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不同碱性盐处理对防风生理生化特性及其药材质量的影响

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不同碱性盐处理对防风生理生化特性及其药材质量的影响

作者：李安辉吉林农业大学

学位级别：硕士

防风(Saposhnikovia divaricata（Turcz.）Schischk.)是伞形科多年生草本植物,以未抽薹的干燥根入药。本课题组在收集防风种质资源中发现,苏打盐碱地上自然分布着大量野生防风,但目前有关防风在不同碱性盐环境条件下的生长和生理特性的... 详细信息

防风(Saposhnikovia divaricata（Turcz.）Schischk.)是伞形科多年生草本植物,以未抽薹的干燥根入药。本课题组在收集防风种质资源中发现,苏打盐碱地上自然分布着大量野生防风,但目前有关防风在不同碱性盐环境条件下的生长和生理特性的研究较少,且在苏打盐碱土地上的生长适应性尚不清晰。因此,本文采用不同配比和不同浓度的碱性盐处理防风,通过防风生长特征（种子萌发、幼苗生长、生长状况）、生理调节机制（抗氧化酶系统调节、渗透调节、无机离子吸收和运输、光合生理调节）以及次生代谢产物（升麻素苷、升麻素、5-O-甲基维斯阿米醇苷、亥茅酚苷的积累）合成3个层面,对防风在苏打盐碱地的耐受阈值及耐盐机制进行探讨,为防风种植过程中对苏打盐碱土地的高效利用提供科学依据。主要研究结果如下:1.不同碱性盐处理对防风种子萌发及幼苗生长的影响。在Na HCO:NaCO=1:0,5 g/L浓度下发芽率达到最高,比CK增加29.17%,适当的碱性盐处理对防风种子的萌发有促进作用;在幼苗生长过程中,不同碱性盐对防风胚根的抑制作用大于胚芽。根据相对发芽率建立回归分析方程,可以得出防风种子在4种不同配比的碱性盐处理的耐盐阈值分别为17.09、16.39、12.04、8.09 g/L,NaCO占比越高对防风种子萌发的在抑制作用越强。2.不同碱性盐处理对防风幼苗生理指标的影响。随着碱性盐浓度和NaCO占比的增加,防风体内抗氧化酶CAT活性及渗透调节物质（可溶性蛋白TP、可溶性糖Ss、脯氨酸Pro）显著增加,而可溶性糖和脯氨酸在20 g/L时呈现下降趋势,表明随着碱性盐浓度和NaCO占比的增加,防风幼苗启动抗氧化防御机制增强活性氧清除能力,降低活性氧对膜脂的伤害,当碱性盐浓度达到20 g/L,防风体内可溶性糖和脯氨酸的合成受阻,植物生命活动受到抑制。3.不同碱性盐处理对防风生长及药材质量的影响。随着NaCO占比和碱性盐浓度的增高,防风的叶片生长数量在5 g/kg时达到峰值,侧根数、根鲜重与干重逐渐减少,说明随着土壤中碱性盐浓度越升高,对防风生长的抑制性越强,但浓度在5 g/kg时可促进防风叶片的发育。根折干率在Na HCO:NaCO=1:0,15g/kg处理下最高,可达到42.35%,表明适当的碱性盐处理会促进防风干物质的积累。随着碱性盐浓度和NaCO占比的增加,有利于防风次生代谢产物升麻素苷、升麻素、亥茅酚苷的积累,不利于5-O-甲基维斯阿米醇苷的积累。5-O-甲基维斯阿米醇苷/升麻素苷的比值显著降低,最低为1.44,由于5-O-甲基维斯阿米醇苷相对含量要远远高于其他3种次生代谢产物的含量,导致4种次生代谢产物的总量的随着NaCO占比的增加而下降。4.不同碱性盐处理对防风光合生理的影响。不同碱性盐处理可一定程度刺激防风叶片中叶绿素含量增加,且在低浓度条件下防风叶片净光合速率（Pn）、气孔导度（Gs）、蒸腾速率（Tr）、气孔限制值（Ls）和水分利用效率（WUE）显著增加,均在Na HCO:NaCO=1:0,10 g/kg处理下达到峰值;最大光化学效率（Fv/Fm）、实际光能转化效率(Y（Ⅱ）)、电子传递速率（ETR）和光化学猝灭系数（q P）均显著降低,非光化学猝灭系数（NPQ）显著增加,表明不同碱性盐处理下防风通过荧光和热耗散的方式损耗掉过量的光能以保护植株的正常生长。5.不同碱性盐对防风无机离子吸收和运输的影响。不同碱性盐处理增加了防风体内的Na含量,但Na较多积累在叶柄中,防风叶柄能忍受Na最大限度为42 mg/g;不同碱性盐处理降低了防风体内K/Na值和Ca/Na值,但TS和TS明显升高,说明防风从根向叶中运输K和Ca的选择性强,而运输Na的选择性弱,以此来维持组织细胞的高K/Na值以保证的正常生理代谢。6.不同碱性盐对防风耐碱性综合评价根据主成分分析和隶属函数分析的结果得出,生长指标、抗氧化酶活性、TP、MDA、亥茅酚苷、5-O-甲基维斯阿米醇苷、叶绿素荧光参数、TS和TS对碱性盐处理较敏感,在实践中可用于监测和评价防风的耐碱性,防风在碱性盐含量低于10 g/kg,其中NaCO含量不超过0.5 g/L时可以很好的生长。

