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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 抗冻粗肽
  • 1 篇 单纯形格子法
  • 1 篇 肌原纤维蛋白
  • 1 篇 抗冻性
  • 1 篇 复合抗冻剂

机构

  • 1 篇 苏州农业职业技术...
  • 1 篇 中科荣耀生物科技...
  • 1 篇 大连海洋大学

作者

  • 1 篇 陈继伟
  • 1 篇 逯晓燕
  • 1 篇 沈益诚
  • 1 篇 丛海花
  • 1 篇 赵勇
  • 1 篇 江雨桐

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=抗冻粗肽"
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复合抗冻剂的研制及对鮰鱼肌原纤维蛋白的抗冻效果
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中国食品学报 2024年 第4期24卷 199-210页
作者： 逯晓燕 丛海花 沈益诚 赵勇 陈继伟 江雨桐 大连海洋大学食品科学与工程学院 辽宁大连116023 苏州农业职业技术学院食品科技学院 江苏苏州215008 中科荣耀(苏州)生物科技有限公司 江苏苏州215152
以鲫鱼鱼鳞为原料,用胰蛋白酶酶解法获得抗冻粗肽。以抗冻粗肽、海藻糖和褐藻寡糖为因素,运用{3,3}单纯形格子法进行配方设计,以冷冻24 h后嗜热链球菌的存活率为抗冻活性筛选指标,获得复合抗冻剂理论模型配方。选用复合抗冻剂最优组(K1... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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