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新型婴儿配方乳粉脂肪酸母乳化研究

中国乳品工业 2017年第1期45卷 15-17,28页

作者：姜冬梅胡姝敏孙欣瑶马德松王立娜刘璐李晓东黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司哈尔滨150010 东北农业大学食品学院哈尔滨150030

通过参考母乳营养成分及脂肪酸模式、国家标准及中国居民膳食营养素参考摄入量,进行新型婴儿配方奶粉的设计和生产;通过选用玉米油、大豆油和棕榈油进行油脂的复配,在满足婴儿配方乳粉脂肪质量分数的同时,从脂肪酸的角度上模拟母乳,使... 详细信息

通过参考母乳营养成分及脂肪酸模式、国家标准及中国居民膳食营养素参考摄入量,进行新型婴儿配方奶粉的设计和生产;通过选用玉米油、大豆油和棕榈油进行油脂的复配,在满足婴儿配方乳粉脂肪质量分数的同时,从脂肪酸的角度上模拟母乳,使饱和与不饱和脂肪酸、亚油酸与亚麻酸的质量分数及比例更加接近母乳。应用气相色谱-质谱联机对制得的新型婴儿配方乳粉进行脂肪酸组分的分析,并使用毛细管气相色谱法测定样品中的亚油酸质量分数,以检验饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例,以及亚油酸与亚麻酸的质量分数和比例。最后确定了添加油脂比例为:大豆油6.0%,玉米油7.0%,棕榈油1.20%;不饱和脂肪酸占总脂肪酸质量分数的59.352%,饱和脂肪酸占总脂肪酸质量分数的40.649%,不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例为1.4601,符合资料报道的1~1.5∶1的理想比例,亚油酸与亚麻酸的比值为10.2865,符合8~11∶1的理想比例,亚油酸质量分数为24.60 mg/g。

关键词：婴儿配方乳粉脂肪酸油脂母乳化

婴幼儿配方乳粉发展趋势:从宏观指标母乳化走向微观成分母乳化

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食品与机械 2009年第1期25卷 2-6页

作者：任国谱湖南亚华乳业有限公司中南林业科技大学食品学院湖南省食品科学技术学会第一届全国乳制品标准化技术委员会

1 婴幼儿乳粉的市场现状从2006年开始,中国的奶类产量仅次于印度和美国,居世界第三位.2007年,中国奶类产量达到3650万吨,奶牛存栏1470万头,工业总产值1349亿元.2007年我国城镇居民人均年消费乳品26kg,但距全球人均100kg左右,还有很大的... 详细信息

1 婴幼儿乳粉的市场现状从2006年开始,中国的奶类产量仅次于印度和美国,居世界第三位.2007年,中国奶类产量达到3650万吨,奶牛存栏1470万头,工业总产值1349亿元.2007年我国城镇居民人均年消费乳品26kg,但距全球人均100kg左右,还有很大的差距,这说明中国乳业的前景一片光明.

关键词：婴幼儿配方乳粉母乳化发展趋势成分微观宏观

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婴儿配方奶粉中脂肪母乳化的调配研究

中国乳品工业 2010年第11期38卷 18-20页

作者：李晓东冷友斌韩露露何述栋孙本峰东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室哈尔滨150030 黑龙江飞鹤乳业有限公司黑龙江齐齐哈尔164800

利用MATLAB优化工具箱中的线性约束优化函数求解脂肪酸配比合理且植物油总价最小时的配比,得到了10组配方中所用五种原料油(椰子油、棕榈油、葵花仁油、大豆油、紫苏籽油)的配比和最优价格。经气相色谱分析,10组配方的脂肪酸含量均符合... 详细信息

利用MATLAB优化工具箱中的线性约束优化函数求解脂肪酸配比合理且植物油总价最小时的配比,得到了10组配方中所用五种原料油(椰子油、棕榈油、葵花仁油、大豆油、紫苏籽油)的配比和最优价格。经气相色谱分析,10组配方的脂肪酸含量均符合婴儿配方食品标准,其中配方10的脂肪酸含量较其余九组更接近人乳脂(HMF)。配方十中5种原料油(椰子油、棕榈油、葵花仁油、大豆油、紫苏籽油)在婴儿配方奶粉中的配比分别为13.6%,50%,14%,21%,1.4%,最优价格为9.53元/kg。

关键词：脂肪母乳化婴儿配方奶粉

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母乳化奶粉的配方设计

食品与机械 1993年第4期9卷 26-28页

作者：陈德上海乳品六厂

婴儿最理想的食品是母乳,但在母乳不足或无母乳时,需要提供比较好的母乳代用品。母乳化奶粉就是按母乳营养成分和婴儿对营养素的需要量而调制的,其营养成分接近母乳.

