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表面增强拉曼光谱技术在液体食品品质安全检测中的研究进展

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光谱学与光谱分析 2023年第9期43卷 2657-2666页

作者：苏心悦马艳莉翟晨李岩磊马倩云孙剑锋王文秀河北农业大学食品科技学院河北保定071000 南阳理工学院张仲景国医国药学院河南南阳473000 中粮营养健康研究院营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 北京工业职业技术学院机电工程学院北京100042

表面增强拉曼光谱(SERS)是将目标分子结合在纳米级粗糙金属表面,使拉曼信号得到显著增强的技术,具有灵敏度高、不受水分干扰、操作简单、快速、无损等优点,现已成为食品、化学和医学等领域的研究热点。液体食品(如牛奶、食用油、饮料、... 详细信息

表面增强拉曼光谱(SERS)是将目标分子结合在纳米级粗糙金属表面,使拉曼信号得到显著增强的技术,具有灵敏度高、不受水分干扰、操作简单、快速、无损等优点,现已成为食品、化学和医学等领域的研究热点。液体食品(如牛奶、食用油、饮料、蜂蜜、酒)是人类赖以生存、日常生活中所不能缺少的食品,其品质安全关系着消费者的身体健康和企业效益,因此对液体食品品质安全进行快速、实时检测具有十分重要的意义。液体食品安全指标如抗生素残留、农药残留、色素、非法添加剂等物质分子通常具有较强的拉曼活性,利用SERS技术的“指纹”特性能够对液体食品中的痕量物质进行简单、快速、准确的定性、定量检测分析。与其他光谱技术相比,SERS技术不受水分干扰,对水溶液样品基质(如牛奶、饮料、酒)的检测分析更为简单,实现液体食品品质安全的在线实时检测更具潜力,是液体食品品质安全检测领域一项极具应用潜力和应用前景的前沿分析技术。文章简述了SERS技术的增强原理并对液体食品安全检测领域相关基底研究进行了总结,聚焦于SERS技术在液体食品品质安全检测领域的应用研究现状,重点从样品前处理方法、基底类型和检出限三方面对液体食品相关品质安全指标(如油脂氧化、抗生素残留、农药残留、葡萄酒产地辨别等)方面的新近研究工作和进展进行归纳总结;讨论了SERS技术的优点与局限性,以及面临的主要挑战和未来发展前景。

关键词：表面增强拉曼光谱液体食品抗生素非法添加物

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液体食品连续通电加热装置

农业机械学报 2012年第4期43卷 132-136页

作者：王冉冉田富洋朱敏张世福任杰李法德山东农业大学机械与电子工程学院泰安271018 山东农业大学山东省园艺机械与装备重点实验室泰安271018

为实现液体食品的通电加热,结合整流逆变技术设计了液体食品连续通电加热装置,系统由可控脉冲电源、加热室、液泵和流量控制4部分组成。可控脉冲电源输出双极性高频方波脉冲电压,频率、电压和占空比可调,输出功率可达50 kW。实验证明,... 详细信息

为实现液体食品的通电加热,结合整流逆变技术设计了液体食品连续通电加热装置,系统由可控脉冲电源、加热室、液泵和流量控制4部分组成。可控脉冲电源输出双极性高频方波脉冲电压,频率、电压和占空比可调,输出功率可达50 kW。实验证明,该装置加热速度快、控制简单方便、极板污染很少,能够满足液体食品的加工要求。

关键词：液体食品通电加热双极性方波食品杀菌

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液体食品用塑料包装薄膜卫生质量调查

食品科学 1998年第3期19卷 52-54页

作者：李秀珍刘师诚方燕京北京市卫生防疫站 100013

液体食品包装膜大部分用聚乙烯树脂直接吹塑成薄膜，生产过程中大多数生产厂还要添加一些助剂，塑料薄膜外面有印刷油量，为了防止包装材料中有害物质迁移到食品中，保证人们身体健康，1996年对北京市液体食品包装膜进行卫生质量调查及... 详细信息

