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基于酰胺基柱的HPLC-RID同时测定异麦芽酮糖中5种糖的含量及其影响因素

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中国食品添加剂 2024年第2期35卷 252-262页

作者：詹胜群钟娉婷葛城周荣杰丁玉珍周钧澳优乳业(中国)有限公司长沙410200

研究高效液相色谱-示差折光检测法(HPLC-RID)同时测定异麦芽酮糖产品中果糖、葡萄糖、蔗糖、异麦芽酮糖和海藻酮糖的含量及影响因素。方法采用酰胺基柱,通过精密度试验、t检验确证方法准确性,通过单因素试验和谱图比较确定色谱条件和前... 详细信息

研究高效液相色谱-示差折光检测法(HPLC-RID)同时测定异麦芽酮糖产品中果糖、葡萄糖、蔗糖、异麦芽酮糖和海藻酮糖的含量及影响因素。方法采用酰胺基柱,通过精密度试验、t检验确证方法准确性,通过单因素试验和谱图比较确定色谱条件和前处理条件对分离的影响。结果表明,流动相中乙腈的增加能加强糖在酰胺基柱上的保留,三乙胺能显著消除果糖、葡萄糖和海藻酮糖在分离时产生的分裂峰或分叉峰并影响谱图中负峰的位置;样液介质中乙腈、三乙胺分别主要影响溶剂峰和负峰(峰的极性和大小)。在流动相中乙腈、三乙胺体积分数分别为75%、0.05%、柱温45℃、流速1.0 mL/min、进样体积10μL条件下,5种糖在10 min内基本基线分离,且色谱柱pH耐受安全,实际样品测定结果与COA无显著差异(p=0.05),精密度均小于1.3%,均满足相关检测标准的要求。

关键词：异麦芽酮糖高效液相色谱-示差折光检测器(HPLC-RID) 果糖葡萄糖蔗糖海藻酮糖酰胺基柱

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响应面法优化异麦芽酮糖结晶工艺

精细与专用化学品 2024年第3期32卷 12-16页

作者：干昭波刘茜琼杜倩王彬彬王凤琴山东百龙创园生物科技股份有限公司山东禹城251200

以蔗糖为原料,经蔗糖异构酶转化得到异麦芽酮糖、蔗糖和海藻酮糖的混合物,通过结晶得到异麦芽酮糖晶体。以异麦芽酮糖结晶收率为指标,通过单因素实验考察晶种添加量、补料流速和降温频率对收率的影响,再采用响应面法优化结晶工艺。结果... 详细信息

以蔗糖为原料,经蔗糖异构酶转化得到异麦芽酮糖、蔗糖和海藻酮糖的混合物,通过结晶得到异麦芽酮糖晶体。以异麦芽酮糖结晶收率为指标,通过单因素实验考察晶种添加量、补料流速和降温频率对收率的影响,再采用响应面法优化结晶工艺。结果表明,晶种添加量和补料流速对异麦芽酮糖结晶收率的影响更为显著。响应面法优化得到的最佳工艺为:晶种添加质量为体系质量的0.34%,补料流速为0.21L/h,降温频率为0.95℃/h,此条件下异麦芽酮糖结晶收率为91.06%。

关键词：异麦芽酮糖响应面晶种补料降温频率

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异麦芽酮糖对糖尿病患者糖脂代谢的影响

营养学报 2001年第4期23卷 373-375页

作者：廖志红范华迪姚斌李延兵胡国亮翁建平中山医科大学附属第一医院内分泌科广州510080 中山医科大学附属第一医院营养科广州510080

异麦芽酮糖(Isomaltulose),又名帕拉金糖(Palatinose帕糖),为6-O-α-D-吡喃葡糖基-D-果糖,由葡萄糖基转移酶作用使蔗糖(Sucrose)内的葡萄糖与果糖原有α-1,2结合部位解离,转为α-1,6结合而成.其天然存在于蜜糖和甘蔗汁中,味质与砂糖非... 详细信息

异麦芽酮糖(Isomaltulose),又名帕拉金糖(Palatinose帕糖),为6-O-α-D-吡喃葡糖基-D-果糖,由葡萄糖基转移酶作用使蔗糖(Sucrose)内的葡萄糖与果糖原有α-1,2结合部位解离,转为α-1,6结合而成.其天然存在于蜜糖和甘蔗汁中,味质与砂糖非常相似,甜度为蔗糖的42%[1].在消化道中帕糖可被异麦芽糖酶水解成葡萄糖和果糖,然后以单糖形式被吸收,具有与蔗糖相同的能量值(16.72kJ/g),属于营养型、能量型甜味剂.但帕糖的水解速度较蔗糖慢,吸收速度也较低,可能对血糖水平与血浆胰岛素水平的波动影响较小[1].本试验以蔗糖为参照,研究帕糖对非糖尿病和糖尿病者血糖、胰岛素、C肽及血脂等的影响,探讨其作为能量型甜味剂在糖尿病人群中的应用价值.

