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蜡质玉米清酒生产工艺的研究
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中国西部科技 2005年 第6B期4卷 55-55页
作者： 邓景致 袁旭 黑龙江八一农垦大学食品学院 大庆163319
本研究以蜡质玉米为原料,采用清酒酿造新工艺,以复合菌种作糖化剂,合适的曲霉搭配酿制新风格清酒。成品酒无色透明,醇香浓郁,酸甜比例适当,酒度适中,并对产品的理化指标进行了评定。
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脱羧酶使用总结
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啤酒科技 2002年 第2期 37-37页
作者： 张国华 唐山欧联豪门啤酒有限公司
2001年4月后,销量增长产出压力较大,酒龄缩短,出现了个别成品酒双乙酰反弹的现象.
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浅谈清酒溶解氧的控制
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啤酒科技 2009年 第11期 52-52页
作者： 周勇 郭传效 有限公司 101200
溶解氧对啤酒的危害是众所周知的，因此加强溶解氧的控制，成了各公司提高产品质量的重要手段，其控制重点主要在啤酒过滤和成品酒灌装两个重要环节。笔者认为，这两个环节中，啤酒过滤即清酒溶解氧的控制尤为重要。现将我公司对清酒溶... 详细信息
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甜型黄酒勾兑的计算方法
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酿酒科技 1995年 第2期 85-85页
作者： 张佛民 陕西西安北郊沙棘食品实验厂
甜型黄酒勾兑的计算方法张佛民陕西西安北郊沙棘食品实验厂（７１００２１）在勾酒前，应先勾小样，精确计算，使成品酒在感官和理化指标等方面符合产品设计要求。勾兑实例：成品酒要求，酒精度１３．５％，糖分（以葡萄糖计）１５．２... 详细信息
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油脂果酒
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粮食科技与经济 2005年 第3期30卷 52-52页
日本利用杏仁、花生、棒子、胡桃等油脂果品制酒：制法是将这些油脂果品炒香、剥皮、破碎，使粒度达6～14目后，用含糖10％～30％、酒精浓度10％～50％的混合溶液，常温下浸渍数10天，浸出香味成分，粗滤除去残渣及微细不溶成分，将滤... 详细信息
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双沟献珍宝绵柔更长久
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新食品 2016年 第9期 68-68页
作者： 曾玉
双沟珍宝坊能够入选首届中国地域文化标志酒，既源于消费者的喜爱和推荐，更离不开其在成品酒的调兑方面的突破和贡献。承袭千年古法工艺 开创调兑白酒先河 双沟珍宝坊是苏酒集团倾力打造的战略性主导品牌，开创了中国白酒自由调兑的先河。
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夏季灌装车间的卫生工作
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啤酒科技 2002年 第12期 42-页
作者： 成改仙 杨广玉 安徽华润啤酒有限公司蚌埠分公司 233400 安徽华润啤酒有限公司蚌埠分公司233400
由于夏季天气炎热,杂菌容易生长,成品酒卫生指标容易出现波动,应加强清洗杀菌工艺,解决卫生死角.
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调整酒花添加方式提高酒花利用率
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啤酒科技 2009年 第12期 59-59页
作者： 张晓蕾 华润雪花啤酒【天津】有限公司 300400
随着酒花价格日益上涨，提高酒花利用率是亟待解决的问题。我公司试验将酒花两次添加改为一次添加，对比成品酒苦味及口感。
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洋河股份1.9亿全资并购贵州贵酒
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酿酒科技 2016年 第7期 87-87页
作者： 江源
本刊讯：据《贵阳日报》报道,2016年6月18日,江苏洋河酒厂股份有限公司与贵州省贵阳市修文县政府、贵州贵酒有限责任公司签署合作协议,正式完成对贵酒公司的产业并购。根据协议,“洋河股份”确定投资1.9亿元全资收购贵州贵酒,对其市场... 详细信息
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什么是勾兑工艺？
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中国酿造 2013年 第4期32卷 73-73页
在《白酒工业术语》（GB／T15109．2008）中，对“勾兑调味”的说明如下：把具有不同香气、口味、风格的酒，按不同比例进行调配，使之符合一定标准，保持成品酒特定风格的专门技术。
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