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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 1 篇 材料科学与工程（可...
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 琥珀酰化改性
  • 1 篇 乳化活性
  • 1 篇 ⅰ型胶原
  • 1 篇 机理
  • 1 篇 分子结构
  • 1 篇 蛋白结构
  • 1 篇 亲油性
  • 1 篇 猪肝蛋白
  • 1 篇 凝胶纺丝

机构

  • 1 篇 川渝共建特色食品...
  • 1 篇 重庆科技学院
  • 1 篇 西南大学

作者

  • 1 篇 唐永欣
  • 1 篇 郭晨晨
  • 1 篇 耿宏庆
  • 1 篇 尚永彪
  • 1 篇 王松
  • 1 篇 徐毅

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=琥珀酰化改性"
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琥珀酰化改性对猪肝蛋白乳化特性的影响与机理研究
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食品与发酵工业 2024年 第12期50卷 202-208页
作者： 郭晨晨 耿宏庆 徐毅 唐永欣 尚永彪 西南大学食品科学学院 重庆400715 川渝共建特色食品重庆市重点实验室 重庆400715
猪肝是优质的动物蛋白来源,但天然猪肝蛋白乳化性较差,为了改善其性质,提升猪肝的加工附加值,该实验制备猪肝蛋白溶液,以琥珀酸酐的添加量为变量,测定酰化度指标并考察对猪肝蛋白乳化性质、蛋白质颗粒状态、分子结构等的影响。结果表明... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
胶原蛋白的凝胶纺丝及其理化性能研究
胶原蛋白的凝胶纺丝及其理化性能研究
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引用
作者： 王松 重庆科技学院
学位级别：硕士
油污感染型创伤普遍存在于石油开采一线工人中,创口清理不及时、护理不恰当可能造成伤口感染、化脓,甚至截肢。而市场上常见的伤口敷料材料由于生物相容性差、免疫排斥等问题,不能满足人们需求。I型胶原来源广、价格便宜、生物相容性好... 详细信息
来源： 同方学位论文库 同方学位论文库 评论
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