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哈密大枣

新疆林业 1999年第3期 49-50页

作者：崔培毅

近红外光谱结合变量优选和GA-ELM模型的干制哈密大枣水分含量研究

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光谱学与光谱分析 2020年第2期40卷 543-549页

作者：王文霞马本学罗秀芝李小霞雷声渊李玉洁孙静涛石河子大学机械电气工程学院新疆石河子832003 农业农村部西北农业装备重点实验室新疆石河子832003 石河子大学食品学院新疆石河子832003

水分含量是哈密大枣干制过程中的重要指标,对其外观、口感、贮藏和运输具有重要的影响。因此,为实现哈密大枣水分含量的准确预测,采用近红外光谱结合变量优选方法,建立干制哈密大枣水分含量的GA-ELM预测模型。为提高模型的稳定性和预测... 详细信息

水分含量是哈密大枣干制过程中的重要指标,对其外观、口感、贮藏和运输具有重要的影响。因此,为实现哈密大枣水分含量的准确预测,采用近红外光谱结合变量优选方法,建立干制哈密大枣水分含量的GA-ELM预测模型。为提高模型的稳定性和预测精度,开展并讨论了核函数和神经元个数对GA-ELM预测模型的影响。采用多种预处理方法对全波段光谱进行处理,对比分析发现标准正态变换方法(SNV)效果最佳。对标准正态变换处理后的光谱利用连续投影算法(SPA)、联合区间偏最小二乘(si-PLS)和遗传算法(GA)及其组合算法分别从全波段927.77~2501.14 nm范围内筛选特征波长,并建立对应GA-ELM预测模型,同时与全波段的GA-ELM模型效果相比较,采用SNV+SPA筛选的14个特征波长建立的GA-ELM模型效果最佳,预测结果R c和R p分别为0.9842和0.9675,RMSEC和RMSEP分别为0.0061和0.0079,RPD为3.6788。研究结果表明:SNV+SPA+GA-ELM方法可实现干制哈密大枣水分含量的准确预测,为近红外光谱技术应用于干制哈密大枣在线检测提供了参考。

关键词：近红外光谱哈密大枣水分含量特征波长极限学习机(ELM)

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哈密大枣果肉汁的加工工艺研究

食品工业科技 2005年第9期26卷 116-118页

作者：潘锋童军茂陈国刚邹树平石河子大学食品工程学院新疆石河子832003

哈密冬枣是新疆特产之一,具有极高的营养价值;但是其产品单一,主要以干枣供应于市场,不能很好地满足人们的多种需求。本文主要进行了哈密大枣果肉汁饮料加工工艺的研究。

关键词：哈密大枣果肉汁加工工艺

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哈密大枣中环磷酸腺苷的分离纯化工艺研究

食品研究与开发 2020年第5期41卷 144-149页

作者：于佳佳陈恺新疆职业大学烹饪与餐饮管理学院新疆乌鲁木齐830013 新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052

研究新疆哈密大枣中环磷酸腺苷(cyclic adenosine monophosphate,cAMP)的分离纯化工艺。以吸附解吸率为衡量指标,通过对比4种大孔树脂的静态吸附与解吸,确定纯化哈密大枣提取液中cAMP的最佳树脂;通过大孔树脂动态吸附与洗脱,考察上样浓... 详细信息

研究新疆哈密大枣中环磷酸腺苷(cyclic adenosine monophosphate,cAMP)的分离纯化工艺。以吸附解吸率为衡量指标,通过对比4种大孔树脂的静态吸附与解吸,确定纯化哈密大枣提取液中cAMP的最佳树脂;通过大孔树脂动态吸附与洗脱,考察上样浓度、p H值、流速等因素,确定cAMP分离纯化的最佳工艺。结果表明:HZ-802型树脂纯化效果较好,动态吸附的最佳条件为:上样体积220 mL,上样液流速2.0 m L/min,上样液浓度20μg/mL,上样液pH 5;动态解析的最佳条件:洗脱液40%乙醇,洗脱液体积120 mL,洗脱液流速为3 mL/min;经纯化后得到环磷酸腺苷浓度为38.24μg/mL,冷冻干燥后粗提物中cAMP含量为0.10%。

关键词：哈密大枣环磷酸腺苷分离纯化大孔树脂动态吸附解吸

哈密大枣在干制过程中几种酶及果胶和纤维素变化的研究

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新疆农业科学 2014年第5期51卷 846-854页

作者：于宁韦玉龙许铭强冯东杨刘雷李焕荣新疆农业大学食品科学与药学学院乌鲁木齐830052

【目的】以新鲜哈密大枣为原料,探讨干制温度对哈密大枣品质相关酶及指标的影响,为提高干制大枣品质新工艺提供理论依据。【方法】测定干制过程中哈密大枣多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶、纤维素酶活性及果胶与纤维素含量,研究干制过程... 详细信息

【目的】以新鲜哈密大枣为原料,探讨干制温度对哈密大枣品质相关酶及指标的影响,为提高干制大枣品质新工艺提供理论依据。【方法】测定干制过程中哈密大枣多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶、纤维素酶活性及果胶与纤维素含量,研究干制过程中哈密大枣品质相关酶及指标的变化趋势。【结果】干制过程中与哈密大枣品质直接相关指标包括多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶,果胶甲酯酶的活性及果胶和纤维素含量受干制温度的影响较大。【结论】干制温度对果胶和纤维素的含量及酶活性影响显著;多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶、纤维素酶是影响大枣品质的重要酶。

