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HS-SPME-GC-MS/MS结合非靶向代谢组学分析涪陵榨菜发酵过程中挥发性成分

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食品科学 2024年第20期45卷 206-213页

作者：卢春霞徐俊豪余杰尤晓慧陈亚李朝盛李红敏姬勇唐宗贵罗路云长江师范学院现代农业与生物工程学院重庆408100 重庆市涪陵食品药品检验所重庆408100 重庆市涪陵辣妹子集团有限公司重庆408100 新疆农垦科学院农业农村部食品质量监督检验测试中心(石河子) 新疆石河子832000

为探究涪陵榨菜在“三腌三榨”加工过程中挥发性成分的差异情况,通过非靶向代谢组学结合气相色谱-串联质谱技术与多元统计学方法,分析并探讨了涪陵榨菜在自发酵过程中挥发性代谢物的变化及其显著差异代谢途径。结果表明,不同腌制阶段榨... 详细信息

为探究涪陵榨菜在“三腌三榨”加工过程中挥发性成分的差异情况,通过非靶向代谢组学结合气相色谱-串联质谱技术与多元统计学方法,分析并探讨了涪陵榨菜在自发酵过程中挥发性代谢物的变化及其显著差异代谢途径。结果表明,不同腌制阶段榨菜中共检测到627种挥发性成分,主要包括烃类、酯类、杂环化合物、萜类、醛类、酮类、醇类、芳烃、酚类、胺类、含硫化合物、酸类、卤代烃、含氮化合物等。不同腌制阶段榨菜中差异显著挥发性成分存在较大差异,一腌阶段与对照组的特有差异挥发性成分为157个,二腌与一腌阶段组的特有差异挥发性成分为28个,三腌与二腌阶段组的特有差异挥发性成分为1个。经京都基因与基因组百科全书通路分析,差异挥发性成分显著富集的代谢通路包括次生代谢产物的生物合成、二萜类生物合成、单萜类生物合成、咖啡因代谢、脂肪酸生物合成等。本研究从代谢组学的角度分析了发酵榨菜的特异代谢产物,可为涪陵榨菜的标准化生产提供理论依据。

关键词：涪陵榨菜气相色谱-串联质谱非靶向代谢组学挥发性成分

农产品区域公用品牌生态圈成长路径及形成机理——基于涪陵榨菜的纵向案例研究

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宏观质量研究 2024年第4期12卷 115-128页

作者：李佛关黄玲丹张燚重庆三峡学院工商管理学院重庆安全职业技术学院网络与信息安全系西南政法大学新闻传播学院

农产品区域公用品牌建设是促进农业经济发展和实现乡村产业振兴的重要抓手。本文以农产品区域公用品牌生态圈作为研究对象,基于涪陵榨菜的纵向案例,运用扎根理论对农产品区域公用品牌生态圈成长路径及形成机理进行了探索性研究。涪陵榨... 详细信息

农产品区域公用品牌建设是促进农业经济发展和实现乡村产业振兴的重要抓手。本文以农产品区域公用品牌生态圈作为研究对象,基于涪陵榨菜的纵向案例,运用扎根理论对农产品区域公用品牌生态圈成长路径及形成机理进行了探索性研究。涪陵榨菜农产品区域公用品牌生态圈的成长历程可分为品牌培育(2000年以前)、品牌注册与成长(2000-2009年)、品牌生态圈(2010年至今)三个阶段。研究发现:在品牌培育阶段,受实业救国思潮、改革开放、市场需求等因素的促进,核心主体政府协同企业、科研机构、合作组织、农户等相关主体,在榨菜种植加工技术探索、优良品种培育、加工等方面发挥了重要作用,涪陵榨菜得以孕育和发展;在品牌注册与成长阶段,在产业布局分散、加工技术落后、品牌少而弱等发展压力下,通过发挥政府的核心主体作用,龙头企业、合作社、科研机构、农户等的重要主体作用,涪陵榨菜得以注册和成长;在品牌生态圈阶段,在消费升级、利润率下降、产品同质化严重等发展压力下,通过发挥企业的核心主体作用,政府的重要(或边缘)主体作用,龙头企业、合作社、科研机构、农户等的重要主体作用,涪陵榨菜品牌生态圈得以形成和继续发展。

关键词：农产品区域公用品牌生态圈涪陵榨菜成长路径机理

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涪陵榨菜:收入及利润双降

股市动态分析 2024年第7期 42-43页

作者：吴慧敏不详

近日,涪陵榨菜(002507)通过线上电话会议的形式接待了超200位投资者的调研交流,公司董事、董事会秘书、副总经理兼财务负责人韦永生接待并回答了投资者的踊跃提问。业绩承压在向各位读者介绍调研内容前,我们有必要交代一下涪陵榨菜于3... 详细信息

