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多次涂覆复合磷酸盐多孔陶瓷的表面结构和细胞相容性

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无机材料学报 2014年第2期29卷 179-184页

作者：刘斌董寅生吴红艳苏静林萍华郭宗科南京信息工程大学物理与光电工程学院南京210044 东南大学材料科学与工程学院南京211189 东南大学附属中大医院南京210009

在制备复合磷酸盐多孔陶瓷的基础上，采用稀浆料对其进行多次重复涂覆，通过扫描电镜（SEM）、排水法和体外细胞实验等对比了多次涂覆前后样品的孔隙特征，表面结构和细胞相容性。结果发现，随着涂覆次数的增加，样品的孔壁厚度有所增... 详细信息

在制备复合磷酸盐多孔陶瓷的基础上，采用稀浆料对其进行多次重复涂覆，通过扫描电镜（SEM）、排水法和体外细胞实验等对比了多次涂覆前后样品的孔隙特征，表面结构和细胞相容性。结果发现，随着涂覆次数的增加，样品的孔壁厚度有所增加，孔隙率呈下降趋势。不过经过3次涂覆后，样品孔隙形貌并没有太大的变化，孔隙率仍大于80％。同时多次涂覆使陶瓷表面增加了大量的1～2μm的微孔结构，体外实验结果显示，这种结构有利于兔骨髓基质干细胞的粘附、铺展和生长。研究表明，多次涂覆（特别是3次涂覆）在不明显改变多孔陶瓷孔隙特征的前提下，改变了表面微观结构，提高了细胞相容性。

关键词：涂覆复合磷酸盐孔隙特征表面结构细胞相容性

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不同复合磷酸盐添加量下牛肉糜理化特性研究

农业机械学报 2020年第9期51卷 337-343页

作者：赵改名孟子晴祝超智田玮韩广星贾玉堂河南农业大学食品科学技术学院郑州450002 河南农业大学牧医工程学院郑州450002 国家肉牛牦牛产业技术体系临沂综合试验站临沂276000 国家肉牛牦牛产业技术体系合肥综合试验站合肥230031

利用核磁共振仪(NMR)、扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶变换红外(FITR)、旋转流变仪(DHR)等研究复合磷酸盐添加量(质量分数0~0.5%)对牛肉糜的水分分布、结构、流变学特性的影响。结果表明,随着复合磷酸盐添加量的增加,牛肉糜含水率增加、... 详细信息

利用核磁共振仪(NMR)、扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶变换红外(FITR)、旋转流变仪(DHR)等研究复合磷酸盐添加量(质量分数0~0.5%)对牛肉糜的水分分布、结构、流变学特性的影响。结果表明,随着复合磷酸盐添加量的增加,牛肉糜含水率增加、蒸煮损失减少、pH值增加,添加量在0.2%之后各指标基本保持稳定。添加量为0.2%时,与空白对照组相比,含水率增加了5.87个百分点,蒸煮损失率减少了8.58个百分点,pH值从5.7上升到6.4;复合磷酸盐可以缩短肉糜体系与结合水、不易流动水的横向弛豫时间T21、T22(p复合磷酸盐的添加提高了对水的束缚能力。随着复合磷酸盐添加量的增加,蛋白网络孔洞更加密集,孔径更加细小。与热处理前相比,热处理后的牛肉糜α-螺旋、β-折叠相对含量上升,β-转角相对含量下降;热诱导凝胶形成后,随着复合磷酸盐添加量的增加,α-螺旋相对含量由34.34%降至26.76%、β-转角相对含量由17.41%增加至29.41%。添加复合磷酸盐会降低牛肉糜的储能模量、损耗模量和损耗角正切值,添加量为0.2%的处理组损耗角正切值在升温过程中变化最为剧烈。因此,复合磷酸盐使牛肉糜体系结构疏松,与结合水、不易流动水的结合程度增强,保水性提高,蛋白质二级结构趋于无序化。复合磷酸盐添加量为0.5%时,结构最为疏松;添加量为0.2%时,保水效果最显著。

关键词：牛肉糜复合磷酸盐水分分布微观结构蛋白质二级结构流变特性

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复合磷酸盐多孔生物陶瓷的制备及性能

武汉理工大学学报 2011年第9期33卷 33-36,44页

作者：刘斌董寅生王玲苏静姚义俊林萍华南京信息工程大学数理学院南京210044 东南大学材料科学与工程学院南京211189

以Al2O3-MgO-P2O5磷酸盐为粘结剂,采用有机泡沫浸渍工艺制备了多孔陶瓷,采用扫描电镜(SEM)、X射线衍射(XRD)、排水法和压缩实验等表征了多孔陶瓷的孔隙特征、物相组成和力学性能。结果表明,Al2O3-MgO-P2O5磷酸盐的加入不仅保证了浆料在... 详细信息