关键词：哈密大枣干制温度酶果胶纤维素

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哈密大枣酒精发酵条件的研究

食品科技 2010年第9期35卷 119-122页

作者：杨清香葛亮潘锋孙来华新疆轻工职业技术学院乌鲁木齐830021

采用新疆特产哈密大枣作为原料,选择安琪和丹宝利两种酵母菌作为发酵用菌种。考察了发酵温度、初始糖度、菌种接种量、pH和发酵时间对发酵的影响,结果表明,丹宝利酵母菌效果优于安琪酵母。

关键词：哈密大枣酵母菌酒精发酵特性

基于特征波长提取的哈密大枣可溶性固形物的高光谱预测

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现代食品科技 2016年第9期32卷 174-179,223页

作者：孙静涛马本学董娟杨杰徐洁蒋伟石河子大学食品学院新疆石河子832000 石河子大学机械电气工程学院新疆石河子832000

本文利用高光谱图像技术对干制后的哈密大枣可溶性固形物含量(SSC)进行预测研究。使用多种预处理方法对原始光谱进行处理,并对原始光谱和预处理后的光谱分别建立PLS模型,对比分析得出均值中心化(MC)处理效果最佳。对MC处理后的光谱经联... 详细信息

本文利用高光谱图像技术对干制后的哈密大枣可溶性固形物含量(SSC)进行预测研究。使用多种预处理方法对原始光谱进行处理,并对原始光谱和预处理后的光谱分别建立PLS模型,对比分析得出均值中心化(MC)处理效果最佳。对MC处理后的光谱经联合区间偏最小二乘算法(si-PLS)筛选后,再结合遗传算法(GA)和竞争性自适应重加权算法(CARS)提取哈密大枣SSC的特征波长,将提取的波长变量建立哈密大枣SSC的PLS预测模型。结果显示:利用MC-CARS-GA-si-PLS方法提取的16个关键波长变量(仅占全光谱变量的2%)所建立的PLS模型性能优于全光谱PLS模型。该模型的预测集相关系数(Rp)、预测均方根误差(RMSEP)和预测(RPD)分别为0.93、0.48和2.721。该方法提取的波长变量所建立的预测模型,不仅使模型简化,而且增强了模型的预测能力,为高光谱图像技术对水果及其干制品的定量分析研究提供了参考。

关键词：高光谱哈密大枣可溶性固形物特征波长提取偏最小二乘法

基于ResNeXt与迁移学习的干制哈密大枣果梗/花萼及缺陷识别

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食品与机械 2022年第1期38卷 135-140页

作者：李聪喻国威张原嘉马本学石河子大学机械电气工程学院新疆石河子832003 农业农村部西北农业装备重点实验室新疆石河子832003

目的:解决目前红枣检测过程中果梗/花萼容易被误识别为缺陷枣的问题。方法:提出一种基于深度学习和图像处理的干制哈密大枣果梗/花萼及缺陷识别方法。通过改进深度残差网络ResNeXt-50,采用感兴趣区域提取方法和迁移学习技术提出一种TL-R... 详细信息

目的:解决目前红枣检测过程中果梗/花萼容易被误识别为缺陷枣的问题。方法:提出一种基于深度学习和图像处理的干制哈密大枣果梗/花萼及缺陷识别方法。通过改进深度残差网络ResNeXt-50,采用感兴趣区域提取方法和迁移学习技术提出一种TL-ROI-X-ResNext-50分类模型,实现干制哈密大枣果梗/花萼及缺陷分类。结果:通过模型试验对比,感兴趣区域提取方法和迁移学习技术可以减少模型计算成本,提高准确率,模型识别准确率可达94.17%。结论:该方法可初步满足干制哈密大枣果梗/花萼及缺陷在线检测装备的生产需求。

关键词：哈密大枣图像识别深度残差网络迁移学习感兴趣区域

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热风干制对哈密大枣表皮角质层的影响

现代食品科技 2016年第9期32卷 224-233页

作者：韦玉龙于宁许铭强陈恺王萍李焕荣逄焕明新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052 北京林业大学生物学院北京100083 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所新疆乌鲁木齐830091 塔里木大学生命科学学院新疆阿拉尔843300

为研究热风干制对哈密大枣表皮角质层的影响,本实验在35℃-55℃供试温度范围内,选用5种不同热风干制温度对新鲜哈密大枣进行干制,利用扫描电镜、石蜡切片对枣果表皮角质层形态、厚度分布进行观察,利用GC-MS对枣果角质层脂溶性物质进行... 详细信息

为研究热风干制对哈密大枣表皮角质层的影响,本实验在35℃-55℃供试温度范围内,选用5种不同热风干制温度对新鲜哈密大枣进行干制,利用扫描电镜、石蜡切片对枣果表皮角质层形态、厚度分布进行观察,利用GC-MS对枣果角质层脂溶性物质进行分析。结果表明,干制过程中枣果表面角质层有重构现象,干制温度越高重构迹象越显著,重构过程也引起了角质层厚度的变化。不同温度干制后枣果角质层中的脂溶性化合物有所变化,35和40℃条件下角质层中烃类、醇类、酮类含量有所升高,而酸类、醛类含量有所降低;45、50和55℃条件角质层中下酮类、酚类、醛类、酯类含量有所增加,而烃类、酸类含量有所减少。干制温度越高角质层中长碳链的脂溶性物质的逐渐减少,而短碳链的脂溶性物质逐渐增加,脂溶性物质的变化可能是角质层结构改变的重要因素。

关键词：哈密大枣热风干制角质层形态脂溶性成分