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毛豆

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少年文艺(上旬版) 2011年第10期 23-25页

作者：孙默

黝黑精瘦,赤着脚,面前铺着一块塑料布,上面摆着用各种贝壳和小波螺做成的小猫小狗小企鹅。暑假里,毛豆每天都会以这副面貌出现在海滩上。今天毛豆的运气很不错,天还没黑,他手中十件小工艺品就只剩那只孔雀了。毛豆可不愁

关键词：毛豆海滩父母

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毛豆

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青少年书法（青年版） 2023年第11期 19-20页

作者：韦斯琴不详

母亲从菜园里回来,割了一小捆毛豆秆,堆在檐前的石阶上。秋深了,她需要腾出土地种菠菜、蒿蒿、香菜,所以近期都是将毛豆连秆拔回家。午饭前的时光,母亲基本上就坐在门前剥毛豆。小儿爱吃毛豆,所以餐桌上每天都有一道关于毛豆的菜,毛豆... 详细信息

母亲从菜园里回来,割了一小捆毛豆秆,堆在檐前的石阶上。秋深了,她需要腾出土地种菠菜、蒿蒿、香菜,所以近期都是将毛豆连秆拔回家。午饭前的时光,母亲基本上就坐在门前剥毛豆。小儿爱吃毛豆,所以餐桌上每天都有一道关于毛豆的菜,毛豆烧鸡、毛豆炒青椒、毛豆烧鱼、毛豆炒鸡蛋。

关键词：毛豆青椒香菜菜园菠菜

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毛豆

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大武汉 2015年第11期 91-93页

毛豆就是新鲜连荚的黄豆毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩英的蔬菜用大豆。很多人不知道其实毛豆就是新鲜连荚的黄豆，它是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆。新鲜时，豆荚嫩绿色... 详细信息

毛豆就是新鲜连荚的黄豆毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩英的蔬菜用大豆。很多人不知道其实毛豆就是新鲜连荚的黄豆，它是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆。新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

关键词：毛豆菜用大豆大豆作物新鲜农作物一年生扁平形黄豆

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毛豆

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当代兵团 2015年第20期 56-56页

作者：蔡子君

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气调贮藏对毛豆采后叶绿素降解的影响

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中国食品学报 2023年第11期23卷 191-201页

作者：王晓艳韩延超吴伟杰刘瑞玲陈杭君高原房祥军郜海燕浙江省农业科学院食品科学研究所农业农村部果品采后处理重点实验室浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室杭州310021 省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室杭州310021

本文研究了5%O_(2)气调贮藏条件下,不同体积分数CO_(2)(4%CO_(2)、8%CO_(2)、12%CO_(2))对毛豆叶绿素降解的影响。结果表明:气调贮藏能够有效延缓毛豆荚的黄化以及叶绿体超微结构分解,保持较好的外观品质;在毛豆贮藏过程中CO_(2)处理显... 详细信息

本文研究了5%O_(2)气调贮藏条件下,不同体积分数CO_(2)(4%CO_(2)、8%CO_(2)、12%CO_(2))对毛豆叶绿素降解的影响。结果表明:气调贮藏能够有效延缓毛豆荚的黄化以及叶绿体超微结构分解,保持较好的外观品质;在毛豆贮藏过程中CO_(2)处理显著抑制了脱植基叶绿素a和脱镁叶绿酸a含量的上升,延缓叶绿素的降解,贮藏第20天时,8%CO_(2)贮藏组叶绿素a/b含量分别为40.32μg/g和20.37μg/g,显著高于对照组;同时CO_(2)贮藏组显著钝化脱镁螯合酶以及脱镁叶绿素酶的活性,在贮藏末期8%CO_(2)贮藏组酶活性相比对照组分别降低了19.8%和7.2%。因此,毛豆在5%O_(2)+8%CO_(2)气调贮藏条件下效果最佳。

