检索结果-南通市图书馆

作者：谢苏燕中国农业科学院

学位级别：硕士

酿造一款品质较好的葡萄烈酒,对葡萄原料的要求是:葡萄浆果生理成熟时,应有酸高、香气不明显、抗病害等特点,而生长在我国东北地区的山葡萄不但具有此特性,而且野生资源极为丰富,遍布长白山、小兴安岭一带和松花江流域的山区和半山区。... 详细信息

酿造一款品质较好的葡萄烈酒,对葡萄原料的要求是:葡萄浆果生理成熟时,应有酸高、香气不明显、抗病害等特点,而生长在我国东北地区的山葡萄不但具有此特性,而且野生资源极为丰富,遍布长白山、小兴安岭一带和松花江流域的山区和半山区。为了改善我国葡萄烈酒酿造品种少、产品结构单一且缺乏中国特色的现状,本研究以东北地区主栽的山葡萄为原料酿造烈酒,主要研究酿酒酵母、酿酒条件、采收期、山葡萄品种等对烈酒品质的影响,探索出适合酿造烈酒的优化条件及酿造烈酒的山葡萄品种。研究结果表明:(1)发酵条件对山葡萄烈酒品质的影响由单因素发酵试验的结果,可以得出:酵母菌CEC01、ADT起发最快,发酵速率快,酵母发酵能力强,产酒率高,且烈酒的酒香浓郁、品质较好,适合酿造山葡萄烈酒。17±2℃的发酵温度,香气成分总量最高,为18491.699μg/L,更有利于烈酒香气物质的保留,使得酒香更加浓郁、品质更佳。发酵15天,烈酒香气总量最高,为16775.569μg/L,酒体中的酯类物质达到最高值,建议发酵137天。(2)采收期对山葡萄烈酒品质的影响霜后采收对山葡萄的果实、干红葡萄酒、烈酒的香气种类和含量都有影响。霜后的山葡萄干红酒总糖、单宁、总酚含量,尤其是香气物质的含量明显高于正常采收的,品质更佳,香气也更加浓郁。正常采收的山葡萄所酿造烈酒香气物质含量更高,果香更浓郁,品质优于霜后采收的。(3)不同山葡萄品种酿造烈酒的比较研究据前人的研究调查可知,本试验选的8个山葡萄品种(分别为‘北冰红’、‘北国蓝’、‘北国红’、‘左优红’、‘双红’、‘双优’、‘左山一’、‘公酿1号’)都有生长势强、植株生长健壮、抗寒性强的特点,除‘公酿1号’易感霜霉病、‘双优’抗霜霉病较弱以外,其他几个品种均抗霜霉病。正常成熟期采收时,8个品种果实糖酸比最高的是‘北冰红’(18.25)、‘左优红’(11.86),最低的是‘北国蓝’(6.09)、‘左山一’(5.05)。烈酒出酒率最高的是‘北冰红’(17.80%)、‘左优红’(16.25%),‘双优’(10.93%)、‘左山一’(11.36%)最低。8个品种的烈酒中,香气物质总含量较高的是‘北国红’、‘公酿1号’、‘北冰红’。主成分分析香气综合得分越高香气越浓郁,综合得分较高的是‘北冰红’、‘公酿1号’、‘北国蓝’、‘北国红’。综上可得,东北地区的‘北冰红’、‘公酿1号’、‘北国红’、‘北国蓝’基本符合酿造烈酒对原料的要求,‘左优红’、‘双优’、‘双红’、‘左山一’是否适合酿造烈酒有待进一步研究。

关键词：山葡萄品种烈酒香气物质发酵条件

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烈酒酣歌

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旅游纵览 2008年第1期 1-2页

作者：德治

浓烈的节假来了,那是元旦和春节。一元复始,万象更新,是我们该喝酒的日子;除夕之夜,举家团圆,是我们该喝酒的日子。而我们在今天喝酒,还因为有了充足的时间——国家把说什么也要奔回家的日子除夕法定为节假了,我们酣歌吧!

