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生鲜食品超市的业态成长:限制性因素与对策分析

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产业经济研究 2005年第4期 63-71页

作者：乔颖丽乔娟中国农业大学经济管理学院北京100094

本文在新“零售之轮”理论的基础上,讨论我国超市和农贸市场相对于技术边界的市场定位。认为就备货幅宽而言,农贸市场是比超市服务水平更高的生鲜食品零售业态;消费者效用最大化的生鲜食品购买场所选择中,超市的便利和舒适的购物环境是... 详细信息

本文在新“零售之轮”理论的基础上,讨论我国超市和农贸市场相对于技术边界的市场定位。认为就备货幅宽而言,农贸市场是比超市服务水平更高的生鲜食品零售业态;消费者效用最大化的生鲜食品购买场所选择中,超市的便利和舒适的购物环境是占权重小的消费者评判指标;超市潜在的质量安全优势尚未发挥出来。据此提出了相应对策。

关键词：生鲜食品超市限制性因素对策

考虑消费者低碳和新鲜度偏好的生鲜食品双渠道供应链决策研究

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考虑消费者低碳和新鲜度偏好的生鲜食品双渠道供应链决策研究

作者：刘健健山东大学

学位级别：硕士

电子商务和网络购物的快速发展,使得生鲜电商市场不断扩大,生鲜食品双渠道销售模式出现。多利农庄、百果园、盒马鲜生、超级物种等生鲜商都开通了线上销售渠道,未来一定时期内线上和线下销售并存的双渠道销售模式将占据生鲜食品主流市... 详细信息

电子商务和网络购物的快速发展,使得生鲜电商市场不断扩大,生鲜食品双渠道销售模式出现。多利农庄、百果园、盒马鲜生、超级物种等生鲜商都开通了线上销售渠道,未来一定时期内线上和线下销售并存的双渠道销售模式将占据生鲜食品主流市场。与此同时,低碳经济和可持续经济的快速发展,使得公众更加关注环境问题。随着低碳消费观念逐渐普及,消费者的环保意识增强,消费者会根据产品的碳排放情况购买产品,产品的碳排放会影响到产品的需求。考虑到生鲜食品的易腐性,消费者会有生鲜新鲜度偏好,消费者更愿意购买新鲜度较高的生鲜食品。因此,在上述背景下,考虑消费者具有低碳偏好和新鲜度偏好,来研究生鲜食品双渠道供应链的决策问题具有重要的价值。本文在消费者具有低碳偏好和新鲜度偏好的背景下,考虑生鲜食品市场需求受零售价格、碳减排量及生鲜新鲜度的影响。在由生产商和零售商组成的两级生鲜食品供应链系统中分别构建了零售商双渠道、生产商双渠道及混合双渠道等三种双渠道供应链销售模式,研究这三种模式下的最优定价及减排决策问题,探讨了消费者低碳偏好系数、生鲜新鲜度、渠道偏好系数对供应链最优决策、需求及利润的影响,最后对三种双渠道销售模式进行了对比分析。研究发现:（1）在三种双渠道供应链模式中,供应链集中决策模型下的碳减排量、市场需求和整个供应链的利润都高于分散决策模型。并且集中决策模型下的碳减排量、市场需求和整个供应链的利润的增长速度都高于分散决策模型。（2）在集中决策和分散决策模型中,三种双渠道供应链的生鲜食品销售价格、碳减排量、市场需求、生产商利润、零售商利润及整个供应链的利润都分别与消费者低碳偏好系数和生鲜新鲜度呈同向变化关系。（3）在生产商双渠道和混合双渠道分散决策模型中,消费者对零售商线下渠道的购买偏好提高,会降低生鲜食品的批发价格、碳减排量、市场需求、生产商利润及整个供应链的利润,而销售价格和零售商利润随消费者对零售商线下渠道的购买偏好的变化关系则取决于碳减排投资成本系数的大小。（4）在集中决策模型下,混合双渠道的碳减排量和市场需求高于两种单一双渠道供应链（零售商双渠道和生产商双渠道）,但是销售价格和利润的比较则需要根据碳减排投资成本系数来具体确定。在分散决策模型下,三种双渠道模式的销售价格、碳减排量、市场需求、零售商利润及生产商利润大小比较需要根据消费者对于零售商线下渠道的购买偏好来具体确定。本文创新性地将消费者低碳偏好和新鲜度偏好同时纳入生鲜食品双渠道供应链决策研究中,并同时研究了混合双渠道供应链,更加符合生鲜市场实际情况,具有重要的理论和现实意义。