关键词：气调贮藏 CO_(2) 毛豆叶绿素降解

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贮藏温度对鲜毛豆贮藏期品质的影响

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食品工业科技 2023年第19期44卷 382-389页

作者：梁钻好林华兴陈海强梁凤雪余铭阳江职业技术学院广东阳江529566 广东省食品低温加工工程技术研究中心广东阳江529566 阳西县绿苑现代农业开发有限公司广东阳江529500

探究贮藏温度对鲜毛豆贮藏期品质的影响,并确定鲜毛豆的最佳贮藏温度。分别采用1、5、9、13℃贮藏鲜毛豆,监测贮藏期间鲜毛豆的感官指标(失重率、硬度、褐变指数指数、亮度L、红绿值a、黄蓝值b)、营养指标(可溶性蛋白含量、总糖含量、... 详细信息

探究贮藏温度对鲜毛豆贮藏期品质的影响,并确定鲜毛豆的最佳贮藏温度。分别采用1、5、9、13℃贮藏鲜毛豆,监测贮藏期间鲜毛豆的感官指标(失重率、硬度、褐变指数指数、亮度L、红绿值a、黄蓝值b)、营养指标(可溶性蛋白含量、总糖含量、还原糖含量)和生理指标(呼吸强度、丙二醛含量),并对指标进行相关性分析,采用主成分分析法确定最佳贮藏温度。结果表明:相比9℃和13℃的贮藏温度,1℃和5℃的低温贮藏显著(P毛豆的失重率,延缓褐变,保持色泽,维持适宜的软硬度,保持可溶性蛋白、总糖和还原糖含量的相对平稳,贮藏15 d后仍保留食用价值;而9℃和13℃的鲜毛豆贮藏时间不宜超过9~12 d。1℃贮藏的鲜毛豆丙二醛开始积累时间延迟,贮藏15 d的积累量(仅增加了1倍)远小于其它三个贮藏温度的,在恢复室温时仍保持鲜豆40%的呼吸强度。相关性分析表明,鲜毛豆的感官指标、营养指标和生理指标之间密切相关。PCA分析表明,4个贮藏温度中,以1℃贮藏的保鲜效果最佳,5℃次之。

关键词：毛豆贮藏温度品质相关性分析

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QuEChERS-液相色谱-串联质谱法测定甜玉米及毛豆中32种磺酰脲类除草剂残留

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色谱 2015年第5期33卷 501-507页

作者：王连珠黄小燕王登飞陈泳徐敦明周昱漳州出入境检验检疫局福建漳州363100 厦门出入境检验检疫局福建厦门361012

建立了基于 QuEChERS方法的液相色谱-串联质谱同时测定甜玉米及毛豆中32种磺酰脲类除草剂残留的方法。以提取液净化前后蒸发残渣质量及回收率为考察指标，评估了 C18、氧化锆包覆硅胶（ Z-Sep）／C18混合物、C18键合锆胶（ Z-Sep＋）3... 详细信息

建立了基于 QuEChERS方法的液相色谱-串联质谱同时测定甜玉米及毛豆中32种磺酰脲类除草剂残留的方法。以提取液净化前后蒸发残渣质量及回收率为考察指标，评估了 C18、氧化锆包覆硅胶（ Z-Sep）／C18混合物、C18键合锆胶（ Z-Sep＋）3种分散吸附剂对甜玉米的净化效果，结果 Z-Sep／C18吸附剂的净化效果最佳。样品采用乙腈提取、无水硫酸镁及氯化钠盐析、Z-Sep／C18分散固相萃取净化；液相色谱以 CSH C18色谱柱梯度洗脱分离，质谱分析采用电喷雾负离子电离、按时间表的多反应监测模式（ Scheduled MRM），以基质匹配校准曲线外标法进行定量。32种农药在甜玉米及毛豆中3个添加水平（10、20、100μg／kg）的回收率为80.0％~108.2％，相对标准偏差为1.2％~13.0％，32种农药的定量限（ S／N≥10）为0.2~5.0μg／kg。方法简便、灵敏、环保，适用于甜玉米及毛豆中32种磺酰类除草剂残留的定性定量分析。

