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多功能外卖箱

发明与创新（下旬刊） 2025年第2期 16-17页

作者：邓书影新疆奎屯市第二中学

如今,点外卖已成为一种较流行的生活方式,它让人们足不出户就能满足及时购物的需求。可送外卖并非一件容易的事。比如,一些外卖会在运送过程中“变形”;食物汤汁易洒出来,弄脏外卖箱;外卖与不同人群频繁接触,带来潜在的卫生安全隐患;外... 详细信息

如今,点外卖已成为一种较流行的生活方式,它让人们足不出户就能满足及时购物的需求。可送外卖并非一件容易的事。比如,一些外卖会在运送过程中“变形”;食物汤汁易洒出来,弄脏外卖箱;外卖与不同人群频繁接触,带来潜在的卫生安全隐患;外卖员送外卖时来不及给外卖箱上锁,导致外卖被盗。

关键词：外卖安全隐患多功能

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外卖

中学生（青春悦读） 2017年第11期 F0002-F0002页

作者：孙小片司马疯疯

外卖的最早形式是打包，顾客自己到饭馆将装好盒的饭菜拎走。随着网络的普及，通过手机APP（应用）订餐，等着外送员送来，是现在最流行的外卖形式。住校生真心喜欢订外卖，也真心痛恨着“不准将学校宿舍地址填为送餐地址”的校规。

关键词：外卖 APP 住校生真心地址饭馆

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外卖

喜剧世界(上半月) 2019年第2期 45-45页

作者：吴佳佳

读高中的时候,学校严令禁止学生在校外用餐。有一次,我因睡觉起得太晚,起床已过了用餐时间,便打电话叫外卖。然后,我跑到校门口去拿。哪知当我准备从外卖小哥手里接过外卖时,才发现校长不知何时出现在我面前。我急中生智,赶紧深情地看... 详细信息

读高中的时候,学校严令禁止学生在校外用餐。有一次,我因睡觉起得太晚,起床已过了用餐时间,便打电话叫外卖。然后,我跑到校门口去拿。哪知当我准备从外卖小哥手里接过外卖时,才发现校长不知何时出现在我面前。我急中生智,赶紧深情地看着外卖小哥,语速很快地说:"哥,你送饭过来了,爸呢?"一边说一边拿眼睛朝小哥示眼色。外卖小哥懂了,他乖巧地回应:"爸没空,他叫我送过来。"说着便把外卖交到我手上。

关键词：小哥外卖

2017年广州市网络外卖配送餐微生物污染状况

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环境与职业医学 2020年第1期37卷 57-62页

作者：钟贤武梁伯衡张维蔚李迎月林晓华黄婕王燕燕刘于飞广州市疾病预防控制中心广东广州510440

[背景]近年来,"网络外卖订餐"深受学生、上班族等各类消费群体的欢迎,已成为广州居民日常生活的一部分。近来,网络外卖食品安全事件频发使之卫生问题成为公众关注的热点,然而网络外卖配送餐的微生物污染状况却不清楚。[目的]了解广州市... 详细信息

[背景]近年来,"网络外卖订餐"深受学生、上班族等各类消费群体的欢迎,已成为广州居民日常生活的一部分。近来,网络外卖食品安全事件频发使之卫生问题成为公众关注的热点,然而网络外卖配送餐的微生物污染状况却不清楚。[目的]了解广州市网络外卖配送餐的微生物污染状况,为网络外卖食品的卫生监管及进一步相关研究提供参考。[方法]2017年3月、6—9月及11月在广州市10个区通过在网络外卖平台订购的方式采集米饭加菜类、寿司手卷类、紫菜包饭类及热汤粉面类4个类别的网络外卖配送餐样品856份,按GB 4789《食品安全国家标准食品微生物学检验》规定的方法对样品开展菌落总数、大肠埃希氏菌及常见食源性致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌与副溶血性弧菌)项目的检测。参照DBS 44/006—2016《广东省食品安全地方标准非预包装即食食品微生物限量》对检验结果进行评价,如样品中任一项目达"不合格"限量标准,则该样品判为不合格。基于广州各区地理位置、人口分布等因素将采样区域分为城区和城郊区,并对结果进行分析。[结果]网络外卖配送餐样品检测微生物不合格率为25.70%(220/856),样品中大肠埃希氏菌、菌落总数、食源性致病菌不合格率依次为17.52%(150/856)、14.72%(126/856)及1.17%(10/856)。城区样品检测微生物不合格率[28.78%(181/629)]高于城郊区[17.18%(39/227)](χ2=11.744,P=0.001)。不同类别样品间检测微生物不合格率差异有统计学意义(χ2=40.481,P=0.001);紫菜包饭类大肠埃希氏菌不合格率最高,达47.96%(47/98);米饭加菜类菌落总数不合格率最高,为19.93%(111/557)。夏秋季(6—9月)样品检测微生物不合格率[28.67%(164/572)]高于冬春季(3月与11月)[19.72%(56/284)](χ2=7.966,P=0.005)。[结论]广州市网络外卖配送餐存在微生物污染,总的卫生状况欠佳。建议加强对网络外卖配送餐的卫生管理与监测。