关键词：防风碱性盐种子萌发生理生化药材质量

碱性盐对鲜湿面储藏期间理化特性、组分变化的影响

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河南工业大学学报（自然科学版） 2021年第3期42卷 8-15,23页

作者：曹涵刘伯业陈复生张婷婷武丽娜河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001

为深入研究储藏期间不同碱性盐对鲜湿面的影响机制,选用5种碱性盐(碳酸钠、碳酸钾、磷酸三钠、磷酸三钾和碳酸氢钠),对比分析其对鲜湿面的理化特性和组分变化的影响。通过测定储藏期间鲜湿面的谷蛋白大聚体含量、二硫键和游离巯基含量... 详细信息

为深入研究储藏期间不同碱性盐对鲜湿面的影响机制,选用5种碱性盐(碳酸钠、碳酸钾、磷酸三钠、磷酸三钾和碳酸氢钠),对比分析其对鲜湿面的理化特性和组分变化的影响。通过测定储藏期间鲜湿面的谷蛋白大聚体含量、二硫键和游离巯基含量、淀粉膨胀势和面条粉糊化性质以及水分分布的变化,对不同碱性盐对鲜湿面的影响进行差异化分析。结果表明:碱性盐能够加强蛋白质、淀粉和水分之间的相互作用,引起谷蛋白大聚体含量、二硫键和碱溶蛋白相对比例的增加,以及淀粉膨胀势、峰值黏度和最终黏度的升高,还能够改变水分的结合状态,减少面条中自由水的含量;碱性盐能够诱导鲜湿面在储藏期间保持较好的面筋网络,从而减少淀粉颗粒的外溢和暴露;5种碱性盐均能够在不同程度上加强面筋网络的形成,促进淀粉之间的交联以及水分与其他非水成分结合;其中碳酸盐加强蛋白质结构的效果更明显,而磷酸盐则在淀粉成分之间表现出更多的结合和交联。碱性盐的应用能够降低面条基质在储藏过程中被破坏的程度,延缓各个组分的变化速度。

关键词：碱性盐鲜湿面蛋白质淀粉微观结构

碱性盐对小麦粉面筋特性和面条蛋白质组分的影响

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现代食品科技 2019年第12期35卷 61-69页

作者：范会平陈月华符锋艾志录卞科河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001 河南农业大学食品科学技术学院河南郑州450002 河南省粮油饲料产品质量监督检验中心河南郑州450099

为研究碱性盐(Na2CO3+K2CO3)对小麦粉和其面条品质变化的影响,以3种不同筋力的小麦品种为试验材料,结合SDS-PAGE电泳法,探讨了Na2CO3和K2CO3复配比例和碱性盐添加量对其小麦粉面筋特性和面条中蛋白质组分及分子量变化的影响,并结合SDS-P... 详细信息