关键词：烈酒旅游除夕广告词元旦人生摄影器材春节法定桦甸

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烈酒移情电视广告

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国际广告 2007年第1期 140-141页

作者：杰瑞米·布拉曼［美］岳滨（编译）

30秒电视广告正以其在打造品牌形象方面的独特魅力，成为烈酒品牌的杀手锏。

关键词：电视广告烈酒移情品牌形象独特魅力

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烈酒对天望古城(组诗)

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草原 2017年第4期 90-92页

作者：满全

准噶尔王朝古城一面对无尽的时空无法找出苍穹的印记和大地的轮廓

关键词：古城组诗烈酒准噶尔

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烈酒中的河西走廊(外一篇)

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朔方 2003年第7期 42-43页

作者：林染

每逢节假日,我都有一种“骑马闯关”的心理,有些担心,怕被人拉去喝酒。一般来说,我能消受半斤白酒,酒量不能说是太小,可比起我身边大多数人来,我就不豪爽得简直无地自容了。我所居住的祁连山下的小城,不少女人都号称“张二瓶”、“李三... 详细信息

每逢节假日,我都有一种“骑马闯关”的心理,有些担心,怕被人拉去喝酒。一般来说,我能消受半斤白酒,酒量不能说是太小,可比起我身边大多数人来,我就不豪爽得简直无地自容了。我所居住的祁连山下的小城,不少女人都号称“张二瓶”、“李三碗”、“王不醉”、“赵不倒”。

关键词：河西走廊小城石崇作家祁连山友谊通神文友白酒烈酒

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烈酒煮鸡汤

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黄河 2011年第1期 144-145页

作者：李燕蓉

这一道菜叫"烈酒煮鸡汤"。在煮鸡汤之前,先要用酒点着火来烧,既然是烧,当然是烈酒才烧得起来。等火灭下去了,再开始加入汤慢炖。说来也奇怪,这样烈的酒烧过的鸡汤。

关键词：烈酒运筹帷幄火候点着嫉妒心情生活自然加入完全

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中国烈酒的符号学与意识形态简论

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符号与传媒 2013年第3期7卷 43-55页

作者：鲁绒益曦四川大学锦城学院文传系

由于缺乏严格意义上的禁酒传统，中国人生活世界中的烈酒即成为观察烈酒符号演变的较佳样本。本文试图通过广义语言学基本理论，对作为符号的烈酒的能指、所指变迁和规约、影响其意义生成的意识形态开展阐释和解读。

关键词：烈酒能指所指意识形态

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烈酒走私者

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智力（提高版） 2012年第10期 15-15,40页

作者：晶晶

在禁酒时期，斯威夫特·奥布莱思是芝加哥北部最聪明的走私者。他准备把班尼最好的20箱烈酒送到他选出的4个客户那里。他是这样分配的：

关键词：烈酒走私斯威夫特芝加哥分配

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烈酒市场预测,白酒市场放缓

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酒世界 2015年第2期 26-29页

作者：苏永洪

事实上,中国白酒是世界上最大的单一酒类类别,放缓的部分原因是由于中国政府的＂反腐倡廉＂政策,同时也因消费者行为的改变。中国白酒的升幅于近年逐渐放缓,其爆发式增长时期或已结束。市场接近饱和,每年消耗量超过10亿箱,而随着农村收... 详细信息

事实上,中国白酒是世界上最大的单一酒类类别,放缓的部分原因是由于中国政府的＂反腐倡廉＂政策,同时也因消费者行为的改变。中国白酒的升幅于近年逐渐放缓,其爆发式增长时期或已结束。市场接近饱和,每年消耗量超过10亿箱,而随着农村收入增加,意味着中国白酒的消耗量不再受限于基层的收入。许多富裕的城市消费者正在转向时尚进口烈酒或葡萄酒。

关键词：市场预测白酒市场烈酒中国白酒收入增加消费者行为爆发式增长城市消费者

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吴向东:全球烈酒消费持续增长

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酒世界 2013年第10期 36-37页

作者：孙杰

不久前,华泽集团董事长吴向东就白酒行业目前发展中存在的问题接受了媒体采访,吴向东认为,目前行业的调整有利于行业长远发展,而从全球来看,烈性酒市场处在一个增长势头,中国的白酒市场未来同样值得期待。

关键词：持续增长消费烈酒白酒行业白酒市场增长势头董事长集团

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