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广元灰鸡及其杂交组合生长性能、屠宰性能、肉品质的效果分析

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广元灰鸡及其杂交组合生长性能、屠宰性能、肉品质的效果分析

作者：管红尔四川农业大学

学位级别：硕士

本试验旨在研究广元灰鸡纯繁及其杂交组合的生长性能、屠宰性能、肉品质,为广元灰鸡商业化生产提供一定的数据参考。本研究收集广元灰鸡♀×与隐性白羽肉鸡♂杂交组合(WG)、广元灰鸡♀×禽雁6号♂杂交组合(PG)以及广元灰鸡纯繁组(GG)各... 详细信息

本试验旨在研究广元灰鸡纯繁及其杂交组合的生长性能、屠宰性能、肉品质,为广元灰鸡商业化生产提供一定的数据参考。本研究收集广元灰鸡♀×与隐性白羽肉鸡♂杂交组合(WG)、广元灰鸡♀×禽雁6号♂杂交组合(PG)以及广元灰鸡纯繁组(GG)各500枚蛋,孵化并饲养于四川省广元市朝天区四川天冠生态农牧有限公司养殖场,并且三个组合在饲养管理水平上保持一致,于90、120、150日龄对其的生长性能、屠宰性能、肉品质进行测定。结果如下:(1)羽色统计:三个组合中均是灰羽所占比例最高,其次是黑羽和麻羽。WG、PG、GG三个组合的灰羽比例分别是38.33%、42.00%、61.36%,GG组合的灰羽比例最高。(2)繁殖性能:三个组合的受精率均达到了87%以上,受精蛋孵化率、健雏率也都达到了90%以上。WG组合的开产日龄最早,开产体重值最大为1882.55g,显著高于其他两个组合。(3)生长性能:在1-28日龄时,三个组合增重差异均不显著。随着饲养日龄的增长,在28日龄后,WG组合的生长速度显著高于其他两个组合;PG和GG之间的差异不显著。(4)体尺性状:三个组合的体尺性状均随着日龄增长而逐渐增加,在150日龄时为最大值。其中,WG组合各个阶段的值均大于其他两个组合;PG和GG的增长趋势基本一致,无显著差异。(5)屠宰性能:90、120、150日龄WG和PG两个组合的屠宰率都在80%以上。150日龄时,GG组合母鸡的屠宰率仅有75.57%。总体来说,屠宰性能的各个指标均是WG大于PG大于GG,公鸡大于母鸡。腹脂率也随着日龄的增长而增加,且母鸡大于公鸡。(6)肉品质:90、120、150日龄PG和GG两个组合各个日龄的含水量均在70%-75%。90、120日龄WG均低于70%;干物质含量则与粗水分含量相反。三个组合在90日龄时,肌肉的L值、a值和b值都为最大值,在150日龄时为最小值,且公鸡大于母鸡,腿肌大于胸肌;综合来看,三个组合在120日龄时L值最为适中,a值和b值也适中,肉色较优。随着日龄的增长,胸肌、腿肌的PH值均呈上升趋势,且公鸡大于母鸡,腿肌值大于胸肌,肌肉pH值均在6.0-6.5之间,三个组合之间差异不显著,且随着保存时间的延长,pH值均呈下降趋势。随着日龄的增长,WG组合与PG组合胸肌、腿肌的粗脂肪含量逐渐下降,GG组合呈上升趋势;且GG大于WG和PG,公鸡值均大于母鸡,腿肌值大于胸肌。粗蛋白含量随着日龄的增长,三个组合胸肌、腿肌值均呈下降趋势,胸肌大于腿肌,公鸡大于母鸡,GG均大于WG和PG。剪切力随着日龄的增长呈上升趋势,且腿肌值均大于胸肌,公鸡大于母鸡,WG大于PG大于GG。肌苷酸含量随着日龄的增长而增加,同一日龄时,母鸡均大于公鸡,腿肌值大于胸肌,PG大于WG大于GG。氨基酸含量也随着日龄的增长而增加,在150日龄时,三个组合的肉质鲜味最佳。同一日龄时,胸肌值大于腿肌,公鸡值大于母鸡;在氨基酸总量和最具鲜味物质的谷氨酸含量方面,WG大于PG大于GG。综合以上结果,PG组合较优,符合本试验的目的。既使广元灰鸡的生长性能得到了一定的提升,也使广元灰鸡的肉质得到了较好的保留。

关键词：广元灰鸡杂交组合生长性能屠宰性能肉品质

基于脂质组学探究广元灰鸡、旧院黑鸡和藏鸡的脂质分子差异

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基于脂质组学探究广元灰鸡、旧院黑鸡和藏鸡的脂质分子差异

作者：黎志强四川农业大学

学位级别：硕士

鸡肉作为优质的肉类,能够提供丰富的营养物质,如蛋白质、脂肪酸、肌苷酸、氨基酸等。四川当地的特色家禽品种如广元灰鸡、旧院黑鸡以及藏鸡由于其具有适应性强、耐粗饲、肉质鲜美、肌苷酸含量丰富等特点,是优质地方鸡种遗传资源,探究地... 详细信息

