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饲粮原料持水力测定方法研究及持水力与营养指标相关性分析

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饲料研究 2024年第11期47卷 132-137页

作者：刘倩徐明王典孙凯佳孙晓菊王小平徐良王鹏宇内蒙古优然牧业有限责任公司内蒙古呼和浩特010010 内蒙古牧泉元兴饲料有限责任公司内蒙古呼和浩特010010 内蒙古农业大学动物科学学院内蒙古呼和浩特014010

试验旨在建立饲粮原料滤膜离心持水力测定方法。利用滤膜离心测定21种常规饲粮原料的持水力,分析饲粮原料持水力与营养指标之间的相关性。结果表明:饲粮原料滤膜离心测定持水力的最优条件为滤膜孔径25μm、离心转速3000 r/min;滤膜离心... 详细信息

试验旨在建立饲粮原料滤膜离心持水力测定方法。利用滤膜离心测定21种常规饲粮原料的持水力,分析饲粮原料持水力与营养指标之间的相关性。结果表明:饲粮原料滤膜离心测定持水力的最优条件为滤膜孔径25μm、离心转速3000 r/min;滤膜离心持水力测定结果的标准偏差和平均扩展不确定度均小于离心法;饲粮原料持水力与其半纤维素含量呈显著的正相关(P0.05),与原料淀粉呈负相关。研究表明,饲粮原料滤膜离心持水力测定方法的建立可为准确测定持水力、后期配方设计提供参考。

关键词：饲粮原料滤膜离心持水力营养指标

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NO对宰后牛肉成熟过程中AMPK活性、糖酵解及持水力的影响

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食品科学 2021年第12期42卷 17-23页

作者：李乔马纪兵余群力韩玲甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃兰州730070

为研究宰后牛肉中NO对一磷酸腺苷活化蛋白激酶(AMP-activated proteinkinase,AMPK)活性、糖酵解及肉品持水力的级联调控作用。以NO释放剂二乙烯三胺(diethylenetriamine,DETA)、一氧化氮合成酶抑制剂亚硝基左旋精氨酸甲酯(L-nitro-argin... 详细信息

为研究宰后牛肉中NO对一磷酸腺苷活化蛋白激酶(AMP-activated proteinkinase,AMPK)活性、糖酵解及肉品持水力的级联调控作用。以NO释放剂二乙烯三胺(diethylenetriamine,DETA)、一氧化氮合成酶抑制剂亚硝基左旋精氨酸甲酯(L-nitro-arginine methyl ester,L-NAME)、DETA+Compound C(AMPK抑制剂)处理的牛臀股四头肌为研究对象,在成熟0、6、12、24、48、72 h分析NO含量、AMPK活性、糖酵解关键酶活性、蛋白质溶解性以及持水力等指标变化。结果显示,AMPK活性在0、6、12 h L-NAME组显著低于对照组(P0.05)。然而,NO促进+AMPK抑制组己糖激酶和磷酸果糖激酶活性在6、12 h显著低于其他3组(P持水力均降低。该研究结果可为揭示宰后牛肉品质劣变内源因素及后期开展肉品质控制相关研究提供一定理论依据。

关键词： NO AMPK活性糖酵解蛋白溶解性持水力牛肉

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荒漠植物持水力研究

中国沙漠 2006年第3期26卷 403-408页

作者：何明珠王辉陈智平中国科学院寒区旱区环境与工程研究所沙坡头沙漠试验研究站甘肃兰州730000 甘肃农业大学林学院甘肃兰州730070

持水力是表征植物耐旱性的一个重要指标。对62种荒漠植物,包括10种乔木、39种灌木和13种草本植物失水过程进行了测定,并对累计失水曲线进行逻辑方程的拟合,拟合方程的决定系数都在0.8以上。按照枝、叶构件所拟合的逻辑方程拐点不同,将... 详细信息

持水力是表征植物耐旱性的一个重要指标。对62种荒漠植物,包括10种乔木、39种灌木和13种草本植物失水过程进行了测定,并对累计失水曲线进行逻辑方程的拟合,拟合方程的决定系数都在0.8以上。按照枝、叶构件所拟合的逻辑方程拐点不同,将荒漠植物分为弱持水型、中等持水型和强持水型。灌木和草本植物的持水能力较乔木植物强。从枝构件的分类结果分析,属于弱持水型、中等持水型和强持水型荒漠植物的植物种类依此为23种、26种及13种,说明多数植物枝条的持水能力不太强。而从叶构件的分类结果分析,依次有2种,19种和41种植物属于上述3种类型,说明大多数荒漠植物的叶片的持水能力较枝条强。