为研究碱性盐(Na2CO3+K2CO3)对小麦粉和其面条品质变化的影响,以3种不同筋力的小麦品种为试验材料,结合SDS-PAGE电泳法,探讨了Na2CO3和K2CO3复配比例和碱性盐添加量对其小麦粉面筋特性和面条中蛋白质组分及分子量变化的影响,并结合SDS-PAGE电泳法考察了碱性盐对面条中蛋白质分子量分布变化的影响。结果表明:添加碱性盐后,3种小麦粉的湿面筋和干面筋含量减少而面筋指数增加,其中西农979湿面筋含量由36.04%逐渐下降至26.58%,干面筋含量由12.22%下降至7.74%。碱性盐使得3种小麦面条粉中的清蛋白和盐溶蛋白含量整体上显著增加而球蛋白和面筋蛋白含量整体上显著减少,GMP含量变化不显著但醇溶蛋白与谷蛋白含量减少,其中由矮抗58制得的面条中醇溶蛋白含量随着碱性盐添加量的增加由4.12%降至1.69%,而谷蛋白含量则由4.44%降至2.77%,研究结果可以为面条的工业化生产提供理论依据。

关键词：碱性盐蛋白质麦谷蛋白大聚体盐溶蛋白面筋蛋白

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碱性盐对面团流变特性及面条品质的影响

食品与发酵工业 2018年第4期44卷 97-103页

作者：范会平陈月华卞科郑学玲艾志录河南农业大学食品科学技术学院河南郑州450002 农业部大综粮食加工重点实验室河南郑州450002 河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001

该文通过对添加了不同比例、不同添加量的碱性盐(Na2CO3+K2CO3)的面团粉质特性、拉伸特性、糊化特性及面条质构特性、蒸煮特性的测定研究,来考察碱性盐对面团流变特性及面条品质的影响。结果表明,(1)碱性盐可提高面团的吸水率、拉伸面... 详细信息

该文通过对添加了不同比例、不同添加量的碱性盐(Na2CO3+K2CO3)的面团粉质特性、拉伸特性、糊化特性及面条质构特性、蒸煮特性的测定研究,来考察碱性盐对面团流变特性及面条品质的影响。结果表明,(1)碱性盐可提高面团的吸水率、拉伸面积、拉伸阻力,降低面团的延伸度;同一面团的拉伸面积、拉伸阻力随着醒发时间的延长先增大后减小且在90 min达到最大值,而延伸度则随着醒发时间延长而降低。(2)碱性盐能显著增加面条的蒸煮损失率,增加面条的硬度、胶着性、回复性、黏聚性和咀嚼性。随着碱性盐中K2CO3比重的增加,面条的吸水率整体呈增加趋势,但面条的蒸煮损失率整体无显著变化;随着碱性盐添加量的不断增加,面条的吸水率呈先显著上升后显著下降趋势且在添加量为0.2%处达到最大值,蒸煮损失率则整体显著上升。(3)碱性盐对面条粉的峰值黏度、最低黏度、衰减值、最终黏度、回生值、峰值时间及糊化温度都有影响,使面条粉峰值时间延长、糊化温度随着碱性盐添加比例和添加量的变化而变化,但对糊化温度的影响差异不显著,这表明糊化温度在碱性条件下相对稳定。

关键词：面团流变特性碱性盐糊化特性质构特性

燕麦种子萌发和幼苗抗逆生理特性对不同浓度碱性盐处理的响应

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干旱区地理 2016年第5期39卷 1018-1024页

作者：刘建新王金成刘秀丽贾海燕陇东学院生命科学与技术学院甘肃省高校陇东生物资源保护与利用省级重点实验室甘肃庆阳745000

为探讨燕麦新品种‘定莜6号’种子萌发和幼苗生理特性对不同浓度碱性盐处理的响应特征,采用培养皿试验研究了不同浓度Na HCO3(0、50、100、150、200、250 mmol·L^(-1))对种子萌发的影响;采用盆栽砂培法研究不同浓度Na HCO3(0、50、100... 详细信息