以Al2O3-MgO-P2O5磷酸盐为粘结剂,采用有机泡沫浸渍工艺制备了多孔陶瓷,采用扫描电镜(SEM)、X射线衍射(XRD)、排水法和压缩实验等表征了多孔陶瓷的孔隙特征、物相组成和力学性能。结果表明,Al2O3-MgO-P2O5磷酸盐的加入不仅保证了浆料在泡沫体上的均匀涂覆,而且促进了陶瓷的烧结。得到的多孔陶瓷具有相互连通、分布均匀的孔隙结构(大孔孔径在200～500μm,还有约为3μm微孔),平均孔隙率为85.9%±1.6%。这种由HA、β-Ca2P2O7和少量的Mg3(PO4)2与Al(PO3)3组成的复合磷酸盐陶瓷具有良好的力学性能,其平均压缩强度为(1.04±0.15)MPa。

关键词： Al2O3-MgO-P2O5 多孔陶瓷复合磷酸盐压缩强度

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复合磷酸盐对肉制品加工中的保水性优化研究

食品科学 2009年第8期30卷 80-85页

作者：李苗云赵改名张秋会高晓平刘欢欢柳艳霞河南农业大学食品科学技术学院河南郑州450002

为满足肉制品保水性能的不同加工目的,选择六偏磷酸钠、多聚磷酸钠和焦磷酸钠进行复合磷酸盐的优化配比,采用响应曲面法(response surface methodology,RSM)进行试验设计,研究磷酸盐对蒸煮损失、成品率及感官评定指标的影响,研究不同质... 详细信息

为满足肉制品保水性能的不同加工目的,选择六偏磷酸钠、多聚磷酸钠和焦磷酸钠进行复合磷酸盐的优化配比,采用响应曲面法(response surface methodology,RSM)进行试验设计,研究磷酸盐对蒸煮损失、成品率及感官评定指标的影响,研究不同质量目标时复合磷酸盐的优化配比。结果表明:蒸煮损失最小时复合磷酸盐(六偏磷酸钠:多聚磷酸钠:焦磷酸钠)的最佳配比为20:28:13,灌肠成品率最大但不考虑其感官指标时三者比例为10:30:19;灌肠感官评定最好时多聚磷酸钠:焦磷酸钠为1:1;灌肠成品率最大且其感官评定最好时三者比例为为10:30:11;蒸煮损失最小,灌肠成品率最大且其感官评定最好时三者比例为10:30:17。

关键词：响应曲面法复合磷酸盐肉制品保水性最佳配比

海藻酸钠及复合磷酸盐对组织化豌豆蛋白品质的影响

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中国食品学报 2024年第6期24卷 288-296页

作者：于晓薇彭慧慧岳明慧张姗姗王思花张静王鑫马成业山东理工大学农业工程与食品科学学院山东淄博255000 杭州膳策食品科技有限公司杭州310018 山东健源生物工程股份有限公司山东烟台265400

为改善豌豆蛋白模拟肉制品的品质,以豌豆蛋白(PPI)为原料,添加海藻酸钠(SA)、复合磷酸盐(CP),使用带有冷却模具的双螺杆挤压机,在不同温度下制备高湿组织化豌豆蛋白(EPPI),探究组织化产品的复水性、持油性、氮溶解指数、质构特性、色差... 详细信息

为改善豌豆蛋白模拟肉制品的品质,以豌豆蛋白(PPI)为原料,添加海藻酸钠(SA)、复合磷酸盐(CP),使用带有冷却模具的双螺杆挤压机,在不同温度下制备高湿组织化豌豆蛋白(EPPI),探究组织化产品的复水性、持油性、氮溶解指数、质构特性、色差、感官、微观结构等指标,评价其品质。结果表明,加入0.1%SA的组织化产品的复水性提高了44.15%,加入0.3%SA的挤出物样品的NSI(5.10)、组织化度(1.793)及感官评分(7.85)达到最大值。SA和CP的加入,使豌豆蛋白产品色泽加深。CP使得组织化蛋白产品复水率下降21.86%,且对弹性影响不显著。蛋白质在挤压机筒内发生变性,分子链展开的同时,疏水基团暴露,增强了蛋白质与油之间的相互作用,导致持油性增加19.39%。加入0.3%的CP后蛋白产品的组织化度达到最大值1.806,扫描电镜观察发现产品具有较明显的纤维结构。结论:添加适当含量的海藻酸钠(0.3%)及复合磷酸盐(0.3%),可改善组织化豌豆蛋白的品质特性。

关键词：豌豆蛋白海藻酸钠复合磷酸盐高水分挤压组织化

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复合磷酸盐在面制品中的应用现状及发展趋势

食品与机械 2017年第1期33卷 193-198页

作者：王立陈敏赵俊丰钱海峰张晖齐希光江南大学食品学院江苏无锡214122 江苏澄星磷化工股份有限公司江苏江阴214432

在面制品加工过程中,磷酸盐能够改善面条的弹性,作为化学膨松剂增加面包的体积,作为改良剂降低饺子皮面皮的开裂率。文章介绍了磷酸盐的种类性质,综述了其在面制品中的应用现状及作用机理,分析了当前存在的问题,并提出了相应的改进建议。

