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灵芝菌株深层发酵及发酵饮料的配方优化

现代食品 2024年第13期30卷 101-106,122页

作者：姜春玲杨义辉郑世仲魏奇张维瑞刘盛荣福建农林大学食品科学与工程学院福建福州350002 宁德师范学院生物科学与工程学院福建宁德352100 闽东特色生物资源福建省高校工程研究中心福建宁德352100

灵芝(Ganoderma lucidum)是一种营养和药用价值极高的真菌。为提高灵芝深层发酵效益和促进发酵液的开发利用,本研究采用可食用原料配制培养基,以菌丝生物量为评价指标,采用正交试验优化培养基组成。同时将灵芝发酵液用于饮料制备,并使... 详细信息

灵芝(Ganoderma lucidum)是一种营养和药用价值极高的真菌。为提高灵芝深层发酵效益和促进发酵液的开发利用,本研究采用可食用原料配制培养基,以菌丝生物量为评价指标,采用正交试验优化培养基组成。同时将灵芝发酵液用于饮料制备,并使用模糊数学综合评价法优化发酵饮料的配方。结果表明,蔗糖添加量为30 g·L^(-1)和玉米粉添加量为15 g·L^(-1)条件下配制的培养基效果最佳,菌丝生物量可达6.86 g·L^(-1),所得发酵液中胞外多糖含量为430.21μg·mL^(-1)、多酚含量为26.07μg·mL^(-1)、黄酮含量为8.16μg·mL^(-1)。发酵液体积分数为60%、柠檬酸添加量为0.5%、黄原胶添加量为0.30%、蔗糖添加量为6%和柠檬黄添加量为0.05%的工艺条件下制备的发酵饮料的感官评分最高。

关键词：灵芝深层发酵感官评价模糊数学发酵饮料

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清液深层发酵蛹虫草工艺技术及主要功效成分动态积累的研究

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中国食品工业 2024年第5期 98-100页

作者：谢亚楠天津量信检验认证技术有限公司天津300350

蛹虫草作为一种珍贵的药食用真菌,自古以来一直被视为具有卓越的药理保健功效。为了提高蛹虫草的产量和功效成分的积累,清液深层发酵技术被引入并进行深入研究。本文论述了清液深层发酵工艺,明确了菌种诱变和培养基配比与发酵条件,在此... 详细信息

蛹虫草作为一种珍贵的药食用真菌,自古以来一直被视为具有卓越的药理保健功效。为了提高蛹虫草的产量和功效成分的积累,清液深层发酵技术被引入并进行深入研究。本文论述了清液深层发酵工艺,明确了菌种诱变和培养基配比与发酵条件,在此基础上,分别从多糖、腺苷以及甘露醇的提取等方面探讨了深层发酵蛹虫草产物提取工艺,并进一步分析了深层发酵蛹虫草工艺的主要功效成分动态积累,进而为开发出更多种类的功能性食品,提升其营养价值和药用价值提供支持。

关键词：深层发酵蛹虫草功效成分动态积累

樟芝深层发酵多糖对抗生素相关性腹泻小鼠肠道菌群的调节作用

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食品科学 2023年第13期44卷 42-51页

作者：李华祥吉丹陆春雷叶青雅赵灵惠高亚军高璐杨振泉扬州大学食品科学与工程学院江苏扬州225127

为了研究樟芝(Antrodia cinnamomea)深层发酵产生的多糖对抗生素相关性腹泻小鼠肠道菌群的影响,开发樟芝在功能食品领域的应用价值和潜力,本实验首先采用水提醇沉法从樟芝深层发酵菌丝体及发酵液中提取樟芝胞内多糖(Antrodia cinnamomea... 详细信息

