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苯乳酸对食源创伤弧菌生物膜抑制作用研究

食品工业科技 2025年第2期46卷 152-158页

作者：张艳芳刘水琳郭梦伽吕孟敏吕欣然白凤翎励建荣崔方超檀茜倩董浩渤海大学食品科学与工程学院辽宁锦州121013 大连海关技术中心辽宁大连116000 山东美佳集团有限公司山东日照276800

本文研究了苯乳酸在亚抑菌浓度条件下对创伤弧菌(Vibrio vulnificus)生物膜形成的抑制作用。首先构建创伤弧菌生物膜模型,然后利用结晶紫染色法和XTT还原法分析苯乳酸对创伤弧菌生物膜形成量和代谢活性的抑制作用,并以胞外多糖、胞外蛋... 详细信息

本文研究了苯乳酸在亚抑菌浓度条件下对创伤弧菌(Vibrio vulnificus)生物膜形成的抑制作用。首先构建创伤弧菌生物膜模型,然后利用结晶紫染色法和XTT还原法分析苯乳酸对创伤弧菌生物膜形成量和代谢活性的抑制作用,并以胞外多糖、胞外蛋白和胞外DNA为指标,评价苯乳酸对创伤弧菌胞外聚合物的影响,进一步借助光学和激光共聚焦显微镜探究苯乳酸对创伤弧菌生物膜结构的影响。结果表明:创伤弧菌生物膜的聚集期、成熟期和脱落期分别在16~32、32~56和56~72 h。苯乳酸浓度为0.5 MIC(minimum inhibitory concentration,MIC)时,对创伤弧菌成熟期生物膜抑制作用较好,对生物膜形成量、代谢活性、胞外多糖、胞外蛋白、胞外DNA的抑制率分别为51.04%、33.62%、61.97%、32.70%、52.25%,且破坏了生物膜的致密性和完整性,使细菌呈松散分布。苯乳酸可通过减少创伤弧菌生物膜胞外聚合物的形成,从而抑制其生物膜的形成。本研究可为控制水产品中创伤弧菌生物膜提供理论基础。

关键词：苯乳酸创伤弧菌生物膜抑制作用

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戊糖乳杆菌Z097提取物对单增李斯特菌群体感应信号分子和生物被膜的抑制作用

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食品与发酵工业 2025年第3期51卷 64-71页

作者：叶国良张杏果黄铭新李婷钟青萍华南农业大学食品学院广东省食品质量安全重点实验室广东广州510642

单增李斯特菌是常见的食源性致病菌,采用乳酸菌的活性物质淬灭其群体感应(quorum sensing,QS)系统和抑制生物被膜形成以控制单增李斯特菌具有重要的研究价值。该研究测定了戊糖乳杆菌Z097的乙酸乙酯提取物(Z097-E)对单增李斯特菌的最小... 详细信息

单增李斯特菌是常见的食源性致病菌,采用乳酸菌的活性物质淬灭其群体感应(quorum sensing,QS)系统和抑制生物被膜形成以控制单增李斯特菌具有重要的研究价值。该研究测定了戊糖乳杆菌Z097的乙酸乙酯提取物(Z097-E)对单增李斯特菌的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC),探究Z097-E在亚抑菌浓度下对其生长、自聚性、疏水性、运动性、生物被膜形成、胞外多糖、胞外蛋白和QS信号分子AI-2等的影响,并测定了其不同浓度对成熟生物被膜的清除效果。结果表明,Z097-E的MIC为6.4 mg/mL;亚抑菌浓度3.2 mg/mL的Z097-E处理使单增李斯特菌的自聚性和疏水性分别下降了73.58%和89.62%;同时对单增李斯特菌的胞外多糖、胞外蛋白、AI-2活性的抑制率分别为80.03%、34.23%和84.43%;此浓度处理24 h和48 h后,生物被膜量分别降低了52.76%和53.77%。以12.8 mg/mL的Z097-E处理成熟生物被膜24、48 h后,对其清除率分别为30.08%和62.07%。结果表明,Z097-E对单增李斯特菌的生物被膜和群体感应具有显著的抑制作用,为在食品加工、运输和保藏过程中单增李斯特菌生物被膜的控制提供了参考依据。

