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早酥梨果实品质、呼吸速率及乙烯释放的规律研究

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甘肃农业大学学报 2018年第2期53卷 58-63页

作者：陈大鹏杨江山颉敏华张鑫甘肃农业大学园艺学院甘肃兰州730070 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所甘肃兰州730070

【目的】全面认识早酥梨果实生长发育动态变化,为生产中调控和改善果实品质提供科学依据.【方法】试验以早酥梨发育期果实为材料,测定了果实发育过程中的品质指标动态变化及呼吸乙烯释放规律.【结果】早酥梨果实从发育到采收,果实的纵... 详细信息

【目的】全面认识早酥梨果实生长发育动态变化,为生产中调控和改善果实品质提供科学依据.【方法】试验以早酥梨发育期果实为材料,测定了果实发育过程中的品质指标动态变化及呼吸乙烯释放规律.【结果】早酥梨果实从发育到采收,果实的纵、横径和单果质量生长动态曲线为"S"型,呈"快-慢-快"的趋势,果实硬度则随着果实发育成熟而逐渐降低;果实可溶性固形物和还原性糖的含量不断增加;可滴定酸呈现出"降-升-降"的变化动态,至采收期达到最低;可溶性蛋白含量和VC含量随着果实成熟呈现下降的趋势;淀粉含量呈现出前期升高后期下降的趋势.【结论】呼吸强度在幼果期较高,随着果实生长逐渐降低.乙烯释放速率在果实发育前期呈现出先升高后降低的趋势,在发育后期释放量微弱.

关键词：早酥梨发育期品质呼吸乙烯

早酥梨病程相关基因非表达子1基因(NPR1)克隆及原核表达

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农业生物技术学报 2010年第1期18卷 18-23页

作者：张范张朝红徐炎王跃进西北农林科技大学园艺学院陕西省农业分子生物学重点实验室农业部西北园艺植物种质资源利用重点开放实验室

本研究以成年早酥梨(Pyrus bretschneideri ***)叶片为材料,通过RT-PCR克隆早酥梨病程相关基因非表达子1基因(NPR1)并获得其全长序列1771bp,开放阅读框为1761bp,编码586个氨基酸(GenBank登录号:FJ769372)。利用NCBI/Blastp和ClustalX软件进行相似性分析表明,目的基因编码蛋白质序列与日本梨(***)、秋子梨(***)、苹果(Malus×domestica)、烟草(Nicotiana tabacum)和拟南芥(Arabidopsis thaliana)的NPR1蛋白相似性分别为99%、98%、98%、67%和59%。将其连接pGEX-4T-1原核表达载体并转化大肠杆菌(Escherichia coli)BL21,经IPTG诱导表达获得大小约为91kD的目的融合蛋白,融合蛋白主要以包涵体形式表达,表达量约占总蛋白17%。

关键词：早酥梨病程相关基因非表达子1基因(NPR1) 克隆原核表达

混合发酵对早酥梨-美乐低醇桃红果酒品质的影响

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食品与发酵工业 2022年第22期48卷 119-127页

作者：赵婕袁倩张序杨学山祝霞甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃兰州730070 甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室甘肃兰州730070

为提高早酥梨低醇酒的香气和感官品质,该试验将早酥梨汁与‘美乐’葡萄汁以不同比例进行复配,并通过混菌发酵工艺酿造低醇复合果酒,发酵完成后对酒样基本理化和颜色指标进行分析;采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪(headspace soli... 详细信息

为提高早酥梨低醇酒的香气和感官品质,该试验将早酥梨汁与‘美乐’葡萄汁以不同比例进行复配,并通过混菌发酵工艺酿造低醇复合果酒,发酵完成后对酒样基本理化和颜色指标进行分析;采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪(headspace solid phase micro-extraction combined with gas chromatography-mass,HS-SPME-GCMS)检测香气品质并运用模糊数学法计算感官评分。结果表明,50∶50(体积比)复配发酵的新鲜果酒色泽饱满,呈现迷人的玫瑰红;香气物质分析表明,不同比例复合果酒较纯早酥梨酒香气物质总量分别提高了35.04%、52.11%、53.97%,丰富了酒样萜烯类、C_(13)-降异戊二烯类、脂肪酸酯、乙酸酯、高级醇以及苯乙基化合物的相对含量;感官分析结果表明,50∶50(体积比)酒样模糊数学综合感官评分为7.4000,赋予复合果酒浓郁的花香、果香味。综合分析,早酥梨汁与‘美乐’葡萄汁以50∶50(体积比)复配进行混菌发酵更有助于提升低醇果酒的品质。

关键词：早酥梨美乐低醇复合酒气相色谱-质谱联用模糊数学感官评价

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早酥梨正反交后代亲本性状的遗传倾向分析

果树学报 1993年第4期 218-220页

作者：魏闻东李秀根中国农业科学院郑州果树研究所 450004 中国农业科学院郑州果树研究所

通过对早酥梨正反交获得的1328株杂种实生苗的观测和遗传倾向研究.结果表明:杂种后代果实形状倾向亲本,倾亲率为82%;早酥作父本的后代果形遗传传递力较作母本的强.梨果实大小遗传后代倾向减小,果实重量为亲中值的76%;早酥作父本时后代... 详细信息