关键词：异麦芽酮糖糖尿病糖脂代谢营养学

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异麦芽酮糖及其生产方式的研究进展

河南工业大学学报（自然科学版） 2021年第5期42卷 123-130页

作者：刘娜彭丹丹刘亚楠王敏张明丹黄继红河南工业大学生物工程学院河南郑州450001

随着人们对健康生活重视程度的不断提升,寻求健康型甜味剂以满足消费者的需求显得至关重要。异麦芽酮糖是一种安全的蔗糖替代品,具有水解速度慢、低GI(血糖生成指数)、抗龋齿和益生元特性等生理功能,已应用于巧克力、谷类早餐、冰淇淋... 详细信息

随着人们对健康生活重视程度的不断提升,寻求健康型甜味剂以满足消费者的需求显得至关重要。异麦芽酮糖是一种安全的蔗糖替代品,具有水解速度慢、低GI(血糖生成指数)、抗龋齿和益生元特性等生理功能,已应用于巧克力、谷类早餐、冰淇淋等各类食品中。异麦芽酮糖主要通过蔗糖异构酶转化蔗糖生成,反应中的副产物给工业生产带来困扰。综述了异麦芽酮糖的物理特性和生物活性,系统阐述近年来异麦芽酮糖的生产方式——微生物转化法和蔗糖异构酶催化法,包括菌体发酵法、固定化细胞、固定化酶及新兴的表面展示系统等技术的生产工艺及生产中存在的问题。详细介绍了微生物转化法中改造菌株的方式及优缺点,酶催化合成法的应用前景及限制因素,为异麦芽酮糖的工业化生产提供参考。

关键词：异麦芽酮糖生产方式蔗糖异构酶固定化表面展示系统

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异麦芽酮糖(帕拉金糖)的功能与应用

食品工业科技 2013年第23期34卷 44-46页

作者：尤新中国食品添加剂和配料协会

异麦芽酮糖(isomaltulose)亦称帕拉金糖、异构蔗糖,英文通用名称:(6-O-α-Glucopyr-anosyl-D-fructose)是一种天然的、新型的功能性糖,也是目前唯一没有用量限定的甜味剂。对于不宜摄入食糖而需要慎重选择甜味剂的特殊人群,包括糖尿病... 详细信息

异麦芽酮糖(isomaltulose)亦称帕拉金糖、异构蔗糖,英文通用名称:(6-O-α-Glucopyr-anosyl-D-fructose)是一种天然的、新型的功能性糖,也是目前唯一没有用量限定的甜味剂。对于不宜摄入食糖而需要慎重选择甜味剂的特殊人群,包括糖尿病人群来说,异麦芽酮糖是个不错的选择。异麦芽酮糖是由葡萄糖与果糖以α-1,6糖苷键结合而成的还原性二糖。异麦芽酮糖的化学名称为6-O-α-D吡喃葡萄糖基-D-果糖。它在化学文摘注册号是

关键词：异麦芽酮糖帕拉金糖甜味剂食品添加剂

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异麦芽酮糖研究进展

中国食品添加剂 2022年第1期33卷 26-31页

作者：高学秀李宁袁卫涛曹建帮任敦贺陈又铭段睿刘梦璐王龙霏山东星光首创生物科技有限公司德州253600

异麦芽酮糖是近年来新兴的功能性食用糖,同时也是国际上公认安全的蔗糖替代品,其具有与蔗糖类似的物理性质和口感,同时具有抗龋齿性以及不引起血糖和胰岛素上升、改善大脑功能、提高人体记忆力、抑制脂肪积累和预防肥胖等功效,因此被广... 详细信息

异麦芽酮糖是近年来新兴的功能性食用糖,同时也是国际上公认安全的蔗糖替代品,其具有与蔗糖类似的物理性质和口感,同时具有抗龋齿性以及不引起血糖和胰岛素上升、改善大脑功能、提高人体记忆力、抑制脂肪积累和预防肥胖等功效,因此被广泛应用在糖果、巧克力、烘焙制品、乳制品及特殊人群食品中,且在食品行业具有很好的应用前景。本文综述了异麦芽酮糖的理化性质、制备方法、健康功效及其在食品中的应用,为今后异麦芽酮糖的进一步研究提供参考。