关键词：戊糖乳杆菌单增李斯特菌群体感应生物被膜抑制作用

草珊瑚挥发油对越南槐圆斑病病原菌的抑制作用

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湖北农业科学 2025年第02期 89-93+244页

作者：丘卓秋蒋妮詹鑫婕宋利沙李林轩黄琦广西壮族自治区药用植物园广西道地药材高品质形成与应用重点实验室/广西中药材良种繁育工程技术研究中心广西壮族自治区药用植物园国家中医药传承创新中心

探明草珊瑚[Sarcandra glabra(Thunb.)Nakai]挥发油对越南槐（Sophora tonkinensis Gagnep.）圆斑病病原菌（Didymella glomerata）的抑菌活性及作用机理。通过测定菌落直径及菌丝体质量，研究挥发油对越南槐圆斑病病原菌生长的抑制作... 详细信息

探明草珊瑚[Sarcandra glabra(Thunb.)Nakai]挥发油对越南槐（Sophora tonkinensis Gagnep.）圆斑病病原菌（Didymella glomerata）的抑菌活性及作用机理。通过测定菌落直径及菌丝体质量，研究挥发油对越南槐圆斑病病原菌生长的抑制作用；通过测定电导率、可溶性蛋白质含量、还原糖含量、丙二醛（MDA）含量，初步探讨挥发油的作用机制。结果表明，草珊瑚挥发油对越南槐圆斑病病原菌具有显著抑菌活性，EC50为271.00 mg/L；挥发油质量浓度2 000 mg/L、作用72 h对菌丝生长的抑制效果最好，菌落扩展和菌丝生长抑制率分别为100%、95.00%；处理的电导率、可溶性蛋白质含量、MDA含量均显著高于对照，挥发油质量浓度2 000 mg/L、处理72 h的电导率和可溶性蛋白质含量分别是对照的1.54倍和4.74倍；MDA含量在处理96 h达到最大值，是对照的3.11倍；处理还原糖含量变化不大，对照还原糖含量随时间的延长而降低，比处理72 h降低了52.37%。

关键词：草珊瑚[Sarcandra glabra(Thunb.)Nakai] 越南槐(Sophora tonkinensis Gagnep.) 挥发油圆斑病病原菌(Didymella glomerata) 抑制作用

枯草芽孢杆菌PW2产挥发性物质对赭曲霉的抑制作用

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食品科学 2023年第14期44卷 125-133页

作者：余璐魏琛张凯歌林亲录王青云中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004

采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)PW2菌株所产抗霉活性挥发性物质(volatile compound,VC)进行成分鉴定,选取所鉴定出的单个成分采用平板对扣法测定其对赭曲霉(Aspergillus ochraceus)的抑制率,... 详细信息

采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)PW2菌株所产抗霉活性挥发性物质(volatile compound,VC)进行成分鉴定,选取所鉴定出的单个成分采用平板对扣法测定其对赭曲霉(Aspergillus ochraceus)的抑制率,以活性最强的VC作为关键抗霉挥发性物质(key antifungal volatile compound,KAVC),进一步研究KAVC对赭曲霉生长和产毒的作用效果及机理。结果表明:PW2菌株所产VC中鉴定出酯、醛、烷烃、醇、酮、酸、烯烃等41种成分,单个成分抗霉实验发现异辛醇对赭曲霉的抑制活性最强。在接触条件下异辛醇剂量为1562.5μL/L时可以完全抑制赭曲霉生长,且使赭曲霉毒素A含量降低23.67%。在挥发条件下异辛醇剂量为112μL/L时可以完全抑制赭曲霉生长,281μL/L时可以完全杀死赭曲霉。经异辛醇处理后的赭曲霉孢子外观褶皱、凹陷和干瘪,且细胞膜完整性被破坏,菌丝麦角甾醇含量降低了42.68%~65.40%,胞内核酸和蛋白泄漏。说明异辛醇能够通过破坏赭曲霉细胞膜抑杀赭曲霉,可为其在食品防霉中的应用提供理论依据。

