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文献类型

  • 1 篇 期刊文献

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  • 1 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 部分聚结
  • 1 篇 均质压力
  • 1 篇 搅打鲜奶油
  • 1 篇 脂肪
  • 1 篇 起泡率

机构

  • 1 篇 华南理工大学

作者

  • 1 篇 赵谋明
  • 1 篇 罗东辉
  • 1 篇 赵强忠
  • 1 篇 王才华

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=搅打鲜奶油"
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均质压力对搅打鲜奶油品质的影响
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引用
华南理工大学学报（自然科学版） 2006年 第8期34卷 100-104页
作者： 赵谋明 赵强忠 王才华 罗东辉 华南理工大学轻工与食品学院 广东广州510640
为探讨制备工艺与搅打鲜奶油品质之间的内在关系，利用激光粒度分布仪研究了均质压力对搅打鲜奶油乳状液制备过程中脂肪球粒度分布的影响规律，采用SPSS13，0分析了搅打充气过程中脂肪球粒度分布和脂肪部分聚结率及搅打起泡率之间的关... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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