关键词：异麦芽酮糖理化性质制备方法健康功效应用

枯草芽胞杆菌重组表达的Pantoea dispersa UQ68J蔗糖异构酶制备异麦芽酮糖的研究

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食品与发酵工业 2023年第23期49卷 9-15页

作者：赵文冲吴敬张康陈晟江南大学食品科学与技术国家重点实验室江苏无锡214122 江南大学生物工程学院江苏无锡214122

异麦芽酮糖是蔗糖的同分异构体,具有多种优秀的生理功能,广泛应用于食品行业。蔗糖异构酶可以将蔗糖异构为异麦芽酮糖,与其他微生物来源的蔗糖异构酶相比,Pantoea dispersa UQ68J来源的蔗糖异构酶转化蔗糖时异麦芽酮糖产率高,副产物少... 详细信息

异麦芽酮糖是蔗糖的同分异构体,具有多种优秀的生理功能,广泛应用于食品行业。蔗糖异构酶可以将蔗糖异构为异麦芽酮糖,与其他微生物来源的蔗糖异构酶相比,Pantoea dispersa UQ68J来源的蔗糖异构酶转化蔗糖时异麦芽酮糖产率高,副产物少。为了更好地将异麦芽酮糖应用于食品领域,该研究将***来源的蔗糖异构酶在食品安全微生物枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)中重组表达,研究重组蔗糖异构酶的酶学性质并优化其制备异麦芽酮糖的反应条件。结果表明,重组酶的最适pH值为6.0,最适温度为30℃,在pH 5.0~8.0稳定性良好,在45℃下的半衰期为68 min。用该重组酶制备异麦芽酮糖,当蔗糖质量浓度为400 g/L,加酶量为20 U/g,在30℃、pH 6.0条件下转化10 h时,异麦芽酮糖产率可达90.61%,当蔗糖质量浓度提高到700 g/L,异麦芽酮糖产率仍可达89.20%。该研究提高了蔗糖异构酶的安全特性,实现了异麦芽酮糖的高产率,为工业生产异麦芽酮糖奠定了基础。

关键词：异麦芽酮糖蔗糖异构酶枯草芽胞杆菌重组表达酶学性质酶转化

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异麦芽酮糖饮料的血糖指数测定

异麦芽酮糖饮料的血糖指数测定

作者：刘代骏武汉体育学院

学位级别：硕士

目的：异麦芽酮糖在运动饮料的开发研制方面具有广阔的前景，可依据异麦芽酮糖低血糖指数（GI）的特性，与其它糖类配比，研制不同GI的运动饮料，特别是较低GI的运动饮料。由于异麦芽酮糖原料的来源不同，其GI值可能存在一定的差异。因... 详细信息

目的：异麦芽酮糖在运动饮料的开发研制方面具有广阔的前景，可依据异麦芽酮糖低血糖指数（GI）的特性，与其它糖类配比，研制不同GI的运动饮料，特别是较低GI的运动饮料。由于异麦芽酮糖原料的来源不同，其GI值可能存在一定的差异。因此，需要对拟作为运动饮料原料的异麦芽酮糖的GI值进行测定。本研究拟比较不同血糖仪对异麦芽酮糖饮料GI值测定的影响，以及不同含糖量和不同体积的异麦芽酮糖饮料对GI值的影响。方法：选取10名健康成年女性受试者志愿，按照《食物GI测定国际标准》（ISO26642:2010）进行测试。采集指尖血，分别采用YSI-1500血糖仪和罗氏卓越血糖仪，测定口服50g-250ml（20g/100ml）、50g-500ml（10g/100ml）、25g-250ml（10g/100ml）和25g-500ml（5g/100ml）的异麦芽酮糖饮料的GI值。结果：共采集718个血样（包括预实验），YSI血糖仪测定50g-250ml，50g-500ml，25g-250ml和25g-500ml四种不同CHO、不同体积（浓度）条件下，异麦芽酮糖的GI值分别为32.18±3.74，31.00±3.55，37.40±7.18，36.76±6.08;罗氏血糖仪测定50g-250ml，50g-500ml，25g-250ml和25g-500ml四种不同CHO、不同体积（浓度）条件下，异麦芽酮糖的GI值分别为33.75±5.00，29.50±3.52，46.30±10.81，37.50±5.50。结论：（1）按照ISO26642:2010要求，50g-250ml浓度条件下，两种血糖仪均适用于异麦芽酮糖的GI值的测定。（2）50g-250ml浓度条件下，测得的异麦芽酮糖的GI值更准确。25g-500ml浓度条件下，测得的异麦芽酮糖的GI值和国际标准浓度比较并无明显差异。25g-250ml浓度条件下，测得的异麦芽酮糖的GI值和这两种浓度比较起来有显著性差异。

