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多杂粮乳产品开发研究

食品工业 2022年第12期43卷 1-3页

作者：高一航曾浩森张驰侯雅蓉王紫雨邵虎江苏食品药品职业技术学院淮安223003 江苏海洋大学食品科学与工程学院连云港222000

以荞麦、燕麦、大麦、藜麦等为主要原料,开发植物基健康绿色饮料。通过酶解工艺,即α-淀粉酶对杂粮混合粉进行高温液化,并以此为乳基质,利用单因素试验和正交试验对产品的配方开展优化。研究结果表明,产品的最佳配方为谷物汁添加量15%,... 详细信息

以荞麦、燕麦、大麦、藜麦等为主要原料,开发植物基健康绿色饮料。通过酶解工艺,即α-淀粉酶对杂粮混合粉进行高温液化,并以此为乳基质,利用单因素试验和正交试验对产品的配方开展优化。研究结果表明,产品的最佳配方为谷物汁添加量15%,果蔬汁添加量7%,白砂糖添加量2.5%,稳定剂添加量0.2%。饮料风味独特、口感清爽,具备较大的开发价值和市场推广潜力。

关键词： α-淀粉酶杂粮酶解配方植物乳

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杂粮野菜养生事典

2015年

作者：国医编委会

来源：南通市图书馆图书评论

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杂粮巧做270种

2000年

作者：叶连海郝淑秀

本书收入了26种常用杂粮的270款食品制作方法，详细介绍了每种杂粮的营养成分和保健功能，每款食谱的用料配比、制作程序、成品特色、制作诀窍。

ISBN: (纸本)7508212665

本书收入了26种常用杂粮的270款食品制作方法，详细介绍了每种杂粮的营养成分和保健功能，每款食谱的用料配比、制作程序、成品特色、制作诀窍。

关键词：杂粮制作

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打造黑龙江省杂粮品牌线上营销模式

老字号品牌营销 2022年第3期 16-18页

作者：张博杰李杉杉张思奇张超李子龙哈尔滨商业大学财政与公共管理学院哈尔滨150028

黑龙江的农业优势是有营养丰富的黑土地和丰富的土地资源。从近几年的新闻以及调查来看,黑龙江农业基层还存在很大的问题,例如,粮食种的太多没有渠道卖不去,就算能卖出去随着种植成本的增加利润也所剩无几。而新兴的农作物杂粮则可以很... 详细信息

黑龙江的农业优势是有营养丰富的黑土地和丰富的土地资源。从近几年的新闻以及调查来看,黑龙江农业基层还存在很大的问题,例如,粮食种的太多没有渠道卖不去,就算能卖出去随着种植成本的增加利润也所剩无几。而新兴的农作物杂粮则可以很好解决种植成本高利润低这一问题,但是网络上频频暴出的转基因农产品等一系列事件导致消费者心理恐慌,此外,农村物流道路建设过少导致很多偏远地区交通不便,物流运输问题造成区域性的农产品价格不平衡,我们将讨论如何结合大数据技术打造一个属于黑龙江省农业的物流链,所以品牌企业“一条龙”服务逐渐被农民和市场消费者所信任。

关键词：农业杂粮大数据农村振兴经营模式物流链

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杂粮种植技术

丛书名：农村百事通丛书

2006年

作者：刘燕杨建玲谢思和

本书介绍了绿豆、小豆、大麦、燕麦、荞麦、谷子等杂粮的营养价值和用途、种植技术以及主要病虫害的防治等内容。

ISBN: (纸本)7539029064

本书介绍了绿豆、小豆、大麦、燕麦、荞麦、谷子等杂粮的营养价值和用途、种植技术以及主要病虫害的防治等内容。

关键词：杂粮栽培

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杂粮养生事典

不同蛹虫草杂粮培养基的生产性能及滋味物质分析

丛书名：绿色健康食物养生事典

2006年

作者：童筱编

本书以图文并茂的形式，既介绍了杂粮的“食用方法”、“营养成分”、“保健功效”、“药用功效”、“食用宜忌”、“药用验方”等知识，又增加了“美容方例”、“美容果肴”、“小常识”等涉及日常生活的实用小窍门，从而增加了本书的... 详细信息

ISBN: (纸本)7538014152

本书以图文并茂的形式，既介绍了杂粮的“食用方法”、“营养成分”、“保健功效”、“药用功效”、“食用宜忌”、“药用验方”等知识，又增加了“美容方例”、“美容果肴”、“小常识”等涉及日常生活的实用小窍门，从而增加了本书的可观性和实用性。

关键词：杂粮食物养生

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食品工业科技 2019年第12期40卷 77-84页

作者：刘红马辉曹宏李阳鸣包建忠陈秀兰孙叶扬州辐照中心江苏扬州225007 江苏里下河地区农业科学研究所江苏扬州225007 扬州循天岭生物科技有限公司江苏扬州225007 扬州大学动物科学与技术学院江苏扬州225009

为提高蛹虫草产量和培养基开发利用效率,配制了10组蛹虫草粗杂粮培养基,比较其培养蛹虫草的子实体生长速度、生产性能及培养基所制杂粮粥的感官评价,从中选出3组综合性状优异的培养基配方,并进一步分析子实体活性物质含量、培养基氨基... 详细信息

为提高蛹虫草产量和培养基开发利用效率,配制了10组蛹虫草粗杂粮培养基,比较其培养蛹虫草的子实体生长速度、生产性能及培养基所制杂粮粥的感官评价,从中选出3组综合性状优异的培养基配方,并进一步分析子实体活性物质含量、培养基氨基酸及滋味物质组成。结果表明:筛选出的3组培养基配方分别为燕麦培养基(燕麦仁25 g)、复合培养基6(燕麦仁5 g+糙米5 g+黄豆5 g+莲子10 g)和糙米培养基(糙米25 g),其中燕麦培养基和复合培养基6所培养的蛹虫草子实体生长速度快,生产性能高,所制蛹虫草杂粮粥感官评价较好;糙米培养基所制杂粮粥感官评价最高。三组培养基含量最多的两种氨基酸分别为脯氨酸、谷氨酸;味道强度值(TAV)最大的均为谷氨酸,达33.65~46.95。培养基有机酸总量最高为燕麦培养基,最低为糙米培养基;燕麦培养基苹果酸、琥珀酸TAV值分别为12.49和19.65,糙米培养基酒石酸TAV值为7.27,培养基6琥珀酸TAV值为30.09,以上对呈味有较大贡献。上述结果表明:用适宜配方的杂粮培养基培养蛹虫草,使子实体产量高,蛹虫草杂粮粥滋味较好,为提高培养基开发利用水平提供了理论依据。

关键词：蛹虫草杂粮生产性能虫草素氨基酸有机酸核苷酸