鸡肉作为优质的肉类,能够提供丰富的营养物质,如蛋白质、脂肪酸、肌苷酸、氨基酸等。四川当地的特色家禽品种如广元灰鸡、旧院黑鸡以及藏鸡由于其具有适应性强、耐粗饲、肉质鲜美、肌苷酸含量丰富等特点,是优质地方鸡种遗传资源,探究地方鸡鸡肉脂质分子差异的研究尤为重要。肌内脂肪作为重要的肉质性状,可以提高肉质的风味和营养,相反腹脂在消费者中呈现消极意愿以及其对于健康的不利影响,在肉类生产指导中,也偏向于减少腹脂沉积。脂质组学是一个新兴的对脂质分子系统分析的研究方法,在生物医学领域以及食品分析领域取得了重大的进展。液相层析法-质谱联用(LC/MS)是一种将液相层析的物理分离能力和质谱的质量分析能力结合起来的分析化学技术。在本次试验中。我们建立了广元灰鸡、旧院黑鸡以及藏鸡这三种四川地方鸡种的腹脂和肌内脂肪脂类分子数据库,详细解析这三种四川地方鸡种腹脂和肌内脂肪中脂质沉积情况,并且将三种鸡种间、不同部位间的脂质分子数据库联合分析寻找物种间、组织间潜在的特异性脂质分子标记。主要获得的研究结果如下:(1)酰肌肉碱,神经酰胺,心磷脂,游离脂肪酸,葡萄糖神经酰胺,磷脂酸,磷脂酰胆碱,磷脂酰乙醇胺,磷脂酰甘油,磷脂酰肌醇,磷脂酰丝氨酸,鞘磷脂,三酰甘油这些脂质类别的脂质分子分别都有显著的差异。肌内脂肪中大量存在的鞘脂和富含多不饱和脂肪酸的甘油磷脂赋予了肉类独特的风味和营养价值。(2)Ox PC(16:0-20:4+1O(1Cyc))和PC(18:2/20:5)在广元灰鸡、旧院黑鸡以及藏鸡中特异性沉积。共有209种脂质分子作为共同的标记参与到腹脂和肌内脂肪特异性沉积的过程,同时甘油磷脂作为最主要的脂质类别参与其中。(3)TAG(16:1-18:1-18:1)和TG(16:1(9Z)/16:1)(9Z)/18:1(9Z))[iso3])丰度较高,是腹脂中测定到的高甘油三酯的主要来源。

关键词： LC/MS 脂质组广元灰鸡旧院黑鸡藏鸡脂质沉积

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广元灰鸡屠宰性能及肉品质测定

当代畜牧 2016年第10期45卷 34-37页

作者：李菁菁邓中勇王也任鹏朱庆刘益平四川农业大学动物科技学院四川成都611130

笔者以120只广元灰鸡为试验材料,对其90日龄、120日龄及150日龄的屠宰性能和肉品质指标进行测定,并对所测指标进行显著性检验,为我国广元灰鸡种质资源的保存和遗传潜力的开发利用提供理论支撑。结果显示,90日龄广元灰鸡屠宰率高达89%,... 详细信息

笔者以120只广元灰鸡为试验材料,对其90日龄、120日龄及150日龄的屠宰性能和肉品质指标进行测定,并对所测指标进行显著性检验,为我国广元灰鸡种质资源的保存和遗传潜力的开发利用提供理论支撑。结果显示,90日龄广元灰鸡屠宰率高达89%,半净膛率高达81%,产肉性能较好。在肉品质方面,胸肌及腿肌肌苷酸、肌内脂肪含量均随日龄增长而上升,粗蛋白含量随日龄增长而下降。从各个指标综合分析,广元灰鸡90日龄时屠宰性能较好,120日龄时肉品质较好。

关键词：广元灰鸡屠宰性能肉品质

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广元灰鸡保种现状与发展对策

畜牧业环境 2020年第11期 33-34页

作者：赵旭王兴凤范秀华王莉广元市朝天区农业农村局四川广元628010 四川农业大学四川成都611130

广元灰鸡是四川省优良地方家禽品种,2016年编入《国家畜禽遗传资源名录》,该品种为蛋肉兼用型,觅食力强、耐粗饲抗逆性好,其肉质鲜美、细嫩,脂肪沉积少,具有山地鸡的典型特征。广元灰鸡具有良好的肉用性能,但其繁殖性能相对于高产蛋鸡较... 详细信息

广元灰鸡是四川省优良地方家禽品种,2016年编入《国家畜禽遗传资源名录》,该品种为蛋肉兼用型,觅食力强、耐粗饲抗逆性好,其肉质鲜美、细嫩,脂肪沉积少,具有山地鸡的典型特征。广元灰鸡具有良好的肉用性能,但其繁殖性能相对于高产蛋鸡较低,现存栏量稀少现亟待保护和开发。本文对广元灰鸡的保护现状、品种特性、生产性能进行综述,并对其未来发展提出浅见,为该品种后续开发与利用提供参考建议。

关键词：广元灰鸡保护发展对策

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广元灰鸡保护现状与发展对策

中国畜禽种业 2018年第8期14卷 9-12页

作者：王应和唐友海黄钦柯李勤杨朝武刘益平朱庆四川省广元市农业局 628017 四川省畜牧科学研究院 610066 四川农业大学 625014

广元灰鸡是分布在秦巴山脉的一种以灰羽为主要特征的地方鸡种遗传资源,2016年列入国家畜禽遗传资源目录。广元灰鸡为肉蛋兼用型品种,觅食力强,耐粗饲、抗逆性好,其肉质鲜美、细嫩,脂肪沉积少,现已成为广元市优质特色肉鸡产业的主推品种... 详细信息

广元灰鸡是分布在秦巴山脉的一种以灰羽为主要特征的地方鸡种遗传资源,2016年列入国家畜禽遗传资源目录。广元灰鸡为肉蛋兼用型品种,觅食力强,耐粗饲、抗逆性好,其肉质鲜美、细嫩,脂肪沉积少,现已成为广元市优质特色肉鸡产业的主推品种。本文对广元灰鸡的保护现状、品种特性、研究成果进行综述,并对其未来发展提出浅见,为该品种后续开发与利用提供参考建议。

关键词：广元灰鸡保护发展对策

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