关键词：氧化锆液相色谱-串联质谱磺酰脲类除草剂甜玉米毛豆

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毛豆热烫护色工艺的研究

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食品与生物技术学报 2012年第11期31卷 1154-1159页

作者：孙金才于宁张慜宁波海通食品科技有限公司浙江慈溪315300 食品科学与安全国家重点实验室江南大学江苏无锡214122

针对毛豆加工贮藏过程中色泽不稳定的特性,重点研究了毛豆预处理过程中的护色剂热烫工艺,利用响应面优化法得出最优条件为:热烫温度100℃、时间3 min、醋酸锌质量分数0.06%、抗坏血酸质量分数0.14%,并且在此条件下,过氧化物酶的活性完... 详细信息

针对毛豆加工贮藏过程中色泽不稳定的特性,重点研究了毛豆预处理过程中的护色剂热烫工艺,利用响应面优化法得出最优条件为:热烫温度100℃、时间3 min、醋酸锌质量分数0.06%、抗坏血酸质量分数0.14%,并且在此条件下,过氧化物酶的活性完全丧失,进一步保证了产品色泽的稳定性。

关键词：毛豆热烫护色响应面过氧化物酶

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真空预冷毛豆参数优化及其对贮藏特性的影响

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食品与发酵工业 2020年第23期46卷 156-161页

作者：张晓娟刘贵珊余江泳李晓瑞张浩楠宁夏大学农学院宁夏银川750021 宁夏大学物理与电子电子工程学院宁夏银川750021

为研究真空预冷对采后毛豆贮藏特性的影响,以新鲜毛豆为试材,探究其最佳真空预冷参数,并比较贮藏期间品质指标的变化。结果表明,最优预冷参数为预冷终温5℃,补水量3%,处理量2.5 kg。此时失重率为2.8%,预冷时间为780 s,毛豆真空预冷处理... 详细信息

为研究真空预冷对采后毛豆贮藏特性的影响,以新鲜毛豆为试材,探究其最佳真空预冷参数,并比较贮藏期间品质指标的变化。结果表明,最优预冷参数为预冷终温5℃,补水量3%,处理量2.5 kg。此时失重率为2.8%,预冷时间为780 s,毛豆真空预冷处理后贮藏品质良好;与冷库预冷和对照组相比,真空预冷可有效保持贮藏过程中毛豆的营养品质以及延缓其呼吸速率和硬度的变化;同时,真空预冷可抑制毛豆失水率及丙二醛含量的增加。因此,真空预冷可有效减少毛豆营养损耗、抑制衰老,从而延长货架期。

关键词：真空预冷毛豆参数优化贮藏特性

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毛豆新品种早选3号及无公害栽培技术

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中国油料作物学报 2004年第3期26卷 87-89页

作者：陈新严继勇高兵江苏省农科院蔬菜所江苏南京210014

早选3号是江苏省农科院蔬菜所最新选育出的毛豆新品种,2002年通过江苏省审定。该品种区试平均鲜荚产量9780kg/hm2,居参试品种首位,较对照1合丰35和对照2台湾292分别增产32.98%和25.35%,达极显著水平。该品种播种至采收85d,为中熟品种;... 详细信息

早选3号是江苏省农科院蔬菜所最新选育出的毛豆新品种,2002年通过江苏省审定。该品种区试平均鲜荚产量9780kg/hm2,居参试品种首位,较对照1合丰35和对照2台湾292分别增产32.98%和25.35%,达极显著水平。该品种播种至采收85d,为中熟品种;百粒鲜重70.7g,属大粒品种,适于外贸出口。利用日光温室提早或延迟播种,可获得较好效益。对该品种无公害栽培技术亦做了初步研究。

关键词：毛豆早选3号无公害栽培技术

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