检索结果-南通市图书馆

辽宁食品与发酵 1997年第1期 45-46页

作者：陈润堂高铁军辽宁省石油化建公司 124000 铁岭玉深股份有限公司 112000

通过对湿淀粉输送设备性能及存在问题的分析,提出了设备技术改造的方案,改造后解决了卸料困难、回流较大、淀粉糊化和金属屑混入淀粉等诸多技术问题,提高了设备能力,保证了产品质量。

关键词：湿淀粉垂直输送设备性能

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鲜木薯抗性淀粉的制备与性质

农业工程学报 2013年第7期29卷 284-292页

作者：薛慧闫庆祥蒋盛军张国治台建祥吕飞杰河南工业大学粮油食品学院郑州450051 中国农业科学院作物科学研究所北京100081 中国热带农业科学院品种资源研究所儋州571737

为了提高木薯抗性淀粉的含量,该研究以鲜木薯湿淀粉为原料,采用压热-酶法制备抗性淀粉,通过单因素试验和响应面分析,获得抗性淀粉的最佳制备条件为:淀粉乳浓度10%、压热时间80min、压热温度120℃、耐热α-淀粉酶添加量1U/g、耐热α-淀... 详细信息

为了提高木薯抗性淀粉的含量,该研究以鲜木薯湿淀粉为原料,采用压热-酶法制备抗性淀粉,通过单因素试验和响应面分析,获得抗性淀粉的最佳制备条件为:淀粉乳浓度10%、压热时间80min、压热温度120℃、耐热α-淀粉酶添加量1U/g、耐热α-淀粉酶作用时间15.75min,普鲁兰酶添加量0.83U/g,普鲁兰酶作用时间5.86h、超声波处理时间2min。在此条件下抗性淀粉的质量分数是15.48%。电镜试验表明淀粉颗粒经压热-酶法处理后表面形态发生变化;X-射线衍射表明抗性淀粉的结晶类型为B型,结晶度增加;体外消化模拟试验表明:与原淀粉相比,抗性淀粉消化特性降低。该研究可为抗性淀粉的工业化生产和应用提供参考。

关键词：淀粉酶超声波鲜木薯湿淀粉抗性淀粉性质

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本月食材:瘦肉馅、莲藕

父母必读 2006年第15期 44-45页

作者：史海平

A组家庭:妈妈:夏洁宝宝:卓秋实蜜汁甜藕原料:藕、糯米配料:蜂蜜、白糖、湿淀粉、蜜桂花、蜜莲子做法:1.将藕洗净,切去一端藕节;2.将糯米用清水漂洗干净,浸泡2小时,捞起晾干;3.藕孔内灌入糯米,边灌边用筷子顺孔向内戳,加入白糖;

关键词：油菜心湿淀粉

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蛋的世界

幼儿教育 2005年第Z1期 52-53页

作者：祝宝钧浙江杭州

鸡蛋是一种营养丰富的常用食品。每百克鸡蛋含12.7克优质蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质相当于150克鱼或瘦肉。而且鸡蛋蛋白质的消化率比牛奶、猪肉、牛肉和大米都要高。营养学家说鸡蛋有健脑益智、增强机体代谢和免疫功能等多种作用,鸡... 详细信息

鸡蛋是一种营养丰富的常用食品。每百克鸡蛋含12.7克优质蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质相当于150克鱼或瘦肉。而且鸡蛋蛋白质的消化率比牛奶、猪肉、牛肉和大米都要高。营养学家说鸡蛋有健脑益智、增强机体代谢和免疫功能等多种作用,鸡蛋是儿童很好的营养食品。鸡蛋在吃法上,大多采用煮、蒸、炒等方法。给低龄幼儿食用,以蒸鸡蛋羹、蛋花汤、水泼蛋为宜,稍大的儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、千层卷、蟹粉蛋等。煮鸡蛋是常见的吃法之一,但若煮得不得法,不熟或煮过头都不利于消化吸收。正确的煮蛋方法应该是:鸡蛋于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。下面介绍几只常见的鸡蛋菜:

关键词：蛋白质湿淀粉

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好一顿年夜饭

幼儿教育 2005年第4期 36-37页

作者：祝宝钧浙江杭州

除夕快到了,让我们来准备一桌丰盛的年夜饭吧!冷菜:杭州卤鸭、醉鸡、素烧鹅、香干肉丝芹菜热菜:笋干老鸭煲、糖醋排骨、清蒸鳜鱼、冬笋炒冬腌菜、红烧卷鸡、白果炒虾仁、皮儿荤素、家常八宝菜点心:八宝饭、南瓜饼以下介绍其中几个菜的做... 详细信息

除夕快到了,让我们来准备一桌丰盛的年夜饭吧!冷菜:杭州卤鸭、醉鸡、素烧鹅、香干肉丝芹菜热菜:笋干老鸭煲、糖醋排骨、清蒸鳜鱼、冬笋炒冬腌菜、红烧卷鸡、白果炒虾仁、皮儿荤素、家常八宝菜点心:八宝饭、南瓜饼以下介绍其中几个菜的做法:一、杭州卤鸭原料:净鸭1只,桂皮、生姜、葱段、酱油、白糖、绍酒。制法:1.将鸭子洗净,沥干水分。姜拍松、桂皮掰成小块。2.锅洗净,放人白糖、酱油、绍酒、桂皮、葱、姜,加清水500毫升左右烧沸,将鸭入锅,在中火上煮沸后撇去浮油,在卤制过程中不断地用手勺把卤汁淋浇在鸭身上,待卤水煮至色泽红亮稠浓时将鸭起锅,冷却后,将鸭斩成小条块装盘,浇上卤汁即可。二、香干肉丝芹菜原料:芹菜250克,香干、肉丝适量,素油、精盐、味精、绍酒、生姜、花椒油。制法:1.将芹菜去根叶、老筋,洗净,切成3厘米长的段,入沸水锅汆至八成熟时捞出,用冷水冲凉。2.锅中放入素油,旺火烧热,放入葱、姜末,再下肉丝、香干丝略煸炒,再放入绍酒、精盐、芹菜,加味精,快速翻炒几下,淋上花椒油,即可盛起。三、清蒸鳜鱼原料:鳜鱼1条,水发香菇,熟笋片,火腿素烧鹅笋干老鸭煲糖醋排骨红烧卷鸡八宝饭醉鸡杭州卤鸭片,葱结、姜片、绍酒、精盐、白糖、胡...

关键词：素烧鹅炒虾仁清蒸鳜鱼杭州卤鸭湿淀粉