液体食品包装膜大部分用聚乙烯树脂直接吹塑成薄膜，生产过程中大多数生产厂还要添加一些助剂，塑料薄膜外面有印刷油量，为了防止包装材料中有害物质迁移到食品中，保证人们身体健康，1996年对北京市液体食品包装膜进行卫生质量调查及检测。1材料与方法1．三包装股样品来自乳品厂、豆制品厂等11个使用单位，提供4个品种67件样品，其中消毒鲜牛奶包装膜37件，其它品种（有鲜豆浆、豆奶、活性乳包装膜）共抓件，液体食品包装膜的原料为聚乙烯树脂。”1．2检验项目及检验方法理化检验：1．2．l蒸发残渣（吧／L）4％乙酸，60TZh65％乙醇，20℃Zh正己烷，20℃Zh1．22高锰酸钾消耗量，mg／L60℃Zh1．2．

关键词：液体食品塑料包装膜卫生质量食品包装

亲水相互作用色谱-串联质谱法测定液体食品中14种甜味剂

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色谱 2018年第4期36卷 351-355页

作者：范广宇冯峰张峰高飞李晓明梁振纲中国检验检疫科学研究院食品安全研究所北京100176 连云港出入境检验检疫局江苏连云港222042 济南出入境检验检疫局山东济南250014 海南出入境检验检疫局技术中心海南海口570311

建立了亲水相互作用色谱-三重四极杆质谱(HILIC-MS/MS)同时测定液体食品中6种人工合成甜味剂和8种甜菊糖苷类天然甜味剂的分析方法。样品经Waters Xbridge Amide色谱柱(150 mm×5.0 mm,3.5μm)分离,以乙腈-10 mmol/L甲酸铵溶液(65∶35,v... 详细信息

建立了亲水相互作用色谱-三重四极杆质谱(HILIC-MS/MS)同时测定液体食品中6种人工合成甜味剂和8种甜菊糖苷类天然甜味剂的分析方法。样品经Waters Xbridge Amide色谱柱(150 mm×5.0 mm,3.5μm)分离,以乙腈-10 mmol/L甲酸铵溶液(65∶35,v/v)为流动相,流速为0.4 mL/min,柱温为35℃,然后以电喷雾电离(ESI)源,在多反应监测(MRM)、负离子模式下进行三重四极杆质谱检测。14种甜味剂在各自的范围内线性关系良好,相关系数均大于0.995,检出限为0.03~0.7 mg/kg,定量限为0.1~2.2 mg/kg。在2、5和20 mg/kg添加水平下,14种甜味剂的平均回收率为80.8%~108.7%,相对标准偏差为1.5%~7.7%(n=6)。该方法样品前处理操作简单,准确度高,灵敏度高,可用于液体食品中14种甜味剂的同时测定。

关键词：亲水相互作用色谱三重四极杆质谱人工合成甜味剂甜菊糖苷液体食品

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液体食品

食品工业科技 1991年第4期 49-49页

作者：王骊

一种能有效防止便秘的液体食品可由与低聚糖结合在一起的葡聚糖制成。这些低聚糖很难消化,但极易被肠菌类发酵。这些低聚糖可以是大豆的密三糖族的低聚糖、乳糖的半乳糖系列低聚糖。该食品可以很方便地

关键词：液体食品流体食品低聚糖

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液体食品高电压脉冲灭菌的研究

农机化研究 2003年第2期25卷 100-101页

作者：李青柯张长利房俊龙东北农业大学工程学院黑龙江哈尔滨150030

食品腐败的主要原因是由于其中的一些微生物及细菌的存在,因而在保存之前必须进行灭菌。但是,传统的加热灭菌方法不能杀灭食品中的所有细菌,并且不能保持食品的原有风味,而高电压脉冲灭菌法却几乎能杀灭食品中的所有细菌,同时保持食品... 详细信息