关键词：枯草芽孢杆菌挥发性物质异辛醇赭曲霉赭曲霉毒素A 抑制作用

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氦离子低温预辐照对不锈钢中氦泡生长抑制作用的Monte Carlo模拟研究

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物理学报 2014年第10期63卷 321-329页

作者：郑晖张崇宏陈波杨义涛赖新春北京应用物理与计算数学研究所北京100094 中国科学院近代物理研究所兰州730000 中国工程物理研究院核物理与化学研究所绵阳621900 中国工程物理研究院表面物理与化学国家重点实验室绵阳621907

实验中已发现氦离子低温预辐照不锈钢材料能有效抑制高温辐照阶段的氦泡生长,但这一结果一直缺少理论解释.基于持续注入粒子的三维格子气模型,采用Monte Carlo模拟方法研究了不同温度模式对氦泡生长行为的影响.研究发现,计算结果能很好... 详细信息

实验中已发现氦离子低温预辐照不锈钢材料能有效抑制高温辐照阶段的氦泡生长,但这一结果一直缺少理论解释.基于持续注入粒子的三维格子气模型,采用Monte Carlo模拟方法研究了不同温度模式对氦泡生长行为的影响.研究发现,计算结果能很好地再现氦离子低温预注入抑制高温氦泡生长的实验现象,其原理为低温预注入时材料中形成了较高数密度的小氦泡,由于氦泡数量较多从而限制了氦泡平均尺寸的增大.

关键词：预辐照氦泡生长抑制作用 Monte Carlo模拟

芹菜素-8-C-葡萄糖苷对淀粉消化酶抑制作用机制

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食品科学 2023年第8期44卷 131-136页

作者：曹舒云郑瑜雪柴子淇叶兴乾田金虎浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江杭州310058

采用酶活动力学、荧光光谱、圆二色谱和分子对接等技术系统探究芹菜素-8-C-葡萄糖苷对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性调控效果及机制。结果显示,芹菜素-8-C-葡萄糖苷对α-葡萄糖苷酶有良好的抑制效果,IC_(50)值为293.5 mg/L,抑制类型为... 详细信息

采用酶活动力学、荧光光谱、圆二色谱和分子对接等技术系统探究芹菜素-8-C-葡萄糖苷对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性调控效果及机制。结果显示,芹菜素-8-C-葡萄糖苷对α-葡萄糖苷酶有良好的抑制效果,IC_(50)值为293.5 mg/L,抑制类型为非竞争性抑制。但对α-淀粉酶无显著抑制效果。荧光光谱结果表明芹菜素-8-C-葡萄糖苷可作为猝灭剂分子与α-葡萄糖苷酶结合,发生静态猝灭,改变酶蛋白氨基酸疏水环境。圆二色谱则显示芹菜素-8-C-葡萄糖苷和α-葡萄糖苷酶之间的相互作用使酶分子的二级结构变得松散,α-螺旋和β-转角下降。分子对接结果进一步证实芹菜素-8-C-葡萄糖苷和α-葡萄糖苷酶之间作用力主要为氢键,最低结合能为-7.2 kcal/mol。本研究揭示了芹菜素-8-C-葡萄糖苷对淀粉消化酶尤其是α-葡萄糖苷酶的抑制作用机制,为未来将芹菜素-8-C-葡萄糖苷作为健康食品辅料或药物开发提供一定理论基础。

关键词：芹菜素-8-C-葡萄糖苷淀粉消化酶 α-葡萄糖苷酶抑制作用机理研究

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氧化硅对二氧化钛纳米晶相变和晶粒生长的抑制作用

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无机材料学报 2002年第3期17卷 415-421页

作者：张青红高濂孙静中国科学院上海硅酸盐研究所高性能陶瓷和超微结构国家重点实验室上海200050

通过让正硅酸乙酯先水解,用溶胶－凝胶法制备了织构均匀的二氧化硅/二氧化钛复合粉体．用紫外－可见吸收光谱、傅里叶红外、透射电镜、Ｘ射线衍射和比表面仪对复合粉体进行了表征．发现添加少量的二氧化硅有效地抑制了二氧化钛晶粒生长... 详细信息