为探讨燕麦新品种‘定莜6号’种子萌发和幼苗生理特性对不同浓度碱性盐处理的响应特征,采用培养皿试验研究了不同浓度Na HCO3(0、50、100、150、200、250 mmol·L^(-1))对种子萌发的影响;采用盆栽砂培法研究不同浓度Na HCO3(0、50、100、150、200 mmol·L^(-1))处理对3叶1心期幼苗生物量、植株含水量、叶片活性氧代谢和渗透调节物质含量的影响。结果表明:随着Na HCO3浓度增大,燕麦种子发芽率、发芽指数和活力指数显著降低(P碱性盐对燕麦种子萌发和幼苗生长具有显著抑制作用,活性氧代谢失调和积累有机渗透溶质时耗能增加可能是造成碱性盐抑制幼苗生长的重要因素。

关键词：燕麦碱性盐种子萌发活性氧代谢渗透溶质

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碱性盐对小麦粉面条品质特性影响的研究

碱性盐对小麦粉面条品质特性影响的研究

作者：陈月华河南农业大学

学位级别：硕士

本文通过对固定添加量不同复配比例(添加量相当于小麦粉质量的0.4%,NaCO:KCO分别为1:0,0.8:0.2,0.6:0.4,0.4:0.6,0.2:0.8,0:1)和固定复配比例不同添加量(NaCO:KCO为0.8:0.2,添加量分别相当于小麦粉质量的0.1%,0.2%,0.4%,0.6%,0.8%,1.0%,1.2%)的碱性盐对小麦粉面筋特性、面团粉质特性和拉伸特性、面条质构特性、面条蒸煮特性及面条中蛋白质特性和淀粉特性的测定研究,系统地探讨了碱性盐对小麦粉品质、面条品质及面条中蛋白质特性和淀粉特性的影响。主要结论如下:(1)在实验范围内,任意复配比例的碱性盐都可不同程度的增加矮抗58、西农979和众麦2号这三种小麦粉面团的形成时间和吸水率,改善面团的加工性能;随着碱性盐添加量的增加,面团的吸水率显著(p碱性盐可以增加面团的拉伸面积、拉伸比例、拉伸阻力和面筋指数,减少面团的延伸度和干、湿面筋含量。(2)在实验范围内,任意复配比例的碱性盐都能显著(p0.05)变化;随着KCO在碱性盐中质量百分比的增加,面条的吸水率增加、蒸煮损失率减少,而弹性均无显著(p>0.05)变化。任意添加量的碱性盐都能显著(p0.05)差异;随着碱性盐添加量的增加面条的吸水率先显著(p碱性盐最佳的复配比例是8份NaCO和2份KCO且最佳的添加量为0.4%。碱性盐对最大拉伸强度和拉伸断裂距离的影响作用是不全一致的。(3)在实验范围内,碱性盐能使得矮抗58、西农979和众麦2号小麦粉面条中的谷蛋白大聚体(GMP)含量增加,清蛋白和盐溶蛋白(即清蛋白+球蛋白)含量整体上显著(p碱性盐对Glu/Gli的影响却不尽一致。碱性盐使得面条中的蛋白质无论是否经过还原剂还原,SDS-PAGE图谱中的低分子区和中分子区的光密度都有所增加,且总体上与清蛋白和球蛋白的含量变化相一致,蛋白质亚基的任何条带都未发生移动或者缺失。任意复配比例的碱性盐,都可以促进面条有序网络结构的形成,使面条的内部结构更加致密均匀、孔洞更均匀,淀粉颗粒被网络结构包裹的更加紧密,且KCO相对于NaCO能更好的改善面条的内部结构。当碱性盐添加量为0.6%时,面条的内部结构达到最好状态。(4)碱性盐对面条中淀粉的峰值粘度、最低粘度、衰减值、最终粘度、峰值时间、回生值及糊化温度也都有影响,但对淀粉糊化温度的影响差异都不显著(p>0.05)。

关键词：碱性盐面筋特性面条品质蛋白质淀粉

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组培方法筛选杨树耐碱性盐变异体的研究

山西林业科技 1989年第4期18卷 19-22,49页

作者：赵茂林山西农业大学林学系

碱性盐对农林植物危害最大,改良最难,急需培育耐碱性盐品种。本试验首次用0.5%碱性盐为主的,pH 值为9～10的混合盐性(6Na_2CO_3:6NaHCO_3:1MgCl_2:2Na_2SO_4)做为选择剂,通过愈伤组织培养法进行了筛选杨树耐碱性盐变异体的研究。结果获... 详细信息