为了研究樟芝(Antrodia cinnamomea)深层发酵产生的多糖对抗生素相关性腹泻小鼠肠道菌群的影响,开发樟芝在功能食品领域的应用价值和潜力,本实验首先采用水提醇沉法从樟芝深层发酵菌丝体及发酵液中提取樟芝胞内多糖(Antrodia cinnamomea intracellular polysaccharides,AIPS)及胞外多糖(Antrodia cinnamomea exopolysaccharides,AEPS)并进行结构表征,结果表明,AIPS和AEPS的主要组成单糖均为葡萄糖、半乳糖及甘露糖;AEPS的平均分子质量为4.16×10^(5) Da,AIPS的平均分子质量为3.52×10^(6) Da;AEPS是吡喃环结构多糖,而AIPS则具有—C≡C—H及C—O官能团;随后进行体外抗α-淀粉酶消化能力和抗模拟胃液消化能力实验,结果表明,AIPS和AEPS均具有较强的抗消化能力;最后进行抗生素盐酸林可霉素(lincomycin hydrochloride,LIH)相关性腹泻小鼠体内实验,结果表明,灌胃樟芝多糖可明显增加小鼠肠道菌群中部分有益微生物(如Lactobacillus)的相对丰度,同时明显降低部分有害微生物(如Enterococcus、Staphylococcus、Parasutterella及Shigella)的相对丰度,其中AEPS的调节效果明显优于AIPS。本研究可为开发新型多功能益生元提供新思路及依据。

关键词：樟芝深层发酵胞内多糖胞外多糖抗生素相关性腹泻小鼠肠道菌群

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冬虫夏草深层发酵与功效成分分析

中国食品学报 2016年第1期16卷 91-98页

作者：王晓玲朱朝阳刘高强周国英中南林业科技大学生命科学与技术学院长沙410004 中南林业科技大学林业生物技术湖南省重点实验室长沙410004

研究了重大害虫松毛虫作为冬虫夏草主要氮源基质的深层发酵技术,并对所得冬虫夏草菌体中的关键功效成分进行分析。结果表明,最适宜冬虫夏草菌体生长的松毛虫基质为松毛虫幼虫冻干粉,补充碳源为玉米粉,补充氮源为(NH_4)2SO_4,无机盐为KH_... 详细信息

研究了重大害虫松毛虫作为冬虫夏草主要氮源基质的深层发酵技术,并对所得冬虫夏草菌体中的关键功效成分进行分析。结果表明,最适宜冬虫夏草菌体生长的松毛虫基质为松毛虫幼虫冻干粉,补充碳源为玉米粉,补充氮源为(NH_4)2SO_4,无机盐为KH_2PO_4。采用均匀设计优化了培养基组成,获得适宜该菌株液体发酵的最佳培养基为:松毛虫冻干粉13.0 g/L、玉米粉38.0 g/L、(NH_4)_2SO_43.0 g/L、葡萄糖3.0 g/L、KH_2PO_41.4 g/L、蛋白胨1.0 g/L、Mg SO_4·7H_2O 0.75 g/L。在此条件下,冬虫夏草菌体生物量可达8.68 g/L。功效成分分析表明,所得冬虫夏草菌体中多糖和腺苷的含量显著高于野生冬虫夏草中对应两成分的含量,而D-甘露醇的含量低于野生冬虫夏草中的含量。所得冬虫夏草菌体经小鼠急性毒性试验和家兔皮肤刺激试验法检测为实际无毒级别,为高价值冬虫夏草真菌的深层发酵培养提供了一种全新的虫类基质资源。

关键词：冬虫夏草马尾松毛虫均匀设计菌丝体深层发酵生物活性物质

深层发酵香菇水溶性胞外多糖的分离纯化及性质分析

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南开大学学报（自然科学版） 1998年第1期31卷 78-83页

作者：刘如林周卫东南开大学微生物系天津300071

香菇（Lentinusedodes）CL－2深层发酵上清液经乙醇沉淀、除蛋白、透析、DEAE－纤维素（DE－32）和SephadexG－200凝胶柱层析得到纯的水溶性胞外多糖（HEP）．DNS法检测和IR分析证实，HEP为多糖类物质，且在200～400um近紫外区不吸收．... 详细信息