食品腐败的主要原因是由于其中的一些微生物及细菌的存在,因而在保存之前必须进行灭菌。但是,传统的加热灭菌方法不能杀灭食品中的所有细菌,并且不能保持食品的原有风味,而高电压脉冲灭菌法却几乎能杀灭食品中的所有细菌,同时保持食品中的原有风味不变。

关键词：液体食品高电压脉冲灭菌食品加工食品风味

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液体食品灌装设备技术标准的研究

包装与食品机械 2018年第2期36卷 51-53页

作者：陈润洁纪蓉曹小红唐伟强合肥通用机械研究院安徽合肥230037 广州达意隆包装机械股份有限公司广州510000 华南理工大学广州510000

液体食品灌装机械是食品包装机械必不可少的重要设备,这类设备市场潜力大,必然引来竞争,通过科学系统的标准化管理规范行业的过程建设,提高产品质量,保证生产过程的安全性和经济效益、社会效益,实现和谐共赢的局面。本文介绍了液体食品... 详细信息

液体食品灌装机械是食品包装机械必不可少的重要设备,这类设备市场潜力大,必然引来竞争,通过科学系统的标准化管理规范行业的过程建设,提高产品质量,保证生产过程的安全性和经济效益、社会效益,实现和谐共赢的局面。本文介绍了液体食品灌装机械相关标准的起草及制定过程以及标准制定的主要特点。

关键词：液体食品灌装设备标准制定

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脉冲高电压用于液体食品灭菌

食品科学 1992年第9期13卷 18-20页

作者：邓元修曹小春华中理工大学 430074

脉冲高电压对细胞产生多方面的影响,可用于食品、发酵、医药、细胞融合与基因转移等。本文探讨了当单位体积中释放的能量不同,施加的电压不同以及细胞种类和介质特性不同时,脉冲高电压与细胞存活之间的关系。本实验条件下影响细胞存活... 详细信息

脉冲高电压对细胞产生多方面的影响,可用于食品、发酵、医药、细胞融合与基因转移等。本文探讨了当单位体积中释放的能量不同,施加的电压不同以及细胞种类和介质特性不同时,脉冲高电压与细胞存活之间的关系。本实验条件下影响细胞存活的主要原因是脉冲放电产生的冲击波对细胞的不可逆击穿。本法可作为低温低能耗破坏细胞的方式用于液体食品灭菌或破碎细胞提取有效成份的新方法。

关键词：脉冲高电压液体食品灭菌

低温等离子体用于液体食品的低温杀菌(英文)

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农业工程学报 2002年第5期18卷 155-159页

作者：马虹兵阮榕生林向阳邓少波叶晓非刘玉环陈灵美国明尼苏达大学生物系统与农业工程系和食品营养系南昌大学食品工程中心南昌330047

介绍了一项新的非热 (或低温 )巴氏杀菌技术——低温等离子体 (NTP)的初步研究结果。 NTP一般由高压电场下的气体介质放电所诱发。该文作者的一项美国专利技术成功的在液体介质中诱发 NTP。该研究表明这项新的 NTP技术可以在常温下和极... 详细信息

介绍了一项新的非热 (或低温 )巴氏杀菌技术——低温等离子体 (NTP)的初步研究结果。 NTP一般由高压电场下的气体介质放电所诱发。该文作者的一项美国专利技术成功的在液体介质中诱发 NTP。该研究表明这项新的 NTP技术可以在常温下和极短的时间内杀死液体食品中的病源菌包括大肠杆菌 O15 7:H7和沙门氏菌。实验中 ,NTP可使接种在橙汁和牛奶细菌总数降低 5个对数值 ,而对橙汁中的维生素 C和牛奶的氧化值影响甚微。能量消耗估算为 1～ 2 J/m L。

关键词：低温等离子体液体食品低温杀菌巴氏杀菌果汁牛奶大肠杆菌沙门氏菌