关键词：生鲜食品消费者偏好双渠道供应链供应链决策 Stackelberg博弈

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生鲜食品的魅力

现代商业 2015年第4期 12-21页

作者：王巍栋

销售是什么?一言以蔽之,满足客户的需求。方法有很多,但是结果却只有一个,只要能吸引消费者的眼球,商家就成功了时间在永恒的流逝,来不及悲春伤秋,来不及感慨时间流逝地如此之快,于是年份的更替就无情地告诉我们,年年岁岁,光阴如箭。还... 详细信息

销售是什么?一言以蔽之,满足客户的需求。方法有很多,但是结果却只有一个,只要能吸引消费者的眼球,商家就成功了时间在永恒的流逝,来不及悲春伤秋,来不及感慨时间流逝地如此之快,于是年份的更替就无情地告诉我们,年年岁岁,光阴如箭。还记得去年的这个时候,人们正在讨论2013年和2014年的更替意味着一生一世,而现在2014年也成为了历史,2015年则如期而至。随着年代的更替,随着时间的流逝,很多东西可能都会变化,旧的东西可能从此被淘汰,新的东西可能从此大受欢迎。然而不管在哪个年代,有些东西却可能永远不会被大众所忘却,比如说某些话题,再具体点,比如食品安全问题。

关键词：生鲜食品冷冻冷藏供应链技术伤秋市场监督毒大米石家庄三鹿大润发汇源乳制品行业

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生鲜食品微生物预测及评估平台研究

武汉轻工大学学报 2014年第2期33卷 46-51页

作者：管华王宏勋蒋丽华武汉轻工大学网络中心湖北武汉430023 武汉轻工大学食品科学与工程学院湖北武汉430023 武汉轻工大学数学与计算机学院湖北武汉430023

针对如何快速、有效地评估食品的安全,预测出食品的货架期,拟建立一个生鲜食品微生物预测与品质评估管理平台,通过对生鲜食品中微生物菌群基本状况及优势菌群在生长规律的数据采集,分别构建不同的温度下优势菌群的一级和二级生长模型,... 详细信息

针对如何快速、有效地评估食品的安全,预测出食品的货架期,拟建立一个生鲜食品微生物预测与品质评估管理平台,通过对生鲜食品中微生物菌群基本状况及优势菌群在生长规律的数据采集,分别构建不同的温度下优势菌群的一级和二级生长模型,实现对生鲜食品货架期的预测。阐述了该平台的基本组成,工作流程,主要数据结构和主要数学模型。该平台能帮助预测生鲜食品在运输、储存和加工过程中的货架期并进行环境控制。

关键词：生鲜食品微生物预测货架期

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生鲜食品冷链物流发展现状及运作模式研究

武汉交通职业学院学报 2024年第3期26卷 71-76,152页

作者：孙晶莹卢子青宋正冯梦鸽陆军军事交通学院汽车士官学校安徽蚌埠233000

作为现代物流的重要组成部分,冷链物流在生鲜食品产供销等环节中具有重要地位,健全的冷链物流体系、完善的冷链物流运作模式能提升冷链运输效率、减少货损,从而提高冷链企业的服务水平,对消费者和冷链企业具有重要意义。文章分析了当前... 详细信息

作为现代物流的重要组成部分,冷链物流在生鲜食品产供销等环节中具有重要地位,健全的冷链物流体系、完善的冷链物流运作模式能提升冷链运输效率、减少货损,从而提高冷链企业的服务水平,对消费者和冷链企业具有重要意义。文章分析了当前国内冷链物流的发展现状及存在问题,整理归纳了不同流通渠道下的冷链物流运作模式,分析其优势和不足,在此基础上提出了智能冷链物流云平台模式、资源共享的冷链物流运作模式及结合区块链的全程可追溯冷链物流运作模式,为提升冷链企业服务水平提供理论指导。文章最后展望了我国冷链物流运作模式的发展趋势。

关键词：生鲜食品冷链物流运作模式

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生鲜食品联合干燥节能保质技术的研究进展

干燥技术与设备 2009年第5期7卷 214-218,227页

作者：张慜江南大学食品学院无锡214036

生鲜食品联合干燥是指根据物料的特性将2种或2种以上的干燥方式组合应用,达到优势互补与节能保质目的的一种复合干燥(脱水)技术。介绍了国内外联合干燥研究的进展情况以及不同物料采用联合干燥技术的优点和目前尚存在的问题,认为开发集... 详细信息