关键词：网络订餐外卖微生物污染食品安全食源性致病菌

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外卖纸碗团体标准解析

中国造纸 2019年第5期38卷 64-67页

作者：肖建芳张楠宋子珺陈静茹沈霞上海市质量监督检验技术研究院

T/31SAFCM004—2018《餐饮服务(网络)外卖(外带)用纸碗通用技术要求》是2018年上海市发布和实施的重要团体标准之一,旨在推动消费市场使用可降解外卖纸碗替代外卖塑料送餐盒,减少塑料送餐盒和包装材料产生的环境污染给人们生活带来的一... 详细信息

T/31SAFCM004—2018《餐饮服务(网络)外卖(外带)用纸碗通用技术要求》是2018年上海市发布和实施的重要团体标准之一,旨在推动消费市场使用可降解外卖纸碗替代外卖塑料送餐盒,减少塑料送餐盒和包装材料产生的环境污染给人们生活带来的一系列负面影响,实现上海市外卖行业以纸代塑的要求。本文介绍了该团体标准的制定原则和主要内容,分析了其与现行有效的GB/T27591—2011《纸碗》的异同,并简述了团体标准的实施情况和社会意义。

关键词：外卖纸碗团体标准环境污染可降解

成都市外卖餐饮从业者营养素养水平及其与套餐营养素的相关性

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中国医学科学院学报 2021年第1期43卷 77-81页

作者：段晓霞廖宇婷黄金城张茜代雪梅周静袁萍四川大学华西公共卫生学院华西第四医院流行病学与卫生统计学系成都610041

目的分析成都市外卖平台商家中热销外卖套餐的三大生热营养素供能情况,调查厨师和配餐员的营养素养水平,了解两者间的相关性。方法采用多阶段随机抽样方法抽取成都市主城区的100家外卖平台商家,对其店内销量最高的快食简餐类外卖套餐进... 详细信息

目的分析成都市外卖平台商家中热销外卖套餐的三大生热营养素供能情况,调查厨师和配餐员的营养素养水平,了解两者间的相关性。方法采用多阶段随机抽样方法抽取成都市主城区的100家外卖平台商家,对其店内销量最高的快食简餐类外卖套餐进行实验室检测,对其厨师和配餐员进行营养素养水平问卷调查,并对三大生热营养素供能合理性与营养素养、套餐价位分别进行相关性分析。结果成都市外卖平台快食简餐类商家的厨师/配餐员的营养素养知识总及格率为61.0%,套餐中仅2.0%总能量供给合理,可利用碳水化合物、蛋白质、脂肪的供能合理率分别为3.0%、62.0%、21.0%,供能过剩分别为97.0%、26.0%、73.0%,其余为供能不足。不同价位套餐与三大生热营养素供能合理性之间无相关性,配餐员营养素养水平与蛋白质供能合理性之间呈正相关(r=0.414,P=0.003)。结论成都市外卖平台快食简餐类商家厨师/配餐员营养素养水平一般。热销快食简餐类外卖套餐的各种营养素供能过剩问题突出。营养素养知识不能有效指导合理营养搭配,厨师和配餐员的营养素养水平与其所制作套餐的三大生热营养素供能合理性之间无相关性。

关键词：外卖营养素养营养素相关性分析

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考虑订单偏好的外卖众包配送优化策略研究

中国管理科学 2024年第6期32卷 86-97页

作者：陈星光李心宇程鲁强江汉大学商学院湖北武汉430056 江汉大学智能决策研究所湖北武汉430056 武汉城市圈制造业发展研究中心湖北武汉430056

随着外卖这一共享经济模式的逐步发展,现在的外卖已由原本的市场扩张阶段转为提升服务质量的内涵式发展阶段。本文关注于现行主流外卖配送中的移动众包配送模式,探讨考虑订单目的地偏好的外卖众包配送策略的优化。建立了考虑配送系统服... 详细信息