关键词：母乳化奶粉配方设计

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应用液相色谱法测定母乳化奶粉中的牛磺酸

浙江食品工业 1992年第2期4卷 28-32,39页

作者：任一平黄百芬

维普期刊数据库评论

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婴幼儿配方奶粉脂肪酸母乳化调制的研究现状

中国乳业 2009年第4期 37-39页

作者：许铁军陈超李晓东东北农业大学食品学院

母乳脂肪中最重要的饱和脂肪酸—棕榈酸中,大约有70%的C16:0是酯化在Sn-2位上,而普通婴幼儿配方粉中脂肪酸的C16:0大部分连在Sn-1或Sn-3位上,这种结构差异不利于婴幼儿的消化和吸收。富含Sn-2棕榈酸的甘油三酯(Beta-pol)模仿了母乳脂肪... 详细信息

母乳脂肪中最重要的饱和脂肪酸—棕榈酸中,大约有70%的C16:0是酯化在Sn-2位上,而普通婴幼儿配方粉中脂肪酸的C16:0大部分连在Sn-1或Sn-3位上,这种结构差异不利于婴幼儿的消化和吸收。富含Sn-2棕榈酸的甘油三酯(Beta-pol)模仿了母乳脂肪的结构,其所含的棕榈酸C16:0约有40%～70%是酯化在Sn-2位上。研究表明,添加了Beta-pol的婴幼儿配方粉,能够促进婴幼儿对脂肪酸和钙的吸收,有效降低其便秘的发生率。

关键词：婴幼儿配方奶粉脂肪酸结构母乳化 Beta-pol

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婴儿配方奶粉脂肪母乳化研究

婴儿配方奶粉脂肪母乳化研究

第二届中国奶业大会

作者：王青云程建军东北农业大学食品学院

"母乳化"是婴儿配方奶粉一直追求的理想目标。在此目标引导下,婴儿配方奶粉的母乳化进程也逐渐由宏观走向微观。婴儿对母乳脂肪的消化吸收比婴儿配方奶粉高,不仅取决于脂肪酸的含量,还与母乳中所含的种类、在甘油三酯中的位置分布,脂肪... 详细信息

"母乳化"是婴儿配方奶粉一直追求的理想目标。在此目标引导下,婴儿配方奶粉的母乳化进程也逐渐由宏观走向微观。婴儿对母乳脂肪的消化吸收比婴儿配方奶粉高,不仅取决于脂肪酸的含量,还与母乳中所含的种类、在甘油三酯中的位置分布,脂肪酶、乳状液状态等都有着密切的联系。本文主要探讨模仿母乳脂肪的结构和组成,使婴儿配方奶粉中富含1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯。研究表明,添加了1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯的婴儿配方粉,能够促进婴幼儿对脂肪酸和钙的吸收,有效降低其便秘的发生率,促进婴儿健康发育。

关键词：母乳化婴儿配方奶粉甘油三酯棕榈酸

来源： cnki会议评论

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婴儿配方奶粉脂肪母乳化研究

中国乳业 2010年第10期 68-70页

作者：王青云程建军黑龙江省完达山乳业股份有限公司东北农业大学食品学院

关键词：母乳化婴儿配方奶粉甘油三酯棕榈酸

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酵母核苷酸技术助婴幼儿奶粉“母乳化”

中国食品学报 2016年第1期16卷 225-225页

许多妈妈产后母乳不足使得奶粉成为了必须,但一些婴幼儿吃奶粉易吐奶、消化不良、腹泻,很重要的原因就是婴幼儿体内合成分解食物的酶能力低。南京工业大学应汉杰教授主持完成的＂酵母核苷酸的生物制造关键技术突破及产业高端应用＂,从... 详细信息

许多妈妈产后母乳不足使得奶粉成为了必须,但一些婴幼儿吃奶粉易吐奶、消化不良、腹泻,很重要的原因就是婴幼儿体内合成分解食物的酶能力低。南京工业大学应汉杰教授主持完成的＂酵母核苷酸的生物制造关键技术突破及产业高端应用＂,从根本上解决了这一问题。1月8日,该项目荣获国家技术发明奖二等奖。据了解,核苷酸的生产方法有化学合成法和RNA酶解法。

关键词：国家技术发明奖婴幼儿奶粉核苷酸母乳化酵母化学合成法南京工业大学消化不良