香菇（Lentinusedodes）CL－2深层发酵上清液经乙醇沉淀、除蛋白、透析、DEAE－纤维素（DE－32）和SephadexG－200凝胶柱层析得到纯的水溶性胞外多糖（HEP）．DNS法检测和IR分析证实，HEP为多糖类物质，且在200～400um近紫外区不吸收．经PC、GC、IR和甲基化分析，确定其基本结构是以β－1，4键连接为主链并具有β－1，6键支链的甘露葡聚糖．同时还具有少量的β－1，2和β－1，3键．葡萄糖和甘露糖的摩尔比为1：0．0852．

关键词：香菇多糖分离纯化深层发酵

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深层发酵灵芝胞内多糖的组成与结构分析

食品与生物技术学报 2016年第7期35卷 728-733页

作者：隋晓辰张珏郭庆彬崔武卫刘艳芳夏咏梅食品科学与技术国家重点实验室/化学与材料工程学院江南大学江苏无锡214122 卫生部核医学重点实验点江苏省原子医学研究院江苏无锡2140631 圭尔夫食品研究中心加拿大农业部-农业食品部安达略N1G5C9

测定了深层发酵灵芝胞内多糖的分子量和单糖组成,首次详细分析了深层发酵灵芝胞内多糖的结构特性,为深入研究深层发酵灵芝多糖的生物活性及其构效关系奠定了基础。经单糖组成分析和光谱初步解析,灵芝胞内多糖是由5种单糖组成,其摩尔比... 详细信息

测定了深层发酵灵芝胞内多糖的分子量和单糖组成,首次详细分析了深层发酵灵芝胞内多糖的结构特性,为深入研究深层发酵灵芝多糖的生物活性及其构效关系奠定了基础。经单糖组成分析和光谱初步解析,灵芝胞内多糖是由5种单糖组成,其摩尔比为葡萄糖∶半乳糖∶甘露糖∶阿拉伯糖∶木糖=83.75∶4.76∶4.15∶2.04∶5.30;通过IR、GC-MS、HPAE-PAD、NMR等分析其是以α-(1→4)位键合吡喃葡萄糖主链为主,以T-Glcp为主要的残基,同时存在半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖和木糖的分支残基。

关键词：灵芝深层发酵单糖组成结构分析

牛樟树提取物促进樟芝深层发酵无性产孢及其应用

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食品与发酵工业 2022年第16期48卷 65-71页

作者：李华祥石瑀罗志珊高亚军王娟娟肖玉娟袁磊饶胜其杨振泉扬州大学食品科学与工程学院江苏扬州225127 江南大学生物工程学院江苏无锡214122 厦门华厦学院环境与公共健康学院福建厦门361024

樟芝(Antrodia cinnamomea)是一种珍稀食药两用蕈菌,具有解酒保肝、抗病毒、抗肿瘤、调节免疫等多种生物活性。基于无性孢子接种的深层发酵技术是樟芝目前最高效、最普遍的人工培养方式,但樟芝深层发酵产孢量低,种子制备成本高,限制了... 详细信息

樟芝(Antrodia cinnamomea)是一种珍稀食药两用蕈菌,具有解酒保肝、抗病毒、抗肿瘤、调节免疫等多种生物活性。基于无性孢子接种的深层发酵技术是樟芝目前最高效、最普遍的人工培养方式,但樟芝深层发酵产孢量低,种子制备成本高,限制了樟芝深层发酵工业化生产效率及效益。为了提高樟芝深层发酵产孢效率,该文首先考察了牛樟树不同溶剂(甲醇、乙酸乙酯、石油醚及水)提取物对樟芝深层发酵无性产孢的影响,发现只有牛樟树水提物能显著促进樟芝无性产孢,且在最佳添加量(60μg/mL)下,可使樟芝产孢量较对照组提高58%左右,同时生物量提高26%左右,三萜产量提高35%左右,多糖产量提高270%左右(即产量是原来的3.7倍);随后,该文将添加牛樟树水提物促进产生的樟芝孢子接种发酵,发现其产孢性能及产胞内多糖性能均显著优于对照组(不添加牛樟树水提物发酵产生的樟芝孢子),其中最大产孢量及胞内多糖产量分别提高了28%及46%左右。该研究成果操作方便、成本低廉、效果显著,较具开发价值及应用前景。