通过对早酥梨正反交获得的1328株杂种实生苗的观测和遗传倾向研究.结果表明:杂种后代果实形状倾向亲本,倾亲率为82%;早酥作父本的后代果形遗传传递力较作母本的强.梨果实大小遗传后代倾向减小,果实重量为亲中值的76%;早酥作父本时后代果实较大.杂种后代果心呈较大变异,后代果心为亲本的1.35倍,小果心组合的后代果心较小;早酥作父本的后代小果心株率高于作母本的.杂交后代果实品质变劣,劣变率为95%;早酥作父本的后代果实品质较好.亲本童期为4年的杂交组合,后代童期在3—6年之间,平均为5年.

关键词：早酥梨果心亲本遗传倾向正反交互换交

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早酥梨在甘肃的适应性及示范推广

甘肃农业科技 1995年第7期26卷 18-19页

作者：李生马春晖甘肃省农科院果树所

早酥梨在甘肃的适应性及示范推广李生，马春晖（甘肃省农科院果树所兰州７３００７０）早酥梨是中国农科院果树研究所１９５６年以苹果梨为母本、身不知梨为父本杂交选育而成的梨新品种，原杂交单株代号为５６—１２—１５，于１９６９... 详细信息

早酥梨在甘肃的适应性及示范推广李生，马春晖（甘肃省农科院果树所兰州７３００７０）早酥梨是中国农科院果树研究所１９５６年以苹果梨为母本、身不知梨为父本杂交选育而成的梨新品种，原杂交单株代号为５６—１２—１５，于１９６９年正式定名。该品种具有良好的栽培性...

关键词：梨品种酥梨早酥梨适应性示范推广甘肃

早酥梨销地缓慢降温结合冰温贮藏适宜条件的研究

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食品研究与开发 2014年第18期35卷 96-99页

作者：王娟郝永菲张鹏飞陈计峦刘铁玲闫师杰石河子大学食品学院新疆石河子832003 山西农业大学食品科学与工程学院山西太谷030801 天津农学院食品科学与生物工程学院天津300384 天津市农副产品深加工技术工程中心天津300384

通过设置2个温度:0.5℃,-0.7℃;2个湿度:85%,90%,研究冰温结合短期缓慢降温的方式对早酥梨的贮藏保鲜效果。结果表明:-0.7℃处理降低了呼吸速率和乙烯释放量,减缓了果实由绿转黄的趋势,延缓了果实可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降... 详细信息

通过设置2个温度:0.5℃,-0.7℃;2个湿度:85%,90%,研究冰温结合短期缓慢降温的方式对早酥梨的贮藏保鲜效果。结果表明:-0.7℃处理降低了呼吸速率和乙烯释放量,减缓了果实由绿转黄的趋势,延缓了果实可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降,且好果率均在90%以上。90%RH降低了果实的蒸腾作用,减少失重。早酥梨销地贮藏适宜条件为:-0.7℃+90%RH。

关键词：早酥梨缓慢降温冰温温湿度

1-MCP对早酥梨常温贮藏期间果皮黄化、呼吸强度和品质的影响

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食品工业科技 2009年第10期30卷 298-300页

作者：张海霞毕阳王强刘瑾高晓辉郑小义温晓丽甘肃农业大学农学院甘肃兰州730070 甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃兰州730070 重庆教育学院生命科学与化学系重庆400067

研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)对早酥梨在常温(23±1℃)贮藏期间果皮黄化、呼吸强度以及果实品质变化的影响。结果表明,在常温(23±1℃)条件下,1-MCP处理显著抑制了果皮黄化和叶绿素含量的下降,较好地保持了果皮绿色,并且明显降低了呼吸强... 详细信息

研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)对早酥梨在常温(23±1℃)贮藏期间果皮黄化、呼吸强度以及果实品质变化的影响。结果表明,在常温(23±1℃)条件下,1-MCP处理显著抑制了果皮黄化和叶绿素含量的下降,较好地保持了果皮绿色,并且明显降低了呼吸强度,推迟了呼吸高峰的到来,降低了呼吸峰值。经过1-MCP处理的早酥梨,其硬度和可溶性固形物含量的下降速度明显减慢,固酸比的上升速度受到抑制。采后1-MCP处理明显延缓了早酥梨的后熟衰老,三个浓度中以1.0μL/L的1-MCP处理效果最好。

关键词： 1-MCP 早酥梨黄化品质叶绿素

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早酥梨酒酿造中葡萄酒酵母的选择研究

中国酿造 2010年第12期29卷 62-64页

作者：王春晖曹礼权花花王晓琴杨剑锋河西学院生命科学与工程系甘肃张掖734000 张掖市第二农业中学甘肃张掖734000

以甘肃的早酥梨为原料进行发酵研究,通过考察不同酿酒酵母对早酥梨酒发酵中可溶性固形物含量(SSC)、残糖含量、酒精度、果酒品质和感官评价等理化指标的影响,最终证明酿造早酥梨酒最适宜的菌种为葡萄酒酵母。

