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山茶籽过热蒸汽保鲜及其贮藏品质研究

山茶籽过热蒸汽保鲜及其贮藏品质研究

作者：戴嘉晖浙江大学

学位级别：硕士

山茶籽由于其富含油脂,且山茶油中含有茶皂素、角鲨烯等活性成分,受到广泛关注和研究。不同的贮藏方式会对山茶籽贮藏品质造成不同程度的影响,山茶籽品质的好坏直接影响其山茶油的质量。然而目前的研究大多集中于探究外界环境因素对山... 详细信息

山茶籽由于其富含油脂,且山茶油中含有茶皂素、角鲨烯等活性成分,受到广泛关注和研究。不同的贮藏方式会对山茶籽贮藏品质造成不同程度的影响,山茶籽品质的好坏直接影响其山茶油的质量。然而目前的研究大多集中于探究外界环境因素对山茶籽贮藏品质的影响,对山茶籽自身内部因素的研究较少。本论文探究了五种常规贮藏方式对山茶籽贮藏品质的影响,并采用过热蒸汽处理山茶籽的新方法,优化过热蒸汽处理条件,进一步与常规方式比较,分析过热蒸汽技术对山茶籽贮藏保鲜的作用及可行性。主要研究发现如下:(1)探究不同贮藏方式对山茶籽贮藏过程中品质变化的影响,实验选择五种不同的贮藏方式(室温贮藏、4℃冷藏、冷冻保藏、真空包装、真空且冷冻保藏)对山茶籽进行贮藏。结果显示,真空包装的山茶籽霉变指数保持在较低水平,但酸价与过氧化值在90 d后迅速增加,与室温贮藏类似,适宜短期贮藏;冷冻保藏与真空且冷冻保藏的山茶籽品质维持较好,山茶籽几乎没有发生霉变,且酸价、过氧化值等指标无明显增加,适用于山茶籽长时间贮藏,其中,真空且冷冻保藏的山茶籽品质最佳。(2)进一步开发山茶籽的贮藏保鲜技术,实验研究了过热蒸汽对山茶籽贮藏品质的影响,通过单因素实验与响应面分析优化过热蒸汽处理的工艺条件,分别以霉变指数、脂肪酶活性和脂肪氧化酶活性为响应值,优化处理条件,最终分析得到优化后的过热蒸汽处理工艺条件为:处理时间6 min、处理温度105℃,此时山茶籽表面无霉菌生长,脂肪酶活性与脂肪氧化酶活性显著降低。(3)选择优化后的条件对山茶籽进行过热蒸汽处理。测定处理前后霉菌数、脂肪酶活性与脂肪氧化酶活性变化,观察处理前后山茶籽籽仁内部微观结构变化,并监测山茶籽贮藏过程中品质变化规律。结果发现处理后的山茶籽在贮藏过程中的霉变指数、含油率、酸价和过氧化值等指标均优于对照组,其中含油率比对照组高2%,脂肪酸含量变化较小,维持了良好的油脂品质。通过进一步比较分析过热蒸汽技术与其他五种不同贮藏方式对山茶籽贮藏品质的影响,发现过热蒸汽作为一种创新性的贮藏方式,它的杀菌和抑酶作用对山茶籽贮藏保鲜有显著影响,贮藏效果优于室温贮藏与真空包装;与低温冷藏方式相比,过热蒸汽技术在降低成本的同时仍维持较好的贮藏保鲜作用。实验验证了过热蒸汽技术作为一种新的山茶籽贮藏保鲜技术的可行性,为开发山茶籽的贮藏方式提供了理论依据与思路,也为过热蒸汽技术在油料种子领域的应用提供了研究方向。

关键词：山茶籽贮藏方式过热蒸汽品质保鲜

广西瑶族妇女雌激素受体-α基因多态性及山茶籽对绝经后骨质疏松症的影响

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广西瑶族妇女雌激素受体-α基因多态性及山茶籽对绝经后骨质疏松...

作者：顾建忠右江民族医学院

学位级别：硕士

目的:探讨广西壮族自治区中少数民族瑶族绝经后妇女的雌激素受体-α基因分布,了解雌激素受体-α基因多态性与瑶族妇女骨质疏松的关系;确定山茶籽提取物对骨质疏松症的影响。方法1广西瑶族妇女雌激素受体-α基因多态性对绝经后骨质疏松... 详细信息

