检索结果-南通市图书馆

米面杂粮做主食 5

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丛书名：百变小厨精选家常菜系列

2013年

作者：马长海

本书精选150余款原料取材容易、营养搭配合理、操作简便易行的家庭常见菜例，共分为八章，分别为百变米饭、营养米粥、美味面条、中式面饼、馒头花卷、包子饺子、面包饼干、特色点心，使主妇轻松的便可学会美味的主食。

ISBN: (纸本)9787538465563

关键词：面食食谱杂粮大米

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五谷杂粮养生这样吃

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2014年

作者：采薇

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五谷杂粮的经济价值 1

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丛书名：农民致富大讲堂系列丛书

2010年

作者：刘宏森

本书阐述了20余种五谷杂粮的品种及其来源、发展、深加工技术，并阐述了其经济与药用价值。

ISBN: (纸本)9787543326439

本书阐述了20余种五谷杂粮的品种及其来源、发展、深加工技术，并阐述了其经济与药用价值。

关键词：杂粮基本知识

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杂粮调节血糖生物活性的研究进展

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粮食与油脂 2019年第8期32卷 9-11页

作者：洪佳敏林宝妹邱珊莲郑开斌福建省农业科学院亚热带农业研究所

综述了杂粮调节血糖的生物活性成分、作用机制及其研究方法,以期为杂粮调节血糖功能食品的研究与开发利用提供参考。

关键词：杂粮血糖活性成分作用机制

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杂粮脆饼的制作及品质影响研究

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食品工业 2015年第3期36卷 58-62页

作者：王小英朱静上海应用技术学院食品科学与工程系上海201418

分别添加紫薯粉、大豆粉、薏仁粉、玉米粉、荞麦粉、红枣粉制作脆饼,研究其对脆饼品质的影响,结果表明紫薯最为适合。将紫薯粉、黄豆粉、薏仁粉三者以适当比例混合,制作以紫薯风味为主的复合杂粮脆饼。确定其最佳配方为（焙烤比）：混合... 详细信息

分别添加紫薯粉、大豆粉、薏仁粉、玉米粉、荞麦粉、红枣粉制作脆饼,研究其对脆饼品质的影响,结果表明紫薯最为适合。将紫薯粉、黄豆粉、薏仁粉三者以适当比例混合,制作以紫薯风味为主的复合杂粮脆饼。确定其最佳配方为（焙烤比）：混合粉100%（其中低筋粉50%,紫薯粉40%,黄豆粉5%,薏仁粉5%）,鸡蛋40%,白砂糖30%,大豆油20%,盐0.8%,水100%。适宜烘烤温度为170℃~180℃,烘烤时间为40~48 s。测得该杂粮脆饼的硬度为555.7g,水分含量为3.73%,L＊、a＊、b＊值分别为-289.6、-34.32、-71.32,在室温下的吸湿曲线为y=-0.009 1x^2＋0.277 3x＋0.205 3（R^2=0.996 6）。

关键词：杂粮脆饼制作品质

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黄土高原小杂粮生产与开发

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2007年

作者：张雄

本书作者张雄博士一直从事小杂粮生产和开发研究，先后主持和参加多项以小杂粮为研究对象的科研项目，成果颇丰，是一位很有发展潜力的中青年科技工作者。本书在系统分析黄土高原小杂粮生产情况的基础上，提出了生产力低下是制约小杂粮... 详细信息

ISBN: (纸本)7802332516

本书作者张雄博士一直从事小杂粮生产和开发研究，先后主持和参加多项以小杂粮为研究对象的科研项目，成果颇丰，是一位很有发展潜力的中青年科技工作者。本书在系统分析黄土高原小杂粮生产情况的基础上，提出了生产力低下是制约小杂粮生产全面发展的主要因素，这一观点切合小杂粮生产和开发实际；围绕小杂粮降水生产潜力的研究，表明小杂粮作物有较大的增产潜力，在黄土高原旱区并非注定的“低产作物”，同时提出了相应地开发其降水生产潜力的技术措施。此外，本书还分析了小杂粮产业开发的现状、前景和主要制约因素，并就其对策进行了探讨。这部专著立论鲜明，论述有据，观点新颖，且有较强的实践指导价值，是为数不多的小杂粮科学专著中的一部佳作，其出版对促进我国小杂粮科研、生产和开发具有重要意义。

关键词：黄土高原杂粮农业生产可持续发展研究

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