关键词：荒漠植物持水力逻辑方程

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禁食时间对宰后早期鸡肉持水力和嫩度的影响

食品科学 2011年第7期32卷 1-6页

作者：贾小翠李春保徐幸莲周光宏南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室江苏南京210095

三黄鸡分别禁食0、8、16h和24h,三管齐断法宰杀,于宰后5h内分别测定滴水损失、蒸煮损失、加压损失、蛋白溶解性、剪切力值、糖原、乳酸和pH值等指标,观察禁食对宰后早期鸡肉持水力和嫩度的影响。结果表明:随着禁食时间延长,宰后糖原含量... 详细信息

三黄鸡分别禁食0、8、16h和24h,三管齐断法宰杀,于宰后5h内分别测定滴水损失、蒸煮损失、加压损失、蛋白溶解性、剪切力值、糖原、乳酸和pH值等指标,观察禁食对宰后早期鸡肉持水力和嫩度的影响。结果表明:随着禁食时间延长,宰后糖原含量(P持水力有显著影响(P持水力变化贡献不大。禁食使得宰后早期肌肉剪切力值有增大趋势,但处理组之间差异不显著。与未禁食鸡相比,禁食8h和禁食16h能够提高宰后肌肉持水力。

关键词：禁食僵直持水力嫩度能量

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羧甲基化法制备高持水力麦麸膳食纤维研究

中国粮油学报 2012年第6期27卷 94-100页

作者：黄纪念孙强王长虹芦鑫宋国辉张丽霞河南省农科院农副产品加工研究所郑州450002

以不溶性麦麸膳食纤维为原料,持水力为指标,对羧甲基化法制备高持水力麦麸膳食纤维进行了研究。根据单因素试验结果,利用响应面对碱化时间、乙醇体积分数、反应温度和反应时间进行了优化,确定羧甲基化改性麦麸膳食纤维的最佳工艺条件为... 详细信息

以不溶性麦麸膳食纤维为原料,持水力为指标,对羧甲基化法制备高持水力麦麸膳食纤维进行了研究。根据单因素试验结果,利用响应面对碱化时间、乙醇体积分数、反应温度和反应时间进行了优化,确定羧甲基化改性麦麸膳食纤维的最佳工艺条件为氢氧化钠浓度为3.38 mol/L,碱化温度35℃,碱化时间56min,乙醇体积分数87%,醚化温度53℃,醚化时间3.3 h,在此条件下改性产品的得率为113.87%,改性产品的取代度为0.293 9;产品持水力为11.825 g/g,与改性前相比,产品持水力提高了105.79%。

关键词：不溶性麦麸膳食纤维持水力羧甲基化改性响应面分析

超声波处理对水不溶性膳食纤维膨胀力及持水力的影响

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食品工业科技 2012年第16期33卷 299-301页

作者：高宇萍韩育梅李周永刘海金贾迪内蒙古农业大学食品科学与工程学院内蒙古呼和浩特010018 包头轻工职业技术学院生物工程系内蒙古包头014035

采用超声波法对马铃薯渣中的水不溶性膳食纤维(PIDF)进行处理,研究超声功率、超声时间、超声温度及料液比对水不溶性膳食纤维基本性质的影响。通过单因素和正交实验,确定最佳处理条件:膨胀力的最佳工艺条件为料液比1∶10,超声时间50min... 详细信息

采用超声波法对马铃薯渣中的水不溶性膳食纤维(PIDF)进行处理,研究超声功率、超声时间、超声温度及料液比对水不溶性膳食纤维基本性质的影响。通过单因素和正交实验,确定最佳处理条件:膨胀力的最佳工艺条件为料液比1∶10,超声时间50min,超声温度70℃,超声功率70W,膨胀力为20.50mL/g;持水力的最佳工艺条件为料液比1∶15,超声时间40min,超声温度80℃,超声功率70W,持水力为14.81g/g。