随着外卖这一共享经济模式的逐步发展,现在的外卖已由原本的市场扩张阶段转为提升服务质量的内涵式发展阶段。本文关注于现行主流外卖配送中的移动众包配送模式,探讨考虑订单目的地偏好的外卖众包配送策略的优化。建立了考虑配送系统服务速度、配送员个人总收益和顾客等待时长为优化目标的三个模型,并设计算例对模型进行验证,针对订单匹配范围半径、理想订单分配率以及配送员的基础收益等参数,探讨满足顾客等待时长最小化、配送员收益最大化的配送系统优化策略。仿真结果表明,本文基于排队论提出的模型能够较好地刻画实际外卖众包配送特征,相关结论对外卖行业的运营管理具有理论价值和现实意义。

关键词：外卖众包配送供需匹配效率排队论

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应用机器学习对外卖含糖饮料消费的研究

农业经济问题 2024年第7期 20-33页

作者：翟倩倩蒋玉张家铭胡安·埃斯特班·格瓦拉王红浙江大学中国农村发展研究院杭州310058 西南财经大学中国西部经济研究院成都611130 普渡大学农业经济系西拉法叶47907 普渡大学统计系西拉法叶47907

含糖饮料因其高热量而导致慢性疾病,引起的健康问题得到全球的关注。在外卖平台迅速发展的大背景下,本文基于中国六个城市的外卖平台的销售数据,运用机器学习方法识别外卖含糖饮料消费动态,并对价格折扣、糖税等模拟情景进行了销售变动... 详细信息

含糖饮料因其高热量而导致慢性疾病,引起的健康问题得到全球的关注。在外卖平台迅速发展的大背景下,本文基于中国六个城市的外卖平台的销售数据,运用机器学习方法识别外卖含糖饮料消费动态,并对价格折扣、糖税等模拟情景进行了销售变动分析。研究发现,第一,有监督机器学习模型中的神经网络相较于传统计量回归模型更加适用于消费趋势预测分析。第二,模型预测结果表明,当价格降低10%时,总销售额将比原始销售增加0.49%,说明含糖饮料消费富有价格弹性;此外,当价格上升10%时,总销量额将比原始销售下降0.17%,表明通过税收手段来减少含糖饮料的消费是可行策略。第三,外卖含糖饮料的销售情况存在时空差异,长三角地区外卖含糖饮料的销售量高于其他地区,周中的销售量高于周末时段,下午的销售量是一天的高峰。本文研究对于建立降低含糖饮料的过度消费的路径与机制,引导消费者健康饮食选择,推动外卖服务行业的可持续发展具有重要意义。

关键词：含糖饮料外卖机器学习神经网络

外卖零售商特征对线上顾客地理分布规律的影响

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中国流通经济 2020年第12期34卷 29-39页

作者：焦腾啸赵小华李先国中国人民大学商学院北京市100872 中山大学国际金融学院广东珠海519082

外卖配送服务行业近几年来到了快速发展时期,对于提供外卖服务的零售商来说,了解外卖消费者的地理分布规律对零售商制定选址策略以及广告促销策略都具有重要意义。前人研究虽已发现线上顾客距离分布对外卖订单量的影响关系呈现"倒U型"... 详细信息

外卖配送服务行业近几年来到了快速发展时期,对于提供外卖服务的零售商来说,了解外卖消费者的地理分布规律对零售商制定选址策略以及广告促销策略都具有重要意义。前人研究虽已发现线上顾客距离分布对外卖订单量的影响关系呈现"倒U型"规律特征,但并未探讨不同特征的外卖零售商的线上顾客地理分布规律有何种差异。立足于饿了么物流配送公司超8万份订单数据的分析验证了外卖零售商家的日均订单距离与日订单量之间存在"倒U型"关系,说明与商家的距离处于适中水平时,顾客选择该商家下单的可能性最大;同时,星级评分较高的外卖零售商线上顾客地理分布的"倒U型"关系曲线相对于评分低的商家更为陡峭;连锁经营相对于非连锁经营的零售商线上顾客地理分布的"倒U型"关系曲线更为陡峭且拐点右移;开业时长较长的商家相对于时长较短的商家"倒U型"关系曲线更为陡峭且拐点右移。有鉴于此,外卖零售商可在离中心点适中距离的某个位置而非正中心点进行选址,并根据该适中位置确定促销策略;而开店时间较长或连锁品牌经营的零售商的选址策略以及广告促销策略所依据的距离可以相对更远,并适时调整其顾客拓展及促销的策略,提高顾客下单率以及在外卖平台上的流量转化率。

关键词：外卖外卖配送服务顾客地理分布 “倒U型”关系