关键词：樟芝牛樟树提取物深层发酵无性产孢

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深层发酵灵芝生物工程技术与产品研究

食品科学 1999年第12期20卷 40-43页

作者：宋淑敏王大鹏李新华贾建会侯明迪吕晓莲郭洪源曹炜北京市食品研究所 100076

研究了深层发酵灵芝（Ｇａｎｏｄｅｒｍａ　Ｌｕｃｉｄｕｍ）工艺条件；基质中强化锌（Ｚｎ）、硒（Ｓｅ）和测试中试菌种质量指标、最佳发酵条件：温度２８℃±１℃、时间７２ｈ、基质ＷＧ、ｐＨ值（最终）３．８左右、锌（Ｚｎ）、硒... 详细信息

研究了深层发酵灵芝（Ｇａｎｏｄｅｒｍａ　Ｌｕｃｉｄｕｍ）工艺条件；基质中强化锌（Ｚｎ）、硒（Ｓｅ）和测试中试菌种质量指标、最佳发酵条件：温度２８℃±１℃、时间７２ｈ、基质ＷＧ、ｐＨ值（最终）３．８左右、锌（Ｚｎ）、硒（Ｓｅ）。加入量分别为８ｍｇ／Ｌ。

关键词：深层发酵灵芝菌丝体浸提生物工程产品

六种中草药提取物对羊肚菌深层发酵麦角甾醇的影响

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食品与发酵工业 2023年第20期49卷 38-44页

作者：郭更新贠建民王彪赵雨萱李文辉屈玉玲甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃兰州730070

探究了6种甘肃道地中草药提取物对羊肚菌液体发酵生物量及麦角甾醇产量的影响。采用单因素试验结合响应面法,筛选适宜羊肚菌发酵产麦角甾醇的中药材种类,并重点考察了添加红芪提取物对羊肚菌液体发酵麦角甾醇的影响,优化了其发酵工艺参... 详细信息

探究了6种甘肃道地中草药提取物对羊肚菌液体发酵生物量及麦角甾醇产量的影响。采用单因素试验结合响应面法,筛选适宜羊肚菌发酵产麦角甾醇的中药材种类,并重点考察了添加红芪提取物对羊肚菌液体发酵麦角甾醇的影响,优化了其发酵工艺参数,建立了羊肚菌在中草药液体环境中的发酵体系。结果表明,党参、红芪、柴胡对羊肚菌生物量和麦角甾醇产量均有明显促进作用,其中红芪效果最佳,在100 g/L的添加剂量下,生物量干重和麦角甾醇产量最大,达到了10.57 g/L和47.69 mg/L,分别是对照组的2.83倍、2.50倍;甘草、当归、板蓝根在50 g/L的剂量下,对羊肚菌菌丝体生长有一定的促进作用,当超过50 g/L剂量时,对其生长均有强抑制作用。响应面分析结果表明,影响麦角甾醇含量的因素顺序为发酵时间>红芪剂量>发酵温度;最佳工艺参数为红芪剂量97.60 g/L,发酵温度26℃,发酵时间11 d,接种量8%,转速180 r/min,在此条件下麦角甾醇产量达到59.16 mg/L,比工艺优化前提高了21.95%。该研究结果可为相关产业利用中草药提取物促进羊肚菌液体发酵麦角甾醇提供理论依据和参考。

关键词：中草药羊肚菌深层发酵麦角甾醇响应面法