目的:探讨广西壮族自治区中少数民族瑶族绝经后妇女的雌激素受体-α基因分布,了解雌激素受体-α基因多态性与瑶族妇女骨质疏松的关系;确定山茶籽提取物对骨质疏松症的影响。方法1广西瑶族妇女雌激素受体-α基因多态性对绝经后骨质疏松症的影响选取广西地区,瑶族妇女,612例,取5ml血液样本,DNA提取试剂盒进行DNA的提取,碱性磷酸酶试剂盒检测血液样本的碱性磷酸酶,超声骨密度仪检测患者跟骨骨密度,用酶联免疫吸附法检测雌激素。方法2山茶籽对去卵巢大鼠骨质疏松症的影响将5月龄,96只雌性大鼠,分为4组,分别为去卵巢组(OVX),假手术组(Sham),山茶籽提取物组(Ts),苯甲酸雌二醇组(E2)。分别在第4、8、12、16周各取六只,麻醉后,对大鼠股骨取材,进行HE染色,测量骨钙,骨磷,骨密度以及相应的雌激素。结果:(1)与其他四个基因比较,60岁之后P基因组的碱性磷酸酶升高,骨密度降低,黄体生成素和促卵泡激素升高,雌二醇和孕酮降低(P山茶籽提取物组的骨钙、骨磷、血清护骨素和骨密度与假手术组和雌二醇组无显著差异(P>0.05)。去卵巢组与其他三组比较,血清黄体生成素和促卵泡激素明显升高,雌二醇和孕酮明显降低(P﹤0.05)。山茶籽提取物组的黄体生成素,促卵泡激素,雌二醇和孕酮与假手术组和雌二醇组无显著差异(P>0.05)。结论:(1)绝经后妇女含P基因易患绝经后骨质疏松症,应提前预防;含Xx基因的妇女骨密度高,不易患绝经后骨质疏松症。(2)山茶籽提取物可以提高骨密度以及雌二醇,山茶籽提取物可以用来治疗骨质疏松症。

关键词：雌激素受体-α 山茶籽骨质疏松雌二醇

响应面法优化微波辅助提取山茶籽油的工艺研究

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热带作物学报 2013年第4期34卷 764-770页

作者：赵蕾蕾沈文涛言普黎小瑛周鹏海南大学农学院海南海口570228 中国热带农业科学院热带生物技术研究所分析测试中心海南海口571101

依据响应面法原理,使用SAS软件的中心组合设计建立提取数学模型,对微波辅助提取山茶籽油的液料比、微波功率、提取时间和提取温度进行优化组合。确定最优操作工艺参数为:时间45 min,功率244 W,温度40℃,液料比7∶1。在该工艺条件下,山... 详细信息

依据响应面法原理,使用SAS软件的中心组合设计建立提取数学模型,对微波辅助提取山茶籽油的液料比、微波功率、提取时间和提取温度进行优化组合。确定最优操作工艺参数为:时间45 min,功率244 W,温度40℃,液料比7∶1。在该工艺条件下,山茶籽油得率为38.47%。GC-MS定性定量分析山茶籽油中不饱和脂肪酸含量,其中油酸和亚油酸的含量分别为63.32%和18.22%。

关键词：响应面法山茶籽微波提取技术 GC-MS

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过热蒸汽对山茶籽除菌抑酶及保鲜作用研究

粮食与油脂 2023年第10期36卷 92-95页

作者：戴嘉晖茅林春季文革浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江杭州310058 常山县绿圣生物科技有限责任公司浙江常山324299

对山茶籽贮藏前进行过热蒸汽处理,测定山茶籽贮藏过程中的霉变指数、水分含量、含油量、脂肪酶活性和脂肪氧化酶活性,及其油脂的酸价和过氧化值,研究过热蒸汽对山茶籽贮藏品质的影响。结果表明:过热蒸汽处理的山茶籽在贮藏期间品质明显... 详细信息

对山茶籽贮藏前进行过热蒸汽处理,测定山茶籽贮藏过程中的霉变指数、水分含量、含油量、脂肪酶活性和脂肪氧化酶活性,及其油脂的酸价和过氧化值,研究过热蒸汽对山茶籽贮藏品质的影响。结果表明:过热蒸汽处理的山茶籽在贮藏期间品质明显优于对照组。过热蒸汽处理可以延缓山茶籽霉菌指数的增大,降低脂肪酶和脂肪氧化酶的活性,具有良好的除菌和抑酶效果,可以有效维持山茶籽贮藏过程的品质,延长山茶籽的贮藏期。

关键词：过热蒸汽山茶籽品质

山茶籽3种工艺制油酸价、过氧化值和苯并[a]芘的比较

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浙江农业科学 2018年第6期59卷 1001-1006页

作者：何浙华俞云林丁德根詹仁春蒋淑君刘彩娟谢吉林余洪明余琳杭州千岛湖瑶记实业有限公司浙江淳安311700 淳安县临歧镇林管站浙江淳安311703 淳安县许源林场浙江淳安311708 淳安县林业局浙江淳安311700

通过对浸出油、土榨油和冷榨油等3种不同工艺制取油,酸价、过氧化值和苯并[a]芘等质量安全指标进行测试分析,以探明不同加工工艺对茶籽油品质与食用安全性的影响。研究表明,3种工艺制取油,其酸价、过氧化值和苯并[a]芘随贮藏时间延长,... 详细信息