关键词：早酥梨果酒发酵菌种选择

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早酥梨运输特性及销地适宜贮藏方法的研究

早酥梨运输特性及销地适宜贮藏方法的研究

作者：王娟石河子大学

学位级别：硕士

早酥梨在常温运输后易发生果皮失绿、果肉绵软的问题;而运输后低温贮藏时若湿度太低会引起严重失水导致果皮皱缩,果肉变韧,并且对CO2较敏感,CO2浓度达到3%-4%左右就会引起果肉果心褐变因而不适合自发气调包装。目前早酥梨的贮藏试验多... 详细信息

早酥梨在常温运输后易发生果皮失绿、果肉绵软的问题;而运输后低温贮藏时若湿度太低会引起严重失水导致果皮皱缩,果肉变韧,并且对CO2较敏感,CO2浓度达到3%-4%左右就会引起果肉果心褐变因而不适合自发气调包装。目前早酥梨的贮藏试验多集中在常温1-MCP和果蜡涂膜技术上,有关早酥梨运输特性和低温贮藏适宜环境鲜有报道。因此研究早酥梨的运输特性和适宜贮藏方法,并运用适当的调控措施减轻运输和贮藏过程中的各种问题,对改善和提高早酥梨果实采后贮运技术水平、较好的保持早酥梨的商品性以提高经济效益具有重要的理论和指导意义。本文研究了销地贮藏降温方式、不同温度、不同湿度组合对早酥梨采后低温贮藏和货架期呼吸、乙烯、色差、可滴定酸、可溶性固形物、硬度、失重、好果率的影响;同时研究了长途运输和模拟运输过程中,不同的部位之间振动加速度,温湿度情况以及运输条件对早酥梨果实生理及品质的影响。结论如下:1.关于运输特性及运输条件对梨果生理及品质影响方面:⑴振动主要发生在z轴,振动强度由上至下,由前至后逐渐增强。9个部位之间振动加速度均存在显著差异。损伤指数由模拟运输测得,结果为中部损伤最轻而上部损伤严重。高度、位置和高度×位置的交互效应对振动结果有极显著影响。⑵9个部位的温湿度存在显著差异,高度、位置和高度×位置的交互效应对温湿度有显著影响;失重率也证实了这一点;中下部位温度最低湿度最高失重率最低。前部三个处理温湿度和生理变化均较其他处理剧烈。⑶前部三个处理的温度高而湿度低,可溶性固形物含量下降显著,可滴定酸含量也相对较低。色差a*值大幅度降低,b*值降低,L*值略有降低。后部a*值降低最多而前部降低较少与输运过程中温度结果有出入,推测为后部振动较强导致果皮快速转黄。2.关于销地适宜贮藏条件方面:⑴温度对早酥梨生理代谢变化产生显著影响:低温显著抑制了梨果实的呼吸强度,乙烯释放量也较低,并且显著地抑制了早酥梨果皮转黄的趋势,好果率较高。⑵湿度对早酥梨生理指标仅表现在呼吸强度和失重率:三个处理组中的2号处理与3号处理的呼吸强度均无显著差异,可能是由于湿度对呼吸有促进作用。微孔膜掩口失重率较低,敞口处理在贮藏末期失重已接近5%果皮皱缩,失去商品价值。⑶早酥梨贮藏240d未发现果肉果心褐变,检测了微孔膜内CO2的含量最高不超过0.4%也证明微孔膜确实对气体有较好的透过率。⑷缓慢降温并不适用于早酥梨贮藏:两个缓降处理组的乙烯高峰比急降组提前了30d。降温时间越长贮藏末期色差a*值越接近0。⑸硬度总体呈现下降趋势,在150d时快速下降后略有回升;可滴定酸在150时出现急剧下降;可溶性固形物高温处理先快速上升后缓慢下降,而低温处理全程数值略低。这些结果表明早酥梨适宜贮藏条件为:微孔膜掩口,-0.7℃,急速降温方式3.关于贮藏条件对货架影响方面:⑴高湿度处理在20d时失重率为2%左右与整个低温贮藏期失重率相近,说明温度对失重率有影响;低温贮藏好果率较高;⑵呼吸强度的差异主要体现在降温方式之间,急降的呼吸跃变出现的较缓降的两个处理要早,但两个缓降处理组生成的乙烯较少,这与低温贮藏的结果一致,可能缓慢降温会较低早酥梨内源乙烯的生成量。⑶色差:10d时低温处理表现出优势而货架期20d时,各处理色差a*值无显著差异。由以上结果可知早酥梨的货架期约为10d左右。

关键词：早酥梨销地贮藏降温方式采后生理货架期运输特性