关键词：超声波水不溶性膳食纤维膨胀力持水力

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芝麻蛋白发泡性、持水力的理论研究

食品与发酵工业 1996年第3期 33-36页

作者：银玉容肖凯军刘婉乔华南理工大学轻工食品学院食品系

本文比较系统地研究了芝麻蛋白的发泡性和持水力等功能特性，探讨了不同蛋白质浓度、ｐＨ值、离子强度和温度因素对芝麻蛋白发泡性和持水力的影响，进行了芝麻蛋白功能特性的变化规律的研究，从理论上解释了芝麻蛋白的发泡性以及持水力... 详细信息

本文比较系统地研究了芝麻蛋白的发泡性和持水力等功能特性，探讨了不同蛋白质浓度、ｐＨ值、离子强度和温度因素对芝麻蛋白发泡性和持水力的影响，进行了芝麻蛋白功能特性的变化规律的研究，从理论上解释了芝麻蛋白的发泡性以及持水力的变化特点，为芝麻蛋白在食品工业上的应用提供了依据。

关键词：芝麻蛋白发泡性持水力

热风干燥对甘蓝粉持水力、持油力及抗氧化活性的影响

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食品研究与开发 2023年第12期44卷 67-74页

作者：刘荣刘永旭郑志强东北林业大学林学院黑龙江哈尔滨150040 军事科学院系统工程研究院军需工程技术研究所北京100000

为研究热风干燥条件对甘蓝粉的持水力、持油力及抗氧化活性的影响,以新鲜甘蓝为原料,对不同干燥温度下获得的甘蓝粉的水分含量、持水力、持油力、叶绿素、总酚、黄酮和抗坏血酸含量进行检测,并研究样品的抗氧化活性。结果表明:在干燥温... 详细信息

为研究热风干燥条件对甘蓝粉的持水力、持油力及抗氧化活性的影响,以新鲜甘蓝为原料,对不同干燥温度下获得的甘蓝粉的水分含量、持水力、持油力、叶绿素、总酚、黄酮和抗坏血酸含量进行检测,并研究样品的抗氧化活性。结果表明:在干燥温度为50、55、60、65、70℃下,甘蓝粉干燥至水分含量为8.00%以下所需时间分别为24、22、19、17、16 h;干燥温度从50℃升高到70℃,甘蓝粉的持水力、持油力、叶绿素、抗坏血酸含量呈现下降的趋势;干燥温度为55℃时,总酚和黄酮含量最高,分别为1009.68、208.87 mg/L,抗氧化能力最强,其中DPPH自由基清除率为57.39%,羟自由基清除率为77.56%,总还原能力为0.958。综合各项指标,热风干燥温度为55℃时,可以较好地保持甘蓝的持水力、持油力和抗氧化活性。

关键词：甘蓝粉热风干燥持水力持油力抗氧化活性

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壶瓶枣叶片和果实持水力特性分析

山西农业大学学报（自然科学版） 2018年第8期38卷 65-70页

作者：杨建华山西省林业科学研究院山西太原030012

[目的]为了研究不同时期壶瓶枣叶片和果实的持水力特性,探究其抗旱机理,同时也有利于完善红枣裂果的水分生理机制,分析了不同时期叶片和果实的水分变化规律。[方法]在果实白熟期、脆熟期、完熟期分6次采集壶瓶枣叶片、果实以及带叶片和... 详细信息

[目的]为了研究不同时期壶瓶枣叶片和果实的持水力特性,探究其抗旱机理,同时也有利于完善红枣裂果的水分生理机制,分析了不同时期叶片和果实的水分变化规律。[方法]在果实白熟期、脆熟期、完熟期分6次采集壶瓶枣叶片、果实以及带叶片和果实的枣吊,采用脱重法分别测定其失水率。[结果]同一采样时期各处理间失水率差异达显著水平,24h叶片失水率为447.61~610.95mg·g-1,枣吊失水率为91.25~502.03mg·g-1,果实失水率为63.49~303.25mg·g-1;随着果实的成熟,24h果实失水率由8月17日303.25mg·g-1降低到10月6日的84.69mg·g-1,叶片的失水率变化不大(447.61~610.95mg·g-1),果实和叶片的持水能力差异呈增大的趋势;各处理失水率的Logistic回归方程的决定系数均大于0.98,曲线为"S"形,说明失水的过程经历了"慢-快-慢"的过程;除10月6日外,其它时期表现为叶片拐点时间>果实拐点时间>"果实+叶片"拐点时间,从而反应了不同处理失水过程的差异。[结论]枣果实持水力较强,叶片持水力较弱,当发生干旱时,枣树叶片失水较快,果实失水较慢。

关键词：壶瓶枣叶片果实持水力