通过让正硅酸乙酯先水解,用溶胶－凝胶法制备了织构均匀的二氧化硅/二氧化钛复合粉体．用紫外－可见吸收光谱、傅里叶红外、透射电镜、Ｘ射线衍射和比表面仪对复合粉体进行了表征．发现添加少量的二氧化硅有效地抑制了二氧化钛晶粒生长和锐钛矿向金红石的相变．选择性溶解能除去复合粉体中９０%以上的氧化硅,得到高比表面积、骨架为锐钛矿相的介孔二氧化钛．复合粉体中二氧化硅主要形成了连通的网络结构,这种网络结构在８００℃仍有很好的稳定性．

关键词：二氧化硅二氧化钛纳米晶相变晶粒生长抑制作用光催化剂

EGCG对β-淀粉样蛋白聚集的抑制作用:pH的影响

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高等学校化学学报 2018年第11期39卷 2534-2543页

作者：张焕董晓燕天津大学化工学院生物工程系天津300354

研究了表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)在不同pH值(5. 0,6. 0和7. 4)下对β-淀粉样蛋白(Aβ_(42))聚集的抑制作用.结果表明,虽然在上述pH范围内EGCG均可抑制Aβ_(42)聚集和细胞毒性,但不同pH值下EGCG与Aβ_(42)的作用方式不同.当pH=5. 0... 详细信息

研究了表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)在不同pH值(5. 0,6. 0和7. 4)下对β-淀粉样蛋白(Aβ_(42))聚集的抑制作用.结果表明,虽然在上述pH范围内EGCG均可抑制Aβ_(42)聚集和细胞毒性,但不同pH值下EGCG与Aβ_(42)的作用方式不同.当pH=5. 0时,Aβ_(42)可在数秒内聚集,EGCG-Aβ_(42)相互作用最弱,因此聚集前期EGCG不能有效抑制Aβ_(42)纤维化;培养24 h时,产生35. 1%的β-折叠结构和50%的硫黄素T(Th T)荧光;但此pH值下EGCG可通过降低Aβ_(42)表面疏水性使聚集体重塑,因此在聚集后期可阻碍Aβ_(42)纤维化.当pH=6. 0时,Aβ_(42)聚集速度降低,EGCG-Aβ_(42)相互作用增强,EGCG对Aβ_(42)纤维化的抑制作用较pH=5. 0时更加显著,几乎可完全抑制Aβ_(42)向β-折叠构象转换和Th T荧光的产生.当pH=7. 4时,Aβ_(42)聚集速度最慢,EGCG与Aβ_(42)结合作用最强,因而能够增加Aβ_(42)稳定性和聚集延滞期,显著抑制Aβ_(42)纤维化.

关键词： β-淀粉样蛋白聚集 pH值表没食子儿茶素没食子酸酯抑制作用

季铵盐型金属卟啉的合成及其对大肠杆菌生长代谢的抑制作用

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高等学校化学学报 2003年第7期24卷 1145-1149页

作者：王磊朱训进付世涛李早英武汉大学化学与分子科学学院武汉430072

以 5 ,1 0 ,1 5 ,2 0 -四 (4′-吡啶基 )卟啉为原料 ,合成了一系列季铵盐型金属卟啉 1 a,1 b和 2 a～ 2 c.使用LKB2 2 77热活性监测器测定了大肠杆菌在不同浓度的金属卟啉 1 a,1 b和 2 a～ 2 c作用下的产热曲线 ,得到了大肠杆菌生长速... 详细信息

以 5 ,1 0 ,1 5 ,2 0 -四 (4′-吡啶基 )卟啉为原料 ,合成了一系列季铵盐型金属卟啉 1 a,1 b和 2 a～ 2 c.使用LKB2 2 77热活性监测器测定了大肠杆菌在不同浓度的金属卟啉 1 a,1 b和 2 a～ 2 c作用下的产热曲线 ,得到了大肠杆菌生长速率常数 k,最大发热功率 Pmax和最大发热功率的出现时间 tp,发现季铵盐型金属卟啉 2 c对大肠杆菌生长代谢的抑制活性明显大于其它季铵盐型金属卟啉 .

关键词：季铵盐型金属卟啉合成大肠杆菌生长代谢抑制作用疾病诊断