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    • 8 篇 教育学
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主题

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机构

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作者

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十年一“炖”
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中国调味品 2007年 第9期32卷 70-71页
作者： 穆培龙
焦作市立达食品开发有限公司是国内率先将传统老汤工业化生产的大型食品配料企业,其立足传统饮食文化,致力于中国传统老汤的文化挖掘,从提出了老汤概念、率先研制开发老汤产品、形成了老汤技术理论体系到培育和引导老汤调味市场.
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炖猪蹄时，先焯水还是腌制？厨娘说漏嘴：很多人做错，难怪“臭”
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川菜 2018年 第11期 66-67页
作者： 美食这点事
中国最出名的就是中国美食，中国自古以来就注重饮食，饮食为天，所以中国有很多美食，中国人对饮食的研究可以说是非常透彻的。从前人们就对饮食很有研究，现在人们对饮食的要求就更高了，现代人的嘴也越来越挑剔了，对美食的要求大都... 详细信息
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四个巧心思10分钟端出美味炖饭
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上海调味品 2013年 第4期 56-61页
作者： 袁梦 王琼海(图)
蔬菜、肉加米饭，是最能安慰我们中式肠胃的饮食配搭，现住，你还可以让它们三位一体，来个一锅端，让忙碌的白领下班回家10分钟就能吃上热乎饭。酱底是简单的、花样是多变的，更妙的是，炖的主角非它不可：那一锅昨天遗留的剩饭。再配... 详细信息
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滋补养生炖品(二)
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烹调知识 2011年 第12期 32-41页
作者： 梁淑荌 北京
材料：乳鸽1只，党参9g，茯苓、白术、当归、白芍、川芎、熟地各6g，甘草3g。
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炖、焖、煨的工艺探究——焖
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烹调知识 2012年 第7期 48-50页
作者： 高行恩
焖，是餐饮业使用较多的一种烹调方法，以其汁浓味醇、形整色佳而深受食客青睐。可是在行业生产中，由于焖具有独特的工艺特点，很多从业者无法掌握其工艺要点，难以保证咸菜质量。因此深入探究焖的历史发展与工艺要点，找寻此类菜肴生... 详细信息
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滋补养生炖品(一)
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烹调知识 2011年 第11期 36-45页
作者： 梁淑荌 北京
核桃煲乳鸽材料：新鲜淮山药200g，乳鸽1只，核桃仁、枸杞各12g，老淮山药15g。调味料：A料：盐1／2小匙。准备工作：1．新鲜淮山药去皮洗净，切滚刀块。
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夏季煨与炖品的制作秘诀22款菜式推荐
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川菜 2019年 第7期 64-87页
作者： 汪世容(文图) 不详
夏季由于暑热,食客胃口不佳,汤煲炖晶是最佳选择。况且越来越多的食客也认识到,夏季又是最好的养生时节。不再一味贪凉找清淡,选择一些温和滋补炖品来调养身体,的确是夏季上佳选择。这里给大家整理了22款适合夏季食用的汤煲炖品,希望能... 详细信息
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虾头炖豆腐
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食品指南 2011年 第10期 68-69页
作者： 鲍鱼
主料：虾头20只．盒装韧豆腐1盒。调料：葱末1大匙．姜末1大匙．蚝油1大匙，盐2克，白糖1匙，水淀粉适量。配料：甜豌豆适量（焯水去皮）。
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说炖
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中国烹饪 1996年 第5期 17-18页
作者： 王荫会
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冬日炖品正当时 细火慢炖中,品五味三材
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城市地理 2016年 第1期 120-124页
作者： 么么 蒋晶 赵浩宇 启明 海秋 黄荣莉
寒风来袭，身心最渴望的莫过于一盅暖暖的热汤。相比一般的汤食，慢火细炖、暖香袭人的炖品更令人展眉。
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