关键词：复合磷酸盐面制品品质应用

复合磷酸盐浸泡条件对冷藏牛蛙腿肉品质的影响

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中国调味品 2023年第10期48卷 1-8页

作者：王希搏颜浩昆荣建华胡杨华中农业大学食品科学技术学院武汉430070 生物活性肽技术湖北省工程研究中心湖北荆州434000

为了提升牛蛙腿肉的品质,采用复合磷酸盐处理,研究复合磷酸盐浸泡条件对冷藏牛蛙腿肉品质的影响。通过测定牛蛙腿肉浸泡增重率、冷藏损失率、感官品质、质构特性、水分存在状态和组织结构等来探究复合磷酸盐浸泡条件对牛蛙腿肉冷藏期间... 详细信息

为了提升牛蛙腿肉的品质,采用复合磷酸盐处理,研究复合磷酸盐浸泡条件对冷藏牛蛙腿肉品质的影响。通过测定牛蛙腿肉浸泡增重率、冷藏损失率、感官品质、质构特性、水分存在状态和组织结构等来探究复合磷酸盐浸泡条件对牛蛙腿肉冷藏期间品质的影响。结果表明,复合磷酸盐浸泡处理对冷藏牛蛙腿肉的品质有显著影响,随着浸泡浓度的增加和浸泡时间的延长,牛蛙腿肉的感官品质和质构特性得到明显提升,牛蛙腿肉的肌纤维溶胀,细胞间隙面积占比减少,自由水向不易流动水迁移。通过单因素试验和正交试验确定了复合磷酸盐最佳浸泡条件为浸泡浓度2%、浸泡时间14 h、浸泡料液比1∶3。

关键词：复合磷酸盐牛蛙腿肉冷藏保鲜质构特性冷藏损失率

复合磷酸盐、大豆分离蛋白、卡拉胶对鸡肉肠出品率的影响

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西北农林科技大学学报（自然科学版） 2011年第1期39卷 193-198页

作者：郝娟丁武西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100

【目的】研究复合磷酸盐、大豆分离蛋白、卡拉胶对鸡肉肠出品率的影响,为鸡肉肠的加工生产提供参考。【方法】以复合磷酸盐、大豆分离蛋白、卡拉胶为自变量,以鸡肉肠出品率为响应值,采用中心组合设计的方法,以出品率最大为目标,对鸡肉... 详细信息

【目的】研究复合磷酸盐、大豆分离蛋白、卡拉胶对鸡肉肠出品率的影响,为鸡肉肠的加工生产提供参考。【方法】以复合磷酸盐、大豆分离蛋白、卡拉胶为自变量,以鸡肉肠出品率为响应值,采用中心组合设计的方法,以出品率最大为目标,对鸡肉肠生产中添加物复合磷酸盐、大豆分离蛋白、卡拉胶的最佳配方进行优化,并建立二次多项式预测模型。【结果】复合磷酸盐、卡拉胶对鸡肉肠出品率有极显著影响(P复合磷酸盐3.4 g/kg,大豆分离蛋白69.3g/kg,卡拉胶5.0 g/kg。在此条件下,鸡肉肠出品率达到100.87%。

关键词：鸡肉肠复合磷酸盐大豆分离蛋白卡拉胶出品率响应面法

复合磷酸盐食品添加剂对猪肉丸保水效果影响的研究

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食品工业科技 2014年第12期35卷 320-323页

作者：王丽芳冯廷萃王修俊郑君花李宝升贵州大学酿酒与食品工程学院贵州贵阳550025 镇远县名城食品厂贵州镇远557700

为了提高猪肉丸的含水量,将淀粉、卡拉胶、大豆分离蛋白、三聚磷酸钠(STP)、焦磷酸钠(SAP)和六偏磷酸钠(HMP)不同功能的食品添加剂进行复配添加到猪肉丸中。结果表明:当淀粉、卡拉胶、大豆分离蛋白、复合磷酸盐的添加量分别为6%、0.4%、... 详细信息

为了提高猪肉丸的含水量,将淀粉、卡拉胶、大豆分离蛋白、三聚磷酸钠(STP)、焦磷酸钠(SAP)和六偏磷酸钠(HMP)不同功能的食品添加剂进行复配添加到猪肉丸中。结果表明:当淀粉、卡拉胶、大豆分离蛋白、复合磷酸盐的添加量分别为6%、0.4%、6%,0.2%,复合磷酸盐(STP∶SAP∶HMP)的最佳配比为0.75∶1∶1时,达到提高肉丸含水量的作用;三种磷酸盐中影响肉丸保水效果的因素主次关系为STP>SAP>HMP,且STP对肉丸的保水效果有显著影响。

关键词：复合磷酸盐猪肉丸含水量