粒率和垩白度的超高亲优势为正值外,其余品质性状的超高亲优势为负值;各品质性状的超低亲优势均为正值;各品质性状中精米率、整精米率、精米宽、垩白粒率、垩白度和蛋白质含量的竞争优势为正值,其余品质性状均为负值。(3)各亲本及杂交组合的RVA谱特征值各特性均达到极显著性差异。(4)除峰值时间和糊化开始温度的中亲优势为负值外,其余特性的中亲优势均为正值。除峰值粘度、最终粘度和回复值的超高亲优势为正值外,其余特性的超高亲优势均为负值。消减值和糊化开始温度的超低亲优势为负值,其余特性的超低亲优势为正值。崩解值、峰值时间和糊化开始温度的竞争优势最强,均为正值,其余特性的竞争优势均为负值。2.对B组材料杂交稻亲本及其杂交稻组合的稻谷品质性状和RVA谱特征值的表型差异、配合力和遗传特性分析可知：(1)在稻谷品质性状中,整精米率、精米粒宽和蛋白质含量主要受恢复系一般配合力效应的影响,其它稻谷品质性状主要受不育系一般配合力效应的影响。(2)在稻谷品质性状中,除精米率和垩白度外,其余品质性状主要受基因加性效应作用;糙米率和垩白粒率受基因加性效应和非加性效应的作用相当,精米率和垩白度主要受非加性效应作用。各品质性状的广义遗传力都很高,说明各品质性状主要取决于基因的遗传作用。各品质性状的狭义遗传力大小顺序依次为：直链淀粉含量>胶稠度>精米宽>精米长／宽>精米长>比重>蛋白质含量>整精米率>垩白粒率>糙米率>垩白度>精米率。(3)在稻米RVA谱特征值各特性中,各个性状的一般配合力效应和特殊配合力效应各有差异,说明杂交稻RVA谱特征值各特性的基因间互作表现出多样性。(4)在RVA谱特征值各特性中,除回复值外,其它特性主要受基因加性效应作用,回复值主要受基因非加性效应作用。亲本对其杂交稻组合RVA谱特征值各特性的影响中,不育系的作用均大于恢复系的作用。各RVA谱特征值特性的广义遗传力都很高,说明各RVA谱特征值特性主要取决于基因的遗传作用。各RVA谱特征值特性的狭义遗传力大小顺序依次为：消减值>最终粘度>糊化开始温度>崩解值>峰值粘度>最低粘度>峰值时间>回复值。

关键词：杂交稻稻谷品质 RVA谱特征值杂种优势配合力