碱性盐对农林植物危害最大,改良最难,急需培育耐碱性盐品种。本试验首次用0.5%碱性盐为主的,pH 值为9～10的混合盐性(6Na_2CO_3:6NaHCO_3:1MgCl_2:2Na_2SO_4)做为选择剂,通过愈伤组织培养法进行了筛选杨树耐碱性盐变异体的研究。结果获得了既耐高 pH 值、又耐高盐环境的杨树耐碱性盐的变异体,并直接在含碱性盐的选择培养基上分化出了无根苗。这些无根苗在选择培养基上生长受阻,但转移到组培培养基上后恢复了生长,并生根形成了完整的花盆小植株。

关键词：碱性盐选择培养基愈伤组织变异体混合盐异细胞生长受阻无根小青杨脱分化

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辐照协同碱性盐对鲜湿面品质特性影响的研究

辐照协同碱性盐对鲜湿面品质特性影响的研究

作者：曹涵河南工业大学

学位级别：硕士

面条作为亚洲众多国家、地区的一种传统食物,具有广大的受众群体和巨大的消费市场。随着饮食理念逐渐向“绿色、健康、便捷”的转变,鲜湿面产品凭借面香味浓、营养均衡等特点而受到更多人群的喜爱和青睐。但鲜湿面产品因为水分含量较高... 详细信息

面条作为亚洲众多国家、地区的一种传统食物,具有广大的受众群体和巨大的消费市场。随着饮食理念逐渐向“绿色、健康、便捷”的转变,鲜湿面产品凭借面香味浓、营养均衡等特点而受到更多人群的喜爱和青睐。但鲜湿面产品因为水分含量较高、营养成分充足更容易受到微生物的侵蚀导致产品的腐败变质,因此,进一步探究和开发鲜湿面的保鲜工艺是极其重要的。本论文将以延长鲜湿面的保质期为目标,研究p H调控技术即碱性盐应用对鲜湿面保质期和储藏稳定性的影响;同时探索不同碱性盐对鲜湿面理化特性和结构变化的作用机制;最后验证了辐照处理对小麦粉加工品质的影响,同时对辐照协同碱性盐处理条件下的鲜湿面保质期和品质特性进行了测定分析。首先,用不同碱性盐作为食品添加剂处理鲜湿面条,在25℃储藏24 h后统计面条菌落总数,最终筛选出五种有一定抑制微生物生长的碱性盐即:碳酸钠、碳酸钾、磷酸三钠、磷酸三钾和碳酸氢钠。接着探究不同添加水平的碱性盐对面条中微生物的抑制效果,结果表明五种碱性盐的应用均能够延长鲜湿面的保质期,表现效果最好的是添加水平为2.0%的碳酸钠,这种处理能够将鲜湿面的保质期从24 h延长到60 h。然后结合碱性盐对鲜湿面L*值和表观状态的影响对五种碱性盐的添加水平进行筛选,以保证碱性盐的合理运用。最后选定碳酸钠的添加量为1.0%,碳酸钾、磷酸三钠、磷酸三钾和碳酸氢钠的添加量为1.5%,并以此进行后续考察和分析。其次,研究五种碱性盐最佳添加量在储藏期间(0-48 h)对鲜湿面储藏稳定性的影响。研究结果表明:在储藏期间,碱性盐的应用能够显著提高鲜湿面的硬度、咀嚼性和最大拉伸强度,并且能够减缓各个品质指标下降的速率,表明碱性盐能够有效降低鲜湿面储藏期间品质劣变的速率。此外,碱性盐的添加能够改善煮熟面条的感官性质,特别是在弹性、粘性、适口性和食味的评价得分更突出。其中相比其它试验组,碳酸钠在改善品质的基础上诱导面条表现出较低的蒸煮损失和较高的吸水率,对鲜湿面品质的改善效果更好。再次,考察了储藏期间碱性盐对鲜湿面理化特性和结构变化的影响。研究发现碱性盐对鲜湿面保质期和储藏稳定性的改善主要是因为碱性盐对面条基质环境的调控和分子结构的影响。五种碱性盐都能够有效调控鲜湿面的基质环境并且储藏期间也能够保持在碱性范围内,碳酸钠、碳酸钾和磷酸三钠诱导鲜湿面基质的p H值相对较高且在储藏期间保持的更加稳定。此外,碱性盐能够加强鲜湿面主要组分之间的相互作用,诱导二硫键含量、谷蛋白大聚体含量及醇溶蛋白比例的增加;面条粉的淀粉膨胀势、糊化温度和峰值粘度也有所升高。从电镜扫描(SEM)和弛豫时间(T)观察到碱性盐有利于面筋网络的形成,加强水分与非水组分之间的结合程度,减缓淀粉颗粒向面筋网络之外溢出和游离水迁移的速率。其中,碳酸盐在蛋白质交联、聚合中的作用效果更明显,而磷酸盐在储藏初期对淀粉分子之间的相互作用影响更大。最后,选用冷杀菌技术即Co-γ射线辐照处理小麦粉,探索了辐照处理对小麦粉加工品质及协同碳酸钠对鲜湿面保质期和品质特性的影响。结果表明0-5 k Gy辐照剂量的辐照处理能够有效降低小麦粉的初始含菌量和多酚氧化酶活性,并且不会显著降低面粉的营养价值。辐照协同碳酸钠处理能够显著提高鲜湿面的亮度值和吸水率,增加鲜湿面的颜色吸引力和食味,一定程度上改善了鲜湿面的品质。另外,当辐照剂量为4 k Gy时,协同添加1.0%的碳酸钠作用能够将鲜湿面在25℃储藏条件下的保质期延长至144 h,并且不会引起感官品质的明显下降;相比无处理的鲜湿面,保质期延长了6倍。