近日,涪陵榨菜(002507)通过线上电话会议的形式接待了超200位投资者的调研交流,公司董事、董事会秘书、副总经理兼财务负责人韦永生接待并回答了投资者的踊跃提问。业绩承压在向各位读者介绍调研内容前,我们有必要交代一下涪陵榨菜于3月30日发布的2023年年报情况。公司2023年实现营收24.5亿元,同比-3.9%;实现归母净利润8.3亿元,同比-8.0%;实现扣非归母净利润7.6亿元,同比-7.6%。其中23Q4实现营收5.0亿元,同比-0.8%;实现归母净利润1.7亿元,同比-17.3%;实现扣非归母净利润1.5亿元,同比-15.4%。

关键词：董事会秘书涪陵榨菜财务负责人调研内容净利润电话会议踊跃提问

涪陵榨菜香飘世界——第六届中国重庆·涪陵榨菜产业国际博览会前瞻

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中国食品工业 2024年第2期 16-20页

作者：孙永立不详

2024年1月25日至28日,在涪陵举行第六届中国重庆·涪陵榨菜产业国际博览会暨2024世界榨菜产业创新大会。1月19日,重庆市政府新闻办举行新闻发布会,涪陵区人民政府副区长靖开媛、重庆市农业农村委总农艺师韩以政介绍情况并回答记者提问... 详细信息

2024年1月25日至28日,在涪陵举行第六届中国重庆·涪陵榨菜产业国际博览会暨2024世界榨菜产业创新大会。1月19日,重庆市政府新闻办举行新闻发布会,涪陵区人民政府副区长靖开媛、重庆市农业农村委总农艺师韩以政介绍情况并回答记者提问。靖开媛:榨菜产业国际博览会是市政府批准举办的以榨菜产业为主题的区域性专业展会,由市农业农村委、市商务委、市文化旅游委和中共重庆市涪陵区委、涪陵区人民政府主办,主题是“涪陵榨菜香飘世界”。

关键词：涪陵榨菜重庆市涪陵区专业展会创新大会新闻发布会农艺师

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涪陵榨菜

中国食品 1985年第6期 37-37页

作者：王有明

涪陵榨菜是四川的著名特产,已有一百多年的历史.榨菜是十字花科芸苔属芥菜种的变种.其

关键词：涪陵榨菜蛋白质

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涪陵榨菜

词刊 2015年第2期 27-27页

作者：周廷发重庆市梁平县人民医院办公室

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涪陵榨菜

中国调味品 1982年第11期 2-2页

榨菜是我国独特的传统腌菜,已有近百年的历史,特别以四川涪陵榨菜最负盛名,它不仅为我国人民所喜爱,而且畅销于日本、东南亚、港澳等十三个国家和地区,是四川省的一项大宗外贸商品。

关键词：涪陵榨菜外贸商品商业部

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不降价的涪陵榨菜

不降价的涪陵榨菜

北京商报

作者：张函

13年涨价13次的涪陵榨菜，对于投资者提出的是否降价问题，给出了明确的否定答案。9月24日晚间，涪陵榨菜发布投资者调研记录显示，面对“公司产品是否有降价考虑”的提问，涪陵榨菜表示“公司产品品质定位于行业中高端，目前暂时没有... 详细信息

13年涨价13次的涪陵榨菜，对于投资者提出的是否降价问题，给出了明确的否定答案。9月24日晚间，涪陵榨菜发布投资者调研记录显示，面对“公司产品是否有降价考虑”的提问，涪陵榨菜表示“公司产品品质定位于行业中高端，目前暂时没有降价规划”。涪陵榨菜方面进一步解释称，......

关键词：涪陵榨菜投资者消费者产品品质

来源： cnki报纸评论

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涪陵榨菜上严重发生根肿病

植物保护 2002年第2期28卷 59-60页

作者：彭洪江王旭祎高明泉韩海波肖崇刚重庆市涪陵区农科所 408000 西南农业大学植保系重庆400716

涪陵榨菜是我国的副食珍品，它与欧洲酸菜、日本酱菜并誉为世界三大名腌菜。榨菜的原料作物-茎瘤芥（Brassica juncea var. tumida Tsen et Lee），当地称青菜头，近年严重发生根肿病。据调查，涪陵江北办事处和百胜镇菜区重病区，一般... 详细信息

涪陵榨菜是我国的副食珍品，它与欧洲酸菜、日本酱菜并誉为世界三大名腌菜。榨菜的原料作物-茎瘤芥（Brassica juncea var. tumida Tsen et Lee），当地称青菜头，近年严重发生根肿病。据调查，涪陵江北办事处和百胜镇菜区重病区，一般田块株发病株率30% ～ 50%，重病田达80%以上，个别田块早期死苗无收或重栽后发病仍很严重，威胁榨菜产业的顺利发展。

关键词：涪陵榨菜根肿病危害防治