通过对浸出油、土榨油和冷榨油等3种不同工艺制取油,酸价、过氧化值和苯并[a]芘等质量安全指标进行测试分析,以探明不同加工工艺对茶籽油品质与食用安全性的影响。研究表明,3种工艺制取油,其酸价、过氧化值和苯并[a]芘随贮藏时间延长,总体变化呈增长态势。但3种工艺制油,酸价指标增幅分别为325.0%、136.0%和120.9%,质量安全指标合格率分别为20%、0和100%;过氧化值增幅分别为89.7%、46.1%和85.7%,合格率分别为20%、80%和100%;苯并[a]芘增幅分别为202.5%、177.8%和65.7%,合格率分别60%、40%和100%。因此,低温冷榨工艺制油,常温下在3 a贮藏期内,通过检测其酸价、过氧化值和苯并[a]芘增幅相对较少,分别是120.9%、85.7%和65.7%,且苯并[a]芘含量与贮藏时间的相关性不大,其质量合格率均为100%。其产品滋味柔和清香,色泽澄清透明,保持生理活性物质,质量风险可控,是一种高端木本油料植物食用油。

关键词：山茶籽制油工艺质量指标

山茶籽对去卵巢大鼠成骨细胞雌激素受体α表达和骨组织形态的影响

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解剖学杂志 2023年第1期46卷 25-28页

作者：刘慧玲李海陈建海黎飚右江民族医学院组织学与胚胎学教研室百色533000

目的 :探讨山茶籽对去卵巢大鼠成骨细胞雌激素受体α的表达和骨组织影响。方法 :12月龄SD雌性大鼠随机分成假手术组(只切除卵巢旁一块脂肪垫)、去卵巢模型组(模型组,腰背部切口摘除两侧卵巢)、山茶籽醇提物治疗组(治疗组,用山茶籽提取... 详细信息

目的 :探讨山茶籽对去卵巢大鼠成骨细胞雌激素受体α的表达和骨组织影响。方法 :12月龄SD雌性大鼠随机分成假手术组(只切除卵巢旁一块脂肪垫)、去卵巢模型组(模型组,腰背部切口摘除两侧卵巢)、山茶籽醇提物治疗组(治疗组,用山茶籽提取物灌胃)。取大鼠右侧股骨头1 cm用于脱钙后包埋切片观察骨组织形态结构,取大鼠左侧股骨头用于熏干扫描测定其骨密度。差速贴壁法分离采集成骨细胞,实时荧光定量PCR测定雌激素受体α mRNA的表达。结果 :光镜下见模型组股骨头骨小梁疏散、细小,周围皮质变薄,骨量减少;骨密度和第3腰椎骨骨细胞雌激素受体α mRNA的表达量均明显低于假手术组和治疗组,差异均有统计学意义。治疗组股骨头骨小梁变粗、变密,周围皮质变厚,骨量增加,骨密度和第3腰椎骨骨细胞雌激素受体α mRNA表达明显高于模型组,差异均有统计学意义。结论 :山茶籽醇提物能增加去卵巢大鼠骨密度和促进雌激素受体α mRNA的表达,骨组织病变改善良好。

关键词：山茶籽去卵巢雌激素受体骨组织成骨细胞

山茶籽对去卵巢大鼠血清护骨素和骨组织的影响

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解剖学杂志 2021年第S1期44卷 155-155页

作者：李海顾建忠右江民族医学院组织学与胚胎学教研室白色533000

了解山茶籽对去卵巢SD雌性大鼠血清护骨素、股骨骨质钙、磷和股骨骨组织的影响,为植物性雌激素防治Ⅰ型骨质疏松症提供理论依据。5月龄SD雌性大鼠96只分成假摘除卵巢组(对照组);去卵巢造模组、山茶籽醇提物组、苯甲酸雌二醇组,分别在第4... 详细信息

了解山茶籽对去卵巢SD雌性大鼠血清护骨素、股骨骨质钙、磷和股骨骨组织的影响,为植物性雌激素防治Ⅰ型骨质疏松症提供理论依据。5月龄SD雌性大鼠96只分成假摘除卵巢组(对照组);去卵巢造模组、山茶籽醇提物组、苯甲酸雌二醇组,分别在第4、8、12周和16周,随机每组取6只大鼠常规麻醉后,采取左心血后处死,取右侧股骨头1cm制骨组织切片观察光镜形态结构;取左股骨头1cm测量骨质的钙、磷;左心血离心取血清测其护骨素。结果显示去卵巢造模组的股骨头骨组织明显疏松,股骨头骨质钙、磷和血清护骨素明显低于对照组、山茶籽醇提物组、苯甲酸雌二醇组。山茶籽醇提物组、苯甲酸雌二醇组的骨钙、磷和血清护骨素与对照组差异无统计学意义。

关键词：苯甲酸雌二醇血清护骨素右侧股骨植物性雌激素骨组织去卵巢股骨头山茶籽