关键词：鲜湿面碱性盐品质特性组分变化辐照处理

混合碱性盐对甜菜苗期根系及根际土壤酶和微生物的影响

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混合碱性盐对甜菜苗期根系及根际土壤酶和微生物的影响

作者：刘磊东北农业大学

学位级别：硕士

甜菜(Beta vulgaris L.)是主要的糖料作物和能源作物,具有极强的耐盐碱性,研究甜菜在混合碱性盐(NaCONa HCO)条件下根系及其根际微生态变化,对进一步研究甜菜的根际效应奠定基础,对盐碱地的开发利用具有重要意义。本试验以甜菜品种KWS0... 详细信息

甜菜(Beta vulgaris L.)是主要的糖料作物和能源作物,具有极强的耐盐碱性,研究甜菜在混合碱性盐(NaCONa HCO)条件下根系及其根际微生态变化,对进一步研究甜菜的根际效应奠定基础,对盐碱地的开发利用具有重要意义。本试验以甜菜品种KWS0143和Beta464为材料,在盆栽条件下,将碱性盐Na HCO和NaCO按摩尔比为2:1混合,按施入土壤的混合碱性盐质量设置4个处理,分别是0、5、7和9 g/kg(A0、A2、A3和A4),处理后的土壤EC值分别为127.67、559.33、782.67、981.67,p H值分别为7.20、9.18、9.40、9.56,在该条件下对根系鲜重、干重、根系活力、根系形态,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性、丙二醛(MDA)含量,根系内源激素含量的进行分析,并检测根系分泌物种类及含量的变化、根际微生物群落和数量,土壤酶活性的变化。研究结果如下:1.随着处理浓度的增加,甜菜幼苗出苗率下降,6月2日(1对真叶)时根系干重、鲜重和根系形态指标(长度、表面积、体积)均降低,而根系活力升高;6月16和30日(2、3对真叶)时根系干重、鲜重、根系活力和根系形态指标(长度、表面积、体积)呈先增加后减少的趋势,在A3处理下显著高于对照(P碱性磷酸酶、过氧化氢酶活性和微生物总量均是A3最高,均存在显著差异;随着时间的延长,脲酶先升后降、碱性磷酸酶上升、过氧化氢酶先降后升。根际土壤微生物数量表现为:细菌>放线菌>真菌。在30日(3对真叶)时细菌数量A3>A2>A0>A4、真菌A3 A2>A0>A4和放线菌A0>A3>A2>A4,差异性显著;KWS0143的根际脲酶、碱性磷酸酶、过氧化氢酶活性及细菌和放线菌数量高于Beta464,真菌数量则为K

关键词：碱性盐甜菜保护酶內源激素根系分泌物根际微生物土壤酶