关键词：异麦芽酮糖血糖指数运动饮料血糖仪浓度

异麦芽酮糖缓解小鼠结肠炎的作用及相关机制研究

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异麦芽酮糖缓解小鼠结肠炎的作用及相关机制研究

作者：周子涵青岛大学

学位级别：硕士

目的溃疡性结肠炎(UC)是结肠黏膜的一种慢性、进行性和潜在致残性疾病,主要临床表现为脓血便、腹痛和里急后重。在传统的治疗方式下,UC仍然是一种慢性和不可治愈的疾病,且治疗药物会产生不同程度的副作用。作为常规疗法的补充或替代,开... 详细信息

目的溃疡性结肠炎(UC)是结肠黏膜的一种慢性、进行性和潜在致残性疾病,主要临床表现为脓血便、腹痛和里急后重。在传统的治疗方式下,UC仍然是一种慢性和不可治愈的疾病,且治疗药物会产生不同程度的副作用。作为常规疗法的补充或替代,开发肠道微生态治疗策略(如益生元和益生菌)尤为关键。异麦芽酮糖是一种功能性甜味剂,具有良好的益生元性能,包括低致龋性、低血糖指数和低胰岛素反应,目前并未发现任何副作用。因此,探究异麦芽酮糖缓解结肠炎的作用及其作用机制具有重要意义。方法将健康的C57BL/6J小鼠(18-20g)随机分为对照(NC)组、模型(DSS)组和异麦芽酮糖(Iso MTL)组,每组6只。各组处理如下:(1)NC组:实验三周正常饮食饮水;(2)DSS组:前两周正常饮食饮水,第三周使用2.5%DSS自由饮水7天诱导小鼠急性结肠炎;(3)Iso MTL组:小鼠实验全程服用异麦芽酮糖(400mg/kg/day),前两周异麦芽酮糖自由饮水给药,第三周在使用2.5%DSS自由饮水诱导急性结肠炎的同时异麦芽酮糖灌胃给药。造模周期为21天,期间每天观察小鼠粪便情况(腹泻、便血),记录小鼠体重、摄食量以及饮水情况,并在第22天处死。取结肠,拍照记录并测量长度;取脾脏,研磨提取原代细胞。使用H&E染色观察结肠组织结构病理变化;使用alcian blue染色观察结肠组织中杯状细胞分泌粘蛋白的情况。采用实时荧光定量聚合酶链式反应(RT-q PCR)检测肠道紧密连接(ZO-1、Occludin和Claudin-1)、细胞因子IL-17和IL-10的m RNA表达;通过蛋白免疫印迹法检测肠道紧密连接蛋白(ZO-1和Occludin)的蛋白表达;用酶联免疫吸附法(ELISA)测定血清中炎症因子白介素-1β(IL-1β)、白细胞介素-6(IL-6)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)的含量;使用结肠组织进行转录组测序,筛选出差异表达基因,并进行KEGG以及GO通路富集分析;采用流式细胞术检测小鼠脾脏原代细胞。使用16S rRNA测序技术检测小鼠肠道菌群的变化。结果DSS组小鼠的体重在DSS治疗后7天内显著下降(P异麦芽酮糖(400mg/kg/day)后则有效缓解了DSS引起的体重减轻(P异麦芽酮糖则显著降低了这些促炎细胞因子的水平。DSS组的组织病理学检查显示炎性细胞浸润、腺体缺失、黏膜上皮坏死。相反,异麦芽酮糖组表现为腺体数量增加、黏膜上皮完整性和炎性细胞浸润减少。同时,异麦芽酮糖显著增加了紧密连接蛋白ZO-1(P异表达基因,前20个免疫相关通路的KEGG通路分析表明,表明异麦芽酮糖的作用与Th17介导的免疫有重要关系。流式细胞术表明异麦芽酮糖能够抑制初始T细胞向17型辅助T细胞(Th17)分化,增加调节性T细胞(Treg)数量。通过16S r RNA测序进一步确定了异麦芽酮糖对肠道菌群的调节作用。通过斯皮尔曼相关性分析发现肠道菌群与炎症因子、T细胞、肠道紧密连接蛋白等具有显著相关性。结论本研究表明,异麦芽酮糖可以通过维持肠道免疫稳态和重塑肠道菌群来预防辅助治疗UC。由于其具有较低的血糖指数和胰岛素反应,未来有望作为辅助治疗剂应用于UC患者中需要控制血糖的特殊人群,是一种很有前途的治疗剂。此外,该研究还发现异麦芽酮糖可以促进肠道紧密连接蛋白的表达,提高肠道黏膜上皮屏障完整性。因此,这项研究为UC的治疗提供了新的思路和方法,值得进一步研究和应用。

关键词：益生元肠道菌群溃疡性结肠炎异麦芽酮糖