生鲜食品联合干燥是指根据物料的特性将2种或2种以上的干燥方式组合应用,达到优势互补与节能保质目的的一种复合干燥(脱水)技术。介绍了国内外联合干燥研究的进展情况以及不同物料采用联合干燥技术的优点和目前尚存在的问题,认为开发集各种干燥方式优点于一体的多功能干燥器是未来的一种发展趋势。

关键词：生鲜食品联合干燥节能保质

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生鲜食品O2O商业模式探析

中国市场 2016年第15期 19-20页

作者：彭嘉熙青岛农业大学山东青岛266109

作为一种新的电子商务形式,O2O能够实现线上、线下的流畅对接,为生鲜食品电子商务的发展带来了新的生机。文章从O2O商业模式出发,分析了当前生鲜食品O2O的现状,并针对存在的问题提出了优化建议。

关键词： O2O 生鲜食品电子商务物流配送供应链

基于电动物流车的京东生鲜食品物流配送路径优化研究

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基于电动物流车的京东生鲜食品物流配送路径优化研究

作者：杨黎朝北京交通大学

学位级别：硕士

近年来,随着城市配送的快速发展和人们消费方式的升级,城市物流配送量及配送车辆猛增,带来的城市交通拥挤、能源消耗和环境污染问题尤为突出。面对这些问题,电动物流车以能耗低、污染小的节能环保特性能够在很大程度上改善城市配送过程... 详细信息

近年来,随着城市配送的快速发展和人们消费方式的升级,城市物流配送量及配送车辆猛增,带来的城市交通拥挤、能源消耗和环境污染问题尤为突出。面对这些问题,电动物流车以能耗低、污染小的节能环保特性能够在很大程度上改善城市配送过程中产生的“外部不经济”问题,进而受到社会各界的青睐,这也促使众多物流企业纷纷将城市配送中的交通工具由传统燃油车替换为电动物流车。京东在面临“降本增效”的同时,也受社会责任感的驱使,开始采用电动物流车进行城市物流配送,但是由于电动物流车目前在配送中仍存在续驶里程短、中途充电耗费时间长、充电技术不完善等问题,导致总的配送成本高且实际运营效率较低。因此本文以京东生鲜食品为研究对象,以优化京东生鲜食品电动物流车配送路径为目的,对京东生鲜食品电动物流车路径优化问题进行研究,进而有效解决电动物流车配送中存在的不足,提高车辆配送效率,降低京东电动物流车配送成本,论文主要工作如下:首先对京东生鲜食品物流配送模式、电动物流车实际应用特性以及电动物流车在城市配送中的应用现状进行分析,并从电动物流车发展需求和国家出台相关政策层面提出京东电动物流车城市配送的必要性。其次在分析电动物流车充电需求和各项成本的基础上,综合考虑电动物流车充电量、载重量、客户时间窗约束,以总配送成本最小为优化目标构建模型。之后设计了符合模型求解的插入算法和遗传算法,通过插入算法选择客户点、充电点插入位置,获得质量高的初始解,通过遗传算法求解最优配送路径,并对遗传算法的选择算子和交叉算子进行改进,以加快算法收敛速度。最后,选取京东首家上市的生鲜超市7fresh进行算例分析,利用MATLAB对部分充电策略和完全充电策略两个场景分别求解,验证模型和算法的可行性,并且通过对比两种充电策略下的路径优化结果,发现采用部分充电策略能够使电动物流车通过减少充电量的方式增加续驶里程,减少总配送时间,降低总的配送成本。这在一定程度上弥补了电动物流车配送中存在的充电难、续驶里程短等不足,提高电动物流车城市配送效率。图27幅,表20个,参考文献52篇。

关键词：电动物流车车辆路径优化充电策略生鲜食品遗传算法

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生鲜食品销售物流安全问题浅析

农产品加工 2012年第4期 4-5页

作者：谢如鹤刘广海

生鲜食品销售物流是在以供应商为起点,经过零售商分销,最后以消费者最终消费为终点的生鲜食品销售环节中发生的物流活动,它是以零售商为主导的销售物流链。这条销售物流链有超市和肉菜市场两条不同的主要销售渠道。

关键词：销售物流生鲜食品安全问题物流活动销售环节销售渠道肉菜市场零售商

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